旅馆建筑设计原理

旅馆建筑设计原理旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能。定义资料名称编制等级旅游旅馆设计暂行标准国家计划委员会一、二、三、四（级）旅馆建筑设计规范建设部建筑设计院一、二、三、四、五、六（级）国家旅游涉外饭店等级标准国家旅游局五、四、三、二、一（星）我国的旅馆等级规定功能分析选址参考一、满足城市规划与城市设计的要求。二、争取良好景观，提高环境质量。三、区分客人与内部入口。四、交通组织合理，人车分流。总平面设计要求(1)主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。(2)辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。(3)团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。(4)职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。(5)货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。(6)垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。三、区分客人与内部入口总平面布局分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。旅馆停车

根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等停车方式。职工自行车停车数，按职工人数20％～40％考虑，面积按1．47平方米计.一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。二、多床间内床位数不宜多于4床。三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于1∶8。八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。客房部分

城市旅馆客房房的等级与尺尺寸城市旅馆客房房等级可分为为超豪华、豪华华、舒适、经经济四级，作为旅旅馆的投资者者应多考虑旅旅馆的投资回回收年限，建建议大力发展展经济、舒适适级旅馆，并并有效地控制制超豪华、豪豪华旅馆的兴兴建，避免不不必要的浪费费。指标名称超豪华级豪华级舒适级经济级投资（万美元/间）≥107-105-7≤5开间进深≥4.5≥94.2-4.58.4-9.03.6-4.07.2-8.03.3-3.66.6-7.2客房净面积≥2520-2516-20≤16卫生间净面积≥86-84-6≤4卫生间洁具数量5-64-533标准客房排列列与柱距分配配关系标准客房排列列与柱距分配配关系套房客房室内净高一、客房居住住部分净高度度，当设空调调时不应低于于2.4m；不设空调时时不应低于2.60m。二、利用坡屋屋顶内空间作作为客房时，，应至少有8㎡面积的净高度度不低于2.4m。三、卫生间及及客房内过道道净高度不应应低于2.1m。四、客房层公公共走道净高高度不应低于于2.1m。客房层一、服务用房房宜设服务员员工作间、贮贮藏间和开水水间，可根据据需要设置服服务台。二、一、二、、三级旅馆建建筑应设消毒毒间；四、五五、六级旅馆馆建筑应有消消毒设施。三、客房层全全部客房附设设卫生间时，，应设置服务务人员厕所。。四、客房层开开水间应设有有效的排气措措施；不应使使蒸汽和异味味窜入客房。。五、同楼层内内的服务走道道与客房层公公共走道相连连接处如有高高差时，应采采用坡度不大大于1∶10的坡道。建筑布局应与与管理方式和和服务手段相相适应，做到到分区明确、、联系方便，，保证客房及及公共用房具具有良好的居居住和活动环环境。客房层功能分分析客房卫生间一、客房附设设卫生间应符符合规定。二、对不设卫卫生间的客房房，应设置集集中厕所和淋淋浴室。三、当卫生间间无自然通风风时，应采取取有效的通风风排气措施。。客房卫生间四、卫生间不不应设在餐厅厅、厨房、食食品贮藏、变变配电室等有有严格卫生要要求或防潮要要求用房的直直接上层。五、卫生间不不应向客房或或走道开窗。。卫生间管道布布置六、客房上下下层直通的管管道井，不应应在卫生间内内开设检修门门。七、卫生间管管道应有可靠靠的防漏水、、防结露和隔隔声措施，并并便于检修。。卫生间管道井井与结构梁旅馆公共部分分——门厅一、门厅内交交通流线及服服务分区应明明确，对团体体客人及其行行李等，可根根据需要采取取分流措施；；总服务台位位置应明显。。二、一、二、、三级旅馆建建筑门厅内或或附近应设厕厕所、休息会会客、外币兑兑换、邮电通通讯、物品寄寄存及预订票票证等服务设设施；四、五五、六级旅馆馆建筑门厅内内或附近应设设厕所、休息息、接待等服服务设施。门厅功能关系系门厅的设计要要求一、空间分区区明确1、运动空间的的动态导向2、休息空间的的限定二、缩短主要要人流路线，，避免交叉干干扰三、利于经营营门厅规模旅馆等级

门厅规模

一、二级旅馆

0.8㎡/间三级旅馆

0.6㎡/间

四级旅馆

0.4㎡/间

五级旅馆

0.2㎡/间

注：门厅不小小于24㎡，客房超过500间时，超出部部分为0.1㎡/间。门厅规模餐厅的设计要要求一、餐厅分对对内与对外营营业两种。对对外营业餐厅厅应有单独的的对外出入口口、衣帽间和和卫生间。二、餐饮空间间一般不宜过过大，80座左右规模为为宜，最大不不宜超过200座。三、餐厅必须须紧靠厨房，，以利于提高高服务质量。。四、顾客入座座路线和服务务员服务路线线应尽量避免免重叠务路线线不宜过长（（最大不超过过40m)人并且尽量避避免穿越其它它用餐空间。。大型多功能能厅或宴会厅厅应设置备餐餐廊。五、餐饮空间间中桌椅组合合形式应多样样化，以满足足不同顾客的的要求。六、备餐间出出入口要隐蔽蔽，顾客的视视线应有遮挡挡，避免厨房房气味窜入餐餐厅。七、餐饮空间间内装修和陈陈设应统一，，菜单、窗帘帘、桌布和餐餐具及室内墙墙面、地面和和顶棚的设计计必须互相协协调，并且富富有鲜明的个个性。八、旅客餐厅厅的建筑设计计除应符合上上述各款规定定外，还应按按现行的《饮食建筑设计计规范》中有关餐馆部部分的规定执执行。餐厅的标准、、规模一、二、三级级旅馆建筑餐餐厅标准不应应低于现行的的《饮食建筑设计计规范》中的一级餐馆馆标准；四级级旅馆建筑餐餐厅标准不应应低于二级餐餐馆标准；五五、六级旅馆馆建筑餐厅标标准不应低于于三级餐馆标标准。为旅客就餐的的餐厅座位数数：一、二、三级级旅馆建筑不不应少于床位位数的80%；四级不应少于于60%；五、六级不应应少于40%。会议室一、大型及中中型会议室不不应设在客房房层。二、会议室的的位置、出入入口应避免外外部使用时的的人流路线与与旅馆内部客客流路线相互互干扰。三、会议室附附近应设盥洗洗室。四、会议室多多功能使用时时应能灵活分分隔为可独立立使用的空间间，且应有相相应的设施和和贮藏间。宴会厅结婚礼堂商务中心商店文化设施其他公共部分分康乐设施游泳池游泳池、浅水水池、按摩池池、日光浴等等健身房健美器械、划划船器、自行行车器、跑步步机等健疗部柔拿浴、蒸气气浴、按摩室室、理发室、、美发室和体体检医疗室游艺室电子（电视））游戏室、桌桌球、棋牌室室、舞厅等体育育设设施施保龄龄球球、、网网球球、、壁壁球球、、乒乒乓乓球球、、台台球球等等注：：以以上上设设施施中中常常附附设设小小型型酒酒吧吧.厨房房。。洗衣衣房房。。设备备用用房房。。备品品库库。。职工工用用房房。辅助助部部分分厨房房流流程程厨房房主主副副食食制制作作流流程程一、、厨厨房房空空间间组组合合和和布布置置要要满满足足工工艺艺流流程程要要求求，，尽尽量量缩缩短短交交通通运运输输和和操操作作路路线线，，避避免免往往返返交交错错，，宜宜布布置置在在同同一一水水平平面面上上。。厨房房设设计计要要求求一一二、、各各部部分分既既要要互互相相联联系系方方便便，，又又要要避避免免生生食食与与熟熟食食、、干干食食与与湿湿食食、、净净物物与与脏脏物物之之间间的的交交错错或或混混杂杂，，满满足足食食品品卫卫生生要要求求。厨房房设设计计要要求求二二三、、厨厨房房净净高高（（梁梁底底高高度度））不不低低于于2.8m，隔隔墙墙不不低低于于2m，对对外外通通道道上上的的门门宽宽不不小小于于1.1m，高高度度不不低低于于2.2m，其其它它分分隔隔门门，，宽宽度度不不小小于于0.9m，厨厨房房内内部部通通道道不不得得小小于于1m。通通道道上上应应避避免免设设台台阶阶。。厨房房设设计计要要求求三三四、、地地面面排排水水坡坡度度以以0.5～2％为为宜宜。。厨厨房房宽宽度度在在6m以下下时时，，可可作作单单面面排排水水，，地地漏漏直直径径不不得得小小于于50mm，经经流流面面积积不不宜宜大大于于25㎡㎡。经经流流距距离离不不宜宜大大于于10m。排排水水沟沟尽尽量量采采用用明明沟沟，，排排水水沟沟宽宽度度不不宜宜小小于于200mm，深深度度不不宜宜小小于于150mm用水水沟沟尽尽量量环环通通，，避避免免死死角角。。冷冷盘盘间间不不应应采采用用明明沟沟形形式式。。厨房房设设计计要要求求四四厨房房设设计计要要求求五五、、六六五、、厨厨房房应应合合理理组组织织排排气气（（排排除除燃燃烧烧废废气气、、蒸蒸汽汽、、油油烟烟气气及及热热气气））和和补补风风（（补补充充人人员员及及燃燃烧烧所所需需的的新新鲜鲜空空气气））。。六、、地地面面以以采采用用易易法法不不滑滑的的材材料料面面层层为为宜宜，，墙墙裙裙以以采采用用光光滑滑易易洁洁的的材材料料为为宜宜。。厨厨房房内内部部应应尽尽量量避避免免线线脚脚及及外外层层管管道道，，尤尤其其在在炉炉灶灶上上方方不不应应有有管管道道。。厨房房设设计计要要求求七七、、八八、、九九七、、在在厨厨房房适适当当位位置置设设置置职职工工洗洗手手间间、、更更衣衣室室及及厨厨师师长长办办公公室室。。八、、客客房房服服务务部部分分应应有有足足够够的的空空间间停停放放服服务务推推车车，，位位置置靠靠近近烹烹任任部部分分和和服服务务电电梯梯。。九、、厨厨房房与与餐餐厅厅连连接接，，尽尽量量做做到到出出入入口口分分设设，，使使送送菜菜与与收收盘盘分分道道，，并并避避免免气气味味窜窜入入餐餐厅厅。。洗衣衣房房织品品流流线线图图洗衣衣房房设设计计要要点点一、、洗洗衣衣房房应应靠靠近近服服务务电电梯梯（（和和污污衣衣井井),同时时避避免免噪噪声声对对外外干干扰扰。。二、、洗洗衣衣房房平平面面应应满满足足洗洗衣衣流流程程要要求求，，避避免免相相互互交交叉叉干干扰扰。。三、、洗洗衣衣房房应应有有良良好好的的通通风风排排气气设设施施。。四、、洗洗衣衣房房应应有有良良好好的的照照明明条条件件，，照照度度均均匀匀，，避避免免设设备备造造成成过过多多的的阴阴影影。。五、、洗洗衣衣房房地地面面应应设设置置有有效效的的排排水水设设施施，，排排除除从从洗洗衣衣机机和和脱脱水水机机出出来来的的污污水水。。六、、纺纺织织品品库库房房应应考考虑虑纺纺织织用用品品的的分分类类、、贮贮藏藏、、修修补补、、盘盘点点以以及及发发放放床床单单、、桌桌布布和和制制服服等等所所需需要要的的空空间间。。七、、纺纺织织品品库库房房应应紧紧靠靠洗洗衣衣房房，，室室内内要要求求温温暖暖、、干干燥燥，，气气流流应应朝朝洗洗衣衣房房方方向向流流动动一、、旅旅馆馆应应根根据据需需要要设设置置有有关关给给排排水水、、空空调调、、冷冷冻冻、、锅锅炉炉、、热热力力、、煤煤气气、、备备用用发发电电、、变变配配电电、、防防灾灾中中心心等等机机房房，，并并应应根根据据需需要要设设机机修修、、木木工工、、电