体育教材02第二章生活与健康

PAGEPAGE20第二章生活与健康第一节生活方式与健康世界卫生组织提出的2010年人人健康计划中最重要的两个目标是：增加健康的生命时间，消除健康水平的不平等。此外，还提出了达到人人健康这一目标的途径：推动健康行为，保护健康,获得高质量的医疗卫生服务，加强社区预防工作。选择健康的行为、健康的生活方式，才能增进自身现在和将来的健康。健康的行为应包括能否克服不良嗜好，有症状时能否及时就医，能否积极治愈疾病和恢复健康。这里主要介绍克服不良嗜好方面的知识。一、纠正不良行为和习惯在影响大学生健康成长的诸多因素中，个人行为习惯对健康影响至关重要。个人行为习惯包括饮食起居、生活习俗和各种嗜好等，均为满足某种生理需求、心理需求而逐渐形成的一种自我行动方式。不良的行为习惯特别是吸毒、吸烟、酗酒、不安全的性行为，应告诫大学生要格外警惕。(一)吸烟世界卫生组织曾把吸烟称为“20世纪的瘟疫”，是21世纪人类面临的两大公害之一。大量的调查研究表明，吸烟是目前人类健康的一个重要危害。吸烟能诱发和加重多种疾病，降低人体的健康水平，甚至缩短人的寿命。吸烟的危害在于香烟中含有大量的有毒物质，这种有毒物质中危害最大的是烟碱(尼古丁)、焦油和微尘。其中烟碱是神经系统和血液循环系统的杀手；焦油则与喉癌、口腔癌、食道癌、胃癌，特别是肺癌关系密切；微尘则会刺激气管粘膜，引发咽喉炎、咳嗽、支气管炎和声带沙哑等疾病。吸烟不仅危害自身，同时危害他人，被动吸烟的危害不亚于主动吸烟。(二)酗酒在大学生中过量饮酒是常见的。酒的主要成分是酒精(乙醇)，如果大量饮用，会危害人体的细胞，对身体产生破坏作用，直接影响身体健康。酒精对心脏的危害较大，长期过量饮酒会使心脏失去正常的弹性而增大。医学上称“啤酒心”，指的就是长期过量饮用啤酒，使心脏扩大而形成的心脏变形。另外，酒精对神经系统也有危害，有的人饮酒后变得非常“健谈”，就是中枢神经系统在酒精的作用下失去调节功能的表现。酒精还会使血液中的脂肪物质沉淀在血管壁上，使血管变窄，血压升高，增加心脏的负担。大学生饮酒过量时可造成脑供氧不足，记忆力减退，严重影响学习和生活。(三)吸毒毒品主要包括鸦片、吗啡、大麻、可卡因、海洛因、冰毒以及其他可致人成瘾的麻醉药品。自20世纪80年代中期以来，世界又面临一种新型毒品“非法合成药物”的威胁，其中尤以安非他明类兴奋剂的滥用最为普遍。吸毒可直接抑制机体免疫系统的功能，破坏神经系统的功能。吸毒也可以使人的心理发生扭曲，使人失去应有的人格、自尊等心理品质。吸毒还是艾滋病、性病等传染性疾病传播的途径。吸毒不仅危害身体健康，还败坏社会风气，破坏社会伦理、道德和秩序，危害社会安定，由此吸毒被称为新型社会瘟疫。第52届联合国大会在纽约召开特别大会，通过了新国际禁毒《政治宣言》，要求各国务必在2003年启动国家禁毒行动。(四)性行为性传播疾病是指以性接触为主要传播途径的一组传染性疾病，俗称性病。目前国际上列为性病的病种逾20种，我国重点防治的性病有8种，即淋病、梅毒、生殖器疱疹、非淋菌性尿道炎、尖锐湿疣、软下疳、性病淋巴肉芽肿和艾滋病。引起性病的病原体有多种，包括病毒、衣原体、支原体、细菌、螺旋体和原虫等。当性病患者与健康人进行性接触时，病原体很容易侵入健康人体而致感染。但有些病原体可经过非性接触途径传染，如被病原体污染的毛巾、内衣、便器、浴盆、注射器针头等，或通过输血、注射血制品、接受器官或组织移植而感染。此外，某些性病还可以在妊娠和分娩过程中，由母亲传给胎儿或新生儿。性发育是青春期的核心，是青少年生理成熟的基础，因而也是健康的基础。性意识、性欲望等是每个正常人都有的心理活动。大学生应把握好心理活动与性行为之间的准则和道德规范，建立良好的恋爱观和性道德。现代社会文明把性道德提到了相当的高度，男女之间的爱情是人生经历中一件美好的事情，爱情同样需要讲究道德。然而，据有关调查表明，在大学生中，对待两性关系态度不严肃，性关系混乱的现象还是存在的。这对大学生的身体和心理健康是有很大危害的，将影响人的心理、人格的成长，影响学习乃至今后工作和婚姻。因此，在大学生中应加强性道德教育，提高性道德水平，树立良好的恋爱观、道德观和人生观。第二节生活环境与健康一、环境污染1．污染及污染源由于自然的或人为的因素使环境的构成或状态发生变化，扰乱、破坏了生态平衡和人类的生活环境就称作环境污染。引起环境污染的物质称为环境污染物，它主要来源于生活、生产(如工业三废，即废气、废水和废渣)、交通，其种类繁多，可以是气体、液体、固体、生物(致病微生物等)、噪声、放射线等。2．污染对人体健康的危害环境污染主要累及空气、水、土壤、食物和生活空间，直接或间接地损害人类的健康。(1)空气污染对健康的影响。空气中的污染物主要是随人的呼吸活动经呼吸道直接进入人体内，也可向周围扩散，使饮用水或食物受到污染经消化道进入人体内，造成人的急、慢性健康损害。空气污染可引起急性中毒，尤其是汽车废气和石油化工等工业废气在强烈日光照射下形成一种不同于煤烟的有毒、有害气体——光化学烟雾，对眼和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，使人急性中毒。表现为眼睛肿痛、咽喉不适、血压下降和呼吸困难，严重者昏厥。空气污染对人体的慢性损害较急性损害更为多见。人体长期生活在受污染的空气环境中，污染物对人的局部持续刺激，而且对人免疫系统有影响，使人易患咽喉炎、支气管炎、哮喘等呼吸道疾病和眼结膜炎、鼻炎等。大气污染对人类健康威胁最大的是污染物中有30多种致癌物质，与人类肺癌的发生有密切关系，它主要是煤和石油燃烧不完全产生的废气。长期生活在受污染的空气中，可使人的精神萎靡不振、情绪不稳、睡眠有障碍。(2)水污染对健康的影响。水是人体的重要组成部分，是维持人体生命活动必须的物质。当人类饮用或接触受污染的水后，就可能对人体健康带来一定的影响和危害。未经处理的生活废弃物和工农业生产废弃物是水污染的主要来源。前者对人多为生物性危害，后者多为化学性危害。人们饮用或接触被病原体如细菌、病毒、寄生虫污染的水，可使人感染多种传染病，如霍乱、伤寒、细菌性痢疾、肝炎等。如果人群饮用同一水源，还可造成短时间内出现大量病人，导致疾病的流行。工业生产废弃物中所含的有毒物质如汞、铅、苯、砷等和农业用的农药污染了水源，可引起人体的急、慢性中毒。此外，地面污染还可污染地下水、海洋，致使环境生态平衡和生物资源遭到破坏，使人类群体的健康受到间接的损害。(3)食物污染对健康的影响。食物是重要的环境因素之一。人体靠摄取食物而获得营养。当人进食的食物被污染，可导致食物中毒、肠道传染病、慢性中毒或致癌等。当食物被霉菌污染后，在适宜的条件下可产生霉菌毒素，损害人的健康。在已知的100多种霉菌毒素中，以黄曲霉素对人的健康损害较大，其致癌作用相当强，可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。(4)噪声对健康的损害。环境噪声主要来源于交通运输、工业生产和生活活动。噪声对人的影响是全身性的、多方面的。长期噪声刺激可导致人听力下降，当噪声达到120dB时，人的听力丧失，双耳出现疼痛。噪声污染，还可使人头痛、头晕、耳鸣、心悸、睡眠障碍，导致人的心血管、内分泌、神经等系统的功能紊乱。人们在噪声环境中，生活受到干扰，心绪焦虑不安，容易疲劳，使生活和学习质量下降。(5)土壤污染对健康的影响。土壤污染物一是来源于人畜粪便、垃圾、污水，二是来源于工业生产废弃物和农业生产用农药。因此，土壤污染一方面是导致人体某些传染病，如沙门氏菌病、钩虫病、蛔虫病等的传播，另一方面是化学物质对人体的毒性损害，多为间接损害，污染土壤通过食物链进人人体，对人体健康造成影响。土壤污染严重时，还可能破坏土壤结构，影响土壤的自净能力和农作物生长。3．环境污染的防治在过去的漫长岁月里，人类更多的是利用环境创造财富。近年来，人类已明确地认识到环境污染导致人类健康的严重损害，人类已面对环境污染的严峻挑战，环境污染如不控制，人类的生存就将成为问题。因此，人们对自己依存的环境给予了愈来愈多的关心，对环境保护投入了大量的精力。环境保护必须是综合治理的实施，强调人类整体行为，应广泛开展宣传教育活动。我国政府制定了有关环境保护的一系列法律法规，如环境保护法、水污染防治法、森林保护法、食品卫生法等。不少城市还规定了严禁在公众场所吸烟、市内交通禁止鸣笛……人们利用科学技术改善能源，如太阳能的利用，加强对粪便、垃圾的卫生管理和无害处理，合理使用农药，对工业废弃物和放射性废弃物进行有效处理等措施。4．校园环境与健康(1)校园绿化。大学校园是有别于其他一般地方的特殊区域，是精神文明展示的窗口。绿化校园，就是大面积植种树木花草(一般要求树木覆盖率达20％以上，地面绿化覆盖率达60％以上)，它不仅仅是学校工作人员的责任，大学生也应自觉承担起这一社会责任。绿化对净化空气、减弱噪声、调节微小气候、美化环境和保护生态平衡均起着重要作用，因而对人身体健康大有益处。①净化空气：人们生活环境中二氧化碳含量常较高，造成人的不适，而绿色植物包括树木和草坪在进行光合作用时，吸收了空气中的二氧化碳，释放出氧气，这样使得空气的质量得到改善。空气中有不少的有毒有害气体，如二氧化硫、二氧化氮等均能被不同的绿色植物所吸收。许多绿色植物，特别是树木有明显的过滤、吸附尘粒的作用，草坪也能减少空气中的含尘量，因而起到净化空气的作用。②减弱噪声：绿色植物对声波具有吸收和反射作用。当声波通过绿色林带时，由于枝叶摆动，使声波减弱而逐渐消失。同时枝叶表面的气孔和纤维状绒毛能吸收部分噪声，因此能有效地减弱噪声的强度。③调节微小气候：绿化能改善环境的小气候，在某种程度上调节和改善大气的温度和湿度，缓和太阳辐射热。在夏季，树阴能遮太阳减轻炎热和防止日晒。同时，由于绿叶表面蒸发水分时需吸热，故能降低绿化地带的气温。在冬季，树木吸收日光的热量后缓慢散发热量，高大的树木和绿化地带还可减低风速。④美化环境、调节人的情绪：通过大面积绿化形成绿树成阴、繁花似锦的美丽景色，给人以美感和清洁、舒适、富有生机的感觉。使人心旷神怡，对人的心理起调节、镇静作用，有益于人体的代谢活动，从而可减轻因学习压力而产生的精神紧张情绪。(2)大学生居住环境与大学生健康。人的健康不仅受外界环境的影响，还受到室内环境的影响。人的一生中有一半的时间在室内，尤其是大学生大部分时间在教室、阅览室、寝室内度过，因此大学生居住环境污染对健康的影响甚大。大学生室内环境污染主要来源于吸烟、生活垃圾、燃料燃烧以及因宿舍通风不良和个人卫生不好而造成的室内异常臭味等，其中吸烟是室内空气污染的重要因素。室内污染物主要含一氧化碳、氮氧化物、醛、氨、尼古丁、多环芳烃等物质，它们形成一种混合复杂气体，可直接刺激人的眼睛、呼吸道黏膜，使人易患眼疾和呼吸道疾病。有害气体吸入肺内，可引起咳嗽、多痰、气急等症状。同时香烟烟雾与癌症发生率关系密切。除此之外，生活垃圾可致室内空气、食物受到污染，致使诸如痢疾和其他肠道传染病的发生机会增多；室内异常臭味使人情绪烦躁不安、恶心及食欲不振；较长时间的紧闭门窗，空气不对流，使室内空气不新鲜，可引起人头昏、头痛、胸闷，影响生活和学习质量。第三节合理营养与健康人们的健康与饮食息息相关，从其精力、体力、头发的光泽和面颊的神色中,能够反映出其饮食是否良好。营养学是一门揭示身体状况与饮食关系的学科,研究表明，每日的膳食能够影响寿命和健康水平。如果你不过量饮酒、不吸烟，你自己所能控制的最能影响长期健康状况的因素就是对食物的选择。（一）营养物质人体、工作和娱乐都要营养物质来提供能量。这些营养物质包括以下6种:1.蛋白质:机体用来生长、维持和更新身体细胞的建筑材料。2.碳水化合物：能够为机体和大脑提供基本燃料葡萄糖的有机化合物。通常简单的碳水化合物指的是蔗糖，复杂的碳水化合物指的是淀粉。3.脂肪：提供能量和作为某些维生素的转运物质。4.维生素：是机体为完成多种功能所必需的很少量的有机物质。5.矿物质：是机体为完成某些基本功能所必需的少量的自然界中存在的无机物。6.水：经常被忘记,却是必需的物质，它能帮助消化、排泄和维持体液及体温。营养物质通过消化吸收过程,到达机体的各个组织。消化系统的每一个器官都对消化过程做出贡献，有的以机械的方式,有的以化学的方式，将食物分解为能被机体细胞吸收的小分子物质。（二）食物指南金字塔面包、谷类、大米、面食蔬菜、瓜、水果面包、谷类、大米、面食蔬菜、瓜、水果肉、禽、鱼奶、奶酪油、甜食图2-1金字塔的意思是要人们多吃其基本的食物(谷物、水果和蔬菜)，少吃顶部的食物(肉类、奶制品、食糖和脂肪)。1.面包、谷类、大米和面食（每天6～11份)这些食物是健康膳食的基础，因为它们是复杂碳水化合物良好的来源。而复杂的碳水化合物除了热量，还富含维生素、矿物质和其他营养物质。在理想的膳食中,它们应占所需热量的50%～60%。一份粮谷类食物约为28克的面包、大米、速食麦片等。2.蔬菜(每天3～5份)蔬菜是含有低脂肪和高纤维的天然食品,能提供至关重要的维生素(如维生素A和维生素C)和矿物质(如铁和镁)。关于肿瘤膳食相关的研究证明某些蔬菜与水果有保护作用,可以预防肺癌、胃癌、直肠癌、膀胱癌、胰腺癌、食管癌、子宫颈癌、乳腺癌等。食用蔬菜好处多多。一份这类食物相当于一杯生的有叶蔬菜、一杯半其他蔬菜(熟的或生的)、3/4杯蔬菜汁、1个马铃薯或1根玉米。因为不同种类的蔬菜提供不同的营养，最好是吃多种蔬菜。尤其是深绿色蔬菜,是很好的维生素和矿物质的来源，某些绿色蔬菜(如萝卜、芥菜和甘蓝)能提供钙和铁。南瓜、胡萝卜、卷心菜、大头菜、花椰菜等含有高纤维，富含维生素，并且是很好的吲哚的来源。吲哚是一种能够降低癌症发病风险的化学物质。3.水果(每天2～4份)与全麦和蔬菜一样，水果也是很好的维生素、矿物质和膳食纤维的来源。水果和蔬菜都可抗癌。很少吃水果的人与吃大量水果和蔬菜的人相比，癌症发病率是后者的2倍。一份水果相当于1个中等大小的苹果、香蕉或橘子,或是半杯剁碎、煮熟或罐装的水果，或3/4杯果汁。4.肉、禽、干豆、蛋和坚果(每天2～3份)这些食物是很好的蛋白质的来源,蛋白质是肌肉、骨骼、血液、头发和指甲形成的基本成分,并且是肌体生长和修复的必需物质。此外,肉类、禽类、鱼类、干豆、蛋和坚果类能提供磷、铁、锌、维生素B6、烟酸等维生素和矿物质。一份这类食物相当于57～85克瘦肉、熟猪肉、鱼或家禽(体积相当于一个汉堡包或中等大小的鸡胸)。一个蛋或一杯半熟的干豆可以替代28克瘦肉。因此，一天的总蛋白质摄入可以包括早餐一个鸡蛋，午餐一份豆子，或者57克鸡肉，晚餐85克鱼。5.奶、酸奶和奶酪(每天2～3份)大多数奶制品富含钙、核黄素、蛋白质、维生素A和维生素B12。食物指南金字塔对多数人推荐每天食用2份奶、酸奶或奶酪,而对孕妇和乳母则推荐每天食用3份。另外,少年和24岁以下的青年每天应摄入3份奶制品。奶制品如牛奶和酸奶是钙最好的来源,但是要注意选择低脂肪或无脂肪的奶制品。一份奶制品相当于一杯227克的奶、一杯普通酸奶。6.脂肪、油和甜食在食物指南金字塔中，脂肪、油和甜食被放在了最顶部，所以人们应该少量食用。这些食物能够提供热量，但所能提供的维生素或矿物质很少或者根本没有。7.水在食物指南金字塔中不包括水，但那并不意味着水不重要。血液的85%、肌肉的70%和大脑的75%是水。水能转运营养物质、维持体温、润滑关节、帮助食物消化，并且使机体通过尿排泄废物。即使几周不吃食物,我们仍可能生存,但几天没有水，我们就会死亡。机体损失5%的水分，就会引起眩晕、乏力、头痛和虚弱；损失15%～20%的水就有生命危险。水是汗液的主要成分，皮肤表面的汗蒸发时可降低体温。人每天通过尿液、排汗、排便和正常的呼吸，大约要耗1800～2300毫升的水分，相当于8～10大杯水。所以，每天都不能忘记补充水。（三）中国人的健康饮食结构我国血管病专家洪昭光教授,根据中国营养学会的建议和美国“健康食物指南金字塔”，把中国人的健康饮食结构形象地概括为膳食中的“一二三四五”和餐桌上的“红黄绿白黑”，这里作简要介绍。1.膳食中的“一二三四五”“一”是一袋牛奶。中国有90%的人缺钙。中国人的膳食结构中，一般每天缺300mg的钙。而一袋牛奶含有300mg的钙，正好补充人体所需的钙质。日本有句话，叫做“一袋牛奶,振兴一个民族”。“二”是250～45Og碳水化合物。要视年龄、性别、个人工作体力消耗大小而定。饭前提倡先喝汤，先喝汤可以使脑干中的食欲中枢兴奋性下降，食量也就自动减少1/3了。广东人说:“饭前喝汤,苗条健康”。“三”是指三份高蛋白。一份就是一两瘦肉，或一个大鸡蛋，或二两豆腐，或二两鱼虾，或二两鸡、鸭,或半两黄豆。每天三份。“四”指的是四句话,即有