医学资料802水质农药与食品安全

饮食安全主编：衢州高级中学黄土木衢州高级中学周静65973473@qq.选修课程2021/7/18星期日1医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第1页!第八章水质、农药与饮食安全2021/7/18星期日2医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第2页!事件解读：

2010年10月14日浙江省某中心小学多名小学生陆续发病，据调查为水质问题。

电视节目相关内容2021/7/18星期日3医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第3页!

2、水源的水质才是最重要的。我们需要关注的是，这些水源的水质如何，以及经过了什么样的处理。差的水源，可能含有更多的致病细菌和藻类，就需要更多的灭菌物质去处理。它们死了，但是残骸还在，尤其是藻类的毒素也还在。这样，产生的灭菌副产物也就会更多。

2021/7/18星期日4医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第4页!

（2）饮用水管理的法律法规：

《中华人民共和国传染病防治法》《生活饮用水卫生监督管理办法》《生活饮用水水质卫生规范》《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》《二次供水设施卫生规范》《生活饮用水卫生标准》（GB5749—2006）

相关规定摘要如下：

2021/7/18星期日5医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第5页!

蓄水池、水箱等盛水容器要进行定期清洗消毒处理。清除盛水容器中的附着物、沉淀物，防止微生物生长繁殖，杀灭微生物。在单井或井群的影响半径范围内，不得使用工业废水或生活污水灌溉和施用难降解或剧毒的农药，不得修建渗水厕所、渗水坑，不得堆放废渣或铺设污水渠道，并不得从事破坏深层土层的活动。工业废水和生活污水严禁排入渗坑或渗井。2021/7/18星期日6医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第6页!农药与饮食安全的关系易于长虫的蔬菜：菜心、菠菜通心菜、茼蒿芥兰、小白菜韭菜、黄瓜豆角、芥菜施用农药2021/7/18星期日7医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第7页!很少有农药残留的食品：1、野菜2、室内培育的食用菌、豆芽菜3、生长在泥土中的蔬菜----鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝卜、大头菜4、部分时令蔬菜-----包菜、生菜、舰菜、芹菜、番茄、韭菜、辣椒、萝卜叶很少施用农药可放心食用2021/7/18星期日8医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第8页!2021/7/18星期日9医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第9页!2021/7/18星期日10医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第10页!2021/7/18星期日11医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第11页!2021/7/18星期日12医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第12页!3.除草剂

A酰胺类、二硝基苯胺类、氨基甲酸酯类

B脲类、酚类、二苯醚类

C咪唑啉酮类

D选择性除草剂、灭生性除草剂2021/7/18星期日13医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第13页!2021/7/18星期日14医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第14页!2021/7/18星期日15医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第15页!农药中毒的症状：

不同类型农药中毒有不同的症状。进食后十几分钟开始发病,常见症状有头痛、恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻、胸闷、视物模糊、肢体无力等,严重者出现肌肉抽搐、呼吸困难、心律失常、意识模糊、昏迷等，甚至死亡。2021/7/18星期日16医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第16页!农药中毒的应急处理1、催吐。患者神志清楚且能合作时,让患者饮温水300～500ml,然后用手指、压舌板或筷子刺激咽喉后壁或舌根诱发呕吐。如此反复进行,直至胃内食物完全吐出为止。

2、简单处理后应立即送往医院急诊治疗。

3、如中毒者处于昏迷、惊厥状态时,绝不能催吐,以免因呕吐物进入气管窒息导致生命危险。此外,呕吐物要用容器或者塑料袋装下以备检验用。2021/7/18星期日17医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第17页!☼调查一条河水质变差的情况，并进行实验分析含氧量、PH值等数据。☼观察一处水井，分析如何保护这口水井的水质☼目前有多少品种的农药？一般是什么成份？治草剂是否为农药？2021/7/18星期日18医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第18页!饮用水与饮食安全的关系

1、是否烧开的水。饮用水的安全，烧不烧开不是关键。

对于合格的自来水、瓶装水、纯净水，已经经过了灭菌处理，烧开的意义已经没有了2021/7/18星期日19医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第19页!3、水源的水质管理。（1）全世界一起关注世界水日：1993年1月18日,第四十七届联合国大会作出决议,确定每年的3月22日为“世界水日”。世界水日的宗旨：一、应对与饮用水供应有关的问题二、增进公众对保护水资源和饮用水供应的重要性的认识三、通过组织世界水日活动加强各国政府、国际组织、非政府机构和私营部门的参与和合作2021/7/18星期日20医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第20页!

生活饮用水要消毒，常用的消毒药物有：漂白粉、漂白粉精片、优氯净。

供、管水人员须定期参加健康体检培训，经体检合格取得健康证后方可上岗，健康证时效为一年。体检不合格的供、管水人员（如发现患有痢疾、伤寒、病毒型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病者），应立即调离工作岗位。2021/7/18星期日21医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第21页!常见饮用水介绍自来水纯净水天然水矿泉水离子水碱性水营养成份增高多数情况下可直接饮用，但逢洪水期，有几天有混浊现象一般为商业炒作，具有一定的迷惑性2021/7/18星期日22医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第22页!易于长虫的农作物：稻棉玉米、高粱甜菜、甘蔗烟草、大豆花生施用农药2021/7/18星期日23医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第23页!农药种类

1.杀虫剂

有机磷农药：磷酸酯、一硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯、磷酰胺、硫代磷酰胺、焦磷酸酯

氨基甲酸酯：N－甲基氨基甲酸酯类、二甲基氨基甲酸酯

有机氮：脒类、沙蚕毒类、脲类

菊酯：光不稳定性拟除虫菊酯、光稳定性拟除虫菊酯有机氯、有机氟：植物性杀虫剂：微生物杀虫剂、昆虫生长调节剂、昆虫行为调节剂目前使用最广一般为家用杀虫剂部分目前禁止使用，如“666”等农药2021/7/18星期日24医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第24页!2021/7/18星期日25医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第25页!2.杀菌剂

A有机磷类

B有机磷酸酯类杀菌剂

C有机砷类

D有机锡类、有机硫类

E苯类、杂环类苯并咪唑类、喹啉类、呋喃类----

F无机杀菌剂

G微生物杀菌剂2021/7/18星期日26医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第26页!2021/7/18星期日27医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第27页!2021/7/18星期日28医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第28页!2021/7/18星期日29医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第29页!4.杀鼠剂

A有机磷酸酯类

B杂环类

C脲类、硫脲类

D有机氟类

E无机有毒化合物

F急性杀鼠剂

G抗血凝杀鼠剂2021/7/18星期日30医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第30页!极毒的农药-----呋喃丹

在种植前的土地上使用，是氨基甲酸酯类杀虫剂和杀线虫剂。1963年由美国创制，纯品为白色结晶，在中性和酸性条件下较稳定,在碱性介质中不稳定,水解速度随pH值和温度的升高而加快。在水田中半衰期为1～2天，土壤中为30～60天。呋喃丹，能被植物根、茎、叶吸收，并在体内传导。多施于土壤防治害虫。。呋喃丹口服毒性大,皮肤接触毒性小，对人的中毒作用在于它抑制胆碱酯酶，硫酸阿托品可作为解毒剂。使用时的安全间隔期一般为21天。对鱼和其他水生动物有剧毒。2021/7/18星期日31医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第31页!农药中毒的预防

蔬菜处理：先用洗、浸、烫、炒等四招,即可去除蔬菜上95%以上的残留农药,保证食用安全。

农药残留的检测：检测工具检测卡片2021/7/18星期日32医学资料802水质农药与食品安全共34页，您现在浏览的是第32页!探究与实践☼从