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文档简介

跟姐走进行业经典——酒“洋酒”的分类

（一）酿造酒

以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。

（二）蒸馏酒

发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。

特级白兰地（XO）威士忌葡萄酒简介

葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料。人类至少在距今7500年前就已经开始饮用葡萄酒了，多数历史学家认为古代的波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。经济学院杨扬白葡萄酒红葡萄酒桃红葡萄酒解百纳干红葡萄酒王朝半干白葡萄酒卡赛特半甜白葡萄酒爱思冰甜葡萄酒经济学院杨扬A国酒B洋酒经济学院杨扬经济学院杨扬中国十大名酒：贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。酿造工艺的差异

西方主要以葡萄为原料,重在讲究料为核心、桶和窖为保障,采用液态、单式发酵方法。在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。酒具的差异

中国酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展，更是由于封建等级制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身份。酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等级的标签。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是为了辨别和突出喝酒之人的身份。经济学院杨扬酒的核心精神

许多中国人认为,酒是一种供人使用的工具,中国人虽然十分热爱它、经常使用它,但很少注重酒本身,缺少对美酒进行科学而系统的理性分析和品评、鉴别,更在意的是使用它以后产生的美妙作用,在于“味外之味”,就像欧阳修说的那样,“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”,“山水之乐,得之心而寓之酒也”,因此留下了很多意蕴丰富的饮酒趣事。西方:醉翁之意就在酒“葡萄酒——充满魅力和生命的神圣艺术品”经济学院杨扬侍酒师Sommelier专业酒水基础知识和技能设计葡萄酒配菜鉴赏能力

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