面粉质量保证保障措施

面粉质量保证保障措施1.1加工1、产品加工人员要求对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，做好记录，建立档案。每年组织有关人员进行健康检查，并建立健康档案。有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接入食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位O与生产无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。进入操作间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒O保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将无关的个人用品带入生产操作间；头发不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。2、产品加工卫生维护生产操作间进处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场所(柜)，加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。采购配送过程中产生的不合格品、废弃物，使用专用容器分别收集盛装，及时处置并记录。涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、储存等环节温度控制应符合相关要求。3、产品加工成品管理成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后签名，安排入库。成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品混杂。仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量。发现问题应及时报告负责人。4、产品召回实施对确定实施召回的食品，应立即核实产品的批次、生产数量，并查明库存量、已销售数量，查清具体销售区域后，制定召回计划。（2）在确定召回的第一时间内召回所有不安全食品。（3）根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，可在销售地直接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影（像）证据，并填写《不安全食品销毁记录表》。5、产品召回报告在不安全食品召回过程中，落实报告制度，向当地质检部门提交以下报告：（1）应立即提交《食品召回措施报告》内容包括：召回食品的名称、规格、型号、批次以及涉及的产品数量；停止销售的情况；通知消费者的情况；食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；召回通知记录情况；召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；召回的预期效果；召回食品后的处理措施。（2）根据召回进展情况，应及时提交《食品召回阶段性进展报告》对召回措施有变更的，应当在食品召回阶段性进展报告中说明在召回时限期满15日内，提交《食品召回总结报告》6、产品记录与档案保存对不安全食品召回全过程记录，主要包括食品召回的批次、数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。1.2包装打包产品必须是经质检部检验合格的产品，不合格产品禁止打包入库。打包人员进入打包间必须符合员工卫生制度相关要求。领取包装时，仔细仓库保管和打包班长核对领取包装品种、数量，并检查包装的完好状态，运输包装时车辆必须铺设铺垫物，防止运输过程中对包装的污染。产品打包时，质检员每小时抽查一次打包产品规格。1.3检验1、提高认识，高度重视流通环节食品质量快速检测工作对面粉质量实施快速检测是我方履行面粉供应服务环节食品质量的重要内容，也是防范和消除食品安全隐患的有效手段之一。公司上下要高度重视面粉供应服务环节食品质量检测工作，充分认识加强物资质量监测工作对于防范食品安全系统性和区域风险性、保障物资安全的重要意义。要把食品监测与日常监督检查、案件查处、制度建设、规范教育结合起来，强化经营者自律意识，规范经营行为。食品检测人员要加强对快速检测设备的日常保管、维护，充分发挥检测的作用。2、突出重点，有计划、有针对性地开展食品快速检测工作（1）重点时段元旦、春节、清明节、“五一”节、端午节、“^一”、中秋节等传统节日和长假期间。（2）重点品种面粉。（3）重点项目检测人员可根据食品安全阶段性整治工作要求，适当增加流通环节食品检测项目。（3）检测频度每月对面粉需要不定数量、不定品种随机抽取，加大食品检测力度。（4）工作要求1）提高认识，狠抓落实。要深刻认识到食品检测检查的重要性和必要性，要把食品快速检测作为食品安全监管的一项重要手段，充分发挥食品检测的作用，切实抓好安全检测工作。2）突出重点，有的放矢。面粉的安全问题直接关系人民群众身体健康和生命安全的食品作为检查重点，有的放矢地开展面粉检测工作。3）讲究方法，注重实效。在食品快速检测工作中要采取查处.案件和教育规范想结合的方法，提高食品快速检测的工作效率，对经快速检测结果为不合格的食品，要及时送法定检验机构进行检验，经确认为不合格的，要依法采取下架、销毁等措施处理。争取做到“检测一种食品，查处一批案件，教育一批业主，规范一个行业”的目的。4）加强学习，扎实业务。负责检测的人员要加强针对法律法规、政策和相关专业技术知识的学习，不断提高食品快速检测的技术水平。5）信息沟通，及时反馈。负责检测的人员要及时收集汇总在开展食品快速检测工作中存在的问题，并做好相关检测报表材料的上报工作。1.4存储面粉储存的条件基本要做到：1、通风良好——面粉有呼吸作用，所以必须空气流通。2、温度适宜——储藏的温度与面粉的熟成时间成正比，温度越高，熟成越快，同时还会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18°C-24°C。3、环境干净卫生——环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，避免面粉被污染。4、没有异味——面粉会吸收及储藏空气中的气味。5、离墙离地——为了有良好的通风，减少受潮、虫害、其他污染，离墙离地是最基本的一起起，且码垛是底部支撑以塑料为宜。6、无虫——虫害一方面会蛀蚀面粉，一方面携带的病原生物会威胁粮食安全。7、干燥——面粉会随环境的温湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块，甚至发霉变质、引发虫害等。1.5产品质量方针方针：质量求精、开拓市场、完善服务、忠诚守信。分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在面粉质量日益得到广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我们要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心，深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，生产安全的食品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心的食品是我公司办司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除食品危害，生产出100%的安全放心食品。“完善服务，忠诚守信”这是对“质量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要的一个方面。在食品质量不断提高的未来社会里，单一的产品自身的质量已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品的各类服务里首先不断完善自身，以提高我们的生产、管理和服务的水平，才能制造和提供让人们放心消费的食品来，我们对消费者的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的，只有我们首先对消费者忠诚守信，才能得到更多的消费群体的支持。因此，我们将“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。”来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，完成公司所确立的质量目标。1.6场所及设施设备清洗消毒和维修保养措施（1）建立场所及面粉生产设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗消毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。（2）面粉贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。（3）面粉贮存场所应当做好防虫、防鼠等措施，防止虫害污染。除虫灭害工作应当采