配制酒教学讲解课件

-配制酒-配制酒1学习目标了解配置酒的含义和特点掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。学习目标了解配置酒的含义和特点2配制酒教学讲解课件3配制酒教学讲解课件4马丁尼（Martini），意大利著名品牌马丁尼（Martini），意大利著名品牌5配制酒教学讲解课件6张裕味美思张裕味美思72、比特酒概念：是用葡萄酒和食用酒精作为基酒，调配多种带苦味的花草及植物的茎、根、皮等制成。酒度一般在16°---40°之间，有助消化、滋补和兴奋的作用。2、比特酒概念：是用葡萄酒和食用酒精作为基酒，调配多种带苦味8名品金巴利（Campari）产于意大利米兰，26°棕红色，口感微苦而舒适。名品金巴利（Campari）9配制酒教学讲解课件10杜本内（Dubonnet）产于法国16度深红色苦味中略带甜味杜本内11配制酒教学讲解课件123、茴香酒概念：使用使用酒精或蒸馏酒做酒基，配以茴香油或大茴香子调相酿制而成。特点：较好的光泽度，口感上茴香味突出，浓重而刺激，25°左右。3、茴香酒概念：使用使用酒精或蒸馏酒做酒基，配以茴香油或大茴13法国，兴奋作用。调制鸡尾酒。潘诺法国，潘诺14配制酒教学讲解课件15配制酒教学讲解课件16开胃酒服务方式1、餐前：佐以小点心、开胃菜2、方法：净饮、兑饮3、味美思一般冰镇（加冰块方法）。开胃酒服务方式1、餐前：佐以小点心、开胃菜17二、甜食酒是以葡萄酒为主要原料加入少量白兰地或使用酒精制成的一种配制酒。特点：高酒度、高糖度

二、甜食酒181、雪利酒又称雪梨酒，产于西班牙的加德斯地区。广泛受到英国人的喜爱，称“sherry”.1、雪利酒又称雪梨酒，产于西班牙的加德斯地区。19雪利酒的种类及特点菲洛类雪利酒（Fino）清淡著称。酒液淡黄而明亮，香气清新，17度左右，干型，口感甘冽、爽快、清淡。常用作开胃酒，需冰镇后饮用。雪利酒的种类及特点菲洛类雪利酒（Fino）20奥罗露索(Oloroso)属强香型雪利酒，酒度18-20%，酒色呈金黄色，清凉透明；口感分甜型和略甜两种。

奥罗露索(Oloroso)21配制酒教学讲解课件22配制酒教学讲解课件23配制酒教学讲解课件24配制酒教学讲解课件252、波特(PORTO)同属于酒精加强葡萄酒,不同之处：波特酒由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的.

2、波特(PORTO)同属于酒精加强葡萄酒,26且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。

且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO27波特酒的形态

白波特

白的波特,是用白色的葡萄酿造的,酒的颜色通常是金黄色的,随着陈年时间增长,颜色越深,酒口感圆润,容易饮用,通常还带着香料或者蜜的香气.RUBY(红宝石)波特

这是最年轻的波特,一般来说酒色比较深,带有黑色桨果的香气,适合冰镇后饮用。

波特酒的形态

白波特

白的波特,是用白色的葡萄酿造的,28TAWNY(茶色)波特,也称为“陈年波特”

一是比较温和精细的木桶陈化酒,比宝石波特存放在木桶里的时间要长,贴上的标签有10年，或者说20年、30年，甚至是40年的。二是很便宜的商业化的酒,一般都是混合一些白的波特和年轻的宝石混合的酒。茶色波特一般有着好闻的干果香，适合于做餐后甜点酒。

TAWNY(茶色)波特,也称为“陈年波特”

一是比较29配制酒教学讲解课件30配制酒教学讲解课件31配制酒教学讲解课件32饮用时机英语国家：餐后酒法国、葡萄牙、德国：餐前酒干型：开胃酒甜型：餐后酒饮用时机英语国家：餐后酒333、马德拉酒属于酒精型加强葡萄酒，带有氧化味。出产地位于大西洋的马德拉岛。其性质跟一般葡萄酒不太一样，由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。3、马德拉酒属于酒精型加强葡萄酒，带有氧化味。出产地位于大西34保存与饮用

陈酿期限自1900年起，不足20种葡萄酒被称为马德拉葡萄酒。对马德拉酒来说，严格的规则是这种酒只有在木桶中贮存了至少20年（根据法律）和在瓶子中贮存了两年。马德拉酒是世界上保存时间最长的酒之一，比一般的餐酒保存的时间长。在饮用之前最好能将马德拉酒存放几天。然后把瓶直立起来直到所有沉淀物沉到瓶底，这才慢慢地倒出。保存与饮用

陈酿期限自1900年起，不足20种葡萄酒被称为马35保存与饮用

开瓶之后，马德拉酒有六周的保存时间，但不可保存于高温、日晒或潮湿的地方。饮用之前，不加冰，应在冰箱中冷藏之后饮用。保存与饮用

开瓶之后，马德拉酒有六周的保存时间，但不可保存于36三、利口酒liqueur

利口酒是一种以食用酒精和其它蒸馏酒为酒基，配制各种调香物品如果皮、香料等经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而成，并经过甜化处理的酒精饮料，至少含有2.5%的糖浆。三、利口酒liqueur利口酒是一种以食用酒精和其它蒸馏37特点及作用酒精含量中度至高度，颜色娇美，气味芬芳。帮助消化，做餐后甜酒。增添鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性。制作甜点。特点及作用38

生产工艺蒸馏法浸泡法煮出法混合法

生产工艺39利口酒的种类及特点水果类利口酒：柑橘类、樱桃类、香蕉类奶油类利口酒种子类利口酒香草类利口酒薄荷类利口酒鸡蛋类利口酒利口酒的种类及特点水果类利口酒：柑橘类、樱桃类、香蕉类40水果类利口酒柑橘类：柑橘类利口酒是以柑橘橙等作原料，加入其他香料浸泡而成，柑橘不论其酸、甜、苦，其皮晒干后自然有一种极和谐的酸甜度，酿酒后可口且易于消化。

水果类利口酒柑橘类：柑橘类利口酒是以柑橘橙等作原料，加入其他41Curacao库拉索【酒精+橙皮、无色】Curacao库拉索【酒精+橙皮、无色】42Triplesec白橙皮利口酒【朗姆或白兰地+桔皮、无色、桔黄、，27—40度】Triplesec白橙皮利口酒【朗姆或白兰地+桔皮、无色、43

Cointreau君度香橙【食用酒精+白兰地、水

果，深琥珀色，40度】

Cointreau君度香橙【食用酒精+白兰地、水

44

Grandmarnier金万利【科涅克+桔子皮，淡

琥珀色，40度】

Grandmarnier金万利【科涅克+桔子皮，淡

45樱桃类利口酒樱桃类利口酒是以樱桃浸泡白兰地过一段时间后再进行蒸馏而成。樱桃类利口酒樱桃类利口酒是以樱桃浸泡白兰地过一段时间后再进行46Maraschino马士坚奴【酒精+樱桃，无色、

30—40度】Maraschino马士坚奴【酒精+樱桃，无色、

47BolsCherrybrandyliqueur波士樱桃白兰地利口酒【白兰地+樱桃，红色，15—30度】BolsCherrybrandyliqueur波士樱桃48Cremedebanana香蕉奶油利口酒【科涅克+

熟香蕉，黄色，25—30度】Cremedebanana香蕉奶油利口酒【科涅克+

49奶油类利口酒奶油类利口酒含糖量很高，喝起来像奶油一样甜腻。使用原料多样，可以是果实、植物或者其他。

奶油类利口酒奶油类利口酒含糖量很高，喝起来像奶油一样甜腻。50Kahlua(卡鲁瓦）【酒精+咖啡豆，26.5°

产自墨西哥】

Kahlua(卡鲁瓦）【酒精+咖啡豆，26.5°

51Tiamaria(添万利）【朗姆酒+蓝山咖啡，

产自牙买加】

Tiamaria(添万利）【朗姆酒+蓝山咖啡，

52BolsCremedecacao可可奶油利口酒【口味

极甜，30度】BolsCremedecacao可可奶油利口酒【口味53Bailey`sIrishCream百利甜酒

【威士忌+巧克力，浅咖啡色，17度】Bailey`sIrishCream百利甜酒

【威士忌+54种子类利口酒茴香利口酒---桑布卡种子类利口酒茴香利口酒55

Amarettodisaranno阿摩拉多·第·撒柔娜【酒精+杏仁，琥珀色，是最好的奶油利口酒带有浓

郁的果香和核仁香，产自意大利】

Amarettodisaranno阿摩拉多·第·撒柔娜56

CremedeMenthe薄荷利口酒【科涅克+薄荷，绿色、白色，30度】

CremedeMenthe薄荷利口酒【科涅克+薄荷，57香草类利口酒是高级利口酒品种，它的酿制材料除了要有多种香草或药草中析出的成分外，还有一个必要条件，即要有健胃、助消化等功效。香草类利口酒是高级利口酒品种，它的酿制材料除了要有多种香草或58Galliano加利安奴【食用酒精+香草、甘草，明黄色，意大利著名香草类利口酒】Galliano加利安奴【食用酒精+香草、甘草，明黄色，意大59

Benedictinedom当酒【白兰地+草药、香料，是唯一可以与沙特勒兹媲美的名酒，43度】

Benedictinedom当酒【白兰地+草药、香料60Drambuie杜林标【威士忌+蜂蜜、草药，40度，是最有名的以威士忌为酒基的利口酒，加入蜂蜜、草药调香，无任何异味，可以和威士忌兑着喝，也可以作餐后甜酒用，金黄色】Drambuie杜林标【威士忌+蜂蜜、草药，40度，是最有名61Adovocatt蛋黄酒【白兰地+蛋黄，香草，棕黄色，42度】

Adovocatt蛋黄酒【白兰地+蛋黄，香草，棕黄色，4262利口酒的饮用方法（一）用杯与用量（二）饮用方法饮用温度的基本原则：净饮加冰饮用混合饮用利口酒的饮用方法（一）用杯与用量63配制酒配制酒64中国配制酒

配制酒---配制酒又称混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。根据其加入材料的不同分为露酒和药酒。中国配制酒配制酒---配制酒又称混成酒，是指在成品酒或65露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，采用芳香型植物的花、根、皮、茎等，以及具有一定治疗效用的中草药配制而成的饮料酒。酒度30°---50°糖度在25%以下。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，采用芳香型植物的花66

山西竹叶青竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10％。

山西竹叶青竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为67配制酒教学讲解课件68配制酒教学讲解课件69配制酒教学讲解课件70配制酒教学讲解课件71配制酒教学讲解课件72药酒与滋补酒中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒中加入了中草药，主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用；后者以滋补养生健体为主，有保健强身作用。

药酒与滋补酒中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒73药酒健胃酒：状元红葡萄酒白玉露酒行气酒：佛手酒木香酒祛风类酒：定风酒风湿类酒：虎杖酒五加参酒虎骨酒保健酒蜂王浆补酒冬虫夏草酒药酒健胃酒：状元红葡萄酒保健酒74配制酒教学讲解课件75配制酒教学讲解课件76

固定资产折旧

77一、固定资产折旧的概念固定资产折旧是指在固定资产使用寿命内，按照确定的方法对应计折旧额进行系统摊销。应计折旧额是指应当计提折旧固定资产原价扣除其预计净残值后的余额。已计提减值准备的固定资产，还应当扣除已计提的固定资产减值准备累计金额。

一、固定资产折旧的概念78二、影响固定资产折旧的因素1、固定资产原价，指成本。2、预计净残值，是指假定固定资产预计使用寿命已满并处于使用寿命终了时，企业从该项资产处置中获得的扣除预计处置费用后的金额。3、固定资产减值准备，是指固定资产已计提的固定资产减值准备累计金额。4、固定资产的使用寿命，是指企业使用固定资产的预计期间，或者该固定资产所能生产产品或提供劳务的数量。二、影响固定资产折旧的因素79三、计提折旧的范围

除下列情况外，企业应当对所有固定资产计提折旧：a、已提足折旧仍继续使用的固定资产；b、单独计价入账的土地。三、计提折旧的范围80在确定计提折旧范围时，还应注意以下几点：

1、固定资产折旧应当按月计提折旧，当月增加的固定资产当月不计提折旧，从下月起计提折旧；当月减少的固定资产当月仍提折旧，从下月起停止计提折旧。2、固定资产提足折旧后，不论能否继续使用，均不再计提折旧；提前报废的固定资产，也不再补提折旧。所谓提足折旧是指已经提足该项固定资产的应计折旧额。3、已达到预定可使用状态、但尚未办理竣工决算的固定资产，应当按照估计价值确定其成本，并计提折旧；待办理竣工决算手续后，再按实际成本调整原来的暂估价值，但不需要调整原已计提的折旧额。

4、企业至少应当于每年年度终了，对固定资产的使用寿命、预计净残值和折旧方法进行复核，如有改变作为会计估计变更配制酒教学讲解课件81四、固定资产的折旧方法企业应当根据与固定资产有关的经济利益的预期实现方式，合理选择固定资产。

可选用的折旧方法包括年限平均法、工作量法、双倍余额递减法和年数总和法等。固定资产的折旧方法一经确定，不得随意变更。

四、固定资产的折旧方法82（一）平均年限法（直线法）1、含义：

年限平均法，是将固定资产的应计折旧额均衡地分摊到固定资产预计使用寿命内的一种方法。采用这种方法计算的每期折旧均是等额的。2、计算公式：

年折旧额=（原值-净残值）/预计使用年限

月折旧率=年折旧率÷12

月折旧额=固定资产原价×月折旧率（一）平均年限法（直线法）1、含义：83（二）工作量法1、含义：

工作量法，是根据实际工作量计算每期应提折旧额的一种方法。2、计算公式：

单位工作量折旧额＝（固定资产原价－预计净残值）÷预计总工作量

某项固定资产月折旧额＝该项固定资产当月工作量×单位工作量折旧额（二）工作量法1、含义：84

加速折旧法

采用加速折旧法，使固定资产在有效使用期的前期多提折旧，后期少提折旧，有利于加速企业的固定资产的更新改造和技术装备的提高。

加速折旧法

85

（三）双倍余额递减法

1、含义：

双倍余额递减法，是在不考虑固定资产预计净残值的情况下，根据每年年初固定资产净值和双倍的直线法折旧率计算固定资产折旧额的一种方法，在固定资产折旧年限到期前两年内，将固定资产的净值扣除预计净残值后的余额平均摊销。2、计算公式：

年折旧率=2÷预计的使用年限月折旧率=年折旧率÷12月折旧额=固定资产年初帐面余额×月折旧率在折旧年限到期的前两年内，将固定资产的账面价值扣除预计净残值后的净值平均摊销，年折旧额=（固定资产原值－已提折旧－净残值）/2，即最后两年改为直线法。

（三）双倍余额递减法

1、含义：86【例1】甲公司某项设备原价为120万元，预计使用寿命为5年，预计净残值率为4％；假设甲公司没有对该机器设备计提减值准备。甲公司按双倍余额递减法计算折旧，每年折旧额计算如下：配制酒教学讲解课件87答案：年折旧率=2／5×l00％=40％第一年应提的折旧额=120×40％=48(万元)第二年应提的折旧额=（120－48）×40％=28．8(万元)第三年应提的折旧额=(120－48－28．8)×40％=17．28(万元)从第四年起改按年限平均法(直线法)计提折旧：即最后两年折旧额=(120－48－28．8－17．28－120×4％)÷2=10．56(万元)答案：88【例2】

企业2012年3月购入并投入使用不需要安装的设备一台，原值800万元，预计使用年限5年，预计净残值2万元，采用双倍余额递减法计提折旧，则企业在2013年应计提的折旧额为（）万元。A.344B.240.8C.206.4D.258【例2】企业2012年3月购入并投入使用不需要安装的设备一89答案：B解析：企业在2013年应计提的折旧额=800×40%×3/12+(860-800×40%)×40%×9/12=240.8(万元)。答案：B90（四）年数总和法1、含义：年数总和法，又称年限合计法，是将固定资产的原价减去预计净残值的余额乘以一个以固定资产尚可使用寿命为分子、以预计使用寿命逐年数字之和为分母的逐年递减的分数计算每年的折旧额。2、计算公式：年折旧率=（尚可使用年数÷预计使用年限的年数总和）×100%年折旧额=（固定资产原值－预计净残值）×年折旧率月折旧额=年折旧额÷12尚可使用年限=(折旧年限－已使用年限)（四）年数总和法1、含义：91【例1】某企业一台高科技设备原价100万元，预计使用年限为5年，预计净残值为4万元，要求采用年数总和法计算该设备各年的折旧额。【例1】某企业一台高科技设备原价100万元，预计使用年限为592答案：答案：93五、对比三种折旧方法五、对比三种折旧方法94

本节课完，谢谢大家！

95-配制酒-配制酒96学习目标了解配置酒的含义和特点掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。学习目标了解配置酒的含义和特点97配制酒教学讲解课件98配制酒教学讲解课件99马丁尼（Martini），意大利著名品牌马丁尼（Martini），意大利著名品牌100配制酒教学讲解课件101张裕味美思张裕味美思1022、比特酒概念：是用葡萄酒和食用酒精作为基酒，调配多种带苦味的花草及植物的茎、根、皮等制成。酒度一般在16°---40°之间，有助消化、滋补和兴奋的作用。2、比特酒概念：是用葡萄酒和食用酒精作为基酒，调配多种带苦味103名品金巴利（Campari）产于意大利米兰，26°棕红色，口感微苦而舒适。名品金巴利（Campari）104配制酒教学讲解课件105杜本内（Dubonnet）产于法国16度深红色苦味中略带甜味杜本内106配制酒教学讲解课件1073、茴香酒概念：使用使用酒精或蒸馏酒做酒基，配以茴香油或大茴香子调相酿制而成。特点：较好的光泽度，口感上茴香味突出，浓重而刺激，25°左右。3、茴香酒概念：使用使用酒精或蒸馏酒做酒基，配以茴香油或大茴108法国，兴奋作用。调制鸡尾酒。潘诺法国，潘诺109配制酒教学讲解课件110配制酒教学讲解课件111开胃酒服务方式1、餐前：佐以小点心、开胃菜2、方法：净饮、兑饮3、味美思一般冰镇（加冰块方法）。开胃酒服务方式1、餐前：佐以小点心、开胃菜112二、甜食酒是以葡萄酒为主要原料加入少量白兰地或使用酒精制成的一种配制酒。特点：高酒度、高糖度

二、甜食酒1131、雪利酒又称雪梨酒，产于西班牙的加德斯地区。广泛受到英国人的喜爱，称“sherry”.1、雪利酒又称雪梨酒，产于西班牙的加德斯地区。114雪利酒的种类及特点菲洛类雪利酒（Fino）清淡著称。酒液淡黄而明亮，香气清新，17度左右，干型，口感甘冽、爽快、清淡。常用作开胃酒，需冰镇后饮用。雪利酒的种类及特点菲洛类雪利酒（Fino）115奥罗露索(Oloroso)属强香型雪利酒，酒度18-20%，酒色呈金黄色，清凉透明；口感分甜型和略甜两种。

奥罗露索(Oloroso)116配制酒教学讲解课件117配制酒教学讲解课件118配制酒教学讲解课件119配制酒教学讲解课件1202、波特(PORTO)同属于酒精加强葡萄酒,不同之处：波特酒由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的.

2、波特(PORTO)同属于酒精加强葡萄酒,121且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。

且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO122波特酒的形态

白波特

白的波特,是用白色的葡萄酿造的,酒的颜色通常是金黄色的,随着陈年时间增长,颜色越深,酒口感圆润,容易饮用,通常还带着香料或者蜜的香气.RUBY(红宝石)波特

这是最年轻的波特,一般来说酒色比较深,带有黑色桨果的香气,适合冰镇后饮用。

波特酒的形态

白波特

白的波特,是用白色的葡萄酿造的,123TAWNY(茶色)波特,也称为“陈年波特”

一是比较温和精细的木桶陈化酒,比宝石波特存放在木桶里的时间要长,贴上的标签有10年，或者说20年、30年，甚至是40年的。二是很便宜的商业化的酒,一般都是混合一些白的波特和年轻的宝石混合的酒。茶色波特一般有着好闻的干果香，适合于做餐后甜点酒。

TAWNY(茶色)波特,也称为“陈年波特”

一是比较124配制酒教学讲解课件125配制酒教学讲解课件126配制酒教学讲解课件127饮用时机英语国家：餐后酒法国、葡萄牙、德国：餐前酒干型：开胃酒甜型：餐后酒饮用时机英语国家：餐后酒1283、马德拉酒属于酒精型加强葡萄酒，带有氧化味。出产地位于大西洋的马德拉岛。其性质跟一般葡萄酒不太一样，由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。3、马德拉酒属于酒精型加强葡萄酒，带有氧化味。出产地位于大西129保存与饮用

陈酿期限自1900年起，不足20种葡萄酒被称为马德拉葡萄酒。对马德拉酒来说，严格的规则是这种酒只有在木桶中贮存了至少20年（根据法律）和在瓶子中贮存了两年。马德拉酒是世界上保存时间最长的酒之一，比一般的餐酒保存的时间长。在饮用之前最好能将马德拉酒存放几天。然后把瓶直立起来直到所有沉淀物沉到瓶底，这才慢慢地倒出。保存与饮用

陈酿期限自1900年起，不足20种葡萄酒被称为马130保存与饮用

开瓶之后，马德拉酒有六周的保存时间，但不可保存于高温、日晒或潮湿的地方。饮用之前，不加冰，应在冰箱中冷藏之后饮用。保存与饮用

开瓶之后，马德拉酒有六周的保存时间，但不可保存于131三、利口酒liqueur

利口酒是一种以食用酒精和其它蒸馏酒为酒基，配制各种调香物品如果皮、香料等经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而成，并经过甜化处理的酒精饮料，至少含有2.5%的糖浆。三、利口酒liqueur利口酒是一种以食用酒精和其它蒸馏132特点及作用酒精含量中度至高度，颜色娇美，气味芬芳。帮助消化，做餐后甜酒。增添鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性。制作甜点。特点及作用133

生产工艺蒸馏法浸泡法煮出法混合法

生产工艺134利口酒的种类及特点水果类利口酒：柑橘类、樱桃类、香蕉类奶油类利口酒种子类利口酒香草类利口酒薄荷类利口酒鸡蛋类利口酒利口酒的种类及特点水果类利口酒：柑橘类、樱桃类、香蕉类135水果类利口酒柑橘类：柑橘类利口酒是以柑橘橙等作原料，加入其他香料浸泡而成，柑橘不论其酸、甜、苦，其皮晒干后自然有一种极和谐的酸甜度，酿酒后可口且易于消化。

水果类利口酒柑橘类：柑橘类利口酒是以柑橘橙等作原料，加入其他136Curacao库拉索【酒精+橙皮、无色】Curacao库拉索【酒精+橙皮、无色】137Triplesec白橙皮利口酒【朗姆或白兰地+桔皮、无色、桔黄、，27—40度】Triplesec白橙皮利口酒【朗姆或白兰地+桔皮、无色、138

Cointreau君度香橙【食用酒精+白兰地、水

果，深琥珀色，40度】

Cointreau君度香橙【食用酒精+白兰地、水

139

Grandmarnier金万利【科涅克+桔子皮，淡

琥珀色，40度】

Grandmarnier金万利【科涅克+桔子皮，淡

140樱桃类利口酒樱桃类利口酒是以樱桃浸泡白兰地过一段时间后再进行蒸馏而成。樱桃类利口酒樱桃类利口酒是以樱桃浸泡白兰地过一段时间后再进行141Maraschino马士坚奴【酒精+樱桃，无色、

30—40度】Maraschino马士坚奴【酒精+樱桃，无色、

142BolsCherrybrandyliqueur波士樱桃白兰地利口酒【白兰地+樱桃，红色，15—30度】BolsCherrybrandyliqueur波士樱桃143Cremedebanana香蕉奶油利口酒【科涅克+

熟香蕉，黄色，25—30度】Cremedebanana香蕉奶油利口酒【科涅克+

144奶油类利口酒奶油类利口酒含糖量很高，喝起来像奶油一样甜腻。使用原料多样，可以是果实、植物或者其他。

奶油类利口酒奶油类利口酒含糖量很高，喝起来像奶油一样甜腻。145Kahlua(卡鲁瓦）【酒精+咖啡豆，26.5°

产自墨西哥】

Kahlua(卡鲁瓦）【酒精+咖啡豆，26.5°

146Tiamaria(添万利）【朗姆酒+蓝山咖啡，

产自牙买加】

Tiamaria(添万利）【朗姆酒+蓝山咖啡，

147BolsCremedecacao可可奶油利口酒【口味

极甜，30度】BolsCremedecacao可可奶油利口酒【口味148Bailey`sIrishCream百利甜酒

【威士忌+巧克力，浅咖啡色，17度】Bailey`sIrishCream百利甜酒

【威士忌+149种子类利口酒茴香利口酒---桑布卡种子类利口酒茴香利口酒150

Amarettodisaranno阿摩拉多·第·撒柔娜【酒精+杏仁，琥珀色，是最好的奶油利口酒带有浓

郁的果香和核仁香，产自意大利】

Amarettodisaranno阿摩拉多·第·撒柔娜151

CremedeMenthe薄荷利口酒【科涅克+薄荷，绿色、白色，30度】

CremedeMenthe薄荷利口酒【科涅克+薄荷，152香草类利口酒是高级利口酒品种，它的酿制材料除了要有多种香草或药草中析出的成分外，还有一个必要条件，即要有健胃、助消化等功效。香草类利口酒是高级利口酒品种，它的酿制材料除了要有多种香草或153Galliano加利安奴【食用酒精+香草、甘草，明黄色，意大利著名香草类利口酒】Galliano加利安奴【食用酒精+香草、甘草，明黄色，意大154

Benedictinedom当酒【白兰地+草药、香料，是唯一可以与沙特勒兹媲美的名酒，43度】

Benedictinedom当酒【白兰地+草药、香料155Drambuie杜林标【威士忌+蜂蜜、草药，40度，是最有名的以威士忌为酒基的利口酒，加入蜂蜜、草药调香，无任何异味，可以和威士忌兑着喝，也可以作餐后甜酒用，金黄色】Drambuie杜林标【威士忌+蜂蜜、草药，40度，是最有名156Adovocatt蛋黄酒【白兰地+蛋黄，香草，棕黄色，42度】

Adovocatt蛋黄酒【白兰地+蛋黄，香草，棕黄色，42157利口酒的饮用方法（一）用杯与用量（二）饮用方法饮用温度的基本原则：净饮加冰饮用混合饮用利口酒的饮用方法（一）用杯与用量158配制酒配制酒159中国配制酒

配制酒---配制酒又称混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。根据其加入材料的不同分为露酒和药酒。中国配制酒配制酒---配制酒又称混成酒，是指在成品酒或160露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，采用芳香型植物的花、根、皮、茎等，以及具有一定治疗效用的中草药配制而成的饮料酒。酒度30°---50°糖度在25%以下。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，采用芳香型植物的花161

山西竹叶青竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10％。

山西竹叶青竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为162配制酒教学讲解课件163配制酒教学讲解课件164配制酒教学讲解课件165配制酒教学讲解课件166配制酒教学讲解课件167药酒与滋补酒中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒中加入了中草药，主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用；后者以滋补养生健体为主，有保健强身作用。

药酒与滋补酒中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒168药酒健胃酒：状元红葡萄酒白玉露酒行气酒：佛手酒木香酒祛风类酒：定风酒风湿类酒：虎杖酒五加参酒虎骨酒保健酒蜂王浆补酒冬虫夏草酒药酒健胃酒：状元红葡萄酒保健酒169配制酒教学讲解课件170配制酒教学讲解课件171

固定资产折旧

172一、固定资产折旧的概念固定资产折旧是指在固定资产使用寿命内，按照确定的方法对应计折旧额进行系统摊销。应计折旧额是指应当计提折旧固定资产原价扣除其预计净残值后的余额。已计提减值准备的固定资产，还应当扣除已计提的固定资产减值准备累计金额。

一、固定资产折旧的概念173二、影响固定资产折旧的因素1、固定资产原价，指成本。2、预计净残值，是指假定固定资产预计使用寿命已满并处于使用寿命终了时，企业从该项资产处置中获得的扣除预计处置费用后的金额。3、固定资产减值准备，是指固定资产已计提的固定资产减值准备累计金额。4、固定资产的使用寿命，是指企业使用固定资产的预计期间，或者该固定资产所能生产产品或提供劳务的数量。二、影响固定资产折旧的因素174三、计提折旧的范围

除下列情况外，企业应当对所有固定资产计提折旧：a、已提足折旧仍继续使用的固定资产；b、单独计价入账的土地。三、计提折旧的范围175在确定计提折旧范围时，还应注意以下几点：

1、固定资产折旧应当按月计提折旧，当月增加的固定资产当月不计提折旧，从下月起计提折旧；当月减少的固定资产当月仍提折旧，从下月起停止计提折旧。2、固定资产提足折旧后，不论能否继续使用，均不再计提折旧；提前报废的固定资产，也不再补提折旧。所谓提足折旧是指已经提足该项固定资产的应计折旧额。3、已达到预定可使用状态、但尚未办理竣工决算的固定资产，应当按照估计价值确定其成本，并计提折旧；待办理竣工决算手续后，再按实际成本调整原来的暂估价值，但不需要调整原已计提的折旧额。

4、企业至少应当于每年年度终了，对固定资产的使用寿命、预计净残值和折旧方法进行复核，如有改变作为会计估计变更配制酒教学讲解课件176四、固定资产的折旧方法企业应当根据与固定资产有关的经济利益的预期实现方式，合理选择固定资产。

可选用的折旧方法包括年限平均法、工作量法、双倍余额递减法和年数总和法等。固定资产的折旧方法一经确定，不得随意变更。

四、固定资产的折旧方法177（一）平均年限法（直线法）1、含义：

年限平均法，是将固定资产的应计折旧额均衡地分摊到固定资产预计使用寿命内的一种方法。采用这种方法计算的每期折旧均是等额的。2、计算公式：

年折旧额=（原值-净残值）/预计使用年限