家畜环境卫生学 第一章 家畜的适应与应激课件

家畜环境卫生学第一章家畜的适应与应激一、应激的概念（一）学说的提出1、1936.6.4，加拿大病理生理学家HansSelye在《Nature》杂志中，首次提出“应激（stress）”的概念，“各种有害动因引起的综合症”。我国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。70年代的“文明社会病”；80、90年代，研究深入到各个学科领域。2第一节应激2、全身适应综合症

(GeneralAdaptationSyndrome,GAS)肾上腺皮质肥大，分泌活性提高；胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白细胞增多；胃和十二指肠溃疡出血。353、畜牧生产中常见的激源1、物理的2、化学的3、生物的4、营养的5、工艺的6、外伤的7、心理的8、运输的9、其他人为的2、应激的目的：为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡，所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反应。但如果刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐失去应付能力，从而表现衰竭现象而陷入病理状态。应激的整个发展过程和最后结果表现为：

全身适应性综合征（GAS：Generaladaptationsyndrome）。

应激反应分为三个阶段图1.16（一）警戒反应：包括休克相和反休克相两个方面。

休克相：表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。反休克相：它是代偿性、防御性反应。特征为：①肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。②体温、血压上升，血糖升高。③胸腺、脾、腔上囊萎缩。④血液稀释、碱血症等，使机体进入适应性阶段。7二、应激的发展阶段克服激源的作用而获得适应代谢恢复正常，合成代谢（同化作用）占优。总抵抗力提高。（总抵抗力是指机体对逆境包括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定性）（三）衰竭阶段（stageofexhaustion）

表现与（一）相似，但程度大大加强。非典型情况下：8（二）适应或抵抗阶段（stageofadaptionorresistance）图1.17应激的发展阶段与机体的反应

10

应

激因子

中枢神经下丘脑

垂体前叶

肾上腺皮质

皮质重量增加皮质胆固醇降低皮质细胞内脂质增加

肾上腺髓质

.淋巴器官萎缩、免疫抑制.血球变化.血液中离子变化、胆固醇下降、氮生成物增加.胃肠溃疡.抗炎作用增强.抗体活性下降

.血糖增加.血管收缩、血压上升.呼吸率增加.肌肉紧张度增加.神经感应性增强

促肾上腺皮质激素皮质激素肾上腺素(儿茶酚胺)内分泌通路神经通路应激引起机体生理变化示意图（二）心理反应在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪和行为上。情绪：主要表现为消极、紧张状态的负性情绪，如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望等。行为：情绪反应常表现为直接的行为活动，如攻击、逃避、不动等。

表1－5条件反射再现大鼠应激反应I组：100V电流刺激，每天20次，连续4天，停止2天后再刺激1次，1小时后宰杀测定。II组：刺激同I组，每次刺激前给予镁闪光和蜂鸣作为条件。停2天后的一次刺激只给条件刺激。15表1－6大鼠在应激（外科创伤）不同时期肾上腺和网状结构中去甲肾上腺素含量的变化16（一）对生长和增重的影响图1.22、表（二）对繁殖力的影响图1.23（三）对产蛋的影响表1－9（四）对泌乳的影响图1.24（五）对肉品质的影响：环境应激会影响肉品质量，主要导致PSE肉(pale,soft,exudative)，以及少数产生DFD肉（dry,firmanddark）。

表1－10、图1.2517四、应激对家畜生产力和健康的影响（六）对健康的影响应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力（这可能与肾上腺皮质激素（GC）的抗炎和抗毒作用有关）。也常导致条件性病原微生物引起的传染病及病毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。

表1－8猪群大小对增重和饲料消耗的影响20表1－9恒温、变温与鸡的产蛋性能145～435日龄来航鸡21图1.25PSE和DFD肉发生机理23锻炼前防酸痛可先喝杯西瓜汁

西瓜中富含的L—瓜氨酸具有抗氧化性，能快速消除乳酸（二）、选育抗应激品种

选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感家畜。如6－15周龄的仔猪吸氟烷3－5分钟，出现四肢强直，则为氟烷阳性猪，应予以淘汰。表1－11不同品种猪的氟烷阳性率27表1－12蛋鸡耐热力选育效果注：a、b、c为显著性水平，分别表示P<0.05、P<0.01和P<0.001。28四、加强锻炼

可提高机体对各种应激因子的耐受能力。

图1.14诺廷根养猪系统31一、适应的概念（一）生物学适应（图1.1～图1.2）（二）遗传学适应（三）适应的类型（图1.3～图1.4）32第二节家畜的适应

（一）身体的大小和形状（Bergmann1847）

动物形态与分布的关系：表1－1、表1－2。（二）身体的突出部分（Allen1877）

环境温度对动物身体的体型及体表面积的影响。（三）皮被（Wilson1854，Gloger1833）

Wilson：图1.5、图1.6，Gloger：表1－3。（四）采食和消化器官33二、形态解剖学适应表1－2蒙古羊与湖羊体尺比较34图1.5生长在不同气候条件下的牛的皮肤图1.5生长在不同气候条件下的牛的皮肤A-表皮层；B-带有汗腺和皮质腺的皮肤上层；C-带有毛囊的皮肤下层；D-皮下组织寒冷气候下炎热气候下35图1.6牦牛36瘤牛瘤牛原产于印度，瘤牛脖子上方有一个硕大的牛峰，有的甚至重达几十公斤，像一个大瘤子，喉部的松肉皮延长为肉垂，直至腹部。两耳大而悬垂，有明显的抗热和抗病能力。

表1－3不同颜色皮毛对太阳辐射热的平均吸收率(%)38生理学适应图1.7（一）体热调节（第二章讲）（二）对营养条件的适应（三）水的平衡（四）心脏和血液循环图1.8～图1.11生物化学适应

图1.8～图1.1139三、生理学与生化适应四、行为学的适应（一）动物的行为(behavior)动物的行为是动物对对某种刺激的反应或与其所在环境互作而构成的生活方式。是快速而有效的适应方式。行为是在遗传因素和个体发育过程中对环境刺激所积累的经验而形成的。（本能、条件反射）（二）行为的分类正常行为：摄食、排泄、性行为、母性行为等，异常行为：猪咬尾、鸡啄肛啄羽、犊牛吸吮脐带等。（三）行为学在生产中的应用利用正常行为：模仿行为装车、药浴；训练习惯（条件反射）；避免异常行为。实例图1.1440正常行为：摄食行为排泄行为性行为母性行为（妊娠和临产行为、舔舐行为、哺乳行为、母子识别行为、护仔行为等）群居行为（合群行为、模仿行为、争斗行为）适应不良环境的行为（体热调节行为、寻找蔽护行为等）觅居行为探究行为求援行为41五、遗传学适应结构基因操纵基因调节基因Gene象开关一样控制结构基因的作用产生能影响操纵基因的抑制物42图：操纵子（一）表型适应（