大学生创业开面馆20多天天天赔钱

大学生创业开面馆20多天天赔钱天刚亮碌一宿的刘洋顾不打个盹匆匆骑上那辆和自己一样超负荷运转的电动自行车赶回租住屋，打算拉来钢丝床在店里24小时驻守这个24岁的小伙子，大学毕业刚刚5天接手了一家“特色手工菠菜面馆知，开张20多来几乎天天做着赔本的买卖。体力透支的同时，刘洋更经受着心理上的煎熬着又要给员工发工资，还要交一大笔房租，这钱真不知从哪儿来开面馆20多，天天赔钱刘洋的面馆开在西安市南郊的明德门附近门脸便知是家大众化餐馆碗配一份小菜四五元钱。面馆紧邻一家加气站24小营业，来加的出租车司机是店里的主客。在这间90平米的店面内，刘洋忙前忙后，既要招徕顾客、收钱，又要操心后厨拌凉菜、下面有还要搭手收拾碗筷…最近一直顶夜班的刘洋格外辛苦为了要上夜班白天需要他操心的事还有更多：采购、算账、应付各种检查，连眯一觉都成了奢侈。即使这么努力，面馆的生意依然清淡。正值饭点，偌大的店面里只有寥寥几个食客。今年月洋刚从西安航空技术高等专科学校的物流专业毕业个亲戚那儿得到这家面馆要转让的信息。领取毕业证的第二天，刘洋交纳了.5万的转让费。这样，从家里东借西凑来的7万多元起步资金只剩下了元。用这些钱简单刷新了墙面，更新了一杯盘碗筷，毕业第5天刘洋的“特色菠菜手工面馆”正式开业。没想到的是从月日张20多天来刘洋原本鼓足干劲儿的心就一直揪着己忙得焦头烂额，面馆却一直在赔钱。刘洋算了笔账：每天要卖到900元面馆才能保本，卖到1000元以上才有的赚现在天只有七八百元的营业额的候只能卖到五六百元。“刚开业时，我跟白班，白班生意就比较好。我就着急夜班生意，于是改跟夜班，谁知夜班好了白班又不行了洋说，两天夜班能卖500多，白班却只能卖200多，和前两天自己跟白班时的情况正好来了个颠倒。“别人不会像你那样操心，最缺的就是能帮上手的自己人洋很无奈，一个人的时间和精力毕竟有限，他几乎有些“崩溃但最让他揪心的还不止这些，眼看着要给员工发工资，需要9000元；月15日房租到期，还要一次性付给房东5万元样的状况，钱还不知从哪儿凑齐，果不上房租，房东收了房子，自己连转让店面的机会都没有了。开业才发现当初高兴过了头儿其实开面馆并非一时兴起里构过很多创业项目加工冲印……但他最想干的，还是开家饺子馆。1

“饺子馆品种单一、好操作、规范化。经营好了，发展连锁品牌店的空间也比较大这样分析自己曾经的创业梦想能业时他就找了份快递公司的活儿雨淋，基本没有休假工时间还特别虽并不喜欢这份工作但刘洋硬是吃下了这份苦，为的是“工资高，等攒够了钱就能开自己的饺子馆时机凑巧刘最终还是先盘下这家面馆有近一个月的创业经历，刘洋坦言：自己接手面馆时有些冒进兴了儿算是一大失误多事情，真的不像想象的那么简单洋回忆，当初来看店时，就觉得地方挺宽敞。听老板说，面馆两年来经营一直挺好，到今年才稍微有些走下坡认他们的饭菜口味不太好，而且产品一直没变，经营不好跟顾客吃腻了有关系直到开始经营刘才发现原来己的社会经真的很不足说一天的生意可以用掉七八十公斤的面粉。实际上，一天只能用三四十公斤老板还告诉刘洋自己当初是花了万接手的这家面店才知道他只用了3万大厨工资也给虚报了员工还以走人相要挟当没人用刘洋只能给他们涨工资样一个月下来两个大厨加上擀面工务个员工工资支出就要近万元理让刘洋颇费脑筋不在店里时，连个放心的收款人都没有。对目前存在的问题刘总结主有：一是经营经验不足，刚开始时买菜买肉没计划完只能倒掉二是缺个真正和自一心的帮手是不知道该怎么管理面馆时还没有详细的规章制度；四是资金问题小事都要想到，稍有失误就要用钱说话赔钱的经历学到更多残酷的现实给刘洋上了一课——原来创业并不容易。但短短多天的创业实战，也让他学到了很多。每天下午两点，是刘洋的外出采购时间，现在他已经知道“什么时候买菜最便宜黄瓜涨价了刘就会想办法用风豆角来替代蒜泥黄瓜了店面的招待刘还特意学会了后厨的技术活儿，做臊子、拉面、擀面、扯面，一样都不差一厨师有事请假，面馆还要有人撑下去刘洋也认识到人、用人很妙，以前学的企业管理现在基本用不上，对不同的人要有不同的管理方法班有个擀面的阿姨，说得比做得多，几个回合下来，刘洋明白了要给她留足面子要拐着弯地说只要提醒一下，她的活儿还是能干得很好的。此外刘的社会经验也在一步增长刚把店盘过来时，墙壁已被熏得很黑，刘洋买来石灰简单粉刷，不想城管要求他出示装修证明没有证明就是违法施工。几天后就收到城管下发的责令停止违法活动通知单了这次教训开那天刘洋把同学朋友送来的花篮摆在了店里面，因为他早打听到“摆花篮也是要办手续的尽管现状并不如意但洋并没失信心。他相信，起步阶段出现状况是很正常的，任何事不可能一开始就一帆风顺刘洋计划打出促销手段附近散发传单并推出经济实惠的套2

餐。另外，他请教了一个面馆做得很好的朋友，着手改进饭菜口味。同时，他还对员工队伍进行调整规操作流程，杜绝费。刘洋还是希望能慢慢将面馆的重心转向饺子，将来的店名就