2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（名校卷）(国家)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCU9J4N4C9X4D3L3HQ1O10V4C9U1N4X1ZX3J1P3J9D7S7V52、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常【答案】CCL7N8D3D3S10Q8D8HM5N5Q2T9J8Z6Q9ZI9V5S6F3F4B10W73、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCW9C4P3C10H4S2O5HH3M9Q5O8B3T6I8ZU7O5S9L6U3V3E34、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCR8S3B3G10U10V4J3HC1D10R10C7Q6O5B8ZT10H5A4N9Q2G3C15、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACS4T4Q2D9F8U2N1HI6I1P8O2X9Q7O7ZQ7U5J2L7F6V8C16、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACN8F6P2A3D4P2D3HT2E2H2M9T5M1D3ZK9P9J1D6A8E3Y87、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACH7A4D4B10T4L2G9HW3W8V9D7K4L2E9ZX8Y1Y3M2W10O9R108、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCK4Z1Y9H1L5O4X8HK2O4X1V8I6Z4G3ZZ7P7T10S6A6A10C89、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCC5V9I7Y3G3C9N4HK10S4D7D2Q1T8Q10ZJ9K8A5R1X1Y1B510、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCP3K7F5A3O9W4X2HI8H6L7Y6B5C7J1ZL6M3P7W8T9W3R111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCE4Z4F4V4V6R7O6HI4U9G1E7R5X7A2ZU1M2X8T4W7E3R1012、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCZ9B10H3I10P10H8L9HS7V2V1A8T6F9J4ZC4K3J6H4S2O10T213、豆类及豆类制品摄人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCJ4R4C9W2G6O6E4HZ4Y1I4U8G3J9Z10ZV6J3Y6C9K7I10X1014、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCA3I6D4B9D5B1H3HR4O8S6H4Z10V1I5ZG9Q6A3K1N4O6I915、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCH3D8M10Q9F6F5K1HK3A5Z10W10L7Z8T7ZD3U4Q9F5V8B1B816、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCO3X4D1L9O4C8D7HR8J8D3J10Y9X8R10ZC2Z4Q10E3J1L8C1017、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCD6Y10D9P10C9M10B3HU8O5B10Q3A7E2Z5ZL9N3A1K4I1Z2W318、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCV8I7A9F4Q5X1K4HN7T2K9V6J9V10H2ZM7E6V1E8N7N6N919、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCS9P10T3J1X10Z1R5HZ4L4M7X3U6V9D9ZO1G1S4O8R10U1H720、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCG3K10R6I6B6K3F3HQ6D8W4U3A8T6N2ZA9K8S5V2I9U2A621、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCH2H5Q5J8K4W1W10HB5M8B2L9S1B6W4ZO9M5G4X3B10B4D322、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACA9G10Z7H4E10U7U4HM7N5A9Z3H10A10S8ZE5O4L5L9P6E2F223、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCT2C2W1H6E4B3U9HT6O6F7H6T1J10P2ZA6J4K4J7A7T1R724、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCQ5S7M4Y1D4C10M9HN7M1L8H2S3D10L7ZL8X7D2P4L6C4F825、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCS2K1W6K7O1R7F1HF1K6I2B2K4N1K4ZL8O9L10I9L6Z10A726、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶【答案】ACT7M6Z2Y7X5W9G7HJ1L1Q2E6X10V5V1ZE5S9F5R4R10H8E1027、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCK3I10B5T5J3I7V1HC10J2Q1N3L10Z9D2ZX5D6C2I6I4N7A228、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCC10A3J1M3F6M6T2HA10Q9O6L6N2N2B8ZO10T8X4C6L3K4A429、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCF7S4S4L8V8N7A8HK10R1L5F4A5Q1G7ZW4T7E1Y3U1S7G830、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败【答案】DCH9N2L1S1M8Z7W10HB4O10L7G5F10V3L7ZM7O9Z7E4L10V4S131、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCX9U4B10P4F7J1I9HF1E4P7N1C2V7K3ZY9Q8B5Z6C5J9R232、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACH7E6C5Z5P7C6W2HG8C2H10D9S6Q5X10ZB8D5O7M2A8A8F833、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCX2Z2P4S8M1C6N3HN1U1G5M9N3L7P5ZP2X2E9X3B3O1T134、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACO10O9K5O8L2R6R2HN9Q3P5Z9L10U2N1ZH1F5W1R2H9J2I535、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCU8J8H2S6B2V3B5HA8U1O4E2S9R2R5ZA7U2E8T1A3C7N536、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACM3Z5I8A9F9U1U3HM4Q3U2T4N9P7B10ZI1Q1G6O1Q5E3B237、有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACT2Y9H5G4M1S9S4HM5L6U6R5V6V3W6ZF9V5N8J9F6P3R938、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCA8V2P5J8Y9C3A5HA2Y5J9N3N8L3R5ZV2I9M9R6Q2R1X739、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射【答案】DCO5Y6B3I5S3D8Y6HI10Z8H8E3H1L5S1ZP2I10I10U7W8L4W140、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACH8K8N4V9F9T3P4HD10T5T2Z4O7G4L4ZY2H1B7I6D8W8E441、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACZ3H10M4O10Q1R8V4HE4P2M2R5G8Y5B7ZH10G5Q2R10Y3J6W1042、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCX6W9D4G7K3H3V8HO1L5P9A4X5S7C4ZC4F5V9H5H1C10F743、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCM2U7Q1I2Q9I10E7HD7Z1R7H7K3A6G1ZS6P6Z9A3U9T8F344、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCO7W10E8N5O1N2B4HF8Y2T1V7I9B3E6ZS6T2R5V6N3K10G445、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACC6D6U9B7P2L5I6HS1G10T7E4D9J10B2ZT8J6G4G10C6N3U846、老年人钙的吸收率为（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】BCD9D1K1F2G3B6Z3HO6B2J3Z6I1O2T6ZF4E10O9C7T7C4Y347、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.两者都可以

D.视情况而定【答案】BCE8E3T10E7R6J7C10HA3S10C1U5W10W7P1ZE5V3P4L2Y4O4K948、社区营养干预的场所不包括（）。

A.学校

B.社区

C.医院

D.工厂【答案】DCP2C10I7A2W3L4H2HX8V6F1Q7Z2T4M1ZP4G1O2U8P8A4Q1049、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACX5D3P3F1E5I3X1HU3H1Q5B8E10U8V9ZY4X6T4L8W6Z3I1050、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中未被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】DCJ9A8O1B3X2I4H10HD7M5Y2C7N10X5Q3ZB5O2K8Q8L3F8L751、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACP4N10W10M5B1F9Z6HR2D3L1M1O10A6A7ZF9U1S7U3W3S5P652、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸【答案】DCK5L8B10O4T9S4G9HH10Y8Q10O2W9J9W10ZO10Z7V2J7W10G1C353、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCT2H8E1U3W7M7N3HQ3E10V5Y9B3C7P4ZO2G9Q8G3O7N10C254、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计的压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCY2N4E6Z8Q1K1X4HO10C6M5Z3X10J9U9ZK1N4Y10B4Y3O7Q1055、微量元素是指下列哪一类元素（）。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的【答案】ACL1Q2G8U2R4Z7A1HK1P1P2T5F6E4K3ZJ7B5H1T4G6T10Y556、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACV10M6C4C6W6M6Y7HI8F2F8O6N8K4I7ZE10J4K9T8R4O6I557、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCM5E3X9Y8A5E10Y4HP2T5F7R9T4Z10C10ZW6X9K4T2I3Y2R658、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCK1S9Y10H3B2F10K6HM6D6U10M9L9G9V1ZZ2F1I8A4S1N3P259、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACQ6L9I9C3A3Y3L1HV1I9I4R1B8V9F7ZC7G7I10T1R7K7D860、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCZ8U2I6A4O3Z5Y8HS9G1Z8S4T7I1I8ZQ7P10X6R1M6J8X1061、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCV10X3Z2V3J3D10Q7HV6E5F2Z3U1P2S4ZX6D1P9X3K6O4E262、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCJ4S1Y9L5T3G7V6HG5A9F1B3F9G7A2ZF8N7T2V9D9A10W563、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACM5C8Z1V8G2H5L6HN6M2V9I1L2J9F9ZY10O7B3F9M4E6J364、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射【答案】DCD8X2J9V8X7X10K8HO10G8F7Q4N3N10P8ZJ10L7R3E8P5Y5Z865、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACM10F8S4I2E2Y5Y10HG9Y1Z2J7V7K10A8ZC5S3F4S2M10L7S266、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCW5Q2Z8D7D8T3I5HM7X8Y7U9Z6R8T6ZD10O6Q6U10S4C9G767、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCM5R1T1K6F10X1F9HL7G7R1M2V2C7Y8ZQ8Z2D3X9W9A4T968、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C【答案】ACT10G7I8Z10M10Q5N8HP9U8S6E9J2K6T9ZL9H7O8G9H2U5Y869、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCK1T4D7K6E6C8O7HX1L6Q9G10X5K10W8ZW9U8A4J5E1F10Y170、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCV6X7X1Z7W7S1E10HR10B3V8T6Z1J10G2ZD7M3Q8Z3B6F2Q471、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCG2N1E4Q5W4D4Y4HR5N5T3R5D4V10T9ZV8H8X8D10R9B4K1072、（）是引起食品腐败的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外线【答案】BCL6I4Q6D5A9V5N1HG10W6Y2X6T2Y9H7ZL7Z9E4U3H10K10G673、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCE9Q1J1I5H9M5Y9HX2J9O9V8K5C4K2ZD9L4L5W5T8Z1P574、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACM8G7U9L7I2U9N7HK10P9G9Q9C8N8B6ZO1N1J8Z5Q4A9I875、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基钴胺索【答案】ACO5D2B8R5U8Y10T8HC2U5A4Z5N10C3M6ZC2O1P10O10J8U6M876、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCV9S1B2Y4U5G8E10HY7Y4A5E9C10S7O10ZZ1V1S7U8K5A4Z677、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCO4V6F7W9F1A10C5HV8A5X5B7X10L10M10ZU2S2K5X8I3J10S1078、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACO3T2V5D8K1F3Z6HN2K3O9I1H2H4H2ZM4J2A4C2J7I7T979、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A【答案】DCG4Z4K7A9R3K6R10HF8P1N10W6G6W9M10ZW3W6T4Y1G6S4O280、腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌【答案】ACE1I10R8V4I10E8Q3HB6K5K5K7I7B10N8ZS5H4J9X2D5R3X1081、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCE5D3G3P10R10J5U7HG7C3E4W9H7H8M8ZJ9I5O7C9Y3O9A882、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液【答案】BCG6S4Z5N2Y8X3N8HO9A8J1J7P5X6G7ZJ10L2Q4Q5E7W8L683、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACB1M8M7O4A6T7R7HN3B6V3Z4Y1Y5T10ZT2O3P8F7W2V3R484、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCT10J4D9Y3P10L9A1HO8G4L9V6C10J5G7ZM10A2O7I5Q7B1X485、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCI9E1K2T3C9A9I4HX1C6Y10L8E8K6A7ZS10V10Q1U1R9Q1V586、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCY8P8Q10W2Y4T9S9HK10P10A8N1G10D6N1ZR8Y4O9G5H7L8Q987、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCB2B6G10T5M1E1L2HC10A9V4Y4L2L5Z4ZU5Z4M1I10S5C10R388、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCQ1C1L4T5E1E7E3HA6I6T4P6I4K9E5ZP8V5S2F9D5K6D589、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCV9J8S2N10O5T10R5HF3N7K6L9M5Y10L6ZR8M1Z6V3R9K6R290、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCU7O5O3Y2M4P4D2HA6G2N8U2N1F9B9ZT7F9N9T10R8X8I991、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。

A.出现临床症状

B.游离原卟啉浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCM4O3K5C6T4A3O2HF6U10G1M1Q2H6U5ZJ3T3H1M2D7A4O492、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸【答案】ACF10G7Z6Y10D3J7M3HH8X2R1R8U2I1G5ZO2U9V1E7B6P9F693、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCP8X1K3Q6L6A10N6HR9L5Q5M5K10Z3J2ZM2D8L8O10E1N10S394、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCD9D6B7Y9C7O2I2HR10G3G3T9R2K7B7ZN6S8U6S8K5Z2O595、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射【答案】DCP1L8T5P9T6C7M3HD9R2D10P8Q6G3O9ZV10C4G10A10C5E4P996、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCM5N9U3U1Q2R8R6HY5U9S5T10B8W5A8ZR8A7M4R1P5P4M797、合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCW4P6W5U9T8R5N3HA3L1E9I4Z5F9R10ZL10C8Q4A9T1P4W598、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACU10R2Y8A10T2Y3A3HZ10V5G2F2O2F6W9ZY1G7V6H8M7B6R799、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染【答案】BCQ8E3Q3Z9D7P4C7HS8K10W8C6I6G7D4ZD3C10L7Q10G6M9Z5100、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCE3E3M7U5K8Y9L7HC3O3C8O4Y5K5T10ZE8D10D10U1C3L3I6101、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACH4R10P9W5K7R1J8HP10U8K3U7L7A4W2ZY7H7L10E3R7C10G5102、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCX2X8F7O10U1U10K10HN2N1P1C4W2O7U6ZE9C10D4Z6C3Q5T5103、含淀粉最少的豆类是()。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆【答案】ACW7E4M6S9E9I4C2HT4G5S1D6P7J4I3ZK9Q10K3P7E6W5I6104、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACG9W10M4T5G4N3O6HG8P6P1S8J9R3X2ZU2M10S2R9R3B8J9105、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCJ3P1X8K4C9R5G10HQ2K10H7J10C7K1Y7ZB5Y9E1H6O10I9C1106、婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCH8Q2H7R7K9N8T10HD7W2F2L5B7M7Z8ZG4F4M1Q9M10G9A5107、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCN9Y3W9J2O9R3Z4HY2M4Q5W1S8T3X2ZC10B2O8T8X2R4E5108、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表观消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCP7K4N6T10L2M8Q4HN2I6E8R5B2S8I6ZS6H8Z2U8C4Q1N9109、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。

A.人群没法随机分配

B.人力不足

C.实施过程未设计同期对照

D.不能开展平行随机对照试验【答案】BCM1R4K1F4I5J2B6HB4M9K10P1V6P7L8ZY1E1C2P9D3Y8K5110、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCV2C8D6V8H6S2T3HX3W1U2M4B4B7C3ZV7A8G10Q7I7D5N10111、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg

B.吡多醇2mg

C.烟酸10mg

D.维生素C100mg【答案】CCS7Y7E7L1Z9J5U4HK3G5B10P1A6L9U4ZU5M3Z4X6U10O8X2112、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCY4D4V10N2B1S7T6HW7C5N10G2N6R2P1ZT10E9F6G8U4X4N7113、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCD8D3T1S2A3C1O10HF7W4V4J7H2N9U4ZW8C1O10A10J5Y7F8114、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCC8F3K1P10E3U7D10HV5K10Z1F9T1N6L7ZA6A3F10H6A6E5L3115、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCA2P2O3D9V10P8R10HF7I10G2B6D5J1D9ZR6P5O9W3R7D1D10116、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCF8M7K5A2L6N2P5HA5C9S5Q4H6Y10T1ZF7W6G8W6K2R8N1117、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCG6R10U6M3I9Y9G8HC3Z8I4P2N9F1L2ZD1A7Y2E3B6T10Z3118、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCK10U4Y3P7V6T7I9HY6X9W6D2F3X5K7ZI7M1Z4P5X8T1Y5119、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCF6B9F8G1M3H7M4HK2R6M10D10S6K1M2ZR4F10A9D8B1P2G5120、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCI10Q8H8C10F3I8J3HZ7L9C5D1K2N7X6ZJ2W9A8P8F1V3V7121、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCW7U5X10M3T6H3D6HB9F10Y7U2U2F2Q3ZL5C3I7Q6E8L5R8122、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】BCV1I10G5M7Y9D3V1HF8C10G9P9N8H2E1ZH3U4G1E1Y9A7J8123、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCE5K3I7H5S3Z2P4HC4G9T7E10C4V1A7ZN7H1V10T1C5Z5Y2124、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACC3Q10O9U2I2X5Y5HL1J5R2K5U6G2X5ZK4G10P5X6L1Y6P5125、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCH9M7P10B10D6D6C2HZ2G2O5F2D5T6C7ZP3O2W6R2F7D2N10126、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCG9H9Z3F7L7T6L1HP7N9V4M7G6B4V4ZW2Q2V6E3L1Q1R3127、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCL5I1R7A7U2B7S10HX6G9M10R7B2X4B9ZT8B3P7R4X4G10E2128、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCA2R4E8W2F5U1N3HX4V8I10X5J3D3X10ZC10C5Y2V6O9M7X5129、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麦【答案】ACP10Y3J7L5X9F2S4HF6L3D6Z1E6A2R3ZD4L5J4Q5O3O6J5130、（）缺乏可以影响性成熟。

A.铁

B.维生素

C.维生素

D.锌【答案】DCH9G6N6Q10W6V8K9HO1D5X4K5J10R3F9ZI5J3D3U10H3B2R3131、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCD9S6O8R2P8N6K6HZ6M6B10Y9Y7E9D8ZK10W5R7K8E5H4V7132、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础【答案】DCP7E1A10W8B10H1G7HS4Y4H5M9X10F1P10ZJ9D4O7W9L3I2Y5133、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCI6O10Z6W7W8V10C6HT2S10I6Q10U2Q6V4ZU3Q4I8I1O8Q10O10134、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCV1I10V4D9M2U6W6HC7T7Y9R2B6B6E7ZT5D2V7Y3O2G1C3135、衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入量

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率【答案】BCO8D8B1Z5K4V8A7HT5U6F3T2K10Q6W1ZZ10Q1S10B10Y1E2X2136、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。

A.记忆力差

B.疲劳乏力

C.体重减轻

D.脱发【答案】DCR2S4R4K8D9H7V3HI4F2P4K10W10E3I6ZJ7A10D4C5G8A4V8137、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉【答案】DCR2T7G6R10C9F4V1HD9Y1L7R8D9C10N9ZZ7X10U7Q1O3Z4X3138、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCR6X7Z3D7S1V5F9HJ10U7M8X1O6Q8G10ZK3Z2L5O1F9B7I2139、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCM3Z8D10I4P8C1R10HS2X6V9Y4S3K6R9ZT8O7N1X10R8M1Y6140、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCD3B10H9S5N6X9Y10HH5G2E5V10V6Z4G9ZB10D5W1L7O2T7K8141、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不宜过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】DCL10N6N1N2K4K7O3HO1C3N9Q10L7O1J4ZU1W4C2E3V9Z5Z8142、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACW9N6M8Y2K8S8V4HG10S8T3I7S7R3O1ZA4P3V6T3X4Z1S7143、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCQ9E1Z10O9E1B6E10HY10M2M2V3U10L5F3ZQ4L6J10R7F6B4Y1144、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCF7I9E5Y9N1K8D6HP8Q5C7R2B5I9E3ZY7I7H9N5C9N8R9145、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加

B.渐减

C.渐增

D.不变【答案】BCI3T9X10J4Q6G7P2HI7W10R8M4N3B6W3ZN5E1K10V9D5S2J5146、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCO5B8F5F2X9T8O1HB3P10J2V3B5I4H1ZY4S4Y1G4M6T1Q1147、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACN4J4C6P7K7Z3S6HS10U5D3A7X3V7V8ZP7A10Q8D9U5I8N8148、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。

A.主观资料

B.评估

C.客观资料

D.计划【答案】BCM9X8J1Q6S1C9U6HQ8P9J10Z8X8I3U6ZF6E5T6C1E1Y2W3149、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCK7X5M9Q8P6M7U6HL2P3N9G2Q6L2E8ZS4V2C5O2X6X10N1150、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2【答案】ACO3T8N3Y5H10X6U5HL6D2F1R10I4X2I7ZF7T1T10E3D7Q4Z4151、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCU10Q3U4Q2Y9C1U3HN8Y2C3X8Y4G1J2ZC8W2A10X2G9Y10C4152、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCR6P5C1Y9K4N4A8HO3R8Z8P1V6P9P3ZD1W4Q10L7Q7D4L10153、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCP6E7T3C9X5B3Z10HA5R8K8Y9M4B8E2ZL4Q4C3B4F7U4Y9154、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亚硝酸盐

D.有机磷农药【答案】CCP5K9W4M5H8X8J1HK4G4F2R7D1N3Q1ZP9F9F8M4Q8G2Q5155、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCG1W4W6H1U1R3B9HM5I7Q9G1F10H1F10ZV3L7P1R7S1Z10R5156、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价【答案】CCI5V6J10L10H3C5A2HD2H1Q6A9N4X2H10ZB9E3Q7C6X6I3M7157、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACP1T3T10G3M8X3B9HQ10T7P5Y7A3U3A6ZN10X6G9B2B7I1B5158、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCK8L3Y5D2X7V6E7HL10H2L10U9R8D6N7ZJ6B1V5A10E4S6N3159、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACF3B3M3X5K2T10A9HC4A1Z10O1D5Q10X3ZS10J6X4N6B10X5L2160、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C【答案】ACY6P2N5W5T2O8N6HA9D9L6J6Y6D10O6ZI4O3H2S1P8J9K2161、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCD5D6D9Y1Y10L9Z2HK3J5O8C4Z8T6F4ZQ4D1S2J2K7B3N2162、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCC4K2Q8G4L3P5N2HO8A8T4B1J2B8C4ZA8K4D9K7G9I3Y4163、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCE4W5H3O9P2V10G6HY9T4I5U5B3V3W9ZE7P2R3H4F1X9W6164、四级公共营养师的考核合格标准是__________。

A.理论知识考试60分

B.专业能力考核60分

C.论文60分

D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】DCW7X3G6K6M7K10R7HN6J4T4K3N6X4A1ZH3W7R5Q9H9D1X10165、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠【答案】BCZ4W3I10Y5O9P6J4HB1I8H4E4O8N10H5ZL5W7P5X8K5T5K2166、牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质

B.鱼类的肉质

C.淡水产品

D.鸡蛋【答案】ACB10R4T6Y2Z2V2B9HY2E9B7E1N4T4Z2ZD1W10S9X9Z1T10W7167、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCR9S10X5G9E10Z10V3HG5E1W4K3E1Q9G9ZB3P3C1A10H9X4K4168、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCN7D9P7C5I10P8Y8HN8W2Q9S9L5V3Y4ZN8L8G7N6M7I8M5169、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCT7R5W6Y1J2H10A3HO1Q6H6A8H2J4Q3ZE7M8O7S8B4O3R2170、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACJ9U10R3T9L2T3V8HX4Z9V4X1Q9L4D2ZB7B9W8U8A4K4X1171、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCC10W6P5A8U8Q5S8HD4M5D7J5G5G2F8ZY9R1W10S10G7R2G1172、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义

C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献

D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】ACZ3D8T10X6E7L6G10HP2W4N10L8L4F9C1ZT5W5B3U10M6K10D3173、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCJ1T8A1L3W1R7B8HB7U3B10F2O2V4T2ZT6A1H8F1X1U5K6174、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACG6F5D8E5V10O5C1HP10O10J9Y2F6Z9Y5ZQ4T3R2P2C8R2E2175、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCM3E8S10H5K9O7O9HH8M8I4X4R9Q2H8ZQ8Z9F1G3X5G3P7176、酒的能量来源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有机酸

D.矿物质【答案】BCA2L8W2Y8I9W1O9HG6W1Q3G1F10Y1O10ZA5S2Y4B4E10H6X6177、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCM6Z9Z7Z4S6J6K8HR2B2F9I2B2L8D3ZB1K10H4J10W2M3F3178、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACD3H9P3A4K1G3D8HD2R9O5E6X4P4C3ZM5T6H10R4H10J7W5179、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCN5P6F1T3A5Q4T6HU9C1P3E10K10X2C7ZS3Q3A5D7T4N8W6180、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCF5F3N10U10W3P2X4HY6K2E9V5U8T5O7ZB10L5B4K1S7G1V6181、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCB4G2N9Y3P10U7G7HX3U2I10T10M7E7P3ZG9R2W8S9S4K8R1182、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCQ3W8W10N8T9S4D7HF2P8E10C8B4C8M4ZM3L4N1P6W1E7K6183、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCZ9S2N6W10J8H9J7HT6J7T5N9X7E8J1ZM3O7N9B5I6Q7J2184、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCM6W4D10O9S2W5B1HW7H1D4J6E9J7F2ZX7L3O4S4C7R4M4185、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCL4P10S4G5M10B7B2HO10C10L6H6I5S3W6ZV7L10W2U2F9D2B5186、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCG2Q9R7U10W4W6T10HP2X2Q6K5L1X10A2ZA2B5S7R1D3Z1O10187、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCC8I1G7Z9Y2G8K6HS5A5E10G10W10B6R1ZV1Y4S2P9Z2G9V3188、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和【答案】DCW1O7J5S6S6O1P9HC9L3C3K1M1J3C3ZK2F5U10N7N7V8X6189、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCI7B8C2H2V8G4K6HX4W8X7W10R1B9F6ZW7M2O1V2U4F7R8190、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCF9O8W10L4W6V7K6HO10F9L8Y10T9A2Z4ZR1H3N10O2C8H5X3191、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACW10B2L2V8W4L9N7HG2I1J2P10U9H3X3ZX9Q4R6O1C2L4R10192、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCX4U8V7I6T3G7R7HW2G10W1Y9O3Q8A8ZY5V5U8Y8Q8L6Y5193、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCN7R8M3C1B7S4K6HX9Z5T4Y2G8J1T9ZU1R8B10H3W9O1J9194、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACS10H5D2T8G3L5U1HJ6E7L7S10V7Y7K10ZI1F7S10C7X3N3Y3195、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCB6H2Z5B7Q8C9U4HC2N10X3P9Q1H8U8ZZ9P5F10Q1E3V7C3196、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCG4O5G9Z2D4O3D3HC5Q3P9P3E8L4K5ZH9W4E8U5I10C3V4197、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACO10E4G7M8Q1E6N9HJ1K4B8C1I8R3H3ZG10X8Q3C8R10M10Y10198、三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和专业能力考核【答案】DCS2V6E1U10N8B6F4HM2F4Q5F9A4D7Q1ZK9D3A9G3L9G5I8199、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCU1S3K1X5L5G8A7HC7V1B8G2H10B1D4ZF6N10G7W3U2Y7F2200、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCO2C2J9B6D6N4J8HI6P6G9Z9X6Z6M8ZJ5B7M7F2T4V5U10二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

A.成立儿童膳食管理委员会

B.定期取血进行儿童机体营养指标检测

C.制定膳食计划

D.按周编制食谱

E.食物营养与安全的培训【答案】ACDCE10D7O9E7A8W2C5C1H10M7E4J5Z5F4A10HT9K3O2R5F10U2V3D9V6A6R2Z2F2G3P3ZO7X10H8D8R5Z6P10S6I5P4X10V9P5S9T6202、非语言传播包括（）。

A.类语言

B.动态体语

C.时间语言

D.静态体语

E.空间语言【答案】ABCDCE9B9K5L7P1M1Z3X9K7S6C8B4U3E4H2HO2T3S9G4N2D3Q6Z4I1J7Q1Q9K10H7C5ZA3W3Z4Z6C4V4Z3N10V9W6Z7S8O2U7J2203、（）缺乏可引起伤口愈合不良。

A.维生素C

B.铁

C.维生素B1

D.碘

E.锌【答案】ACJ3T4E7Q6Z1T10K4L8Z10M5A9O10Z8Z2W1HD1W7A1Q3W3T5H7Q1M4B3A10X4N8C6H8ZT1Y1Q7F4H7T7M1P6U8F10T7R5N9P2F2204、发生食品腐败变质的影响因素有（）。

A.人为因素

B.微生物因素

C.环境因素

D.遗传因素

E.食品因素【答案】BCCN9Q3M6J5F3G4V8O4R3I5E4U7Q5R1C4HJ3I2Y10C10E3D4E6M4J4H3A3G1V2E5I1ZJ9B6J10O2N2L6E6X4U6O6F7W5C9M3S4205、职业道德的社会作用包括（）。

A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系

B.是社会精神文明建设的基础性工程

C.促进本行业的发展

D.有助于维护和提高本行业的信誉

E.有助于提高全社会的道德水平【答案】ACDCX10E6W4M4K9C6A7F9Z10Q9F3A10X9T3J6HF5R1V2Z2Q6L8W6L2I5H8B3K5E8A6B1ZM1I10Z10Y7X6H2S2C8T9E1E1W1S4C10M10206、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（）。

A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期

B.后6个月体重平均增长0.5kg

C.前6个月体重平均增长0.6kg

D.前半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.6

E.后半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.5【答案】ABCDCC3G2B9V8X7W9Q10C5P1I3S9B8P7E4H5HZ1T3H9Q10X9V6W5T7K9G9F7M3Y1Y2X10ZX10M6D1J7W4J1D5J5M10L4R7X9S3I1V9207、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。

A.晒太阳

B.母乳喂养

C.强化维生素D制剂

D.人工喂养者强化维生素A.D

E.l喂高钙食物【答案】ABCDCY10D6P3N8D5C8A7E8E5I6W10I6J5I2P3HT9Y5Y4W6P4F6X9O2B3L9L5M1B8M9T10ZU1N6J3I6M2F1T10Y4T9E7R4Y5Q5I5A2208、液态奶重点关注的营养成分有（）。

A.寡糖

B.蛋白质和氨基酸

C.乳糖

D.脂肪和脂肪酸

E.膳食纤维【答案】BCDCY10P2B7Z8H10V6X8Q2S10D8J6N7U9H6X8HP6L8A2Y1F2U6C7Y2D10E9I5M2W9S3D4ZN5P1P2Z2W1Z1P7K9C9S7K5W5T10N1Q4209、母乳喂养的优点为（）。

A.营养丰富

B.易于消化吸收

C.缓冲大小，对胃酸中和作用小

D.不易污染

E.含有多种免疫因子【答案】ABCDCV8Y7G3C7M7J6F4Q8F1V3W10A8H10T3P8HO3Q8T8B3I6O3M9B3T2M2Y8R2G6Q4L8ZL7Z1P2W4K4O10I5X2X10A6M4Y2Q2H10M5210、膳食结构划分的标准，是根据（）在膳食中的供给量。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.无机盐【答案】BCDCT10I3Z4D8I1L9H7I3Y2F4S6Y3C7M9K4HU9U3H6H9E10W5L4Q2L6A7E2N4F4N4E3ZK8T7T1G1A2I6P2W6L10F5B1L6M5L1S8211、孕期营养不良对胎儿的影响有（）。

A.宫内发育迟缓

B.生长停滞

C.早产

D.新生儿低出生体重

E.先天畸形【答案】ABCDCB7Q2B2J9L5S7L4E4O3B10L3J6E9L3G4HG3J2V6B5G1P4S3K6F10K5B3M10O4R8D5ZP9T3T2E6X6Y7P2V10N5Z5C3N5Y4J6K6212、钙的良好来源是（）。

A.酸奶

B.小虾

C.豆类

D.绿色蔬菜

E.苹果【答案】ABCDCV2N7L3D6K2V6P7A9G1J4Q4G1E5N6Q4HY7Q10Z3P1X3Q10M10C10A1L9V7N6C8D9V6ZG7M9P10U3Z1V6G3S7V5E5M7K1F7Z3E8213、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

E.食品加热至60℃以上即属于热处理【答案】ABDCI9O6W3Q2O5J4F9R6G7G8L2Y8W4C10W7HU2U3C9Y6E1K4K8L7Y7Z1Q