说课课件下载 - 国家级课程- 宁波城市职业技术学院

花店经营与管理

(说课〕宁波城市职业技术学院邱迎君副教授汇报内容1、课程的根本信息2、课程性质与任务3、课程目标4、课程设计5、近五年来教学改革6、主要特色7、教学根本条件8、教学效果9、学校的政策措施1、课程的根本信息授课对象：园艺技术根本学时：85学时课程设置历史：年份课程名称学时学分2004花卉学（实验部分）2005花艺4822006插花技艺4822007插花技艺4822008-花店经营与管理6852011花店经营与管理8552、课程性质与任务本课程是园艺技术专业的专业必修课，也是对应于园林植物应用岗位的岗位方向重要课程。主要任务是：培养学生专业的插花与花艺设计能力、干花制作能力和花店经营管理能力，并直接为本专业学生考证〔插花员、花卉工〕效劳。学生通过本课程的系统学习，具备扎实的花店经营与管理的根本理论知识，能够熟练制作东西方插花的根本花型，会设计并插作各类礼仪插花、装饰插花等。学生在真实的花店经营的工作过程训练中，进一步提升对各种园林植物的创新应用能力、经营管理能力和花店从业素质。为学生毕业后能在花店就业、创业提供技术贮备和能力准备。3、课程目标根据花店经营行业的实际要求，确立的培养目标是：掌握花店经营与管理的根本知识和根本技能；能够自主设计、制作各种东西方插花作品；能够根据市场变化和客户需求创新产品形式，调整花店经营策略；会操作花店开办的各种流程和手续。①掌握插花艺术基础知识②掌握东、西方插花艺术的特点③掌握婚礼插花、酒店插花、节庆插花的基本特点④掌握干花制作原理⑤掌握推销花艺产品的基本方法⑥掌握花店设计的基本知识⑦掌握花店经营与管理的基本理论①会东西方基本花型的插作②能根据场景创作插花作品③能进行婚礼插花、酒店插花、节庆插花④会干花的采集、制作⑤能根据自身条件对花店进行选址⑥会对花店进行设计⑦会推销花艺产品⑧会对花店进行日常经营与管理①诚信品质。根据客户实际需求，设计安排花艺作品，合理收费②节约习惯。花材要充分利用，不浪费。节约成本，精打细算。③吃苦耐劳精神。从花店采购、器具准备、客户培养到日常管理均需投入大量精力，从业人员必须具备相应素质。④良好的职业道德。通过为客户提供优质服务赢得利润。3、课程目标知识目标素质目标能力目标4、课程设计理念与思路在全面调研和分析宁波市及国内外花艺行业对人才需求的根底上，以岗位需求为导向，以插花员职业技能鉴定为依据，以花店经营管理的实际工作任务构建教学内容，以基于花店经营的真实工作过程创设学习情境，充分调动学生的积极性与创造性。理论教学以“必须、够用〞为原那么，渗透到每一个工作任务中，使学生练好花艺设计根本功的同时，掌握开办花店的根本理论和根本知识。工程设计以社会需求和行业开展要求为原那么，所有典型工作任务源于花店业工作过程，实现教学内容与企业要求零对接。通过一件件花艺作品的设计、本钱核算和销售任务引领学生参与到课堂教学过程中，学生经过课程的各个工程的综合训练，全面掌握花店经营与管理工作岗位的各项要求，从而提高学生多方位的适应能力。花店开业市场调查花店选址店面租赁签约花店筹资融资花店业务定位花店装潢设计开业准备手续办理花店采购管理花店商品价格管理花店客户管理花店财务管理花艺设计与制作宾馆酒店插花，家居插花，商业场所插花，办公场所插花，婚庆插花，生活插花，干花制作花店业工作流程图花店开店运筹（20学时）花店日常经营与管理（15学时）室内装饰插花（24学时）礼仪插花（12学时）干花制作（14学时）10.宾馆、酒店插花11.家居插花12.商业场所插花13.办公场所插花14.婚庆插花15.生活插花16.干花植物材料的选择17.干花植物材料的漂白18.干花植物材料的染色19.干花工艺品的制作6.花店采购管理7.花店商品价格管理8.花店客户管理9.花店财务管理1.花店市场调查与选址2.花店开店筹资和融资3.花店业务定位4.花店设计与装潢5.花店开业准备与手续办理课程内容及对应的学时4、课程设计课程考核方案实行学生学习过程考核为主体的考核方法。注重理论与实践相结合的考试模式，加强每个具体任务完成情况的考核，突出过程控制，注重技能测试，突出学生综合素质评价。学习评价打破以往老师一人评价的方式，实行教师打分、员工互评、店长评分和花店绩效分综合评定方式。同时，将学生平时职业素养表现纳入课程考核，推动高职教育的全面改革。成绩评定采用：〔综合工程实践考核+工程知识考试〕×40%+日常任务完成情况考核×40%+平时职业素养表现×20%5.近五年来教学改革〔1〕组织园艺技术专业老师深入行业企业进行岗位调研，聘请企业专家进行研讨与论证，明确课程的培养目标。在全面调研和分析浙江省园艺行业职业岗位的任职要求的根底上，提出专业培养目标与定位，组织由园林、园艺行业企业专家为主体的专业指导委员会，进行专业方向、课程设置、教学内容等方面专题研讨。根据园林、园艺企业开展需求，由行业专家和教师共同制定课程标准，共同分析实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选择教学内容。5.近五年来教学改革〔2〕构建了基于工作过程的课程教学体系。以工作过程的系统化和可持续开展需求，以企业真实工程为根底，以系统、实用、先进为原那么，选择典型工作任务，构建了5个工程，19个工作任务的课程教学体系。运用工程引领、任务驱动、教学做合一的教学方法，全面推进高职教学改革。5.近五年来教学改革〔3〕采用“模拟花店〞式教学模式在课程建设过程中，将学生分成6-7人一组，组成不同的花店，每个花店选一名店长，其他人员为销售员、采购员、设计师等。每个花店独立完成19个工作任务。让学生“主动参与，亲身体验〞。通过案例分析、任务驱动、角色扮演、知识迁移、团队协作和竞争意识训练，提高学生的竞争力和社会适应性，实现学生能力与企业需求的“零对接〞。5.近五年来教学改革〔4〕“工学结合〞，融“工作〞与“学习〞为一体改变原有的课堂讲课形式，突出学生的动手操作能力，以每个工程为载体，创设工作情境，将“工作〞与“学习〞有效融合，通过承接学校的会议、办公室用花，和与企业共同承接花艺设计工程，锻炼学生的实际工作能力。5.近五年来教学改革〔5〕探索“产学研〞合作教育模式我们以“干花制作〞工程为切入点，充分利用学校“干花制作实验室〞平台，鼓励学生参与到老师的科研课题中，促进学校教学、科研、生产一体化。5.近五年来教学改革〔6〕推行以学习过程为主体的考核方法，并将学生职业素养表现纳入考核实行学生学习过程考核为主体的考核方法。注重理论与实践相结合的考试模式，加强每个具体任务完成情况的考核，突出过程控制，注重技能测试，突出学生综合素质评价。学习评价打破以往老师一人评价的方式，实行教师打分、员工互评、店长评分和花店绩效分综合评定方式。同时，将学生平时职业素养表现纳入课程考核，推动高职教育的全面改革。成绩评定采用：〔综合工程实践考核+工程知识考试〕×40%+日常任务完成情况考核×40%+平时职业素养表现×20%5.近五年来教学改革〔7〕与其它高职院校及企业兼职教师合作编写“花店经营与管理〞工程课程教材我们联合苏州农业职业技术学院、周口职业技术学院、江西环境工程职业学院、上海农林职业技术学院、维坊职业学院、湖北生态工程职业技术学院等6所不同省份的高职院校，共同编写了“花店经营与管理〞工程化教材，教材将由华中科技大学出版社于明年4月份出版。5.近五年来教学改革〔8〕大力推进校外实习基地建设与宁波艺超花艺工作室、浙江虹越花卉等企业开展了实质性的合作办学，建立“岗前训练、顶岗实践、就业〞三位一体的实践教学模式。使学生在校内就感受到真实的企业工作气氛。通过这种模式的锻练，大多数学生在项岗实践阶段就与实习单位签定了就业协议。浙江虹越花卉5.近五年来教学改革〔9〕通过校级精品课平台，建立了课程网站，引导学生充分利用课程网站，促进学生学习能力开展2021年，“花店经营与管理〞课程被列为宁波城市学院校级精品课，并获一万元的建设经费。课程的教学内容、方法、手段和资源等得到全面深化。网站提供了电子教材、电子课件、课程标准、教案、图片库、习题和实训指导、试题库及参考答案、视频教学资源等学习资源，方便学生自主学习5.近五年来教学改革〔10〕挖掘学生潜力，强化创新素质培养，积极参加各类插花艺术竞赛，学生技术应用能力、创新能力和综合职业素质明显增强我们营造创新的课堂环境，将知识和技能传授、能力培养、专业素质教育和创新性培养相结合。组织学生通过网络、图书馆、实地调查等途径，掌握世界最新的插花动态和花店经营管理理念，创作出具有创新意境的作品。二00九浙江首届海峡两岸插花花艺交流展6、教学特色〔1〕“虚拟花店〞式教学模式增强了学生的自主参与性，有效地提高了学生的学习兴趣，既促进了学生个体之间的竞争，又强化了同学们的团队合作意识。〔2〕“双店〞融合。课堂上的虚拟花店与校外真实花店对接，通过和企业共同承接和完成花艺工程，融“工作〞和“学习〞于一体，有效地促进了工学结合，校企合作。〔3〕过程形成性课程评价体系的建立。学生在完成19个工作任务的过程的同时完成考核，到达了“以考促学、能力优先〞的目的。7、教学根本条件教材等文件资料自编工程化教材?花店经营与管理?谢利娟主编?插花与花艺设计?朱迎迎主编?插花艺术?中国就业培训技术指导中心&劳动和社会保障部职业技能鉴定中心．?插花员?〔初级、中级、高级〕王莲英主编?中国插花?陈梅主编?西洋花艺精选?陈惠仙编著?插花教程?何秀芬?枯燥花制作原理与技术?林阮美姝主编?枯燥花的世界?樊伟伟?花艺制作与花店经营全攻略?舒文波?如何开办花店?7、教学根本条件主要参考网站：艾花美插花艺术学院网：:／/.hk台北花苑网：://.tw荷兰布尔玛国际花艺学院网：://Today杂志网:://上海插花协会网：://中国插花花艺网：中国花艺网：7、教学根本条件—课程师资团队总体情况专兼教师比例：课程教学团队由校内校外6名老师组成，其中行业企业技术人员兼职教师3人，专兼教师比例1：1。学历结构：博士1人，硕士〔含在读1人〕2人。职称结构：副教授：2人，讲师：1人，高级职称所占比例为67%。年龄结构：40—50岁：3人，30—40岁：2人，30岁以下：1人。年龄结构相对合理，师生比例：每个班级学生人数从29-45不等，师生比例为1：5-1：7。7、教学根本条件—课程师资团队〔1〕课程组负责人学历高，具有企业管理经验课程负责人早在1997年就曾在北京林业大学和全国插花花艺中心联合举办的插花艺术培训班学习，师从我国著名的插花大师王莲英教授，具有多年的从业经验。并继续在中国科学院研究生院深造，获中科院理学博士学位。课程负责人还具有企业工作经历，曾在深圳著名的港资企业“深圳缤纷干花厂〞任设计师、开发部部长和厂长等职，具有先进的企业管理经验和花艺设计经验。第五届中国花卉博览会上，课程负责人制作的干花荣获1个银奖、3个铜奖、3个优秀奖；江西省首届花卉园艺博览交易会上，获1个金奖、1个银奖、3个铜奖和6个优秀奖；另外获2项插花优秀奖。主持的课题“庐山干花植物资源制作技术及开发利用〞获九江市科技进步奖。“勿忘农〞杯浙江省高职院校农业职业技能大赛艺术插花工程优秀指导老师奖证书7、教学根本条件—课程师资团队主讲老师—王志龙，硕士，副教授，有多年的从事林学的教学和科研工作。富有活力和激情，授课语言幽默幽默，善于方法总结与引导，深受学生喜爱。教学奖励：2021.01，获宁波城市职业技术学院“宁波城市学院首届育人奖〞。2021.01，获宁波市高校办“宁波市高校优秀干部〞称号。2021.05，获“浙江省首届高职农业技术职业技能大赛〞优秀指导老师奖。7、教学根本条件—课程师资团队主讲老师—林乐静，讲师，硕士地在读。讲课条理清晰，寓教于乐。有亲和力，善于与学生沟通。喜欢思考，做事专注。教学成果：2021年，获“真知景观杯〞浙江省首届高等职业教育园林职业技术竞赛优秀指导老师奖。2021年，获“禾益杯〞浙江省首届高职农业技术职业技能大赛优秀指导老师奖。2021年，作为副主编，编写教材?园林工程施工组织与管理?，由机械工业出版社出版。7、教学根本条件—课程师资团队主讲老师：秦雷，宁波市园林协会插花艺术分会会长，中国首批插花花艺大师，是屡次获得插花艺术大赛桂冠的插花高手，5个一等奖，7个二等奖，假设干个三等奖。是宁波插花艺术界的一面旗帜。获奖情况：1994年，浙江省第二届插花展上获得了二等奖。2001年4月，在首届中国国际插花花艺博览会上获二等奖2001年6月，第三届浙江省插花艺术展暨浙江/静冈插花艺术交流展，获一等奖1个、二等奖1个，并获神秘箱一等奖；2001年10月，参加第五届中国花卉博览会插花比赛，获得二等奖；

2001年11月，第七届中国〔南京〕菊花插花艺术比赛，获二等奖1个，三等奖1个；2002年6月，参加第四届浙江/静冈插花交流展，获得一等奖1个，二等奖1个；2002年9月，中国首届插花大赛〔天津〕，荣获季军；2002年11月，西博会插花展，获一等奖1个、二等奖1个2004年10月，中国第八届菊花展〔上海〕，插花作品“秋〞荣获金奖。2005年9月，中国第六届花博会插花大赛中，获得二等奖2005年9月，第六回中日插花展获得一等奖1个、二等奖1个。7、教学根本条件—课程师资团队主讲老师：郑全超，宁波市江东艺超花艺工作室创始人，现任宁波市风景园林协会插花艺术分会副会长。曾屡次参加国内外插花艺术交流，得到专家的首肯和业内同行的好评。获奖情况：2001年，首届中国国际插花花艺博览会浙江赛区选拔赛一等奖

2001年，浙江省第三届插花艺术展暨浙江—静冈插花交流展一等奖；

2002年，第四届浙江—静冈插花艺术交流展一等奖

2003年，浙江省第三届插花艺术交流展特等奖；

2004年，日本参加中日插花花艺交流；

2005年，沈阳参加首届“中国杯〞花艺博览会布展；7、教学根本条件—课程师资团队2005年，首届中国长三角花卉园艺博览会获一个金和一个铜奖

2006年，宁波中国插花艺术大赛获一金二银一铜，并在神秘箱比赛中获第一名。

2021年，浙江省第六届“花之舞〞花艺设计大赛中获金奖。

2021年，“2021世界花艺展中国区选拔赛〞获手绑花束三等奖，获得预赛总分第四名。

2021年，第二届中国插花艺术大赛第四名。

2021年，中国第七届花艺博览会获金奖。

2021年，浙江省第七届艺术交流展上获一等奖。7.教学根本条件—校内实践教学条件以中央财政支持的园林园艺实训基地建设工程为平台，累计投入一百多万元改建?花店经营与管理?教学做一体化教室和干花制作实验室，并购置了各种仪器、设备、花器和工具等，极大地改善了实训环境。花器展示柜花艺设计工作台干花制作实验室实训室外部环境作品展示柜7.教学根本条件—校外实践教学条件坚持并实施以“2+1〞为主要内容的工学结合的高职办学模式，从2021年起，我们将宁波市高水平的花艺企业“艺超花艺工作室〞和“浙江虹越花卉〞列为我们的实训基地。学生在进行绢花布置8.教学效果—技能竞赛获奖情况教学效果在各项高水平的技能竞赛中得到表达。三年来，学生共参加了4次省的插花比赛，每次都有奖项斩获。①2021年10月，浙江首届海峡两岸插花花艺交流展暨宁波市首届高级插花员技能大赛上，07园艺技术潘金丹、胡银莉两位同学的插花作品分别荣获铜奖。8.教学效果—技能竞赛获奖情况2021年4月，“浙江省第六届插花艺术交流展〞上，08园艺技术徐珺同学荣获现代自由式插花三等奖。8.教学效果—技能竞赛获奖情况2021年4月，“浙江省第七届插花艺术交流展〞，09园艺技术沈春婷同学荣获现代自由式插花三等奖。8.教学效果—技能竞赛获奖情况2021年5月，09园艺技术向煮同学参加“勿忘农〞杯浙江省高职院校农业职业技能大赛艺术插花工程，荣获一等奖。8.教学效果课程的教学得到了学校、用人单位和社会的好评。学生花卉园艺师、插花员考证通过率达100%。得到了学校督导组、高校同行和学生的高度评价浙江省花卉协会花店零售业插花花艺分会吴龙高会长宁波市园林协会插花艺术分会秘书长毕业生深受花店企业的欢送。年度主讲老师2008-2009年度2009-2010年度2010-2011年度邱迎君95.0994.3495.84王志龙92.3695.4996.09林乐静92.9896.2895.69.学校的政策措施学校采取一系列措施，大力支持课程建设，主要表达在以下几方面：〔1〕加强组织领导学校高度重视课程