海底捞营业系统重构一期项目产品定义

20174文档编制海底捞项目组PRD海底捞营业系统重构项目一期建设，需要将海底捞现有的天子星RIF系统、门店iPAD点单系统、天子星门店POS系统，替换为红火台运营管理平台（包含总部运营平台和门店管理）和红火台门店iPadPOS系统。本文档主要对描述基于对海底捞目前系统及业务的理解，梳理形成的红火台运营管理平台和红火台门店POS1馈内容调整红火台门店IPadPos红火台基于海底捞项目构建基于iPAD应用的门店POS 文档说 变更历 ..............................................................................................................................................总体设 背景描 门店 顾客应 产品功能.................................................................................................................... 桌台管 点单管 结账管 支付管 交班管 菜品管 产品功能.................................................................................................................... 菜品管 连锁配 打印管 菜品管 打印配 产品功能.................................................................................................................... 门店配 菜品管 打印配 产品功能.................................................................................................................. 制卡原 发卡原 查询原 充值原 消费原 挂 开..................................................................................................................... 背景描三年规划中，2017年定义为SaaS平台年，旨在通过2017年实现对海底捞业务运行平台和核心业务系统的改造重构，实现SaaS云服务化，业务系统，降低系统与之间接口的数量，保持核2017基于云，构建运维工具，实现对SaaS平台及运行服务的度，降低人力投基于云，构建海底捞运营管理平台，对天子星RIF系统进行重构和替换，实现基于云，构建海底捞门店营业系统，对目前Pad点餐系统进行升级，加入天子星门店POS系统的常用功能，重现定义海底捞门店iPadPOS产品，同时通过红火台云服重新梳理和订餐平台、SAP、Siebel、PeopleSoft、BI等海底捞系统的接口，兼容目前应用模式和操作，同时理顺目前结账等不流畅业务；总体业务规&&&&档口分传菜|划结账收精点档口分传菜|划结账收精点单中连锁管门店运场菜品资料管菜品|价打印规运营决营业规则管支付类核会员账户管数据应菜单|下以上主流程，除等位排队和现有系统对接外，其他主要功能均会到2017年一期项目的建设产品结海底捞营业系统重构一期项目，重点在于实现对目前天子星RIF和POS系统的升级替换，因此锁类型同步；门店应用主要包含iPad作为POS，门店Web管理管理门店的配置以及相应业务规则的管理、报表统计查询等；整体产品均运行在红火台餐饮云服务SaaS主要应用场登录登录 是拉顾客点餐功判断顾 是否登 选择锅型选择锅型锅选择历史锅底确认锅千设酒水菜品和新品体

套 历史菜 选择菜进选择菜进入套餐明新加选选择下单菜顾顾客下结开开否是扫结选 方开开否登录是否否正输是结结催菜催菜处开开是设 千 列列结倍拆选择锅型/（包括小锅预定/拉否是扫 信选 方系系统管服务员交桌台管（转台、拆台、并台点餐收交班管营业管进入服务员主服务员登急结账管（杂项代付、折扣菜品管（单品转台沽账单查管产品功能能（海底捞特色（咨询位）：活动专区券欢乐e开关键业务原PAD点餐已有功能，新增包括转台、批量并台、桌台总览、拆台部分从天子星POS中移植新功能。POS结账管理基于PAD点餐系统优化，主要包含设置、杂项代付、修改服务费、免单、折扣PADPOSe卡、实际支付服务员中心基于天子星POS和业务员实际操作场景，新增了服务员工作主页，并且在功能中，新增了包含沽清、急推、状态查询等天子星POS中常用功能。菜品估清，支持通过iPad主要应用场产品功能关键业务原 信称、编码，快捷码，所属菜类，所属打印大类、规格，价格，口味，做法，备注，，简1、服务费按方式分固定金额、固定比例设置（如包间服务费88，桌台服务费按账单百分1、选择需要打折的菜品，折扣可在菜品和菜类上设定，如果折扣设定在菜类上，且该菜100%即可POS19张（维度）报表，具体参考功能中描述；以下举例描述部分典型/关键报表样式及主要取数规则：实收金额=账单金额-所有金额（奉送、免单、折扣&折让、抹零、红包金额、积分抵现金8:007:59上周为报表所选时段中的开始日期所在周的上一菜品畅销表原门店ipad主要应用场产品功能关键业务原用于设置门店营业的各种参数，包括营业时段、地址等，用于营业时的规则控制以及统12、门店创建桌台：创建桌台时需要设定所属桌台类型，所属餐台区域，桌台，服务费，桌位人数；桌台规则是输入最多6位数字，19张（维度）报表，和总部差异主要在于总部可门店数据原17%的菜品的销售收入上午桌数=8:00am～3:59pm深夜班桌数=10:00pm～次日7:59am的桌数堂数=销售模式为堂食的桌台所点的小料数不包含次日的预收款项