生鲜加工仓储物流中心实施方案课件

生鲜加工仓储物流配送中心实施方案生鲜加工仓储物流配送中心实施方案建立生鲜加工配送中心的目的

通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量”的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行挑选—清洗---打包---贴标---贮藏----配送等环节，增加商品利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另外将仓储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降低运输成本。建立生鲜加工配送中心的目的通过仓储物流中心将生鲜商品进物流项目及完成标准生鲜加工中心的启动实现标准：1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、配送功能。2、肉禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打签、配送功能。3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功能。4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目打下基础物流项目及完成标准生鲜加工中心的启动一期生鲜加工中心项目目标：1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、数量稳定性2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存放，避免交叉感染4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提高毛利一期生鲜加工中心项目目标：

一期生鲜加工中心项目步骤：1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成本。2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理有效做好先进先出的原则，降低损耗。5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样制度。一期生鲜加工中心项目步骤：

仓库设备

（1000人/天）类别配送量（吨）/月平均配送量（吨）/天蔬菜180.6水果60.2肉60.2鸡副30.1散货（干货、炒货、杂粮）150.5合计481.6仓库设备

仓储功能

配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型（TC）、流通加工型（PC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转型商品和加工型商品：工艺种类PC（生鲜加工型）

DC（库存型）TC（中转型）制造加工包装储存分拣、配送蔬果●●●●肉●●●●禽类●●●●散干●●●仓储功能

配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型生鲜加工中心产品设定水果普通水果水果加工水果包装水果水果礼盒蔬菜普通蔬菜蔬菜加工蔬菜包装蔬菜生鲜加工中心产品设定水果普通水果水果加工水果包装水果水果礼盒生鲜加工中心产品设定散干货（干货、炒货、杂粮）普通包装精装礼盒肉禽类猪肉类部位肉切丁切丝切片禽类分割肉切丁肉串切片生鲜加工中心产品设定散干货（干货、炒货、杂粮）普通包装精装礼农产品

部分产品效果图农产品部分产品效果图蔬果蔬果肉禽类肉禽类净菜加工净菜加工肉禽类肉禽类工艺流程工艺流程食堂分拣计量贴标配送入周转箱冷藏储存入货检验开捆扎捆一次清洗脱水二次清洗散装包装成盒包装成袋冷盐水处理生鲜配送中心商品流程图蔬菜蔬菜流程图拣选去泥、去腐叶、去根分计配入冷入开扎一脱二散装包包冷盐水处理生鲜配送中心商品流程水果流程图国产水果进口水果入货检验常温储存散装包装成袋计量贴标食堂分拣配送入周转箱冷藏储存开捆包装成盒生鲜配送中心商品流程图水果流程图国进入常散包计分配入冷开包生鲜配送中心商品流肉类(猪)流程图白条再分块加工装盒猪肉装盒切片暂存入货检验分割脱骨加工绞肉前处理第二次第一次冷藏部位肉计量计量贴标分拣配送食堂入货检验冷冻储存装盒排骨切块生鲜配送中心商品流程图肉类(猪)流程图白条再分块加工装盒猪装盒切暂入分肉类(鸡肉)流程图禽类暂存入货检验计量贴标分拣配送食堂冷藏储存装盒装盒冷盐水处理生鲜配送中心商品流程图肉类(鸡肉)流程图禽暂存入分配冷装盒装冷盐水处理散干类流程图散干货入货检验配送食堂分拣生鲜配送中心商品流程图散干类流程图散入配食分生鲜配送中心商品流程图

生鲜加工中心平面图实地考察设计施工生鲜加工中心平面图生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1蔬果加工部蔬果类加工中心主管12蔬果加工部收货区13蔬果加工部包装、称重、打签34蔬果加工部分拣、加工35蔬果加工部质量品质控制员26蔬果加工部信息录入员、防损员1合计11蔬果类加工人员组织架构生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1蔬果加工部蔬果类加工二期生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1肉禽部肉禽类加工中心主管12肉禽部分割、加工员23肉禽部分拣、包装员2合计5肉禽类加工人员组织架构二期生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1肉禽部肉禽类加工一期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1冷藏库（100平方）412清洗池12冷冻库（80平方）213热敏电子称33冷藏车214500公斤电子称24不锈钢工作台（2m*1.2m）实地15周转箱5005推车816手推高架车26垃圾桶417刀具、剪刀127墩布池118封口机48三星水池219包膜机49栈板40020蔬菜结束机810办公电脑221打印机111工衣、围裙、手套、口罩5022更衣柜2一期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1冷藏库（1二期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1立式冻肉切片机19五段车42锯骨机110热敏电子称23绞肉机111500公斤电子称24不锈钢工作台（2m*1.2m）812周转箱2005垃圾桶313磨刀器16刀具消毒柜114刀具87三星水池115灭蝇灯48恒温工作间200平方116包膜机417更衣柜8二期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1立式冻肉切配送时间蔬果部工作时间：收货时间：下午17：00-早晨7：00分拣、加工、包装时间：凌晨0：00-5：30装车配送时间：5：30-17：30散干部工作时间：上午8：00-12：00下午14：30-18：30肉禽部工作时间：上午8：00-12：00下午14：30-18：30配送时间蔬果部工作时间：

物流配送流程汇总采购客户下单验货分拣质量检测装车配送客户流程

物流配送流程客质装客

客户下单电脑下单确人并汇总电脑录入采购采货电话确认订货结束

客户下单电确电采电订

汇总采购商品分类核对库存申请补采市场估清采购完成沟通更换

汇总采购商核申市采沟

验货

(验货标准后附）供应商送货验货合格过磅双方核对订单录入电脑送入仓库不合格

验货

(验货标准后附）供验合过双录送不

质量检测1、蔬菜类标准2、肉类标准3、水产类标准4、干货类标准5、数量、保质期6、单据开具（数量、单位、金额）7、附上相关证件（检疫证、合格证）

质量检测1、蔬菜类标准

装车配送1、采用冷藏车2、分类装卸3、行车安全4、跟车配送员与客户沟通指定地点

装车配送1、采用冷藏车

客户流程客户收货检验质量核对数量双方核对签字验货完毕清理现场费用结算合格不合格

客户流程客检核双验费合不

食品安全保障

全程食品安全保障主要工作包括：

（1）审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人

员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；

（2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检

测。

（3）根据边检意见选派合适的配送员；

（4）对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测

记录和检查报告。

食品安全保障

全程食品安全保障生鲜加工仓储物流配送中心实施方案生鲜加工仓储物流配送中心实施方案建立生鲜加工配送中心的目的

通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量”的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行挑选—清洗---打包---贴标---贮藏----配送等环节，增加商品利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另外将仓储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降低运输成本。建立生鲜加工配送中心的目的通过仓储物流中心将生鲜商品进物流项目及完成标准生鲜加工中心的启动实现标准：1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、配送功能。2、肉禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打签、配送功能。3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功能。4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目打下基础物流项目及完成标准生鲜加工中心的启动一期生鲜加工中心项目目标：1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、数量稳定性2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存放，避免交叉感染4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提高毛利一期生鲜加工中心项目目标：

一期生鲜加工中心项目步骤：1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成本。2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理有效做好先进先出的原则，降低损耗。5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样制度。一期生鲜加工中心项目步骤：

仓库设备

（1000人/天）类别配送量（吨）/月平均配送量（吨）/天蔬菜180.6水果60.2肉60.2鸡副30.1散货（干货、炒货、杂粮）150.5合计481.6仓库设备

仓储功能

配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型（TC）、流通加工型（PC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转型商品和加工型商品：工艺种类PC（生鲜加工型）

DC（库存型）TC（中转型）制造加工包装储存分拣、配送蔬果●●●●肉●●●●禽类●●●●散干●●●仓储功能

配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型生鲜加工中心产品设定水果普通水果水果加工水果包装水果水果礼盒蔬菜普通蔬菜蔬菜加工蔬菜包装蔬菜生鲜加工中心产品设定水果普通水果水果加工水果包装水果水果礼盒生鲜加工中心产品设定散干货（干货、炒货、杂粮）普通包装精装礼盒肉禽类猪肉类部位肉切丁切丝切片禽类分割肉切丁肉串切片生鲜加工中心产品设定散干货（干货、炒货、杂粮）普通包装精装礼农产品

部分产品效果图农产品部分产品效果图蔬果蔬果肉禽类肉禽类净菜加工净菜加工肉禽类肉禽类工艺流程工艺流程食堂分拣计量贴标配送入周转箱冷藏储存入货检验开捆扎捆一次清洗脱水二次清洗散装包装成盒包装成袋冷盐水处理生鲜配送中心商品流程图蔬菜蔬菜流程图拣选去泥、去腐叶、去根分计配入冷入开扎一脱二散装包包冷盐水处理生鲜配送中心商品流程水果流程图国产水果进口水果入货检验常温储存散装包装成袋计量贴标食堂分拣配送入周转箱冷藏储存开捆包装成盒生鲜配送中心商品流程图水果流程图国进入常散包计分配入冷开包生鲜配送中心商品流肉类(猪)流程图白条再分块加工装盒猪肉装盒切片暂存入货检验分割脱骨加工绞肉前处理第二次第一次冷藏部位肉计量计量贴标分拣配送食堂入货检验冷冻储存装盒排骨切块生鲜配送中心商品流程图肉类(猪)流程图白条再分块加工装盒猪装盒切暂入分肉类(鸡肉)流程图禽类暂存入货检验计量贴标分拣配送食堂冷藏储存装盒装盒冷盐水处理生鲜配送中心商品流程图肉类(鸡肉)流程图禽暂存入分配冷装盒装冷盐水处理散干类流程图散干货入货检验配送食堂分拣生鲜配送中心商品流程图散干类流程图散入配食分生鲜配送中心商品流程图

生鲜加工中心平面图实地考察设计施工生鲜加工中心平面图生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1蔬果加工部蔬果类加工中心主管12蔬果加工部收货区13蔬果加工部包装、称重、打签34蔬果加工部分拣、加工35蔬果加工部质量品质控制员26蔬果加工部信息录入员、防损员1合计11蔬果类加工人员组织架构生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1蔬果加工部蔬果类加工二期生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1肉禽部肉禽类加工中心主管12肉禽部分割、加工员23肉禽部分拣、包装员2合计5肉禽类加工人员组织架构二期生鲜加工中心组织架构序号部门功能区人数1肉禽部肉禽类加工一期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1冷藏库（100平方）412清洗池12冷冻库（80平方）213热敏电子称33冷藏车214500公斤电子称24不锈钢工作台（2m*1.2m）实地15周转箱5005推车816手推高架车26垃圾桶417刀具、剪刀127墩布池118封口机48三星水池219包膜机49栈板40020蔬菜结束机810办公电脑221打印机111工衣、围裙、手套、口罩5022更衣柜2一期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1冷藏库（1二期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1立式冻肉切片机19五段车42锯骨机110热敏电子称23绞肉机111500公斤电子称24不锈钢工作台（2m*1.2m）812周转箱2005垃圾桶313磨刀器16刀具消毒柜114刀具87三星水池115灭蝇灯48恒温工作间200平方116包膜机417更衣柜8二期生鲜加工中心设备清单序号名称数量序号名称数量1立式冻肉切配送时间蔬果部工作时间：收货时间：下午17：00-早晨7：00分拣、加工、包装时间：凌晨0：00-5：30装车配送时间：5：30-17：30散干部工作时间：上午8：00-12：00下午14：