水产动物营养需要特点与饵料配制技术课件

2022/11/161主要内容水产动物营养需要特点水产动物饵料配制关键技术

2022/11/111主要内容水产动物营养需要特点2022/11/162一、水产动物营养需要特点

能量蛋白质和氨基酸脂类碳水化合物矿物质维生素2022/11/112一、水产动物营养需要特点

能量2022/11/1631.能量

1.1

水产动物的能量需要量特点

2022/11/1131.能量1.1水产2022/11/164

水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供给肌肉活动和维持在水中的位置；N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体内代谢损失的能量鱼仅为2.94－3.36KJ，畜禽为5.25KJ）。

水产动物与畜禽的维持能量需要见表1。2022/11/114水产动物是变温动物，2022/11/165表1水产动物与畜禽的维持能量需要

动物体重标准代谢能资料来源虹鳟（15℃）96－145g37.17KJBW0.82·日

Cho等（1990）虹鳟（15℃）4－50g18.52KJBW0.63·日

Smith（1989）哺乳动物294KJBW0.63·日

Brody（1945）禽348.6KJBW0.75·日

Brody（1945）

维持能量占代谢能比例虹鳟17－24％Pfeffer等(1977)鲤鱼14－17％Pfeffer等(1977)哺乳动物30－50％Kirchgessner等(1984)2022/11/115表1水产动物与畜禽的维持能量需要2022/11/1661.2

鱼类用于合成蛋白质的能量较恒温动物低

(见表2)2022/11/1161.2鱼类用于合成蛋白质2022/11/167表2鱼和恒温动物合成蛋白质所需的能量比较

动物日粮粗蛋白（％）日粮ME（MJ/kg）每消耗4.2MJME所获得的体蛋白（g）

斑点叉尾鮰3212.1847肉鸡2012.1823猪1613.029肉牛1110.926资料来源：NRC（1983）2022/11/117表2鱼和恒温动物合成蛋白质所需2022/11/168水产动物饵料中碳水化合物－淀粉用量有限。对畜禽而言，饲料中碳水化合物是主要的能量来源，而对鱼类，特别是冷水性鱼类，脂肪和蛋白才是主要的能量。由前所述，水产动物饵料中碳水化合物利用能力差。因此，其在饵料中用量有限。水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量见表3。2022/11/1182022/11/169表3水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量（％）

碳水化合物类型适宜含量

资料来源虹鳟甲鱼鳗鲡罗氏沼虾鲤鱼草鱼斑点叉尾鮰罗非鱼猪禽

可消化淀粉

α－淀粉

α－淀粉淀粉

α－淀粉15－202025－302530－4045－5040－4545－5070－7560－65Abel等（1982）程伶（1993）Degani(1986)周小秋（1996）Steffents(1987)周小秋（1995）Degani等

(1986)周小秋（1995）NRC(1988)NRC(1994)2022/11/119表3水产动物、猪、禽饲料中碳水2022/11/1610

从表3可知：A

肉食性鱼类：如甲鱼、鳗鲡等饵料中碳水化合物超过30％以后，生长严重受阻；B杂食性鱼类：饵料中碳水化合物超过40％以后，生长严重受阻，饵料系数升高；C

草食性鱼类：饵料中碳水化合物超过50％以后，生长严重受阻；D

水产动物饵料中碳水化合物比猪、禽低20－50个百分点。2022/11/1110从表3可知：2022/11/16112.蛋白质和氨基酸

2.1蛋白质

蛋白质是水产动物第一重要的营养物质，而且需要量高。鱼、猪、禽蛋白质需要量见表4。2022/11/11112.蛋白质和氨基酸22022/11/1612表4

鱼、猪、禽蛋白质需要量（％）水产动物鱼种成鱼鲤鱼35－3831－33草鱼36－4028－32罗非鱼30－3525－30斑点叉尾鮰33－3628－32虹鳟38－4235－40甲鱼46－5242－46猪(NRC,1998)

5－20千克20－100千克

18－23.713.2－15.5肉鸡(NRC,1994)0－3周龄4－7周龄

2218产蛋鸡(NRC,1994)

产蛋初期高峰期

1616.5－18.52022/11/1112表4鱼、猪、禽蛋白质需要量2022/11/1613

从表4可知：鲤鱼、草鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虹鳟、甲鱼饵料蛋白质的适宜含量相当于猪、禽的2－3倍。其原因如下：A鱼体组成中蛋白质含量高，这些蛋白质沉积必须由饵料蛋白转化。动物体蛋白质组成含量见表5。B蛋白质是水产动物的主要能源物质。由于鱼类消化道内蛋白酶活力强，而淀粉酶活力低，很难将碳水化合物（淀粉）消化吸收提供能量，而猪、禽对淀粉消化能力很强，碳水化合物是主要的能量来源。水生动物、猪、禽对蛋白质的消化率见表6。2022/11/1113从表4可知：2022/11/1614表5

动物体蛋白质组成动物体重（kg）体蛋白含量(克/100克干物质)资料来源鲤鱼0.60054.80Albrecht(1984)甲鱼0.52562.80平均59.50

虹鳟0.16060.90Albrecht(1984)猪30.00032.50

平均28.00100.00023.50杨凤（1994）母鸡48.83杨凤（1994）

2022/11/1114表5动物体蛋白质组成动物2022/11/1615从表5可知：

鲤鱼、甲鱼、虹鳟体蛋白质的平均含量高于猪31.5个百分点、高于母鸡10.67个百分点。2022/11/1115从表5可知：2022/11/1616表6水产动物、猪、禽对蛋白质、碳水化合物的消化率（％）

水产动物原料蛋白质碳水化合物资料来源

鲤鱼草鱼虹鳟罗非鱼斑点叉尾鮰

猪鸡小麦豆粕玉米蛋白粉小麦小麦玉米玉米蛋白粉83－8696.0087.0090.0092.0085.0092.8043.6052.0024.0061.0059.0089.5086.40Scerbina(1973)Law(1986)Smith(1977)P0pma(1982)NRC(1993)NRC(1988)NRC(1994)2022/11/1116表6水产动物、猪、禽对蛋白质、碳水2022/11/1617从表6可知：所有水产动物对蛋白质的消化率平均为90.00%，而碳水化合物平均为47.92%，蛋白质消化率高于碳水混合物消化率42.08个百分点。而猪、鸡蛋白质消化率和碳水混合物消化率差别不大。据Hayalra（1972）报道，鲤鱼饥饿100天，已动用了脂肪和蛋白质，肝中脂肪全部耗尽，但是，肝糖元的含量和饥饿前一样；而猪、禽在饥饿状态下，则最先动用糖元。把肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）的体重折算为1kg，那么肉仔鸡1天消耗的饲料、能量和蛋白分别为斑点叉尾鮰的3倍、3.4倍和1.6倍。见表7。2022/11/1117从表6可知：2022/11/1618表7

肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）每天每kg体重消耗的饲料、能量和蛋白

动物饲料（g）ME(kcal)CP(g)肉仔鸡8928417.8斑点叉尾鮰308310.8鸡/鱼3:13.4:11.6:1资料来源：NRC（1993，1994）2022/11/1118表7肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉2022/11/16192.2氨基酸

2.2.1氨基酸需要

鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽相同，均为10种（禽11种）。在必需氨基酸中，其差异在于精氨酸。哺乳动物的N代谢产物为尿素，在尿素再循环过程中，会生成大量精氨酸（生长猪60－75％，成年猪能全部满足需要）。鱼虾对精氨酸要求较高。见表8.2022/11/11192.2氨基酸2.2.12022/11/1620表8

不同动物对必需氨基酸的需求模式（以Lys为100％）

动物LysArgHisIleMet+CysLeuPhe+TyrThrTrpVal鲤鱼11007527445457114681463罗非鱼11008334616366108732055斑点叉尾鮰11008429514569104391059中国对虾21001282856409648561268猪3100312868527796551770肉鸡4100114327382109122731882资料来源：1NRC，1993；2李爱杰，1994；3NRC，1998；4NRC，19942022/11/1120表8不同动物对必需氨基酸的需求2022/11/1621

2.2.2常规鱼类不能利用合成氨基酸水产动物饵料中添加合成氨基酸对生长效果的影响见表9。2022/11/11212.2.2常规鱼类不能2022/11/1622表9合成氨基酸平衡日粮饲喂鱼的效果日粮类型合成氨基酸种类效果资料来源鲤鱼虹鳟斑点叉尾鮰豆粕－鱼粉型豆粕－鱼粉型豆粕－鱼粉型Lys、MetLys、Met、LeuLys、Met无无无Murai等(1982)Rumsey等(1975)Andrews(1977)2022/11/1122表9合成氨基酸平衡日粮饲喂鱼的2022/11/1623从表9可知：未经稳定化处理的合成氨基酸对鱼类生长和饵料利用率改变并无效果，而猪、禽通过添加合成氨基酸平衡日粮是降低饲料成本，提高饲料利用率的主要手段。2022/11/1123从表9可知：2022/11/1624原因A合成氨基酸pH的影响，如鲤鱼是碱性胃，而HCILys呈酸性。因此，影响了消化道内pH，从而影响消化酶的活性，降低了营养物质的消化率。B水产动物消化道短，合成氨基酸在消化道内释放很快，而以蛋白结合状态的氨基酸释放慢，从而吸收不同步，使合成氨基酸先被吸收分解，不能用于蛋白沉积。猪、禽、鲤鱼消化道长度和排空时间见表10。C据推测，合成氨基酸具有诱食作用，导致其摄饵量增加，降低了营养物质的消化率，从而影响生长效果。斑点叉尾鮰摄饵量与干物质和蛋白质表观消化率的影响见表11。2022/11/1124原因2022/11/1625表10猪、禽、鲤鱼消化道长度和排空时间消化道长度/体长排空时间（小时）鲤鱼

猪

禽2－3：110：14－5：12448－7248－562022/11/1125表10猪、禽、鲤鱼消化道长度和排空2022/11/1626表11斑点叉尾鮰摄饵量与干物质和蛋白质表观消化率的关系每日摄饵量（g/kg）干物质消化率(%)蛋白质消化率(%)3.36.610.013.416.758515248427165676560从上表可知，每日摄饵量从每千克代谢体重3.3增至16.7克，干物质消化率降低了16个百分点，蛋白质消化率降低了11个百分点。2022/11/1126表11斑点叉尾鮰摄饵量与干物质2022/11/16273.脂类

必需脂肪酸种类多样化，且需要量远高于猪、禽。猪、禽、水产动物必需脂肪酸种类及其需要量见表12。2022/11/11273.脂类必需脂肪酸2022/11/1628表12猪、禽、水生动物必需脂肪酸种类及其需要量

种类需要量资料来源猪亚油酸0.10NRC(1988)肉鸡亚油酸1.00NRC(1994)产蛋鸡亚油酸0.83-1.00NRC(1994)鲤鱼亚油酸、亚麻油酸1.00、1.00Wantanabe等(1975)虹鳟亚麻油酸1.0Castell等(1972)斑点叉尾鮰亚麻油酸/20C51－2/0.5－0.7/0.5－0.7Satoch(1989)

烯酸/22C6烯酸日本鳗鲡亚油酸、亚麻油酸0.50、0.50Tukenchi等(1980)2022/11/1128表12猪、禽、水生动物必需脂2022/11/1629从表12可知：猪、禽仅需要亚油酸，而水产动物除需要亚油酸外，亚麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。水产动物必需脂肪酸需要量高达1－2％，而猪仅为0.1%，禽为0.8-1.0%。2022/11/1129从表12可知：2022/11/1630原因：A水产动物是变温动物，在低温条件下，保证其细胞膜的流动性和维持细胞膜的正常功能非常重要。而必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分。因此，其必需脂肪酸需要量高。B为了保证其正常的生理功能，保证在低温条件下不凝固的低熔点脂肪酸尤其重要，而亚麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的熔点低于亚油酸。因此，水产动物必需脂肪酸中，亚麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸更加重要，且需要量高。各种脂肪酸的熔点见表13。

2022/11/1130原因：2022/11/1631表13

各种脂肪酸的熔点脂肪酸双键数熔点(°C)硬脂酸C18：070软脂酸C18：063棕榈油酸C18：115油酸C18：113亚油酸C18：2－6亚麻油酸C18：3－14花生四烯酸C18：4－50二十碳五烯酸C18：5＜－70二十二碳六烯酸C18：6＜－902022/11/1131表13各种脂肪酸的熔点脂肪2022/11/16324.碳水化合物

许多鱼类对谷实中淀粉（生）的消化率仅20－40％，远低于畜禽对淀粉的消化率（约85％），故其消化能远低于畜禽。2022/11/11324.碳水化合物许多鱼类对谷实中2022/11/1633原因：鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低；体内己糖激酶和葡萄糖激酶活性较低，而二者是葡萄糖分解代谢的调节酶；鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与糖的吸收速度配合不佳；胰岛素受体少，影响胰岛素的降血糖作用。温水性鱼类的最适无氮浸出物含量30％左右，冷水性鱼类低于25％，虾低于25％。2022/11/1133原因：2022/11/16345.矿物质

水产动物生活在水环境中，它可以通过鳃和皮肤摄取水中矿物元素。因此，不易出现矿物质的缺乏症，而需注意防治过度或中毒。

A．通常水中钙含量可以满足其需要，而应防止饵料中钙过量。从表14可知。B．水中Na+、CI-一般可满足需要，日粮中可不添加食盐。C．防止水中Cu、Zn对水生动物的毒害作用。见从表15。2022/11/11345.矿物质水产动物2022/11/1635表14

水中钙含量对鱼生长的影响

水中钙含量（mg/L）日粮中钙含量（％）效果资料来源虹鳟20－300.030.34无差异Ogino等（1978）斑点叉尾鮰560.15生长最好Andrews(1973)560.20降低生长Andrews(1973)2022/11/1135表14水中钙含量对鱼生长的2022/11/1636表15

水中Cu、Zn、Se对水产动物的毒害作用元素中毒水平症状Cu0.1急性中毒、生长受阻、死亡

Zn0.1—1.0急性中毒、生长受阻

Se0.04—0.13急性死亡

Se0.025生长受阻水质要求Cu＜0.01Zn＜0.12022/11/1136表15水中Cu、Zn、Se对2022/11/1637水产动物、猪、禽对磷利用率的差异

水产动物、猪、禽对磷的利用率见表16。从表16可知：A．水产动物对骨粉中磷的利用率很低（25－30％），只有猪、禽的1/3－1/5。主要是骨胶阻止了消化液的作用，同时排空时间短，降低了磷的释放。B．对无机磷源而言，水产动物对磷酸二氢盐可以很好的利用，而对磷酸氢盐、磷酸盐的利用率很低。猪、禽对所有无机磷源利用率都较高。C．与猪、禽一样，对植酸态磷的利用率很低，一般为20－25％。2022/11/1137水产动物、猪、禽对磷利用率的差异2022/11/1638表16

水产动物、猪、禽对磷的利用率

斑点叉尾鮰鲤鱼虹鳟猪禽动物产品

酪蛋白909790100100

褐鱼粉∕2474100100

鲱鱼粉60∕

∕100100

白鱼粉∕

0－1866100100

骨粉∕

5－1025－408290

肉粉30－5015－2030－409395植物产品

玉米25∕

∕1510

植酸磷∕8－38∕

∕

∕

米糠∕

25192520

豆粕29∕

∕3835无机磷CaH2PO4949494100100CaHPO4654671100100Ca3(PO4)2

∕13648787KH2PO4

∕9498100100NaH2PO4909498100100资料来源：水生动物NRC（1993）；猪NRC（1988）；禽NRC（1994）。2022/11/1138表16水产动物、猪、禽对磷的2022/11/1639

水产动物不能利用葡萄糖合成Vc和肌醇：

A．水产动物缺乏古洛糖氧化酶，因此不能合成Vc，需（D—葡萄糖—D—葡萄糖醛酸-L—古洛酸-L—古洛糖-抗坏血酸）。需额外添加，因此水产动物对Vc的需要量高。B．哺乳动物可以利用葡萄糖合成肌醇，所以在猪、禽饲料中不需要肌醇。而水产动物不能合成，需额外加入。6.维生素2022/11/1139水产动物不能利用葡萄糖合成2022/11/1640表17

水产动物对VC和肌醇的需要量

斑点叉尾鮰鲤鱼虹鳟鲑鱼罗非鱼VC（mg/kg）20－5040－60504050肌醇（mg/kg）NR490300300NT资料来源：NRC（1993）；NR不需要；NT未检验。2022/11/1140表17水产动物对VC和肌醇的2022/11/1641A．水产动物生活在水中无法从青绿饲料中大量获得维生素。B．水产动物饵料加工工艺要求高，调质温度高，调质时间长，对维生素损失大。C．生产的集约化程度高，生长速度快需要量高。D．动物对外界条件变化敏感，抗应激反应能力弱。水产动物对维生素的缺乏很敏感，维生素对水产动物非常重要。2022/11/1141A．水产动物生活在水中无法从青绿饲料2022/11/1642二、水产动物饵料配制关键技术

按可消化蛋白配制饲料考虑粗纤维的危害原料配比和选择要有利于调制加工配方设计要考虑对水产品商品价值的影响考虑加工对营养物质损失饵料的诱食性防疫保健2022/11/1142二、水产动物饵料配制关键技术按可消2022/11/16431．1草鱼、鲤鱼、罗非鱼不同原料蛋白消化率的估计值和参考值见表18

1.按可消化蛋白配制饲料2022/11/11431．1草鱼、鲤鱼、罗非鱼不同原料蛋白2022/11/1644表18

草鱼、鲤鱼、罗非鱼对不同原料蛋白消化率

原料草鱼鲤鱼罗非鱼鱼粉91.0088.0085.00肉粉89－9085－8686－88豆粕92－9681.0085.00菜粕80－8276－7980－83棉粕83.0081.0083.00玉米51.0066.0084.00细米糠70－7558－6570-75麦麸61.0050.5585.00资料来源：Brown(1985)；Laiv(1986)2022/11/1144表18草鱼、鲤鱼、罗非鱼对2022/11/1645从表18可知：A．杂食性鱼类对蛋白原料消化率很高，一般在80%以上，说明蛋白原料是优良的饲料原料。B.能量饲料蛋白消化率低，可能是CF的影响。2022/11/1145从表18可知：2022/11/16461．2常见鱼类饵料可消化蛋白质的适宜含量见表19。2022/11/11461．2常见鱼类饵料可消化蛋白2022/11/1647表19常见鱼类饵料中可消化蛋白质的适宜含量（％）

鱼种成鱼虹鳟34－3632－34鲤鱼30－3128－30草鱼2825罗非鱼27－2824－25斑点叉尾鮰28－3026－282022/11/1147表19常见鱼类饵料中可消化2022/11/16482．1粗纤维（CF）显著地降低生产性能,

粗纤维含量对斑点叉尾鮰生产性能的影响见表20。2必需考虑粗纤维的危害2022/11/11482．1粗纤维（CF）显著地降低生产2022/11/1649表20粗纤维含量对斑点叉尾鮰生产性能的影响

CF（％）摄饵率（％）饵料系数体增重（％）

2.02.201.161008.32.391.238615.22.561.377921.32.751.4781

从表20可知：当CF从2.0%增加至21.3%，饵料系数增加了0.41，体增重率下降了19个百分点。当CF超过8%以后，饵料系数显著增加。2022/11/1149表20粗纤维含量对斑点叉尾鮰2022/11/16502．2CF降低了脂肪、蛋白质、碳水化合物和有机物的消化率，特别是碳水化合物的消化率。2022/11/11502．2CF降低了脂肪2022/11/1651表21

粗纤维含量对鲤鱼营养物质消化率的影响（％）粗纤维含量0818粗蛋白919288粗脂肪959594碳水化合物897048有机物898160资料来源：Schwarz等（1982）从表21可知：当CF超过8%以后,则引起碳水化合物消化率大幅度下降。2022/11/1151表21粗纤维含量对鲤鱼营养物质2022/11/1652表22CF和不同饲料来源饵料碳水化合物利用率的影响

原料CF（％）消化率（％）小麦麸2.191.00次粉5.756.00小麦麸8.738.00麸皮12.014.00

从表22可知：CF和不同饲料来源饵料碳水化合物利用率差别很大。当CF从2.1%增加至12%,消化率从91%下降至14%，小麦粉、麸皮利用率很低,仅为14.00%。因此麸皮不宜在鱼饵料中应用。2022/11/1152表22CF和不同饲料来源饵料碳水化2022/11/1653其原因:A.水产动物消化道酶本身不能消化CF。B.增加了CF含量,增加了摄饵率(见表21),缩短了排空时间（见表23）,从而降低其它营养物质的消化率。CF超过10%以后排空速度很快。2022/11/1153其原因:2022/11/1654表23CF含量对虹鳟干物质消化率和排空时间的影响CF（％）01020干物质消化率（％）716659胃排空时间（小时）136.326.862022/11/1154表23CF含量对虹鳟干物质2022/11/1655

3．1鱼类消化道缺乏将β-淀粉转化成α-淀粉酶,因此对生淀粉消化率低,鱼类对生熟、淀粉消化率比较见表24可见，肉食性鱼类对β-淀粉消化率不及α淀粉的一半,杂食位鱼类只有一半强一点。

因此,所用原料易使β-淀粉在调质过程中α化,而玉米与小麦淀粉比较见表25,从表25可知,玉米淀粉熟化以后消化率提高不大,所以玉米不宜选用。3原料配比和选择要有利于调制加工

2022/11/11553．1鱼类消化道缺乏将β-淀粉2022/11/1656表24α-淀粉和β-淀粉的消化率（％）

β-淀粉α-淀粉资料来源虹鳟3887Bergot等（1983）鲤鱼50－5284－85Chiou等（1975）表25

鲤鱼对不同淀粉消化率及颗粒成型率的影响

小麦淀粉

玉米淀粉生淀粉熟化生淀粉熟化消化率（％）61.088.0(+27)55.066.0(+11)

分化率（加10％熟化淀粉后）0.68.52022/11/1156表24α-淀粉和β-淀粉的消化率（2022/11/16573．2成型率和水中稳定性。饵料成型好坏和水中稳定性强弱是影响饵料利用率一个重要因素。A.玉米淀粉由于角质化,不易α化,且即使熟化后粘结性差，加工10%的熟化玉米淀粉饵料粉化率近10%,而熟化小麦淀粉则仅为0.6%,同时颗粒不致密,水中稳定性差,玉米不宜使用。B．片状加工副产物，如麸皮、米糠、严重影响粘结性，同时颗粒表面不光滑,水容易浸入,在水中容易崩解,水稳性差,散失严重，用量限制在6%以下。C.适当使用粘结剂，如膨润土,羧甲基纤维素,木质磺酸钠,动物胶,胶质面筋粉等。2022/11/11573．2成型率和水中稳定性。饵料成型2022/11/16584．1条形条形是鱼类养殖生产者十分关心的问题,不仅影响产品的销路,而且影响产品的价格。4配方设计要考虑对水产品商品价值的影响2022/11/11584．1条形4配方设计要考虑对2022/11/16594.1.1保证适宜的蛋白能量比,防止能量过高,体脂过分沉积。常见鱼类适宜蛋能比见表26。2022/11/11594.1.1保证适宜的蛋白能量比2022/11/1660表26

不同鱼类适宜蛋白能量比（P/E）

品种可消化蛋白消化能P/E体重（g）参考文献（DP,％）（DE,kcal/g）(mg/kcal)斑点叉22.22.3352695Page等（1973）尾鮰

28.83.079434Garling等（1976）

28.83.079710Mangalik等（1986）

27.02.789434Mangalik等（1986）杂交鲈31.52.8011235Nematipour等（1976）罗非鱼30.02.9010350EL-Sayed（1987）鲤鱼31.52.9010820Cho等（1985）虹鳟33.03.609290Cho等（1989）注：P/E=饵料中蛋白含量（克/千克饵料）÷饵料中能量含量（MJ/千克饵料）2022/11/1160表26不同鱼类适宜蛋白能量比（2022/11/16614.1.2保证适宜的矿物质比例,防止矿物质不平衡,引起继发性的缺乏症A.Ca：P比以1:1-1.5为宜,防止高钙低磷B.注意Ca:Zn（15－30ppm)、Cu(3ppm)、Mn(15ppm)、Fe(150ppm)、I(0.6-1ppm)、

Se（0.15-0.3ppm）、Co(0.1ppm)2022/11/11614.1.2保证适宜的矿物质比例,2022/11/16624.1.3饵料脂肪含量不宜过高、动植物油搭配主要养殖鱼类饵料适宜脂肪含量见表27。2022/11/11624.1.3饵料脂肪含量不宜过高、动植2022/11/1663表27主要养殖鱼类饵料适宜脂肪含量

品种适宜脂肪含量鲤鱼3－8草鱼3－6罗非鱼3－5甲鱼3－5斑点叉尾鮰3－5罗氏海虾2－82022/11/1163表27主要养殖鱼类饵料适2022/11/1664

4.2肉质风味

在生产上常见的问题是肉的韧性差,易碎,同时有异常的腥味,甚至臭味。2022/11/11644.2肉质风味2022/11/16654.2.1原因A.必需脂肪酸缺乏,肌肉细胞正常膜结构不能形成。B.氧化脂肪使蛋白质变性,肌纤维细胞膜受到破坏韧性差。C.饵料中的异味物质,如蚕蛹中的腥味物质、变质动物原料中的醛、酮、腐胺、尸胶和吲哚类物质,被肉吸附沉积。2022/11/11654.2.1原因2022/11/16664.2.2对策

A.添加1-2%的油,提供必需脂肪酸。

B.加强品管,原材料新鲜,没有变质。

C.饵料中添加0.02-0.03%的抗氧化剂。

D.控制蚕蛹、肉粉的用量，蚕蛹以不超过10%为宜，肉粉以不超过15%为宜。2022/11/11664.2.2对策2022/11/16674.2.3是否耐长途运输

A.动物性原料必须新鲜，避免对维生素的破坏，而使鱼的抗应激能力下降；B.后期饲料中脂肪添加量降低；C.后期饲料中维生素的用量增加50％。2022/11/11674.2.3是否耐长途运输2022/11/16685.考虑加工对营养物质损失加工损失最大的是维生素：A.Vc、Vk和醇态VE稳定性最差,制粒时间1分钟情况下,温度从71℃增至110℃,饵料维生素损失为30-45%。B.大多维生素如微胶囊VA、VD3、盐酸硫氨素、硝酸硫氨素、VB2、VB1、泛酸钙、叶酸、生物素、烟酸损失率为15-25%之间。2022/11/11685.考虑加工对营养物质损失加工损2022/11/1669C.最稳定的维生素是胆碱、VE醋酸酯、维胶囊VD3制粒时间为1分钟,制粒温度从71℃提高到110℃,维生素损失分别为3%、4%、7%,损失率最低。D.稳定化处理的维生素可提高耐热性,温度从71℃提至110℃，VE醋酸酯仅损失4%,而醇态VE损失45%,微胶囊VD3的损失仅7％，但VD3损失为15%，可见进行维生素稳定化处理有必要。2022/11/1169C.最稳定的维生素是胆碱、VE醋酸酯2022/11/16706.饵料的诱食性A.池塘饲养条件下的抢食性鱼类。B.慢食性鱼类,如甲鱼、对虾、罗氏沼野、蟹、鳝鱼、鳗鲡等。2022/11/11706.饵料的诱食性A.池塘饲养条2022/11/16716.2措施A.在饵料中搭配一定量的动物性饲料原料,如蚕蛹、鱼粉等。杂食性鱼类,蚕蛹和鱼粉的用量不能低于10%,草食性鱼类不能低于6%，肉食性鱼类不能低于4O%。这样可以提高鱼类摄食率15％。2022/11/11716.2措施2022/11/1672B.饵料中添加适当的诱食剂甜菜碱－常用的添加剂，杂食性鱼类,0.1－0.3%；肉食性鱼类，0.5－0.8%。鲤鱼添加甜菜碱的饲喂效果见表28。复合诱食剂－核甘酸、氨基酸从表28可看出，复合诱食剂效果最佳，可提高摄饵量和增重效率。复合诱食剂饲喂鳗鱼效果见表29。2022/11/11722022/11/1673表28

甜菜碱喂饲鲤鱼的效果添加量（%）0.10.20.3复合诱食剂上食率提高(%)(比对照组)16.918.022.135.2生长速度提高(%)(比对照组)16.517.421.534.62022/11/1173表28甜菜碱喂饲鲤鱼的效果2022/11/1674表29

鳗鱼添加诱食剂的效果

对照组试验组尾数3030平均始重（克）77.777.6平均末重（克）80.693.3平均增重（克）201.2489.0摄饵量（克）401.1451.8摄饵率（％）0.660.70饵料系数1.990.922022/11/1174表29鳗鱼添加诱食剂的效果2022/11/16757.防疫保健2022/11/11757.防疫保健2022/11/16767．1防止消化道损伤A.玉米用量限制在10％以下，角质化淀粉对消化道长期损伤，引起消化道疾病。B.豆粕用量限制在40％以下，豆粕中过敏因子可以引起消化道长期损伤，同时发生过敏反应，引起肠炎。C.棉粕用量限制在25％以下，硬的棉仁空引起消化道长期损伤。D.蚕蛹、鱼干用量限制在10％左右，其中氧化脂肪产物引起消化道长期损伤。2022/11/11767．1防止消化道损伤A.玉米用量限2022/11/16777．2营养保健A.维生素的用量在推荐量基础上增加50％，起到营养免疫作用。B.尽量平衡日粮，防止必需氨基酸和矿物质缺乏。C.配方中使用3－5％的饲料酵母，其中未知生长因子具有增强免疫的作用。2022/11/11777．2营养保健A.维生素的用量在推荐2022/11/16787．3生态保健

使用微生物制剂，如芽孢杆菌，抑制有害菌的繁殖，促进有益菌的生长。2022/11/11787．3生态保健使用微生物制剂2022/11/16797．4药物保健主要使用中草药制剂－糖帖素（茶皂素）7.5酶制剂—复合酶植酸酶2022/11/11797．4药物保健主要使用中草药制剂2022/11/1680主要内容水产动物营养需要特点水产动物饵料配制关键技术

2022/11/111主要内容水产动物营养需要特点2022/11/1681一、水产动物营养需要特点

能量蛋白质和氨基酸脂类碳水化合物矿物质维生素2022/11/112一、水产动物营养需要特点

能量2022/11/16821.能量

1.1

水产动物的能量需要量特点

2022/11/1131.能量1.1水产2022/11/1683

水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供给肌肉活动和维持在水中的位置；N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体内代谢损失的能量鱼仅为2.94－3.36KJ，畜禽为5.25KJ）。

水产动物与畜禽的维持能量需要见表1。2022/11/114水产动物是变温动物，2022/11/1684表1水产动物与畜禽的维持能量需要

动物体重标准代谢能资料来源虹鳟（15℃）96－145g37.17KJBW0.82·日

Cho等（1990）虹鳟（15℃）4－50g18.52KJBW0.63·日

Smith（1989）哺乳动物294KJBW0.63·日

Brody（1945）禽348.6KJBW0.75·日

Brody（1945）

维持能量占代谢能比例虹鳟17－24％Pfeffer等(1977)鲤鱼14－17％Pfeffer等(1977)哺乳动物30－50％Kirchgessner等(1984)2022/11/115表1水产动物与畜禽的维持能量需要2022/11/16851.2

鱼类用于合成蛋白质的能量较恒温动物低

(见表2)2022/11/1161.2鱼类用于合成蛋白质2022/11/1686表2鱼和恒温动物合成蛋白质所需的能量比较

动物日粮粗蛋白（％）日粮ME（MJ/kg）每消耗4.2MJME所获得的体蛋白（g）

斑点叉尾鮰3212.1847肉鸡2012.1823猪1613.029肉牛1110.926资料来源：NRC（1983）2022/11/117表2鱼和恒温动物合成蛋白质所需2022/11/1687水产动物饵料中碳水化合物－淀粉用量有限。对畜禽而言，饲料中碳水化合物是主要的能量来源，而对鱼类，特别是冷水性鱼类，脂肪和蛋白才是主要的能量。由前所述，水产动物饵料中碳水化合物利用能力差。因此，其在饵料中用量有限。水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量见表3。2022/11/1182022/11/1688表3水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量（％）

碳水化合物类型适宜含量

资料来源虹鳟甲鱼鳗鲡罗氏沼虾鲤鱼草鱼斑点叉尾鮰罗非鱼猪禽

可消化淀粉

α－淀粉

α－淀粉淀粉

α－淀粉15－202025－302530－4045－5040－4545－5070－7560－65Abel等（1982）程伶（1993）Degani(1986)周小秋（1996）Steffents(1987)周小秋（1995）Degani等

(1986)周小秋（1995）NRC(1988)NRC(1994)2022/11/119表3水产动物、猪、禽饲料中碳水2022/11/1689

从表3可知：A

肉食性鱼类：如甲鱼、鳗鲡等饵料中碳水化合物超过30％以后，生长严重受阻；B杂食性鱼类：饵料中碳水化合物超过40％以后，生长严重受阻，饵料系数升高；C

草食性鱼类：饵料中碳水化合物超过50％以后，生长严重受阻；D

水产动物饵料中碳水化合物比猪、禽低20－50个百分点。2022/11/1110从表3可知：2022/11/16902.蛋白质和氨基酸

2.1蛋白质

蛋白质是水产动物第一重要的营养物质，而且需要量高。鱼、猪、禽蛋白质需要量见表4。2022/11/11112.蛋白质和氨基酸22022/11/1691表4

鱼、猪、禽蛋白质需要量（％）水产动物鱼种成鱼鲤鱼35－3831－33草鱼36－4028－32罗非鱼