人教版高中化学选修一第一章第一节《生命的基础能源-糖类》 课件

第一节《生命的基础能源——糖类》糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素第一节《生命的基础能源——糖类》糖类如何分类？单糖(不能水解1大学庆祝建军节的发言稿样本两篇荐读一年一度的建军节将至,今天为大家准备了,欢迎大家阅读,希望内容对您有所帮助。范文一:仰望猎猎的军旗,我仿佛看到了昔日的炮火硝烟。“雄伟的井冈山,八一军旗红,开天辟地第一回,人民有了子弟兵。”x年的征程,鲜艳的军旗已化为永恒而传奇的图腾。土地革命时期,南昌起义、秋收暴动、井冈烽火、四渡赤水、飞夺泸定桥。二万五千里长征,红军平均每行进一公里,就有三四个战士献出生命。抗日战争时期,首战平型关、夜袭阳明堡、地道战、地雷战、百团大战。8年浴血奋战,国共产党领导的八路军、新四军,成为凝聚华民族的流砥柱。解放战争时期,原突围、三大战役、横渡长江、挺进大西南,为新国的诞生,无数人民军队的优秀儿女慷慨捐躯,血沃华。抗美援朝、保卫边疆、98年抗洪抢险、汶川抗震救灾......人民的军队无往而不胜,八一军旗更是演化成无坚不摧的象征。诗词写作历来忌讳重复用词,但人民军队的领袖毛泽东在他的诗词,对于“红旗”二字却百用不厌:“红旗漫卷西风”、“风展红旗如画”、“风卷红旗过大关”......把它们还原到历史,每一面军旗无疑都是一首壮丽的史诗!仰望猎猎的军旗,我分明感到一一、单糖----葡萄糖、果糖葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖无色晶体、有甜味、能溶于水,

稍溶于乙醇，不溶于乙醚。(1)物理性质结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH六碳醛糖大学庆祝建军节的发言稿样本两篇荐读一、单糖----葡萄糖、果2CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂(3)葡萄糖的化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2

悬浊液的反应与H2加成CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaO3②

羟基的性质：③

人体内氧化反应－人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(4)用途制药、制镜、制糖果与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：(4)42、果糖：分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。物理性质：不易结晶，常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，溶于水、乙醇、乙醚六碳酮糖2、果糖：分子式：C6H12O6物理性质：不易结晶，常为粘稠51、蔗糖:分子式:C12H22O11存在:甘蔗、甜菜含量较多.物理性质:白色晶体,溶于水(冰糖、白砂糖样品).

化学性质:

①不发生银镜反应,不和新制氢氧化铜反应,因为分子结构中不含有醛基.不显还原性,是一种非还原性糖.二、双糖-------蔗糖麦芽糖C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)②水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。1、蔗糖:分子式:C12H22O11化学6对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)对比实验：热水浴20%蔗银氨溶液热水浴无现象蔗糖+热水浴N72、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)。物理性质:易溶于水,有甜味化学性质:

①还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.②水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶制法:水解淀粉2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11

淀粉酶淀粉麦芽糖2、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)8对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生热水浴热水浴9●蔗糖与麦芽糖的比较：C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)●蔗糖与麦芽糖的比较：C12H22O11+H2O101．淀粉存在：存在于植物的种子和块根里。

结构：（C6H10O5)n，含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5）。每个结构单元式量：162。相对分子质量从几万到几十万；属于天然有机高分子化合物物理性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）三、多糖-------淀粉纤维素1．淀粉结构：（C6H10O5)n，含有几百到几千个单11

①通常淀粉不显还原性

②遇碘变蓝色

③在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖酶或酸化学性质：①通常淀粉不显还原性酶或酸化学性质：12用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：

C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要132．纤维素存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。

结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n；n为几千；属于天然高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。

物理性质:白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂.2．纤维素存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基14不显还原性可发生水解，但比淀粉水解困难（C6H10O5）n+nH2O

nC6H12O6（葡萄糖）

酯化反应

催化剂

△化学性质：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3浓硫酸⇋Δ3nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）不显还原性催化剂化学性质：（C6H7O2）O—NO2O—N15思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？取少量反应液:a.滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀;b.加热煮沸，如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？取少量反应液:16用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）6、食物中的纤维素有利于人的消化。用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业17思考3、如何检验淀粉部分水解？

用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀思考4、如何检验淀粉已经完全水解？思考:1、利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？思考2、如何检验淀粉尚未水解？

用碘水——是不显蓝色

用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色

思考3、如何检验淀粉部分水解？用银氨溶液生成银镜或18小结：C6H12O6C12H22O11单糖二糖√√×√是是否是否是淀粉水解淀粉水解小结：C6H12O6C12H22O11单糖二糖√√×√是是否191、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲酸甲酯葡萄糖2、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和加氢生成六元醇B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应DD1、下列物质具有相同的最简式的组是（）2、葡萄糖所203、在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A.乙酸甲酯B.麦芽糖C.葡萄糖D.蔗糖4、下列实验可用同一原理解释的是（）A.SO2、Cl2均可使品红溶液褪色B.NH4Cl晶体、固体单质碘受热时均可变成气体C.苯酚、乙烯均可使溴水褪色D.葡萄糖、麦芽糖、甲酸、甲酸乙酯与新制Cu(OH)2悬浊液共热时均有红色沉淀生成BD3、在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（21糖的概念

具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（>10）糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够22稀硫酸

Δ

NaOH溶液碘水稀硫酸

Δ

稀硫酸

ΔNaOH溶液银氨溶液微热银氨溶液微热1、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

结论：淀粉完全没有水解。方案甲：淀粉液水解中和液溶液变蓝

结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜

根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：（a）方案甲

；（b）方案乙

；（c）方案丙

。方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解。稀硫酸NaOH溶液碘水稀硫酸稀硫酸NaOH溶液银氨溶液银氨溶23（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。

（b）结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。

（c）结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。并在碱性条件下产生了银镜反应。（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉会24第一节《生命的基础能源——糖类》糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素第一节《生命的基础能源——糖类》糖类如何分类？单糖(不能水解25大学庆祝建军节的发言稿样本两篇荐读一年一度的建军节将至,今天为大家准备了,欢迎大家阅读,希望内容对您有所帮助。范文一:仰望猎猎的军旗,我仿佛看到了昔日的炮火硝烟。“雄伟的井冈山,八一军旗红,开天辟地第一回,人民有了子弟兵。”x年的征程,鲜艳的军旗已化为永恒而传奇的图腾。土地革命时期,南昌起义、秋收暴动、井冈烽火、四渡赤水、飞夺泸定桥。二万五千里长征,红军平均每行进一公里,就有三四个战士献出生命。抗日战争时期,首战平型关、夜袭阳明堡、地道战、地雷战、百团大战。8年浴血奋战,国共产党领导的八路军、新四军,成为凝聚华民族的流砥柱。解放战争时期,原突围、三大战役、横渡长江、挺进大西南,为新国的诞生,无数人民军队的优秀儿女慷慨捐躯,血沃华。抗美援朝、保卫边疆、98年抗洪抢险、汶川抗震救灾......人民的军队无往而不胜,八一军旗更是演化成无坚不摧的象征。诗词写作历来忌讳重复用词,但人民军队的领袖毛泽东在他的诗词,对于“红旗”二字却百用不厌:“红旗漫卷西风”、“风展红旗如画”、“风卷红旗过大关”......把它们还原到历史,每一面军旗无疑都是一首壮丽的史诗!仰望猎猎的军旗,我分明感到一一、单糖----葡萄糖、果糖葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖无色晶体、有甜味、能溶于水,

稍溶于乙醇，不溶于乙醚。(1)物理性质结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH六碳醛糖大学庆祝建军节的发言稿样本两篇荐读一、单糖----葡萄糖、果26CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂(3)葡萄糖的化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2

悬浊液的反应与H2加成CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaO27②

羟基的性质：③

人体内氧化反应－人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(4)用途制药、制镜、制糖果与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：(4)282、果糖：分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。物理性质：不易结晶，常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，溶于水、乙醇、乙醚六碳酮糖2、果糖：分子式：C6H12O6物理性质：不易结晶，常为粘稠291、蔗糖:分子式:C12H22O11存在:甘蔗、甜菜含量较多.物理性质:白色晶体,溶于水(冰糖、白砂糖样品).

化学性质:

①不发生银镜反应,不和新制氢氧化铜反应,因为分子结构中不含有醛基.不显还原性,是一种非还原性糖.二、双糖-------蔗糖麦芽糖C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)②水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。1、蔗糖:分子式:C12H22O11化学30对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)对比实验：热水浴20%蔗银氨溶液热水浴无现象蔗糖+热水浴N312、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)。物理性质:易溶于水,有甜味化学性质:

①还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.②水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶制法:水解淀粉2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11

淀粉酶淀粉麦芽糖2、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)32对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生热水浴热水浴33●蔗糖与麦芽糖的比较：C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)●蔗糖与麦芽糖的比较：C12H22O11+H2O341．淀粉存在：存在于植物的种子和块根里。

结构：（C6H10O5)n，含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5）。每个结构单元式量：162。相对分子质量从几万到几十万；属于天然有机高分子化合物物理性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）三、多糖-------淀粉纤维素1．淀粉结构：（C6H10O5)n，含有几百到几千个单35

①通常淀粉不显还原性

②遇碘变蓝色

③在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖酶或酸化学性质：①通常淀粉不显还原性酶或酸化学性质：36用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：

C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要372．纤维素存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。

结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n；n为几千；属于天然高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。

物理性质:白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂.2．纤维素存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基38不显还原性可发生水解，但比淀粉水解困难（C6H10O5）n+nH2O

nC6H12O6（葡萄糖）

酯化反应

催化剂

△化学性质：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3浓硫酸⇋Δ3nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）不显还原性催化剂化学性质：（C6H7O2）O—NO2O—N39思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？取少量反应液:a.滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀;b.加热煮沸，如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？取少量反应液:40用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）6、食物中的纤维素有利于人的消化。用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业41思考3、如何检验淀粉部分水解？

用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀思考4、如何检验淀粉已经完全水解？思考:1、利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？思考2、如何检验淀粉尚未水解？

用碘水——是不显蓝色

用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色

思考3、如何检验淀粉部分水解？用银氨溶液生成银镜或42小结：C6H12O6C12H22O11单糖二糖√√×√是是否是否是淀粉水解淀粉水解小结：C6H12O6C12H22O11单糖二糖√√×√是是否431、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲酸甲酯葡萄糖2、葡萄糖所不具有的性质是（）A