【教学课件】第一节 食物中的营养物质 第2课时 示范课件1

第一节食物中的营养物质（第2课时）第四单元生物圈中的人·第二章人体的营养一、导入新课糖类：细胞的主要组成，主要的能源物质。脂肪：细胞的主要组成，备用能源物质。蛋白质：建造和修复身体的重要原料，是人体的生长发育、组织更新和修复的重要原料。一、导入新课食物中的营养物质都能为生命活动提供能量吗？常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要？（一）水和无机盐的作用二、讲授新课《红楼梦》里的贾宝玉说女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。老师这么说有科学依据吗？（一）水和无机盐的作用二、讲授新课水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（一）水和无机盐的作用二、讲授新课不管是从含量还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以我们平时一定要注意补充水分，多喝白开水。（一）水和无机盐的作用二、讲授新课

要保证健康的生活，只是多喝水可不够，有类营养物质在我们身体含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样的奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？无机盐（一）水和无机盐的作用二、讲授新课

此图片为《【教学实验】食物中含有无机盐》视频截图，请下载使用此资源。二、讲授新课通过实验证明食物中含有无机盐，无机盐的作用是什么呢？无机盐虽然仅占人体体重的4%作用，但其作用十分重要。（一）水和无机盐的作用二、讲授新课无机盐简介：无机盐是存在于体内和食物中的矿质营养素，已发现人体必需的无机盐有20余种。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需的，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。种类主要生理作用缺乏症食物来源钙盐是骨骼的重要组成部分佝偻病、骨质疏松症等牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、豆制品、金针菜等磷盐是构成骨骼和牙齿的重要组成部分厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮等铁盐是人体内含量最多的微量元素缺铁性贫血（乏力、头晕等）肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等碘盐是甲状腺激素的组成部分地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、干贝、海参等锌盐具有促进人体生长发育的作用生长发育不良，味觉发生障碍肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（成年患骨质疏松症）。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。其他无机盐也各有作用。（一）水和无机盐的作用二、讲授新课缺少某些无机盐的症状缺钙佝偻病缺铁缺铁性贫血缺碘地方性甲状腺肿（一）水和无机盐的作用二、讲授新课几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？小资料：（二）维生素的作用二、讲授新课一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。维生素C（二）维生素的作用二、讲授新课维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。（二）维生素的作用二、讲授新课维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。（二）维生素的作用二、讲授新课人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。（二）维生素的作用二、讲授新课维生素简介：维生素是一类简单的小分子有机物，种类很多，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。种类主要生理作用缺乏症食物来源脂溶性维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜直症、干眼症、皮肤干燥等肝、蛋、奶、胡萝卜等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等海洋鱼肝、禽畜的肝、蛋、奶等水溶性维生素B1维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病等稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等维生素C维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增加抵抗力坏血病、骨骼脆弱、骨坏死等番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果孩子头发“枕秃”“O形腿”的现象某些维生素缺乏的症状缺维生素D佝偻病口腔溃疡缺维生素B口角炎（二）维生素的作用二、讲授新课种类主要生理作用缺乏症维生素A维生素D维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物保持健康的神经系统，用于红细胞的形成维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等佝偻病、骨软化症脚气病口腔溃疡、角膜炎等尚未发现巨幼红细胞性贫血坏血病、抵抗力下降等（二）维生素的作用二、讲授新课芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝，这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。（三）“第七类营养素”——膳食纤维二、讲授新课富含膳食纤维的食物（三）“第七类营养素”——膳食纤维二、讲授新课膳食纤维——第七类营养素概念：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和

粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。作用：能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；可降低人体内过高的血脂、

血糖，从而有利于维护心脑血管的健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。芹菜和卷心菜青菜菠菜西兰花芦笋

富含膳食纤维的蔬菜纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。（三）“第七类营养素”——膳食纤维二、讲授新课多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。（三）“第七类营养素”——膳食纤维二、讲授新课三、课堂反馈例1．下列食物中，不能提供能量的是（）A．饼干B．火腿肠C．纯净水D．牛肉干C三、课堂反馈例2．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A．维生素A—夜盲症B．钙—骨质疏松症C．维生素B1—坏血病D．铁—贫血症C三、课堂反馈例3．维生素C能够使高锰酸钾褪色，现将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入2mL相同浓度的紫色高锰酸钾溶液中，知道高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：那种水果预防坏血病效果最好（）A．甘薯B．青菜C．牛肉D．水果A果汁甲乙丙丁滴数25812四、课堂小结

1．水：细胞的主要组成成分，参与