无公害蔬菜课件

无公害蔬菜主讲教师：黄慧燕硕士赣州农业学校农业学科中国蔬菜出口流向及市场份额(占出口总额的比例)

联合国统计司2004年中国蔬菜流向数据统计

中国蔬菜主要生产和出口区域蔬菜产业在我省农业中的地位

蔬菜是我省第一大经济作物，在农民增收中占有重要的地位。据统计，1978年全省蔬菜面积仅为100万亩，1988年为298.57万亩，1998年为676.78万亩，至2010年达781.8万亩，产量达1115.3万吨，产值达115亿元。？目前，建立国家级无公害蔬菜生产示范基地3个，通过无公害蔬菜产地认定196个，总面积200多万亩，无公害蔬菜产品认证247个；建立全国绿色食品原料标准化生产基地6个；获得绿色蔬菜食品标识产品认证40余个；绿色食品认证的蔬菜品牌186个；建立有机蔬菜生产基地5个，总面积5万亩。无公害蔬菜工程刚刚起步，推广面积甚少部分菜园的病虫害防治缺乏科学性，过分依赖农药，造成不必要的环境污染和增加生产成本。无公害食品产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证获得认证证书，并允许使用无公害食品标志的未加工或经过初加工的食用农产品。一、中国安全食品体系有机食品来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产标准生产、加工，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。包括粮食、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。三个安全食品体系同时在中国存在广义上，无公害食品包括有机食品和绿色食品在中国，AA级绿色食品和部分无公害食品基本等同于有机食品。生产环境和质控体系：

有机食品：绝对禁止使用农药、化肥、激素及转基因技术等，土地在生产前需要三年转换期

绿色食品：A级限量使用化学合成生产资料AA级不使用化学合成生产资料

无公害食品：允许限量使用化学合成生产资料无公害食品有机食品绿色食品高收入，高消费群体工薪阶层和中等收入群体广大群众适合中国国情无公害蔬菜是指生产的蔬菜产品中有害物质（农药残留、硝酸盐、重金属、微生物等）含量达到国家或世界相关组织规定的指标内，人们食用后安全的蔬菜产品。二、无公害蔬菜总体介绍项目最大残留限量（mg/kg）重金属及有害物质铬≤0.5；镉≤0.05；汞≤0.01；砷≤0.5；铅≤0.2；氟≤1.0；硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐≤600(瓜果类)；≤1200(根茎类)；≤3000（叶菜类）。亚硝酸盐≤4.0。农药残留不得检出马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威最大残留限量六六六0.2；滴滴涕0.1;敌敌畏0.2;乐果1.0;杀螟硫磷0.5;倍硫磷0.05;辛硫磷0.05;乙酰甲胺磷0.2;二嗪磷0.5;喹硫磷0.2;敌百虫0.1;亚胺硫磷0.5；毒死蝉1.0；抗蚜威1.0；甲萘威2.0；二氯苯醚菊酯1.0；溴氰菊酯0.5；果类菜0.2；氯氰菊酯叶类菜1.0，番茄0.5；氟氰戊菊酯0.2；顺式氯氰菊酯黄瓜0.2，叶类菜1.0；联苯菊酯番茄0.5；三氟氯氰菊酯叶类菜0.2；顺式氰戊菊酯叶类菜2.0；甲氰菊酯叶类菜0.5；氟胺氰菊酯1.0；三唑酮0.2；多菌灵0.5；百菌清1.0；噻嗪酮0.3；五氯硝基苯0.2；除虫脲叶类菜20.0；灭幼脲3.0。发展无公害蔬菜的意义提高食品安全质量，保障人体健康的需要是蔬菜出口创汇、走向世界的需要提高农业经济效益，增加收入建立节约资源的生态系统，保护资源，实现农业的可持续发展1）农药的使用农药在防治蔬菜的病虫害、保证产量方面具有重要作用。据估计如不使用农药，蔬菜由于受病虫危害，将导致减产10%左右。农药残留量是施药后的必然现象，但如果超过最大残留量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害直接危害，引起食物中毒。破坏生态环境，造成病虫害更加难以控制。

目前，影响无公害蔬菜产品安全质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为甚。即三个70%：使用的农药中70%为杀虫剂，杀虫剂中70%为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%为高毒、高残留农药。有机磷农药残留量超标是影响蔬菜质量的主要原因,用于蔬菜生产中的使用的有机磷杀虫剂有敌百虫（1952年）、倍硫磷（1957年）、杀螟硫磷（1959年）、水胺硫磷（1962年）、毒死蜱（乐斯本1966年）、辛硫磷（1968年）。蔬菜生产中严禁使用的有机磷杀虫剂有：马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果等。3）菜田周围的环境工业“三废”：工业废水、废渣和废气，其中的有害物质包括二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氢氧化物、酚类化合物、铅、铜、铬、镉、砷、汞等20多种物质，是导致重金属污染的主要原因。病原微生物：含有各种沙门氏杆菌、病毒、大肠杆菌、寄生性蛔虫等，流入菜田，造成蔬菜污染。4）蔬菜产后不合理处理，造成二次污染净菜处理：采收后，用污水漂洗、浸泡，造成二次污染。包装运输：有毒的塑料薄膜，不干净的包装箱，与别的有毒物混装，装量过量、过高、过紧，引起发热变质，形成二次污染。三、我国无公害蔬菜发展对策无公害蔬菜生产基地灌溉水质要求项目指标（mg/L）PH值≤5.5-8.5氯化物250氰化物0.5氟化物3.0总汞0.001总铅0.1总砷0.05总镉0.005六价铬0.1无公害蔬菜生产基地环境空气质量要求项目日平均浓度任何一次实测浓度单位总悬浮颗粒物0.30

毫克/立方米(标准状态)二氧化硫0.150.50氮氧化物0.100.15铅1.50

微克/立方米(标准状态)氟化物5.0

微克/平方米·日2、无公害蔬菜生产技术调整耕作制度，合理安排茬口:提倡发展水旱轮作和合理的间套作，提高土壤利用率，充分利用光能，增加单位面积产量，有效地克服连作造成的病虫害和杂草。整地施基肥:在前茬作物收获后应及时进行深耕晒土，高温季节应采用闷棚法杀死棚内病虫害。在定植前20天左右施足基肥，基肥以有机肥为主，基肥撒施后深翻20-30厘米，使肥料与土壤混合均匀，然后耙平耙细。采用深沟高畦，以利于排灌、提高土壤通透性和降低湿度，减少病害发生。无公害蔬菜生产基地土壤环境质量要求项目指标PH值<6.56.5-7.5>7.5镉0.300.300.60汞0.300.501.0砷403025铅250300350铬150200250六六六0.50滴滴涕0.50培育壮苗选择抗病品种:根据病虫害的发生规律、主要蔬菜病害的类型选用适合本地栽培的、抗病性较强的蔬菜品种。苗床准备:选择地势高、取水方便但又不易积水、避风向阳、地下害虫少的地块作苗床。营养土应选择没有病原菌、虫卵、土壤通透性和持水性好并没有种过同科蔬菜作物的菜园土，细而疏松、富含有机质。在播种前进行床土消毒。冬春季蔬菜育苗提倡采用电热育苗；夏秋季育苗应搭建遮荫棚等降温设施。播种育苗:在播种育苗前应进行精选种子，晒种1-2天，以提高出芽率和整齐度。种子应进行消毒，常用的方法有温汤浸种、热水烫种法、药剂处理、干热处理等。及时定植

栽培应深沟高畦，冬春季定植前10天覆盖塑料薄膜、扣好棚膜后闷棚暖地；定植后要闷棚一周，直到缓苗后再通风。夏秋季定植后要保持土壤湿度，及时补水，并做好遮荫工作，以利缓苗，在缓苗后及时浇水。田间管理

温度管理:可采用加覆薄膜、地膜、覆盖物等保温，晴好天气在9-10时可打开小拱棚、10-11时可打开大棚进行通风，下午及时闭棚保温，阴雨天只揭去覆盖物，同时应根据棚内土壤湿度和空气湿度进行适当调节通风透光时间；夏秋季栽培大棚可全天打开通风降温，雨天应闭棚，减少雨淋。

湿度管理:冬春季气温低，宜少浇水，浇水一般在中午前后；夏秋季浇水应选在早晨或傍晚进行，切忌中午浇水。浇水量应使耕层或根系主要分布层内的土壤达到湿润。水后应及时通风降湿。最好采用全棚地膜覆盖栽培方式。肥料管理:追肥应根据蔬菜品种对肥料具体要求和蔬菜生长不同发育阶段采取多次追肥，掌握少施、勤施、少量多次、分期追肥的原则，一次施肥量不可太多。施用的方法主要有浇施、埋施、撒施、滴灌施等。光照管理:

在冬春季栽培中要注意增加光照，白天及时揭去棚膜、遮阳网等覆盖物充分照光；夏秋季应适当遮荫，可降低温度，防止发生高温障碍和灼伤。激素调控:

在激素处理要掌握好处理时期、处理部位、处理浓度、使用时间、使用方法、根据不同的蔬菜种类和品种调整激素的种类和使用浓度等。使用浓度应根据温度适当调节，一般温度高时应适当降低浓度，温度低时应适当提高浓度，以防发生药害。植株调整:

要根据作物特性和实际生产情况及时进行摘叶摘心、疏花疏果、摘除多余的侧蔓、摘除病叶、老叶、摘除卷须和雄花并及时吊蔓理蔓。

病虫害的综合防治农业防治1)通过选用抗（耐）病虫品种，加强栽培管理，建立间作、轮作制度，合理布局茬口，提倡水旱轮作和反季节栽培等农艺措施；2)因地制宜选用优质高产、抗（耐）病虫品种。采用抗性嫁接育苗。3)种子处理和苗床消毒。播种前采用温烫浸种或药剂拌种等进行消毒。苗床可在高温季节利用太阳曝晒或药剂进行土壤消毒；适时播种，培育壮苗。根据当地气象条件和蔬菜品种特性，选择适宜的播期，采用温室育苗，营养钵育苗，移栽前进行炼苗，增强抗病力；4)精心管理，改善菜地生态环境。根据不同作物合理密植。保护地蔬菜应控制好温室度，适时中耕除草，合理肥水管理，适时采收；清洁田园。物理防治1）利用地膜、黑膜、防虫网等各种功能膜防病、抑虫、除草。2）利用害虫对颜色的趋性进行诱杀。田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）可防治蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等害虫；蓝色胶板可防治棕榈蓟马。3）利用害虫对某些物质的趋性诱杀，用糖醋液、性信息素、杨树枝等诱杀害虫。4）利用害虫趋光性诱杀。用白炽灯、高压汞灯、频振式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫。5）利用热能进行防治。晒种、温烫浸种等高温处理种子，高温灭杀土壤中病虫，高温闷棚抑制病情。黄板诱杀频振杀虫灯防虫网封闭空间生产遮阳网覆盖栽培生物防治1）保护和利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽、蜘蛛等捕食性天敌和赤眼蜂、丽蚜小蜂等寄生性天敌。2）利用微生物农药或制剂。包括苏云金杆菌（Bt）、蚜霉菌、白僵菌、绿僵菌、昆虫病毒等病原微生物；微孢子虫等原生动物；颉抗微生物（5406菌肥、木霉素等）、农抗120、武夷霉素、农用链霉素等，抗菌剂（410、402）等微生物农药防治病虫。3）利用藜芦碱醇溶液、苦参素、苦楝素、烟碱、双素碱、鱼藤精、除虫菊酯等植物源农药防治多种害虫。化学防治1）合理选用农药，根据蔬菜有害生物发生实际对症用药，因防治对