2021年食品安全基础知识题库（含答案）

2021/r/n年食品安全基/r/n础/r/n知/r/n识题库/r/n（含答案）/r/n单选题/r/n1/r/n.进口商应当建立食品进口和销售记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进ロ批号、保质期、出口商名称及其联系方式、购货者名称及其联系方式、交货日期等内容;食品进口和销售记录不得涂改、伪造,/r/n其/r/n保存期限不得少于（）年/r/nA/r/n、/r/n2/r/n年/r/nB/r/n、/r/n3/r/n年/r/nC/r/n、/r/n5/r/n年/r/n答案:/r/nA/r/n./r/n目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么〇/r/nA/r/n、/r/n铁强化醋/r/nB/r/n、/r/n铁强化酱油/r/nC/r/n、/r/n铁强化盐/r/nD/r/n、/r/n铁强化味精/r/n答案:/r/nB/r/n.以下有关绿色食品的表述正确的是〇/r/nA/r/n、/r/n绿色食品就是绿颜色的食品/r/nB/r/n、/r/n天然的食品都是绿色食品/r/nC/r/n、/r/n野生的食品就是绿色食品/r/nD/r/n、/r/n绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品/r/n答案：/r/nD/r/n.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部/r/n门/r/n批准后。内,向所在地省级食品药品监督管理部门备案,取得备案号。/r/nA/r/n、/r/n10/r/n个工作日/r/nB/r/n、/r/n15/r/n个工作日/r/nC/r/n、/r/n20/r/n个工作日/r/nD/r/n、/r/n30/r/n个工作日/r/n答案:/r/nD/r/n./r/n因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。/r/nA/r/n、/r/n一/r/n年/r/nB/r/n、/r/n二年/r/nG/r/n五年/r/nD/r/n、/r/n终身/r/n答案:/r/nD/r/n.“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是/r/n0/r/nA/r/n、/r/n大蒜/r/nB/r/n、/r/n韭菜/r/nC/r/n"/r/nII/r/nD/r/n、/r/n以上都是/r/n答案：/r/nD/r/n.市、县级食品药品监督管理部/r/n门/r/n应当按照市、县人民政府食品安全年度监督管理计划,根据（）、企业规模、管理水平、食品安全状况、信用档案记录等因素，编制年度日常监督检查计划,实施食品安全风险管理。/r/nA/r/n、/r/n食品经营项目/r/nB/r/n、/r/n网络舆情/r/nC/r/n、/r/n食品类别/r/nD/r/n、/r/n群众需求/r/n答案:/r/nC/r/n./r/n煎炸食物时油温不宜过高的原因是〇/r/nA/r/n、/r/n油温过高容易使油产生哈喇味/r/nB/r/n、/r/n油温过高使油产生对人体有害的物质/r/nC/r/n、/r/n容易使被煎炸食物的口感不好/r/nD/r/n、/r/n以上说法均正确/r/n答案:/r/nB/r/n.国务院（）负责全国/r/n生/r/n猪屠/r/n宰/r/n的行业管理工作。/r/nA/r/n、/r/n商务主管部门/r/nB/r/n、/r/n农业主管部门/r/nC/r/n、/r/n工商主管部门/r/nD/r/n、/r/n卫生主管部门/r/n答案：/r/nA/r/n.无公害农产品、绿色食品标志许可使用有效期为〇。/r/nA/r/n、/r/n一/r/n年/r/nB/r/n、/r/n两年/r/nC/r/n、/r/n三年/r/nD/r/n、/r/n五年/r/n答案:/r/nc/r/n./r/n《食品安全/r/n法》/r/n规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现/r/n〇/r/n的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者，并记录召/r/n回/r/n和通知情况。/r/nA/r/n、/r/n不符合食品安全标准/r/nB/r/n、/r/n技术明显落后/r/n于/r/n业界水平/r/nC/r/n、/r/n食品口感受到公众质疑/r/nD/r/n、/r/n食品严重滞销/r/n答案:/r/nA/r/n.目前市面上以原奶为原料,采用巴氏杀菌法,低温存放的“巴氏奶",/r/n〇/r/n在名称中打上“鲜”字标签。/r/nA/r/n、/r/n可以/r/nB/r/n、/r/n不可以/r/nC/r/n、/r/n无规定/r/nD/r/n、/r/n以上都不对/r/n答案:/r/nA/r/n.水是生命之源,生命/r/n离/r/n不开/r/n水。/r/n水在生物体中的主要作用是/r/n〇①/r/n参与新陈代谢②参与/r/n营养/r/n物质、代谢废物的运输③良好的溶/r/n剂④贮/r/n藏能/r/n量/r/nA/r/n、/r/n①②④/r/nB/r/n、/r/n②③④/r/nC/r/n、/r/n①③④/r/nD/r/n、/r/n①②③/r/n答案：/r/nD/r/n.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,分别对。活动实施监督管理/r/nA/r/n、/r/n食品生产、食品流通、餐饮服务/r/nB/r/n、/r/n食品流通、食品生产'餐饮服务/r/nC/r/n、/r/n餐饮服务ゝ食品流通、食品生产/r/nD/r/n、/r/n食品生产、餐饮服务、食品流通/r/n答案:/r/nA/r/n.食品小作坊、小餐饮和食品摊点未按照规定张贴或者悬挂登记证、〇、从业人员健康证明,未按照规定公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息的,由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门处五十元罚款。/r/nA/r/n、/r/n登记证/r/nB/r/n、/r/n信息公示卡/r/nC/r/n、/r/n营业执照/r/nD/r/n、/r/n原材料进货证明/r/n答案:/r/nB/r/n.不能在/r/nA/r/n级绿色食品中出现的防腐剂是〇/r/nA/r/n、/r/n山梨酸/r/nB/r/n、/r/n苯甲酸/r/nC/r/n、/r/n丙酸/r/n答案：/r/nB/r/n./r/n下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是。。/r/nA/r/n、/r/n进口的预包装食品应当有中文标签ゝ中文说明书/r/nB/r/n、/r/n载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式/r/nC/r/n、/r/n只需要中文标签和说明书,其他的不需要/r/nD/r/n、/r/n应当符合本法以及我国/r/n其/r/n他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求/r/n答案:/r/nC/r/n./r/n市场销售的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的,/r/n〇/r/n有权给予处罚。/r/nA/r/n、/r/n商品检验部/r/n门/r/nB/r/n、/r/n商品流通行政/r/n主管/r/n部/r/n门/r/nC/r/n、/r/n工商/r/n行政管理部/r/n门/r/nD/r/n、/r/n质量技术监督部/r/n门/r/n答案:/r/nC/r/n./r/n进ロ的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合/r/n()/r/n。/r/nA/r/n、/r/n我国食品安全国家标准/r/nB/r/n、/r/n出口国国家食品安全标准/r/nC/r/n、/r/n美国/r/n食品安全标准/r/nD/r/n、/r/n欧盟食品安全标准/r/n答案：/r/nA/r/n./r/n食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书,详细记录抽样信/r/n息。/r/n记录保存期限不得少于/r/n0/r/n年。/r/nA/r/n、/r/n1/r/nB/r/n、/r/n2/r/nC/r/n、/r/n3/r/nD/r/n、/r/n5/r/n答案:/r/nB/r/n.县级以上人民政府质量监督.农业行政等部/r/n门/r/n在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,应当立即向〇通报。/r/nA/r/n、/r/n上级主管部门/r/nB/r/n、/r/n上级食品药品监督管理部门/r/nC/r/n、/r/n同级食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n同级人民政府/r/n答案:/r/nC/r/n.食品经营者采购食品不需要记录食品的/r/n〇。/r/nA/r/n、/r/n进货日期/r/nB/r/n、/r/n销货日期/r/nC/r/n、/r/n生产日期/r/nD/r/n、/r/n供货者名称及联系方式/r/n答案：/r/nB/r/n.违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予〇的处分。/r/nA'/r/n撤职或者开除/r/nB'/r/n记过/r/nC'/r/n记大过/r/nD'/r/n警告/r/n答案：/r/nA/r/n./r/n食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部/r/n门/r/n可以/r/n()。/r/nA/r/n、/r/n当众销毁/r/nB/r/n、/r/n要求召回/r/nC/r/n、/r/n不再追究/r/nD/r/n、/r/n责令召回或/r/n停止/r/n经营/r/n答案:/r/nD/r/n./r/n网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证,或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得,并处/r/n()/r/n罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部/r/n门/r/n吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。/r/nA/r/n、/r/n一/r/n万元以上五万元以下/r/nB/r/n、/r/n二万元以上五万元以下/r/nC/r/n、/r/n五万元以上十万/r/n元/r/n以下/r/nD/r/n、/r/n五万元以上二十万元以下/r/n答案:/r/nD/r/n.具有较好的食用价值，在肉制品加工中起到增加风味作用是/r/n〇。/r/nA/r/n、/r/n肌肉组织/r/nB/r/n、/r/n脂肪组织/r/nC/r/n、/r/n结缔组织/r/nD/r/n、/r/n骨骼/r/n组织/r/n答案：/r/nB/r/n.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当/r/n自/r/n受理申请之日起/r/n0/r/n个工作日内作出是否准予行政许可的决定。/r/nA/r/n、/r/n10/r/nB/r/n、/r/n20/r/nC/r/n、/r/n30/r/nD/r/n、/r/n60/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部/r/n门/r/n可以/r/n()。/r/nA/r/n、/r/n当众销毁/r/nB/r/n、/r/n要求召回/r/nC/r/n、/r/n不再追究/r/nD/r/n、/r/n责令召回或停止经营/r/n答案:/r/nD/r/n./r/n食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和/r/n()/r/n。/r/nA/r/n、/r/n细菌性污染/r/nB/r/n、/r/n病毒性污染/r/nC/r/n、/r/n病原性污染/r/nD/r/n、/r/n化学性污染/r/n答案：/r/nD/r/n.下列防范食品污染采取的错误措施是/r/n〇/r/nA/r/n、/r/n饮用洁净的水,把水烧开了再喝/r/nB/r/n、/r/n买/r/n消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶/r/nC/r/n、/r/n菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食/r/nD/r/n、/r/n尽量用封闭的容器装食物/r/n答案:/r/nC/r/n.合格奶粉不会出现的情况是。/r/nA/r/n、/r/n天然的淡黄色/r/nB/r/n、/r/n有结晶/r/nC/r/n、/r/n清淡的乳香气/r/nD/r/n、/r/n没有杂质/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n日常生活中,选购放心肉,正确做法是〇/r/nA/r/n、/r/n看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章/r/nB/r/n、/r/n禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明/r/nC/r/n、/r/n购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签/r/nD/r/n、/r/n以上做法都正确/r/n答案：/r/nD/r/n./r/n苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在〇。/r/nA/r/n、/r/n所有食品品种中使用/r/nB/r/n、/r/n限定的食品品种中任意使用/r/nC/r/n、/r/n限定的食品品种中按限量使用/r/nD/r/n、/r/n所有食品品种中按标准规定的最低限量使用/r/n答案：/r/nC/r/n./r/n采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。/r/nA/r/n、/r/n二/r/nB/r/n、/r/n四/r/nC/r/n、/r/n六/r/nD/r/n、/r/nハ/r/n答案:/r/nB/r/n.鸡蛋与〇同煮,会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质会对人体产生不良影响,不利于健康。/r/nA/r/n、/r/n白糖/r/nB/r/n、/r/n红糖/r/nC/r/n、/r/n豆浆/r/nD/r/n、/r/n矿物质水/r/n答案:/r/nA/r/n.中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给〇的提供者。/r/nA/r/n、/r/n机关/r/nB/r/n、/r/n企事业单位/r/nC/r/n、/r/n学校（含托幼机构）/r/nD/r/n、/r/n餐饮服务单位/r/n答案：/r/nD/r/n.保健食品内外包装上必须标有〇标志及“保健食品”字样。/r/nA/r/n、/r/n“绿帽子”/r/nB/r/n、/r/n“黄帽子”/r/nG/r/n“蓝帽子”/r/nD/r/n、/r/n“红帽子”/r/n答案:/r/nC/r/n.预包装食品的包装标签上标明了许多信息,下列内容中不是必须的为〇/r/nA/r/n、/r/n产品生产日期/r/nB/r/n、/r/n保存期/r/nC/r/n、/r/n产品标准代号/r/nD/r/n、/r/n贮存条件/r/n答案:/r/nB/r/n.食品应当分类ゝ分架存放,距离墙壁、地面均在/r/n10m/r/n以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循〇的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。/r/nA/r/n、/r/n先进先出/r/nB/r/n、/r/n就近取用/r/nC/r/n、/r/n分类管理/r/nD/r/n、/r/n及时续补/r/n答案：/r/nA/r/n.食品生产经营人员应当〇进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。/r/nA/r/n、/r/n每半年/r/nB/r/n、/r/n每年/r/nC/r/n、/r/n每二年/r/nD/r/n、/r/n每三/r/n答案：/r/nB/r/n,/r/n〇是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。/r/nA/r/n、/r/n食品安全风险监测信息/r/nB/r/n、/r/n食品安全日常监管情况/r/nC/r/n、/r/n食品抽检结果/r/nD/r/n、/r/n食品安全风险评估结果/r/n答案:/r/nD/r/n.生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章/r/n（）/r/nA/r/n、/r/n蓝色/r/nB/r/n、/r/n红色/r/nC/r/n、/r/n绿色/r/nD/r/n、/r/n黄色/r/n答案:/r/nA/r/n.除涉及国家秘密、商业秘密外,食品药品监督管理部门应当自完成注册或者备案工作之日起（）个工作日内根据相关职责在网站公布/r/n已/r/n经注册或者备案的保健食品目录及相关信息。/r/nA/r/n、/r/n20/r/nB'/r/n15/r/nC/r/n、/r/n10/r/nD/r/n、/r/n5/r/n答案：/r/nA/r/n./r/n〇指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。/r/nA/r/n、/r/n集体用餐配送单位/r/nB/r/n、/r/n中央厨房/r/nC/r/n、/r/n网络经营/r/nD/r/n、/r/n盒饭/r/n答案:/r/nA/r/n.违反《网络食品安全违法行为查处办法》,网络食品交易第三方平台提供者.入网食品生产经营者提供虚假信息的,由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正,处()下罚款。/r/nA/r/n、/r/n5000/r/n元以上/r/n2/r/n万元以下/r/nB/r/n、/r/n1/r/n万元以上/r/n2/r/n万元以下/r/nC/r/n、/r/n1/r/n万元以上/r/n3/r/n万元以下/r/nD/r/n、/r/n2/r/n万元以上/r/n5/r/n万元以下/r/n答案:/r/nC/r/n.农产品质量安全标准应当根据〇发展水平及农产品质量安全的需要,及时修订。/r/nA/r/n、/r/n科学技术/r/nB/r/n、/r/n农业生产/r/nC/r/n、/r/n生产技术/r/nD/r/n、/r/n基础建设/r/n答案：/r/nA/r/n.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,处()罚款。/r/nA/r/n、/r/n一千元以下/r/nB/r/n、/r/n二千元以下/r/nC/r/n、/r/n五千元以下/r/nD/r/n、/r/n一/r/n万/r/n元/r/n以下/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n剩饭的保存/r/n时/r/n间,以不隔餐为宜,尽量缩短在/r/n5~6/r/n小/r/n时,/r/n我们应注意的是。/r/nA/r/n、/r/n剩饭在感官上正常，即可以直接食用/r/nB/r/n、/r/n剩饭在感官上正常,也必须加热后食用/r/nC/r/n、/r/n剩饭在感官上正常，加热后也不能食用/r/nD/r/n、/r/n剩饭在感官上不正常,加热后也可食用/r/n答案:/r/nB/r/n.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是〇。/r/nA/r/n、/r/n食物储存时保持洁净，生熟分开/r/nB/r/n、/r/n使用冰箱长时间储存食物/r/nC/r/n、/r/n煮熟食物/r/nD/r/n、/r/n利用安全的水和原材料加工食物/r/n答案：/r/nB/r/n50/r/n,下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。〇/r/nA/r/n、/r/n保健食品/r/nB/r/n、/r/n特殊医学用途配方食品/r/nC/r/n、/r/n婴幼儿配方食品/r/nD/r/n、/r/n食用油/r/n答案:/r/nD/r/n.食品安全监督抽检的抽样人员应当/r/n〇/r/n告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。/r/nA/r/n、/r/n口头/r/nB/r/n、/r/n书面/r/nC/r/n、/r/n电话/r/nD/r/n、/r/n当场/r/n答案:/r/nB/r/n.注册申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的,由国家食品药品监督管理总局撤销保健食品注册证书,并处〇罚款。被许可人在/r/n3/r/n年内不得再次申请注册;构成犯罪的,依法追究刑事责任。/r/nA/r/n、/r/n5000/r/n元/r/n以上/r/n2/r/n万/r/n元/r/n以下/r/nB/r/n、/r/n3/r/n万/r/n元/r/nC/r/n、/r/n1/r/n万元以上/r/n3/r/n万元以下/r/nD/r/n、/r/n5/r/n万/r/n元/r/n答案：/r/nC/r/n./r/n违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足ー万元的,可并处/r/n()/r/n罚款。/r/nA/r/n、/r/n500/r/n元/r/n以上/r/n2000/r/n元/r/n以下/r/nB/r/n、/r/n2000/r/n元以上/r/n50000/r/n元以下/r/nC/r/n、/r/n2000/r/n元以上/r/n10000/r/n元/r/n以下/r/nD/r/n、/r/n50000/r/n元以上/r/n答案：/r/nB/r/n.儿童不宜经常食用哪种食品〇/r/nA/r/n、/r/n五谷杂粮/r/nB/r/n、/r/n坚果类的零食/r/nC/r/n、/r/n各种保健品/r/n答案:/r/nc/r/n.蔬菜在运销过程中保存不当,所含的()会被氧化,尤其是()会不断损失。/r/nA/r/n、/r/n维生素，维生素/r/nB/r/nB/r/n、/r/n维生素,维生素/r/nC/r/nC/r/n、/r/n无机盐,钾类化合物/r/nD/r/n、/r/n无机盐,钠类化合物/r/n答案:/r/nB/r/n.食品药品监督管理部门接到投诉ゝ举报,符合立案条件的,应当在〇个エ作日内立案。/r/nA/r/n、/r/n5/r/nB/r/n、/r/n7/r/nC/r/n、/r/n10/r/nD/r/n、/r/n15/r/n答案：/r/nB/r/n.叶类蔬菜中都含有硝酸盐(主要来自肥料),在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成〇,这却是/r/nー/r/n种有毒物质,在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。/r/nA/r/n、/r/n黄曲霉素/r/nB/r/n、/r/n亚硝酸盐/r/nC/r/n、/r/n不饱和脂肪酸/r/nD/r/n、/r/n霉菌/r/n答案:/r/nB/r/n.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,/r/n其/r/n加工/r/n时/r/n食品中心温度应不低于/r/n〇/r/n℃〇/r/nA/r/n、/r/n70/r/nB/r/n、/r/n75/r/nC/r/n、/r/n80/r/nD/r/n、/r/n85/r/n答案:/r/nA/r/n./r/n负有监督管理职责的国家机关工作人员滥用职权或者玩忽职守,致使不符合安全标准的食品.有毒有害食品.假药.劣药等流入社会,对人民群众生命.健康造成严重危害后果的,依照/r/n()/r/n的规定从严惩处。/r/nA/r/n、/r/n受贿罪/r/nB/r/n、/r/n渎职罪/r/nC/r/n、/r/n行贿罪/r/nD/r/n、/r/n贪污罪/r/n答案：/r/nB/r/n.食物代谢解毒的主要部位是/r/n〇/r/nA/r/n、/r/n胃/r/nB/r/n、/r/n口腔/r/nC/r/n、/r/n肝脏/r/nD/r/n、/r/n大肠/r/n答案:/r/nc/r/n.下列说法中正确的是〇。/r/nA/r/n、/r/n一/r/n种食品是否安全,取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的/r/nー/r/n些内在条件，不应片面而论/r/nB/r/n、/r/n安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，カ求把可能存在的任何风险降至最低限度/r/nC/r/n、/r/n绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的/r/nー/r/n种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品/r/nD/r/n、/r/n过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度/r/n答案:/r/nB/r/n.国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等,对发现的添加或者可能添加到食品中的〇的名录及检测方法予以公布。/r/nA/r/n、/r/n食用辅料/r/nB/r/n、/r/n食用配料/r/nC/r/n、/r/n食用原料/r/nD/r/n、/r/n非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质/r/n答案:/r/nD/r/n.生产、销售有毒、有害食品,生产、销售金额〇以上,或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。/r/nA/r/n、/r/n20/r/n万/r/nC/r/n、/r/n50/r/n万/r/nD/r/n、/r/n40/r/n万/r/n答案:/r/nC/r/n.下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金〇。/r/nA/r/n、/r/n生产不符合食品安全标准食品/r/nB/r/n、/r/n销售明知是不符合食品安全标准的食品/r/nC/r/n、/r/n造成了消费者损害/r/nD/r/n、/r/n食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵/r/n答案:/r/nD/r/n.关于食品生产经营企业从业人员,说法不正确的是〇。/r/nA/r/n、/r/n食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力,才能上岗/r/nB/r/n、/r/n食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布考核情况/r/nC/r/n、/r/n上述抽查考核按规定收取基本费用/r/nD/r/n、/r/n食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责/r/n答案：/r/nC/r/n.如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒,可取〇/r/n100/r/n毫升,加水/r/n200/r/n毫升，稀释后一次服下的办法解毒。/r/nA/r/n、/r/n盐水/r/nB/r/n、/r/n食醋/r/nC/r/n、/r/n白酒/r/nD/r/n、/r/n蒜汁/r/n.国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点,任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是,农村地区〇自宰自食的除外。/r/nA/r/n、/r/n个人/r/nB/r/n、/r/n家庭/r/nC/r/n、/r/n集体/r/nD/r/n、/r/n食堂/r/n答案:/r/nA/r/n.对甲醇毒作用最敏感的部位是〇。/r/nA/r/n、/r/n视神经/r/nB/r/n、/r/n肝脏/r/nC/r/n、/r/n肾脏/r/nD/r/n、/r/n心脏/r/n答案:/r/nA/r/n69/r/n.销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后。。集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性、真实性和完整性。/r/nA/r/n、/r/n3/r/n个月/r/nB/r/n、/r/n6/r/n个月/r/nC/r/n、/r/n1/r/n年/r/nD/r/n、/r/n2/r/n年/r/n答案：/r/nB/r/n.有机食品、绿色食品、无公害农产品,按照要求从宽到严排序,正确的是〇/r/nA/r/n、/r/n有机食品、绿色食品、无公害农产品/r/nB/r/n、/r/n无公害农产品、绿色食品、有机食品/r/nC/r/n、/r/n绿色食品、无公害农产品、有机食品/r/nD/r/n、/r/n无公害农产品、有机食品、绿色食品/r/n答案:/r/nB/r/n.吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起〇年内不得从/r/n事/r/n食品生产经营管理工作。/r/nA/r/n、/r/n2/r/nB/r/n、/r/n3/r/nC/r/n、/r/n4/r/nD/r/n、/r/n5/r/n答案:/r/nD/r/n.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其/r/n前/r/n提是/r/n〇〇/r/nA/r/n、/r/n保证食品安全/r/nB/r/n、/r/n保障食品生产/r/nC/r/n、/r/n保护食品经营/r/nD/r/n、/r/n严惩违法行为/r/n答案：/r/nA/r/n.违反《网络食品安全违法行为查处办法》第九条规定,网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品/r/n生/r/n产经营者不具备数据备份、故障恢复等技术条件,不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予/r/n警告;/r/n拒不改正的，处。罚款。/r/nA/r/n、/r/n5000/r/n元以上/r/n2/r/n万元以下/r/nC/r/n、/r/n1/r/n万元以上/r/n3/r/n万/r/n元/r/n以下/r/nD/r/n、/r/n5/r/n万/r/n元/r/n答案:/r/nB/r/n.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是〇。/r/nA/r/n、/r/n陶瓷制品容器/r/nB/r/n、/r/n玻璃制品容器/r/nC/r/n、/r/n铝制品容器/r/nD/r/n、/r/n以上三项/r/n答案:/r/nC/r/n.违反《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定,食品小作坊、小餐饮未取得〇从/r/n事/r/n食品生产经营的,由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部/r/n门/r/n责令限期改正;逾期不改正的,没收违法所得和违法生产经营的食品'食品添加剂,并处二千/r/n元/r/n以上二万元以下罚款;情节严重的,没收用于违法生产经营的工具、设备'原料等物品。/r/nA'/r/n登记证/r/nB'/r/n生产经营许可证/r/nC'/r/n营业执照/r/nD'/r/n备案证明/r/n答案：/r/nA/r/n.下列有关法律效カ描述不正确的是〇。/r/nA'/r/n行政法规的效力高于地方性法规/r/nB'/r/n行政法规的效力高于地方性规章/r/nC/r/n、/r/n特别规定与一般规定不一致的,适用一般规定/r/nD/r/n、/r/n新的规定与旧的规定不一致的,适用新的规定/r/n答案:/r/nC/r/n.关于乳母营养，下列观点不科学的是〇/r/nA/r/n、/r/n食物种类齐全,品种多样/r/nB/r/n、/r/n供给充足的优质蛋白,每天一只鸡，至少/r/n10/r/n个鸡蛋/r/nC/r/n、/r/n多食含钙丰富的食品,如奶类/r/nD/r/n、/r/n摄入足够的新鲜蔬菜、水果/r/n答案:/r/nB/r/n.销售获得无公害农产品.绿色食品.有机农产品等认证的食用农产品以及〇以上/r/n（C）/r/n规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜.禽.水产品等除外。/r/nA/r/n、/r/n县级以上工商部门/r/nB/r/n、/r/n省级卫生和计划生育部门/r/nC/r/n、/r/n省级农业行政部门/r/nD/r/n、/r/n县级以上食品药品监督管理部门/r/n答案：/r/nC/r/n./r/n食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之/r/n日/r/n起〇个月内妥善保存复检备份样品。/r/nA/r/n、/r/n1/r/nB/r/n、/r/n2/r/nC/r/n、/r/n3/r/nD/r/n、/r/n6/r/n答案:/r/nc/r/n./r/n下列哪项不是海关总署及其主管海关对进口食品实施的监管职责?/r/n()/r/nA/r/n、/r/n对进ロ食品实施检验/r/nB/r/n、/r/n对进ロ食品实施分类管理/r/nC/r/n、/r/n对进ロ食品安全实行风险监测制度/r/nD/r/n、/r/n对进口食品/r/n境/r/n外生产企业实施备案管理/r/n答案:/r/nD/r/n.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的/r/n容器、/r/n外包装上标明/r/n()。/r/nA/r/n、/r/n食品的名称、生产日期/r/nB/r/n、/r/n保质期/r/nC/r/n、/r/n生产者名称及联系方式/r/nD/r/n、/r/n以上都是/r/n答案:/r/nD/r/n.硒是ー种生理活性物质,具有养颜美容的功效。硒/r/n含量/r/n高的食物为/r/n〇/r/nA/r/n、/r/n海产品/r/nB/r/n、/r/n蔬菜类/r/nC/r/n、/r/n肉类/r/nD/r/n、/r/n粮谷类/r/n答案：/r/nA/r/n.依据《食品安全法》的规定,/r/n〇/r/n应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。/r/nA/r/n、/r/n新闻媒体/r/nB/r/n、/r/n社会团体/r/nC/r/n、/r/n消费者协会/r/nD/r/n、/r/n街道办事处/r/n答案:/r/nA/r/n.省级以上人民政府()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准,供公众免费查阅、下载。/r/nA/r/n、/r/n卫生行政部门/r/nB/r/n、/r/n农业行政部门/r/nC/r/n、/r/n食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n质量监督部门/r/n答案:/r/nA/r/n.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。/r/nA/r/n、/r/n每半年/r/nB/r/n、/r/n每年/r/nC/r/n、/r/n每两年/r/nD/r/n、/r/n根据当地监管部门要求/r/n答案：/r/nB/r/n.食品经营主体业态分为食品错售经营者.餐饮服务经营者.。。/r/nA/r/n、/r/n集体用餐配送/r/nB/r/n、/r/n中央厨房/r/nC/r/n、/r/n单位食堂/r/nD/r/n、/r/n网络经营/r/n答案:/r/nc/r/n.企业标准的有效期为〇。/r/nA/r/n、/r/n1/r/n年/r/nB/r/n、/r/n2/r/n年/r/nC/r/n、/r/n3/r/n年/r/nD/r/n、/r/n4/r/n年/r/n答案:/r/nC/r/n.集中交易市场开办者应当建立〇,对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。/r/nA/r/n、/r/n食用农产品抽样规定/r/nB/r/n、/r/n食用农产品检查制度/r/nC/r/n、/r/n市场管理规定/r/nD/r/n、/r/n入/r/n场销售者档案/r/n答案:/r/nB/r/n.生鲜肉要在。的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冻藏,以确保安/r/nA/r/n、/r/n0℃/r/nB/r/n、/r/n8℃/r/nC/r/n、/r/n4℃/r/nD/r/n、/r/n10℃/r/n答案：/r/nC/r/n.高致病性禽流感疫区是指疫点周围半径/r/n0/r/n公里范围内的区域。/r/nA/r/n、/r/n3/r/nB/r/n、/r/n5/r/nC/r/n、/r/ny/r/nD/r/n、/r/n10/r/n答案:/r/nA/r/n.调查食品安全事故,应当坚持()的原则,及时、准确查清事故性质和原因,认定事故责任,提出整改措施。/r/nA/r/n、/r/n实事求是、尊重科学/r/nB/r/n、/r/n实事求是、全面严格/r/nC/r/n、/r/n任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报/r/nD/r/n、/r/n查清责任、及时上报/r/n答案:/r/nA/r/n.为加强食品安全法制化管理,我国制定〇/r/nA/r/n、/r/n食品卫生法/r/nB/r/n、/r/n食品安全法/r/nC/r/n、/r/n食品质量法/r/n答案：/r/nB/r/n.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的〇。/r/nA/r/n、/r/n不承担任何责任/r/nB/r/n、/r/n不承担责任,但应当给予消费者一定的经济补偿/r/nC/r/n、/r/n与食品生产经营者承担按份责任/r/nD/r/n、/r/n与食品生产经营者承担连带责任/r/n答案：/r/nD/r/n./r/n某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂,并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证,那么这种食品添加剂可以在()使用。/r/nA/r/n、/r/n所有食品品种中使用/r/nB/r/n、/r/n限定的食品品种中任意使用/r/nC/r/n、/r/n限定的食品品种中按限量使用/r/nD/r/n、/r/n所有食品品种中按标准规定的最低限量使用/r/n答案:/r/nC/r/n.防止黄曲霉素污染食品的首要措施是〇/r/nA/r/n、/r/n加碱水洗被污染的食物/r/nB/r/n、/r/n食品防霉/r/nC/r/n、/r/n制定食品中最咼允许含量/r/nD/r/n、/r/n加热破坏毒素/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前,要依法取得〇。/r/nA/r/n、/r/n《卫生许可证》/r/nB/r/n、/r/n《食品流通许可证》/r/nC/r/n、/r/n《生产安全许可证》/r/nD/r/n、/r/n《进出口许可证》/r/n答案：/r/nB/r/n./r/n()负责组织的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。/r/nA/r/n、/r/n国务院卫生行政部门/r/nB/r/n、/r/n国务院农业行政部门/r/nC/r/n、/r/n国务院食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n国务院质量监督部门/r/n答案:/r/nA/r/n./r/n多食含（）的食物,可预防大肠癌、痔疮等疾病,因其起到通便/r/n清/r/n火的作用,老年人宜多食用。/r/nA/r/n、/r/n高蛋白/r/nB/r/n、/r/n高热量/r/nC/r/n、/r/n高纤维/r/nD/r/n、/r/n低蛋白/r/n答案:/r/nC/r/n.关于食品安全事故,说法不正确的是〇。/r/nA/r/n、/r/n食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级/r/nB/r/n、/r/n食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案/r/nC/r/n、/r/n食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料和样品/r/nD/r/n、/r/n调查处理对确认属于被污染的食品及其原料,应当当场销毁/r/n答案：/r/nD/r/n.下列调味品与患高血压有关的是〇/r/nA/r/n、/r/n胡椒面/r/nB/r/n、/r/n食盐/r/nC/r/n、/r/n味精/r/n.县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（）制度,将办理食品生产许可的有关材料、发证情况及时归档。/r/nA/r/n、/r/n企业信用档案管理/r/nB/r/n、/r/n食品生产许可档案管理/r/nC/r/n、/r/n许可材料管理/r/nD/r/n、/r/n企业档案/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n利用/r/n新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种,应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。/r/nA/r/n、/r/n国务院卫生行政部门/r/nB/r/n、/r/n国务院农业行政部门/r/nC/r/n、/r/n国务院食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n国务院质量监督部门/r/n答案:/r/nA/r/n.世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼ゝ烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是〇。/r/nA/r/n、/r/n苏丹红/r/nB/r/n、/r/n二氧化硫/r/nC/r/n、/r/n苯并花/r/nD/r/n、/r/n丙烯酰胺/r/n答案：/r/nD/r/n.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的/r/n（2/3）,/r/n用以维持人体正常的生理活动。/r/nA/r/n、/r/n3/5/r/nB/r/n、/r/n1/2/r/nC/r/n、/r/n4/5/r/nD/r/n、/r/n2/3/r/n答案:/r/nD/r/n.生/r/n鲜乳收购许可证有效期/r/n（）/r/n。/r/nAv/r/n3/r/n个月/r/nBv/r/n1/r/n年/r/nCv/r/n2/r/n年/r/nDv/r/n5/r/n年/r/n答案:/r/nC/r/n./r/n日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者实施。检查。/r/nAv/r/n监督/r/nBv/r/n日常/r/nCv/r/n随机/r/nDv/r/n全覆盖/r/n答案：/r/nD/r/n.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于/r/n2017/r/n年/r/n1/r/n月/r/nI8/r/n日经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过,现予公布,自。起施行。/r/nAv/r/n2017/r/n年/r/n6/r/n月/r/n1/r/n日/r/nBv/r/n2017/r/n年/r/n9/r/n月/r/n1/r/n日/r/nCv/r/n2017/r/n年/r/n10/r/n月/r/n1/r/n日/r/nD/r/n、/r/n2018/r/n年/r/n6/r/n月/r/n1/r/n日/r/n答案:/r/nA/r/n.以下有关食品添加剂的表述正确的是/r/n（）/r/n。/r/nA/r/n、/r/n天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全/r/nB/r/n、/r/n添加剂对身体有害,应该一概禁止/r/nC/r/n、/r/n三聚鼠胺.苏丹红.“瘦肉精”都是食品非法添加物,不是食品添加剂/r/nD/r/n、/r/n发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用/r/n答案:/r/nC/r/n./r/n县级以上食品药品监督管理部/r/n门/r/n通过网络购买样品进行检验的，应当按照相关规定填写〇,记录抽检样品的名称、类别以及数量,购买样品的人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式,并留存相关票据。买样人员应当对网络购买样品包装等进行查验，对样品和备份样品分别封样，并采取拍照或者录像等手段记录拆封过程。/r/nA/r/n、/r/n抽样单/r/nB/r/n、/r/n买样单/r/nC/r/n、/r/n现场检查笔录/r/nD/r/n、/r/n监督意见书/r/n答案：/r/nA/r/n.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过/r/n2/r/n小时）存放的食品应当在〇的条件下存放。/r/nA/r/n、/r/n100℃±10℃/r/nB/r/n、/r/n90℃±10℃/r/nC/r/n、/r/n高于/r/n50℃/r/n或低于/r/n0℃/r/nD/r/n、/r/n高于/r/n60°C/r/n或低于/r/n10℃/r/n答案:/r/nD/r/n.违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时，应当如何处理〇/r/nA'/r/n先承担民事赔偿责任/r/nB'/r/n先缴纳罚款、罚金/r/nC/r/n、/r/n必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金/r/nD/r/n、/r/n由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决/r/n答案:/r/nA/r/n./r/n复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料,经〇的食品添加剂。/r/nA/r/n、/r/n化学反应生成新化合物/r/nB/r/n、/r/n物理方法混匀而成/r/nC/r/n、/r/n催化剂作用后形成/r/nD/r/n、/r/n增加用量达到更好效果/r/n答案：/r/nB/r/n.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。/r/nA/r/n、/r/n国务院卫生行政部门/r/nB/r/n、/r/n国务院农业行政部门/r/nC/r/n、/r/n国务院食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n国务院质量监督部门/r/n答案：/r/nA/r/n114.2005/r/n年/r/n7/r/n月/r/n1/r/n日起施行的《保健食品注册管理办法(试行)/r/n》/r/n中,对保健食品的定义为,具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即/r/n“适宜于特定人群食用,具有。,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。/r/nA/r/n、/r/n调节机体功能,并以治疗疾病为目的/r/nB/r/n、/r/n调节机体功能,不以治疗疾病为目的/r/nC/r/n、/r/n调节机体功能,并能够辅助治疗疾病/r/nD/r/n、/r/n调节机体功能,长期服用能够治疗疾病/r/n答案:/r/nB/r/n.根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求,各地工商部/r/n门/r/n要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查カ度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每〇抽检。/r/nA/r/n、/r/n日/r/nB/r/n、/r/n周/r/nC/r/n、/r/n月/r/nD/r/n、/r/n年/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度,其中不包括/r/n()。/r/nA/r/n、/r/n食品生产许可/r/nB/r/n、/r/n食品流通许可/r/nC/r/n、/r/n食品消费许可/r/nD/r/n、/r/n餐饮服务许可/r/n117/r/n,下列食品中哪类食品含碳水化合物最多/r/n（）/r/nA/r/n、/r/n鸡蛋/r/nB/r/n、/r/n粮食/r/nC/r/n、/r/n鱼类/r/nD/r/n、/r/n蔬菜/r/n答案:/r/nB/r/n.对于停止销售的食用农产品,销售者应当按照要求采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场。但是,因标签、标志或者说明书不符合〇而被召回的食用农产品,在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。/r/nA/r/n、/r/n食品安全标准/r/nB/r/n、/r/n食用农产品质量安全法/r/nC/r/n、/r/n农业部有关公告/r/nD/r/n、/r/n食品安全法/r/n答案:/r/nA/r/n./r/n〇发生变化的,应当重新申请食品经营许可。/r/nAV/r/n名称/r/nB/r/n、/r/n经营类别/r/nC/r/n、/r/n住所/r/nD/r/n、/r/n经营场所/r/n答案：/r/nD/r/n.《食品安全法》规定由〇统ー负责ゝ领导ゝ组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。/r/nA/r/n、/r/n县级以上地方人民政府/r/nB/r/n、/r/n乡级以上地方人民政府/r/nC/r/n、/r/n县级以上食品安全委员会/r/nD/r/n、/r/n县级以上卫生行政部门/r/n答案:/r/nA/r/n.食品生产经营者应当依照〇从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。/r/nA/r/n、/r/n法律.法规和食品安全标准/r/nB/r/n、/r/n食品生产经营者要求/r/nC/r/n、/r/n企业食品安全管理制度/r/nD/r/n、/r/n以上都不是/r/n答案:/r/nA/r/n.县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立〇,便于公民、法人和/r/n其/r/n他社会组织查询。/r/nA'/r/n信息公开制度/r/nB'/r/n发证台账/r/nC'/r/n发证情况公示栏/r/nD'/r/n食品许可管理信息平台/r/n答案：/r/nD/r/n.食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可,或者《食品流通许可证》有效期届满的,应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起〇内申请变更登记或者办理注销登记。/r/nA'/r/n10/r/n日/r/nB/r/n、/r/n20/r/n日/r/nC/r/n、/r/n30/r/n日/r/nD/r/n、/r/n40/r/n日/r/n答案:/r/nC/r/n.水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是〇/r/nA/r/n、/r/n可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉/r/nB/r/n、/r/n可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉/r/nC/r/n、/r/n可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉/r/n答案:/r/nA/r/n.碘的良好来源是〇/r/nA/r/n、/r/n牛肉、粉丝、藕、豆腐/r/nB/r/n、/r/n海带、紫菜、鱼类、海盐/r/nC/r/n、/r/n猪肝、鱼、萝卜、包心菜/r/n答案：/r/nB/r/n./r/n生鲜乳购销双方应当签订书面合同。生鲜乳购销合同示范文/r/n本/r/n由国务院()会同国务院工商行政管理部/r/n门/r/n制定并公布。/r/nA/r/n、/r/n卫生行政部门/r/nB/r/n、/r/n畜牧兽医主管部门/r/nC/r/n、/r/n食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n质量监督部门/r/n.煎炸食物时油温不宜过高的原因是〇。/r/nA/r/n、/r/n油温过高容易使油产生“哈喇味”/r/nB/r/n、/r/n油温过高使油产生对人体有害的物质/r/nC/r/n、/r/n容易使被煎炸食物的口感不好/r/nD/r/n、/r/n以上说法均正确/r/n答案:/r/nB/r/n.超过保质期的食品〇。/r/nA/r/n、/r/n可继续销售/r/nB/r/n、/r/n可降价销售/r/nC/r/n、/r/n不能销售/r/nD/r/n、/r/n可作处理食品销售/r/n答案:/r/nC/r/n.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等,以()载明的主体作为申请人。/r/nA/r/n、/r/n营业执照/r/nB/r/n、/r/n法人登记证/r/nC/r/n、/r/n团体登记证/r/nD/r/n、/r/n社会信用号/r/n答案：/r/nA/r/n./r/n餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净.消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施.设备未按规定定期维护.清洗.校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。/r/nA/r/n、/r/n二千元以上一万元以下/r/nB/r/n、/r/n五千元以上一万元以下/r/nC/r/n、/r/n二千元以上五万元以下/r/nD/r/n、/r/n五千元以上五万元以下/r/n答案:/r/nD/r/n.县（市、区）人民政府。依照城镇容貌、环境卫生、餐厨废弃物管理等有关法律、法规、规章,负责食品小作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作,依法查处户外公共场所食品摊点的无证经营行为。/r/nA/r/n、/r/n工商部门/r/nB/r/n、/r/n卫生和计划生育部/r/n门/r/nC/r/n、/r/n城市管理部门/r/nD/r/n、/r/n质量监督部门/r/n答案:/r/nC/r/n132/r/n,下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是/r/n（）/r/n。/r/nA/r/n、/r/n市质监局/r/nB/r/n、/r/n市卫生局/r/nC/r/n、/r/n市工商局/r/nD/r/n、/r/n以上全部都是/r/n答案：/r/nD/r/n./r/n销售者租赁仓库的，应当选择能够保障食用农产品质量安全的食用农产品贮存服务提供者。贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农产品，定期检查库存食用农产品,发现销售者有违法行为的,应当及时制止并立即报告所在地县级〇。/r/nA/r/n、/r/n工商部门/r/nB/r/n、/r/n卫生和计划生育部门/r/nC/r/n、/r/n农业行政部门/r/nD/r/n、/r/n食品药品监督管理部门/r/n答案:/r/nD/r/n.按重大食品安全事故的性质、危害程度、涉及范围和社会影响,将重大食品安全事故为〇级。/r/nA/r/n、/r/nー级/r/nB/r/n、/r/n二级/r/nC/r/n、/r/n三级/r/nD/r/n、/r/n四级/r/n答案:/r/nD/r/n135/r/n,所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是〇/r/nA/r/n、/r/n食品生产许可/r/nB/r/n、/r/n食品卫生许可/r/nC/r/n、/r/n食品流通许可/r/nD/r/n、/r/n餐饮服务许可/r/n答案：/r/nA/r/n.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品,不具备就地销毁条件的,可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前,应当向〇报告。/r/nA/r/n、/r/n地方人民政府/r/nB/r/n、/r/n县级以上地方食品药品监督管理部门/r/nC/r/n、/r/n市级以上食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n省级食品药品监督管理部门/r/n答案:/r/nB/r/n.营养标签中的核心营养素包括蛋白质ゝ〇、碳水化合物和钠。/r/nA'/r/n脂肪/r/nB'/r/n维生素/r/nC'/r/n矿物质/r/nD'/r/n水/r/n答案:/r/nA/r/n.新修订的《中华人民共和国动物防疫法》自〇起施行。/r/nA'/r/n1999/r/n年/r/n1/r/n月/r/n1/r/n日/r/nB'/r/n2002/r/n年/r/n1/r/n月/r/n1/r/n日/r/nC'/r/n2006/r/n年/r/n1/r/n月/r/n1/r/n日/r/nD'/r/n2008/r/n年/r/n1/r/n月/r/n1/r/n日/r/n答案：/r/nD/r/n.食品/r/n生/r/n产许可证编号由/r/nSC/r/n（“生产”的汉语拼音字母缩写）和/r/n14/r/n位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为:/r/n0/r/n位食品类别编码.〇位省（自治区.直辖市）代码/r/n./r/n（）位市（地）代码/r/n./r/n（）位县（区）代码/r/n./r/n。位顺序码.〇位校验码。/r/nA'/r/n322241/r/nB'/r/n122243/r/nC'/r/n322223/r/nD'/r/n342221/r/n答案：/r/nA/r/n.铜器与〇不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。/r/nA/r/n、/r/n酱油/r/nB/r/n、/r/n花椒面/r/nC/r/n、/r/n味精/r/nD/r/n、/r/n醋/r/n答案:/r/nD/r/n.根据食品安全风险的严重和紧急程度,食品召回分为〇级。/r/nA/r/n、/r/n二/r/nB/r/n、/r/n三/r/nC/r/n、/r/n四/r/nD/r/n、/r/n五/r/n答案:/r/nB/r/n.《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为〇年。/r/nAv/r/n!/r/n年/r/nB/r/n、/r/n2/r/n年/r/nC/r/n、/r/n3/r/n年/r/nD/r/n、/r/n5/r/n年/r/n答案：/r/nC/r/n.经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积/r/n50/r/n平方米以上,按办理食品流通许可的要求不需要建立〇制度。/r/nA/r/n、/r/n进货查验制度/r/nB/r/n、/r/n索证索票制度/r/nC/r/n、/r/n不合格食品退市制度/r/nD/r/n、/r/n安全保卫制度/r/n答案:/r/nD/r/n.食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。/r/n0/r/n相关义务的履行。/r/nA/r/n、/r/n停止/r/nB/r/n、/r/n终止/r/nC/r/n、/r/n中止/r/nD/r/n、/r/n不得停止/r/n答案:/r/nD/r/n.在下列哪种情况,食品添加剂不可以通过带入原则进入食品中?〇/r/nA/r/n、/r/n根据/r/nGB2760/r/n《食品添加剂使用标准》/r/n,/r/n食品配料中允许使用该食品添加剂/r/nB/r/n、/r/n食品配料中该食品添加剂的用量超过允许的最大使用量/r/nC/r/n、/r/n由配料带入食品中食品添加剂的含量不应超过配料中的水平/r/nD/r/n、/r/n由配料带入食品中的食品添加剂,其的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平/r/n答案：/r/nB/r/n./r/n网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记.审查许可证,或者未履行报告.停止提供网络交易平台服务等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得,并处()罚款;造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部/r/n门/r/n吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。/r/nA/r/n、/r/nー万元以上五万元以下/r/nB/r/n、/r/n二万元以上五万元以下/r/nC/r/n、/r/n五万元以上十万元以下/r/nD/r/n、/r/n五万元以上二十万元以下/r/n答案:/r/nD/r/n.关于食品生产许可,说法不正确的是/r/n0/r/n。/r/nA/r/n、/r/n食品药品监督管理部门审核相关资料并且全部进行现场核查/r/nB/r/n、/r/n销售食用农产品,不需要取得许可/r/nC/r/n、/r/n不符合规定条件的,食品药品监督管理部/r/n门/r/n不予许可并书面说明理由/r/nD/r/n、/r/n从事餐饮服务,应当依法取得许可/r/n答案:/r/nA/r/n./r/n国家出入/r/n境/r/n检验检疫部门应当对进出口食品的进ロ商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理,建立信用记录,并/r/n0/r/n。/r/n对有不良记录的进口商,出口/r/n商/r/n和出口食品生产企业,应当加强对其进出口食品的检验检疫。/r/nA/r/n、/r/n登记注册/r/nB/r/n、/r/n媒体公布/r/nC/r/n、/r/n依法向社会公布/r/nD/r/n、/r/n以上都是/r/n答案：/r/nC/r/n.。应当依照本条例和上级人民政府确定的职责,做好食品小作坊,小餐饮和食品摊点的相关监督管理与服务工作。/r/nA/r/n、/r/n乡镇人民政府.街道办事处/r/nB/r/n、/r/n县级人民政府食品药品监督管理部/r/n门/r/nC/r/n、/r/n县级人民政府食品药品监督管理部门所属的派出机构/r/nD/r/n、/r/n村委/r/n会/r/n答案:/r/nA/r/n.食品小作坊,是指有/r/n〇,/r/n从业人员少、生产加工规模小、生产条件和エ艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工/r/n者。/r/nA/r/n、流动生产场所/r/nB/r/n、/r/n固定生产场所/r/nC/r/n、/r/n固定经营场所/r/nD/r/n、/r/n无固定场所,从事食品现场制售/r/n答案:/r/nB/r/n.被吊销许可证的食品生/r/n产经营/r/n者及/r/n其/r/n法定代表人.直接负责的/r/n主管/r/n人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起/r/n〇/r/n年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生/r/n产经营/r/n管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。/r/nA/r/n、/r/n一/r/nB/r/n、/r/n三/r/nC/r/n、/r/n五/r/nD/r/n、/r/n十/r/n答案：/r/nC/r/n.国家建立食品安全风险评/r/n估/r/n制度,由国务院/r/n0/r/n负责组织食品安全风险评/r/n估/r/n工作/r/nA/r/n、/r/n质量监督部/r/n门/r/nB/r/n、/r/n国家食品药品监督管理部/r/n门/r/nC/r/n、/r/n工商/r/n行政管理部/r/n门/r/nD/r/n、/r/n卫生行政部门/r/n答案:/r/nD/r/n.小吃店:指以。、小吃为主要经营项目的提供者。/r/nA/r/n、/r/n面条/r/nB/r/n、/r/n点心/r/nC/r/n、/r/n炒菜/r/nD/r/n、/r/n烧烤/r/n答案:/r/nB/r/n./r/n食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于/r/n()。/r/nA/r/n、/r/n三个/r/n月/r/nB/r/n、/r/n六个/r/n月/r/nC/r/n、/r/n一年/r/nD/r/n、/r/n二年/r/n答案：/r/nB/r/n.生鲜乳应当冷藏。超过/r/n〇/r/n未冷藏的生鲜乳,不得销/r/n售。/r/nA/r/n、/r/n2/r/n小时/r/nB/r/n、/r/n24/r/n小时/r/nC/r/n、/r/n10/r/n小时/r/nDv/r/n12/r/n小时/r/n答案：/r/nA/r/n./r/n食品生/r/n产经营/r/n者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即/r/n向〇/r/n报/r/n告。/r/nA/r/n、/r/n卫生行政部门/r/nB/r/n、/r/n农业行政部门/r/nC/r/n、/r/n食品药品监督管理部门/r/nD/r/n、/r/n质量监督部门/r/n答案:/r/nA/r/n.国家明令禁止过量添加增白剂/r/n0/r/n对面粉进行漂白,它不仅破坏面粉中的维生素/r/nA/r/n、/r/n维生素/r/nB,/r/n而且能对人体造成危害。/r/nA/r/n、/r/n过氧化苯乙酰/r/nB/r/n、/r/n甲醛次硫酸氢钠/r/nC/r/n、/r/n漠化钾/r/nD/r/n、/r/n苯并花/r/n答案:/r/nA/r/n.病害生猪及其产品安全处理方式不包括〇。/r/nA/r/n、/r/n销毁/r/nB/r/n、/r/n化制/r/nC/r/n、/r/n消毒/r/nD/r/n、/r/n食用油/r/n答案：/r/nD/r/n.生产.销售不符合〇的食品添加剂,用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂,或者/r/n用/r/n于食品生产经营的工具.设备等,构成犯罪的,依照刑法第一百/r/n四十/r/n条的规定以生产.销售伪劣产品罪定罪处罚。/r/nA/r/n、/r/n食品安全法/r/nB/r/n、/r/n强制性标准/r/nC/r/n、/r/n食品安全标准/r/nD/r/n、/r/n刑法规定/r/n答案:/r/nC/r/n.食品经营场所/r/n门、/r/n窗应严密不变形,窗台应设于地面/r/n（）/r/n米以上。/r/nAv/r/n1/r/n米/r/nB/r/n、/r/n2/r/n米/r/nC/r/n、/r/n3/r/n米/r/nD/r/n、/r/n4/r/n米/r/n答案:/r/nA/r/n.下列关于食品安全法的条款内容,说法不正确的是〇/r/nA/r/n、/r/n食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者/r/n其/r/n他形式向消费者推荐食品/r/nB/r/n、/r/n明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,所有责任均由食品生产经营者承担/r/nC/r/n、/r/n被吊销许可证的单位,其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作/r/nD/r/n、/r/n食品生产者有责任立即停止生产,召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营,马上作下架处理。如果/r/n生/r/n产经营者没有履行上述行为,监管部/r/n门/r/n有责任责令停止经营和召回/r/n答案：/r/nB/r/n.人体消化吸收的重要器官是〇/r/nA/r/n、/r/n小肠/r/nB/r/n、/r/n大肠/r/nD/r/n、/r/n口腔/r/n答案:/r/nA/r/n.婴幼/r/n儿/r/n配方乳粉产品配方〇,是指国家食品药品监督管理总局依据本办法规定的程序和要求,对申请注册的婴幼儿配方乳粉产品配方进行审评,并决定是否准予（）的活动。/r/nA/r/n、/r/n注册注册/r/nB/r/n、/r/n登记登记/r/nC/r/n、/r/n注册登记/r/nD/r/n、/r/n备案备案/r/n答案:/r/nA/r/n.特殊医学用途配方食品的标签,应当依照法律、法规、规章和〇的规定进行。/r/nA/r/n、/r/n食品安全标准/r/nB/r/n、/r/n预包装食品标签通则/r/nC/r/n、/r/n特殊医学用途临床效果/r/nD/r/n、/r/n消费者需求/r/n答案：/r/nA/r/n.经营预包装食品、散装食品经营者,经营设施中对工作服的要求是〇/r/n。/r/nA/r/n、/r/n从业人员不必定期更换/r/nB/r/n、/r/n凡直接接触食品的工作人员必须每日更换/r/nC/r/n、/r/n工作人员着深色衣帽/r/nD/r/n、/r/n工作人员随意穿着/r/n答案：/r/nB/r/n./r/n对食品安全状况进行综/r/n合/r/n分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,/r/n（）/r/n应当及时提出食品安全风险警示,并/r/n向/r/n社会公布。/r/nA/r/n、/r/n国务院卫生行政部/r/n门/r/nB/r/n、/r/n国务院