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第页前台开铺流程一、仪容仪表1、戴干净且未褪色的帽子2、穿着标准干净且平整的工装（夏装工作服的衣角必须扎进裤腰里），纽扣只留最上面一个扣子不扣。3、穿黑色或深色的裤子（不能穿七分裤、短裤、休闲裙等），可穿职业裙。4、穿黑色或深色的防滑包脚鞋（不能穿凉鞋、拖鞋等）。5、男生脸部不能留胡须，头发前不遮眼、侧不遮耳、后不触及衣领且不能染发。6、女生可化淡妆，长发必须绷紧固定在头花内，且整齐清洁不着落。7、所以人员手上及手腕上不允许佩戴任何首饰（如手表、手链、戒指等），女生耳朵上只许戴耳钉，不能戴吊坠式的耳环，腰间不能悬挂任何物件（如钥匙、手机等）。8、手指甲与肉齐，不可涂指甲油，佩戴好工号牌及微笑牌。9、以上要求完成后，才能打卡上班。二、检查设备和查看人员1、开铺人员及值班经理，检查所有设备零件是否完好根据开启时间开启所需设备电源，然后查看班表，看看在当班时间内上班人员是否到齐按时上班，是否有变动的调班人员（前提是调班人员必须有恰当合理的事情，并且报备到排班人员处，经同意后方可允许调班）。（备注：排班人员应及时告知值班经理人员调班情况。）检查的设备：收银机、打卡机、保酥柜、制冰机、可乐机、电话机、功放、路由器、验钞机等。3、值班经理及收银员点数备用金并查看留言本（做好上一个班安排的工作），然后看看餐厅内的煤气瓶、面包胚（当天中午11：30之前订）、检查生菜是否够用，及时备好货物。三、打扫卫生1、回收餐盘将餐盘残留的水迹擦干并垫上餐盘纸摆放整齐在吧台，将昨晚泡在消毒水里的三块抹布清洗干净分别放在垃圾桶上方、前台和洗手台处，再检查洗手台处洗手液瓶里的洗手液是否够今天使用，不够则加满。检查卫生间地面及墙面是否清洁，纸盒里是否有纸巾，纸篓里面的垃圾袋是否更换。玻璃卫生：用刮刀、报纸、干净的干抹布等，配上喷水壶清洁大门玻璃、海报玻璃、大厅中间玻璃、及洗手台镜面并保持洗手台的干净并干燥。打扫大厅地面卫生，必须把桌椅拖开打扫墙角边及抹墙面，打扫完后把桌椅拖回原处，然后拖地保持大厅地面的干净干燥，最后清洁门外地面上卫生（有的餐厅有台阶的打扫台阶）。5、用抹布清洁吧台台面、电话机及收银机，整理吧台下的抽屉。6、保酥柜、可乐机、制冰机、果珍机等设备表面及顶部的清洁（把可以直接看到的地方卫生打扫干净）备好前台所需物品，16A、22A冷饮杯及16A杯盖，12A、16A热饮盖,玉米杯盖，番茄酱、黑胡椒粉、孜然粉、玉米勺、糖包、餐巾纸、叠好的手套、打包带、双杯袋、单杯袋、吸管、托盘纸、收银纸等。在餐厅营运的过程中，每隔30分钟检查洗手间一次，并保持洗手间清洁(卫生间是否有异味是否点上檀香或喷上空气清新剂，洗手池周边地方以及玻璃上的水及水印是否擦干清除)，洗手池地上是否有水是否拖干。（备注：当班所有人员，在上完洗手间后，应随手清洁洗手池处的卫生，如水渍等，抹布叠好，放在固定的位置）低峰时备好高峰所需物品，随

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