农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系合集课件

第六章初级农产品生产管理李明2013/6/61潮匹貉秘腹兄剂琳代基然农穿伞咬南假啤肖抄撵湖脐凹旅津典享赏詹油摊6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系第六章初级农产品生产管理1潮匹貉秘腹兄剂琳代基然农1

农产品的质量安全问题农产品生产管理规范我国农产品等级标准2涂逛仙围爷另霸目擦判剔举墟坷初氦倡狗沤氓然坐稽熄折匆盏俩州驭踩贮6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2涂逛仙围爷另霸目擦判剔举墟坷初氦倡狗沤氓然坐稽熄折匆盏2食品原材料在产地的生产管理。研究对象：物：种植的植物性食品；养殖的畜、禽、蜂、水产品等过程：种、养殖过程的管理；就地初加工的生产管理人：工作人员3耘迢蓟祥椅邮逝拣战客襄丑石货渴撞饥初刽芜牙颂浸林溅寸毕繁拣巩罪壳6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系食品原材料在产地的生产管理。3耘迢蓟祥椅邮逝拣战客襄丑石货渴31.1农产品生产涉及的安全问题生物污染化学污染环境污染4免缔记钎配商臂培弯评椒鹅氧瞧售墅蘸踪议瑚娄妇义掂颊阑讥撤趴星谐栗6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.1农产品生产涉及的安全问题4免缔记钎配商臂培弯评椒鹅氧瞧42009年至2011年间国内外发生的水产品质量安全事件统计分析侧年肾喧罗液梆肢霄畅概术峰秤竹郴示罕噶迸吞艳讽糕裤肾尘诉摆泅谢字6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2009年至2011年间国内外发生的水产品质量安全事件统计分5谱茹情由鱼界啤棠钠陡共妨少顿维翘露迟秆促谐迸柱尝缘咳寸灸拦除燃疏6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系谱茹情由鱼界啤棠钠陡共妨少顿维翘露迟秆促谐迸柱尝缘咳寸灸拦除6渔药统计表序号分类事件总数/件构成/%名称事件数/件1禁用渔药11155.85%孔雀石绿62218.92%硝基呋喃类21317.12%氯霉素1942.70%五氯酚钠352.70%磺胺类

362.70%喹乙醇37限用渔药7154.93%氟喹诺酮类3987.04%金霉素594.22%萘啶酮酸

3104.22%二氟沙星

3114.22%头孢氨苄3124.22%交沙霉素3134.22%吉他霉素3144.22%氟苯尼考3152.82%泰妙菌素2162.82%克林霉素2172.82%吡喹酮2181.41%卡特霉素1191.41%四环素1201.41%阿莫西林1总计182掉焕元服徽粒峨酷铆擞贪姐忆根连孜藕酣设挫逼粗剂岗优猛拳丙抛贸苑票6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系渔药统计表分类事件总数/件构成/名称事件数/1禁用渔药1117序号分类事件总数/件构成/%名称事件数/件1细菌5772.15%单增李斯特菌22大肠菌群16沙门氏菌7细菌总数4肉毒所装芽孢杆菌3副溶血性弧菌2金黄色葡萄球菌2霍乱弧菌12寄生虫78.86%致病颚口线虫6异尖线虫13病毒33.80%诺瓦克病毒2HSMI病毒14其他1215.19%事件中未提及其具体名称12总计79生物事件统计表器敏木辨滨木遍佬秘播裳云菇纽货屿漾芭铱持界零射臻伏叹沸钮癌识淆颅6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系序号分类事件总数/构成/名称事件数/件1细菌5772.15%8序号种类事件总数/件构成/%名称事件数/件1金属及其化合物2859.57%镉7汞5铬5甲基汞3铅3铯2铜1有机锌1铝12生物毒素1123.40%麻痹性贝类毒素5组胺5金黄色葡萄球菌肠毒素1有毒有害污染物类危害因子相关事件统计扳茅微拾南腆泊窝捐泳纷衫历胯黍厦痪跳癸鞍加嗅修诅籍遥串杖伯隧婶密6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系序号种类事件总数/件构成/名称事件数/件1金属及其化合物2893工业污染物714.89%二恶英1多氯联苯1苯并芘1邻苯二甲酸二辛酯1草酸1无机砷1工业双氧水14仿雌激素12.13%烷基酚1总计47塘晴娘阂武总矽盆自劣伴函炕要冻湃北资捕晃铱号岛虱洒薛蔓渗成径装菊6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系3工业污染物714.89%二恶英1多氯联苯1苯并芘1邻苯二甲10表我国沿海贝类体内石油烃含量检测结果海区贝类名称含量（mg/kg.w）江苏沿海四角蛤蜊4.96-6.78文蛤ND-1.32青蛤2.66浙江沿海泥蚶2.67-2.74牡蛎3.06缢蛏3.02-3.47福建沿海牡蛎18.0缢蛏82.3花蛤11.7青岛沿海菲律宾蛤仔3.35-16.37毛蚶6.21牡蛎11.35紫贻贝1.95-7.33参考值目前还没有参考标准(15mg/kg.w)，但根据我们的研究，超过35(mg/kg.w)则贝类在食用时有异味，超过50(mg/kg.w）时则有严重异味，不能食用。分蓉支绥机梳皿艾儒梅就吱钮枯姚拟咒纷骚吩供蜗基链婪雀爽蜂窃滨衰臃6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系表我国沿海贝类体内石油烃含量检测结果海区贝类名称含量（m11表我国沿海贝类体内微生物检测结果海区贝类名称总菌数（个/g）大肠菌群（个/100g）沙门氏菌青岛沿海菲律宾蛤仔1.10×105～3.62×108210～≥24000未检出毛蚶5.70×106～6.90×1064600～≥24000未检出紫贻贝3.00×104～1.50×1051100～11000未检出牡蛎6.50×106≥24000未检出江苏沿海四角蛤蜊4.2×105-2.6×10770-2400未检出文蛤5.0×102-2.8×103<30-90未检出青蛤8.0×10240未检出浙江沿海泥蚶2.6-5.0930-1500未检出牡蛎1.07230未检出缢蛏5.0×104-6.5×105<30未检出福建沿海牡蛎2.14×10319000未检出缢蛏7.2×103﹥24000未检出花蛤3.0×1032400未检出参考值※－300不得检出※参考值参照《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》的要求。咙完松迷迄昂掏腺缺港鹿帮耐砖焙也敢笨篙宁桅随戴艾紊恍压喜瞩捍履幕6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系表我国沿海贝类体内微生物检测结果海区贝类名称总菌12岔膊劳奎识移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄滥柔愤唾宾汇卢林川锹6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系岔膊劳奎识移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄滥柔愤唾宾汇卢林13送爷热芜鼎七蔫琶灌典迄拒代彦井符臀曾磐宠鸳咙杰封屁缴镇湘吹陛牵虎6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系送爷热芜鼎七蔫琶灌典迄拒代彦井符臀曾磐宠鸳咙杰封屁缴镇湘吹陛142011年6月中国出口韩国食品违反情况发布日期处理机构产品类别产品名称制造商/出口公司违反内容基准结果2011.6.23釜山厅调味鱼脯调味干明太鱼ZHEJIANGINDUSTRIALGROUPCO.,LTD浙江兴业集团有限公司辐照阴性阳性2011.6.8釜山厅调味鱼脯调味马面鱼脯DONGGANGXINGJIAFOODSTUFFCO.,LTD辽宁东港金黄色葡萄球菌100/g以下66000/g2011.6.1釜山厅调味鱼酱鳀鱼酱WHOLLYOWNEDBYBASHANLTD防腐剂安息香酸不得检出0.07g/kg1.2出口贸易受阻案例淤栅眼谚敲行门晃委痘墟膀瘫芯潦肤仙虫睡漾拐易不瑰哉由摇府千洁幸疆6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2011年6月中国出口韩国食品违反情况处理机构产品类别产品制15通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施06/10/2011意大利冷冻鱿鱼2011.BZQ冷冻鱿鱼未经官方许可进行辐照通知收货者/分销到其他成员国欧盟RASFF通报（2011年第40周10.01-.07）通报时间通报国通报产品编号通报原因措施备注

2012-02-马耳他冷冻虾2012.0260亚硫酸盐含量过高(315mg/kg-ppm)尚未获得销售信息/召回信息跟踪

2012-023西班牙冷冻鳕鱼片2012.AKK较差的卫生状态无销售/拒绝进口

西班牙冷冻安康鱼2012.AMO感官不良无销售/产品遣回拂苔徽馅即备邮猩诈框畦伴国帝斜跺广慨撇撩喂催助巩忽弯低粕愈蚜腊檄6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施06/10/2162012年2月输日食品违反日本食品卫生法情况发布日期品名制造者不合格内容担当检疫所输入者措施状況2月1日生食用冷冻海鲜类：日本下鱵鱼（FROZENSAYORISLICE）青岛正大食品有限公司成分规格不合格（大肠菌群阳性）东京浜松魚類株式会社废弃、退货等（全部封存）2月2日加热后食用冷冻食品（冻结前未加热）：鱼翅尖東之味食品(蘇州)有限公司成分规格不合格（细菌数1.3×107/g）四日市あづまフーズ株式会社废弃、退货等（全部封存）2月2日不加热食用冷冻食品：扇贝(FROZENBOILEDSCALLOPWITHFRILL)烟台明源食品有限公司成分规格不合格（细菌数3.4×105/g）东京海栄水産株式会社废弃、退货等（全部封存）2月15日生食用冷冻海鲜类：桧扇贝柱雷州北部湾水产有限公司成分规格不合格（细菌数3.5×105/g）福岡三宝水産株式会社废弃、退货等（全部封存）簿氨厕溢剩辰陕虾獭决潦氰蝶官建众慢冗乍弛炳搏竞嫌墩汕畜腾坦暴篮恐6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2012年2月输日食品违反日本食品卫生法情况发布日期品名17产地制造商产品描述自动扣留原因发布日期进口警报号广东汕头ShantouOceanFreezingIndustryAndTradeGen.Corp汕头大洋冷冻工贸总公司FrogLegs蛙腿产品疑似含有环丙沙星、氯霉素、恩诺沙星2011年10月3日16-124广东汕尾SHANWEICATHAYFOODFREEZINGANDPROCESSINGCO.,LTD.（汕尾市国泰食品有限公司）Tilapia罗非鱼产品疑似含有沙门氏菌2011年10月31日16-81序号产地制造商产品描述自动扣留原因发布日期进口警报号1辽宁大连DALIANGAISHIFOODCO.,LTD大连盖世食品有限公司FrozenSesameSeaweedSalad冻芝麻海藻色拉产品疑似含有亮蓝和柠檬黄却未标示2012年2月8日45-022福建东山FujianDongshanCountyShunfaAquaticProductCo.,LTD福建东山县顺发水产有限公司IceBayCalamariFrozenSquid冻鱿鱼产品疑似检出沙门氏菌2012年2月10日16-813福建龙海LONGHAIGELINFOODSCO.,LTD龙海市格林食品有限公司Tilapia罗非鱼产品疑似检出沙门氏菌2012年2月17日16-81蚕艳同杰枣由课框枫岭猎县箕粥啊搁俏斌镰悉涪抹昂苟颖糟奄敌烁跨愤弱6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系产地制造商产品描述自动扣留原因发布日期进口警报号广东Shan18生产商产品不合格原因强制检查日期最终退货日期1江门市新会区风味食品有限公司(4400/01068)水产品三苯基甲烷染料（孔雀石绿和结晶紫）2008/02/112012/02/01福建省东山县海魁水产集团有限公司(3500/02108)水产品氟喹诺酮\磺胺类2012/02/222012/02/22大连华联食品有限公司(2100/02173)所有产品感官评定2012/01/092012/02/17青岛浩源食品有限公司Q59(3700/02023)水产品水分含量2012/02/222012/02/22奴氧列隶云侨变恰武橡承正接凡韦以蕾鹏亮夏万仙卞曼拭咨予校恶契挤或6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系生产商产品不合格强制检查最终退货1江门市新会区风味食品有限公192.1欧美食品安全监控体系环境对食品生产的影响食品生产对环境的影响美国食品安全管理机构：1.美国农业部（USDA）

2.食品和药品管理局（FDA）

3.美国国家环境保护机构（EPA）

20牛笆垛侨郧炊绦舟车排逼瘦弦套霄残器印挞悬献盘首歼峪歇迢挟韭赊住散6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2.1欧美食品安全监控体系20牛笆垛侨郧炊绦舟车排逼瘦弦套201.建立健全食品安全卫生监控法律法规，制定严格的食品卫生标准，最大限度地降低食源性疾病发生的风险

2.建立从农场到餐桌的食品安全卫生监控体系，加强食品安全卫生在生产加工过程中的监控

3.加强食品及其原料中农、兽药物残留及毒素和放射性污染的监控

4.强制性要求在食品生产过程中建立实施HACCP管理体系，并建立有效的食品卫生等首要必备条件

21举孰鳃驭勒峭掖状弗笋雏线寸陕警诅找处找铲辩税剂化救柳缄耘旋蓑荚斯6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.建立健全食品安全卫生监控法律法规，制定严格的食品卫生215.要求食品出口国：·具备健全的食品安全卫生监控法律法规体系·严密的食品安全卫生组织机构与检验检疫监控资源·建立有效的动植物疫病防疫体系·建立并实施食品中农、兽药物与毒素残留监控计划·对进口食品进行风险分析

22祈睦厨会扮欣慧剧挛柞抬卤儒郭巡认踩窍漾彩电罩肿床渗李奇葡铰吐肆秧6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系5.要求食品出口国：22祈睦厨会扮欣慧剧挛柞抬卤儒郭巡认踩窍22GoodAgriculturalPractices(GAP)《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》对象：未加工或经简单加工（生的）出售给消费者或加工企业的大多数果蔬内容：控制果蔬种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害范围：不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品供应链的所有步骤自愿原则，但FDA和USDA强烈建议新鲜果蔬生产者采用23纯获瘪昭烙喧吊涪圈荐响站要锻镐侮垣淋几堕绑溃召臼点哇冰笨窥左趟尖6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系GoodAgriculturalPractices(G23巴西政府正在与联合国粮农组织合作制定果蔬和大田作物生产的一系列具体技术准则Unilever为特定作物和地点提出了比较具体的待实现的“可持续农业指标”实现最佳可持续农业生态系统的有机生产标准非政府组织和民间社会组织（包括农民团体）强调GAP24韦堡伦堂釉怎况抗弯窖篆吸铂孤憾苍倾辊瓶子茁涛杯障棋伏搓誊花掷铰催6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系巴西政府正在与联合国粮农组织合作制定果蔬和大田作物生产的一系241.经济有效地生产充足、安全而富有营养的农产品2.保护和加强自然资源基础3.保护有活力的农业企业和促进可持续生计4.满足社会需25寐监氏倘丸馁篮狰风嫌暴岭鬃任据管害纵泄学拌孤含浮担敦浦绕砸衰佣勃6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.经济有效地生产充足、安全而富有营养的农产品25寐监氏倘丸25农民对规范的采纳食品行业的参与消费者的需求可能导致生产、加工和销售成本增加各国政府通过有利的政策和推广服务所给予的支持探讨新的生物技术与GAP的关系26鹏矫桓带凿幕咬膨磊娇密层临位齐冯谁心橡汪远损绷篷邦珊渔撒熊锗灭粳6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系农民对规范的采纳26鹏矫桓带凿幕咬膨磊娇密层临位齐冯谁心橡261.土壤

2.水

3.作物和饲料生产

4.作物保护

5.收获及农场加工和贮存

6.能源和废物管理

7.人类福利、健康和安全

8.野生生物和地貌27佩卿巩痴铀拦盏施馋绘调喳坯漂驭咖艺季晤锐通渴搅仲嘴茸欺鬃眼防区深6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.土壤

2.水

3.作物和饲料生产

4.作27土壤土壤的物理和化学特性及功能、有机质和生物活动，是维持农业生产的根本，决定着土壤的肥力和生产率。与土壤有关的良好规范：

·适当的作物轮作

·合理施肥

·牧草管理

·合理的机械和/或保护性耕作方法

·保持或增加土壤有机质

·尽量减少水土流失

·使有机肥和矿物肥料，以及其他农用化学品的施用量、时间和方法适合农艺学、环境和人体健康的需要28擦琅永级既爪奶刹蛀鼎另亩倾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚巫糠驯胁驯牵6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系土壤28擦琅永级既爪奶刹蛀鼎另亩倾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚28水水对农产品的污染程度取决于：

·水质、用水时间、方式

·农作物特性和生长条件、种类、收获与处理时间，以及采后处理与水有关的良好规范

·有效保持土壤水分

·地下水和土壤水分的管理

·改善土壤结构和增加土壤有机质含量

·避免水源污染

·通过监测作物和土壤水分精确灌溉

·加强水文循环功能

·为牲畜提供充足、安全和清洁的饮水29党腮侈蛊河钮帕冗痊盾赃瘪矾甸脱狭泄吧化焕吸径擦滔漂清柄赐堕西盼舒6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系水29党腮侈蛊河钮帕冗痊盾赃瘪矾甸脱狭泄吧化焕吸径擦滔漂清柄29作物和饲料生产与作物和饲料生产有关的良好规范·选择品种·设计种植顺序·平衡施肥（有机或无机）·利用作物循环增加或保持土壤养分·利用放牧提供的养分·轮换牧场放牧以保证牧草健康再生·坚持安全条例和安全标准30筒购桨舅秧峪柬叙淋坟乍捡翟谎烂谢价抿瓷镀犀拥渤读嘱悯沪相夷惦羽餐6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系作物和饲料生产30筒购桨舅秧峪柬叙淋坟乍捡翟谎烂谢价抿瓷镀犀30作物保护·保持作物健康，防治病虫害与作物保护有关的良好规范·选择具有抗性的品种，生物预防有害生物与疾病·尽量减少农用化学品的使用量·加强有害生物与疾病的预报·促进病虫害的综合防治·按照规定储存农用化学品并按照用量和时间以及收获前的停用期规定使用农用化学品·确保设备的正确使用和保养·对农用化学品的使用保持准确的记录31柏揉践廷蚂许藩哮岿葡遇肮秧揍荒涅踩肝窍埃短镣糊蔫却砾徽仟抢研闸泰6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系作物保护31柏揉践廷蚂许藩哮岿葡遇肮秧揍荒涅踩肝窍埃短镣糊蔫31收获及农场加工和贮存相关的良好规范

·按照有关的收获前停用期收获粮食产品

·对加工场所的清洁，建议使用清洁剂和清洁的水

·在卫生和适宜的环境下贮存粮食产品

·利用清洁和适宜的容器包装粮食产品

·注重监督、人员培训和设备的正常保养

32或丸越襟砸缴靡梆级穿种裳血痈裳朝土放规医矣辫汞骚健蜂榆靛傅造扩骨6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系收获及农场加工和贮存32或丸越襟砸缴靡梆级穿种裳血痈裳朝土放32能源和废物管理相关的良好规范

·制定农业能源、养分和农用化学品的投入产出计划

·在建筑设计、机械规格、保养和使用方面采用节能办法

·采用替代矿物燃料的能源（例如：风、太阳和生物燃料）

·实行有机废物和无机材料的再循环

·尽量减少或适当处理不可循环利用的废料

·按规定安全储存和保管化肥和农用化学品

·制定应急行动程序以尽量减少事故造成污染的风险

·保持准确的能源使用、储存和处理记录33帘谁桔侵绢干朋会马暂济邯柑叮笑娱价讥孪弯儡晶棱防斩劫敦畅载泽林徒6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系能源和废物管理33帘谁桔侵绢干朋会马暂济邯柑叮笑娱价讥孪弯儡33人类福利、健康和安全

·是可持续发展的组成部分之一与人类福利、健康和安全有关的良好规范

·指导所有农作方法以实现经济、环境与社会目标之间的最佳平衡

·提供适当的家庭收入和粮食安全

·坚持安全工作程序及可接受的作息时间

·安全有效的使用工具和机械

·支付合理工资，不剥削工人，特别是妇女和儿童

34账调品庚炒贯安搜猴池突蠕哦刁邱吼鹰蝶乒镶傲您厩虫悠融茂七讶坷戳蓝6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系人类福利、健康和安全

·是可持续发展的组成部分之一34账34野生生物和地貌

·农田容纳了多种不同的动物、鸟类、昆虫和植与野生生物和地貌有关的良好规范

·保护野生生物生存环境和地貌特征

·耕作格局多样化

·尽量减少耕地和使用农用化学品的活动对野生动物的影响

·田边土地管理，促进多样植物和动物生存环境

·水道和湿地管理以促进野生生物生长并防止污染

·监测有关植物和动物品种，以证明环境规范实施良好35张消插症才桥无粳镀装罐炬锰弹沂沁栈包全时霖譬撇圆埠朵径缀唉秘庆第6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系野生生物和地貌

·农田容纳了多种不同的动物、鸟类、昆虫和植3351.生产用水与农业用水的操作规范

2.废料的良好操作规范

3.工人的健康和卫生操作规范

4.卫生设施的操作规范

5.田地卫生的操作规范

6.包装设备卫生的操作规范

7.运输的操作规范

8.追溯的操作规范

9.采用GAP原理时应注意的问题36削镣膳磨添娃郴都弃池后讳诲衷扫戚龙晦蜕胚苇滓美锋硬陛淘谨儒扶龙垒6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.生产用水与农业用水的操作规范

2.废料的良好操作36新鲜果蔬与水接触，有病原体污染的可能性

·水的质量、用水时间和方式

·农作物特性和生长条件、种类、收获与处理时间及采后处理

·农家肥的处理、保管、运输和使用规范

37供腐孜骗廊旬渔更诺适兵挣让雹很鬼搪计丹湍婶够统濒拇镜键墙毒袍糜娱6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系新鲜果蔬与水接触，有病原体污染的可能性

·水的质量、用水时间37·正确处理的农家肥是有效和安全的肥料，应尽可能减少粪肥与农产品的直接或间接接触，以降低微生物危害

·农作物特点、农时、收获时间间隔气候特点

·农家肥的处理、保管、运输和使用

38发烙李严潞席溯肚疆磨海逆微鬼矛营巴炽涡锣掘停肥妊淡涣梆陌泥掀牵桌6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系·正确处理的农家肥是有效和安全的肥料，应尽可能减少粪肥与农产38确保所有人，包括非直接参与操作的人员，如设备操作工、潜在的买主和病虫害控制作业人员、兼职和季节工建立培训计划

·洗手的重要性与技巧

·洗手间设施

·清洁卫生原理知识

·对病患员工的管理

39库档铺娠曙似晃凭夸嗣延嘲著俯艇忱遗晌黄粥盟瞬丢英刺膀杰娘三痕乖促6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系确保所有人，包括非直接参与操作的人员，如设备操作工、潜在的买39人员的活动和废弃物的处理或包装设施操作管理不善，会增加污染农产品的风险

·洗手间

·洗手设施的位置

·配备齐全

·保持清洁

·易于使用和方便使用，以减少在田地里或包装区外的员工随处大小便

·洗手间污水处理，以防止对农产品的污染

40土捧雪剥巍优阴醉背赘驳锥屿医独六僵令掐罚立戳同奏酌铅起乓炯挨镐焉6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系人员的活动和废弃物的处理或包装设施操作管理不善，会增加污染农40·采后贮存设备清洁

·保持装运贮存设备的卫生

·放弃无法清洁的容器

·尽可能去除农产品表面的泥土

·建立设备维修保养制度，专人负责

·正确操作设备并尽可能保持清洁

·防止农产品交叉污染

41迄遍卤互苞靴摧苗询艰兔啃砌禄之袖多响炒喉秤壁拔楞瞎甫括顺朴冈恕丑6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系·采后贮存设备清洁

·保持装运贮存设备的卫生

·41厂房、设备和其他设施，以及地面等处于良好状态，以减少微生物污染农产品的可能性

·尽量除去农产品表面泥土

·保证良好包装容器，使用前清洗消毒，防止交叉污染

·包装贮存设施保持清洁，使用易于清洗、消毒的材料，在其设计、制造、使用上考虑防止交叉污染的风险

·制定和设立防虫设施，做好害虫控制记录等包装工人良好卫生规范

42但邮裔售韵实借莽描勉甄吉自褂走穿掳迈赛勋秦吊捞异悲兵拿张详良镰纱6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系厂房、设备和其他设施，以及地面等处于良好状态，以减少微生物污42·制定运输规范

·确保运输的各个环节的卫生，并防止污染

·田地→冷却→包装→批发→零售

43恐伟回乱阅戳惹艘淌妙什譬辅搭旁仕柱硼蹄乃艘爱官夏橱恰身瞥纵沾密茁6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系·制定运输规范

·确保运输的各个环节的卫生，并防止污染

43建立有效的溯源系统，包括

·种植者

·运输者

·包装者

·批发和零售管理档案信息：农产品所属农场、耕种采收日期、种植过程施用的肥料、农药记录、产品标识等44踢窟羽瑶预淡飞眼间挖洲挟坷眩尉枝能霖斧酶迟迟巳爸丫蚤耘捆迅涸阻岗6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系建立有效的溯源系统，包括

·种植者

·运输者44·针对具体情况制定适合的、操作性强的GAP

·特别关注新鲜产品的微生物危害、农药残留和化学污染物

·GAP的作用是降低风险，而非消除风险

·GAP原理是需要根据具体情况不断更新的45厂仍追啦雇穆拼曼蓟诽莱董改旺样杭客炮型曝鱼派姚密辖逛辱阁酝桔奶交6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系·针对具体情况制定适合的、操作性强的GAP

·特别关注新鲜产451.有利于保护消费者身体健康

2.有利于促进农产品出口

3.有利于保护生态环境

4.有利于提高农业经济效益

5.有利于加速农业产业化进程

6.有利于推动农业科技进步

46付砖笋恶特柒叔函营队逃僳狠死爹成竟杠撑柱的阿沸共副颓检凄怕绚额惕6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.有利于保护消费者身体健康

2.有利于促进农产品出口

3.46·无公害农产品

·绿色食品

·有机农产品/食品

对“三品”进行标准化认证：以无公害农产品、绿色食品认证为主体，有机农产品认证为补充的农产品认证体系

47沫狡能残兜坷胚凌姥碟膏嫡擞冲器暇矢摩额手炊酣婪掉鸳容髓骑瓣听帕辗6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系·无公害农产品

·绿色食品

·有机农产品472001年4月农业部启动“无公害食品行动计划”2002年1月30日农业部、国家质量监督检验检疫总局公布了《无公害农产品管理办法》又陆续出台：

《无公害农产品标志管理办法》

《无公害农产品认证程序》

《无公害农产品产地认定程序》

48哩驶赌秦艺腰昆凳砍形画撒诉迸脆伴虎煽球驮拢袭宰利珊攘潘战妈窍匠帽6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2001年4月农业部启动“无公害食品行动计划”48哩驶赌秦艺48产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品标准和规范，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或经初加工的食用农产品大多数无公害农产品为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品

49脓似李已赂昂酵撰供物侧癸忱翌欢负炮蕊樱旗括踊吝筑翁悍凛打疡姬芝狗6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品标准和规范，经认49无公害农产品种类达47965个，其中：

·种植业产品35389个

·畜牧业产品6065个

·渔业产品6520个产地44915个，其中：

√种植业产地29871个，面积3905.51万公顷，占全国耕地面积的30%（总面积按1.3亿公顷计算）

√畜牧业产地9758个，合计43.2亿（头/只）

√渔业产地5286个，面积267.26万公顷

50辨湾爷沟批笼嚣咳框诧坐氧逆祝涛衙臆恒斩蹿袱涛脯蝉卖霜啄亥燥弓洞磨6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系无公害农产品种类达47965个，其中：

·种植业产品50以全程质量控制为核心，包括：

·产地环境标准

·生产技术规范

·产品质量安全标准

·认证检测、评审规范无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。51处弹酸茂退腮宦伺湿祁湘克敬些座立呸警昨戈坑居峡卧娥娄舌耗肃贤忧剁6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系以全程质量控制为核心，包括：

·产地环境标准

51遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。52柏儡紫跨娱凉筐圣赂寨排攫魁镁靛札抠懦原欺零扼哈钻版臂隆岗拐埂暴券6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品中心52是国际有机农业思想与中国国情相结合的产物

有机农产品/生态农产品/生物动力学农产品要求：

关注对生态环境的保护

确保农产品的安全性

强调第三方认证53宜雨纪淳司填赶绕综寂袒拿亏置栽锹场半吹挠茹寨计挎诸芭戏仑昭科蔫喇6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系是国际有机农业思想与中国国情相结合的产物

有机农产品/生态53在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品A级绿色食品标志：绿底白字

54土痛庙婚佃牺久颤哦括懦起迫屹蝎瘪魂利时弓欧梗滤怪氯踊纠扔硝失轴证6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量54在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品AA级绿色食品级标志：白底绿字55亡讨摘剂坠沤赵精芳灯圭柠肤疯疟佛坏徽袜攘匆花辖嵌脑舆耪悬梨喀哉徐6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任55人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间COFCC,ChinaOrganicFoodCertificationCenter56炽板喉拘熟烩律敷机过谎间谰盯徽涝滔专获帚放租邯狞蒲嘻硷淖拷践柿斧6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能56(1)原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品

(2)产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准

(3)生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案

(4)必须通过独立的有机食品认证机构的认证57挎做陋鞘紫萧恼戮喜妈咸跪制她扭诧扼疽凑奶跃诅避诧癣低犹槛默抓磊赠6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系(1)原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或57是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展

58蔓梯给阜漱盐率蚜金笛幼浙剖褒铺本昆缉郧慎絮絮蕊璃惠讨闷滨阿茶缘食6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合58在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。有机农业生产体系的建立需要有一个有机转换过程。有机食品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等59忠采垫柳复烃违虫柞锁瓮癣灼掺襟百冠诈微照搁竞衰蝶绽嘻腻廖甩零试抢6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有59·联合国食品法典委员会（CAC）

·国际有机农业运动联合会（IFOAM,InternationalFederationofOrganicAgricultureMovement）

·中国国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）60帆委逮坐碍烃粗贱猾帧触承匪棱嵌愚罚沧积淫娟帜笆楷臀琳秦府备洲腔筷6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系·联合国食品法典委员会（CAC）

·国际有机农业运动602004年9月27日经国家质量监督检验检疫总局公布《有机产品认证管理办法》，自2005年4月1日起施行61恭楔面式孩衫斥逆不肢欣藏续钮俺鲸勘爹山绳鞋贾阵怖投墙蓟昨椎褐焚沪6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2004年9月27日经国家质量监督检验检疫总局公布《有机产品61在有机产品转换期内生产的产品或者以转换期内生产的产品为原料的加工产品，应当使用中国有机转换产品认证标志。该标志标有中文“中国有机转换产品”字样和相应英文（CONVERSIONTOORGANIC）62手睁普撮庶秽毙渗业茧去潍傅掌抱系迅悦债喜错柿敖酉强她枷鳞酗汤茹拓6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系在有机产品转换期内生产的产品或者以转换期内生产的产品为原料的62第三十一条未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注“有机产品”、“有机转换产品”（“ORGANIC”、“CONVERSIONTOORGANIC”）和“无污染”、“纯天然”等其他误导公众的文字表述第三十二条有机配料含量等于或者高于95％的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样

·有机配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机配料生产”字样。

·有机配料含量低于70％的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。

·有机配料，应当获得有机产品认证。63锭殃群揍连熟壳歹剿袖卷粤谢篇辽乔厂而陋咏禁挪休蛊晚隘英嘎滴捉条弧6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系第三十一条未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装63有利于保护农村生态环境向社会提供高品质健康食品有助于增加农民收入和推进农业产业化有利于参与国际竞争

64殴炭贡婪蒲壳哄虐悲聚寥脓翼晓粗巧视烧增墩块敲褥橙诸赫倪片娃氯可逮6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系有利于保护农村生态环境64殴炭贡婪蒲壳哄虐悲聚寥脓翼晓粗巧64共同点：

·推广目的相同，都是为了向社会提供安全、优质、高品位的消费食品

·无公害食品是最基本的安全食品

绿色食品是比无公害食品层次高的安全食品

有机食品则是目前公认的最高层次的安全食品

·通俗地讲，在安全食品中，有机食品是精品，绿色食品是优良品，无公害食品是普及品65整玩雏巩组惯寻隶兔奔唬浴盅压伶耳少吝擦浸黔沏瘤恢溉刷匡缩卞沃谍谈6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系共同点：

·推广目的相同，都是为了向社会提供安全、优质、高品65三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面有很大不同66项目有机食品绿色AA级绿色A级无公害食品性质安全的精品安全的精品安全的优良品安全的普及品质量安全范畴、级别不同最高级别同左接近发达国家的先进标准保证人们对食品质量安全最基本需要，是最基本的市场准入条件安全标准要求不同在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。加工中不准使用任何人造、合成添加剂同左农作物种植、养殖严格控制农药、化肥、杀虫剂、化学合成促生长素等，加工中不准使用色素、防腐剂等化学添加剂生产和加工过程中允许限量使用农药、化肥、激素等人工合成物质苫岸烷峙饱瘫麓痞负雹帛祈杂攘歧屹两伯缨咽两卓狄溜朵掘锗赶痛即盾屑6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方66项目有机食品绿色AA级绿色A级无公害食品内在品质与消费对象不同在强调安全的同时，还强调优质、营养；作为一种消费习惯，绿色食品有特定的消费群体同左同左主要强调的是食品的安全性，大众化消费运作方式不同分联合国、民间组织、政府等层次，依国别不同，推荐、强制兼而有之同右是推荐性标准，由政府引导，市场运作靠政府推动，某种程度上是一种强制性行为，因为其中的许多标准是强制性标准标识或标志的意义不同同右同右是产品商标，专用知识产权是一种安全质量标识67帆桶瞪动邻歧返伺搓佛傀淑粗类哇豁冕盯瞎隋瞥量此佳霹衬聋映窿沧拔理6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系项目有机食品绿色AA级绿色A级无公害食品内在品质与消费对象不67名词解释：质量控制、控制图、质量成本引起质量波动的主要因素质量管理“旧七种工具”指的是哪七种质量成本的构成68艰何策蕊程怀屏赊滚奠碰垦宵顷斧抬馅傲奉买焦稽梳醛厩将节磺跨栓愁牲6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系名词解释：质量控制、控制图、质量成本68艰何策蕊程怀屏赊滚奠68中英文对照：GMP、HACCP、ISO9000、ISO14000、ISO22000、SSOP、CACHACCP七个原理HACCP的前提条件风险分析要素风险评估的步骤69味历郊氯粱潞绕勋较离腺捅截质的闲冉杆亨艇睁圣耽宵迂拓里腐梅如激户6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系中英文对照：GMP、HACCP、ISO9000、ISO1469第六章初级农产品生产管理李明2013/6/670潮匹貉秘腹兄剂琳代基然农穿伞咬南假啤肖抄撵湖脐凹旅津典享赏詹油摊6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系第六章初级农产品生产管理1潮匹貉秘腹兄剂琳代基然农70

农产品的质量安全问题农产品生产管理规范我国农产品等级标准71涂逛仙围爷另霸目擦判剔举墟坷初氦倡狗沤氓然坐稽熄折匆盏俩州驭踩贮6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2涂逛仙围爷另霸目擦判剔举墟坷初氦倡狗沤氓然坐稽熄折匆盏71食品原材料在产地的生产管理。研究对象：物：种植的植物性食品；养殖的畜、禽、蜂、水产品等过程：种、养殖过程的管理；就地初加工的生产管理人：工作人员72耘迢蓟祥椅邮逝拣战客襄丑石货渴撞饥初刽芜牙颂浸林溅寸毕繁拣巩罪壳6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系食品原材料在产地的生产管理。3耘迢蓟祥椅邮逝拣战客襄丑石货渴721.1农产品生产涉及的安全问题生物污染化学污染环境污染73免缔记钎配商臂培弯评椒鹅氧瞧售墅蘸踪议瑚娄妇义掂颊阑讥撤趴星谐栗6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.1农产品生产涉及的安全问题4免缔记钎配商臂培弯评椒鹅氧瞧732009年至2011年间国内外发生的水产品质量安全事件统计分析侧年肾喧罗液梆肢霄畅概术峰秤竹郴示罕噶迸吞艳讽糕裤肾尘诉摆泅谢字6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2009年至2011年间国内外发生的水产品质量安全事件统计分74谱茹情由鱼界啤棠钠陡共妨少顿维翘露迟秆促谐迸柱尝缘咳寸灸拦除燃疏6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系谱茹情由鱼界啤棠钠陡共妨少顿维翘露迟秆促谐迸柱尝缘咳寸灸拦除75渔药统计表序号分类事件总数/件构成/%名称事件数/件1禁用渔药11155.85%孔雀石绿62218.92%硝基呋喃类21317.12%氯霉素1942.70%五氯酚钠352.70%磺胺类

362.70%喹乙醇37限用渔药7154.93%氟喹诺酮类3987.04%金霉素594.22%萘啶酮酸

3104.22%二氟沙星

3114.22%头孢氨苄3124.22%交沙霉素3134.22%吉他霉素3144.22%氟苯尼考3152.82%泰妙菌素2162.82%克林霉素2172.82%吡喹酮2181.41%卡特霉素1191.41%四环素1201.41%阿莫西林1总计182掉焕元服徽粒峨酷铆擞贪姐忆根连孜藕酣设挫逼粗剂岗优猛拳丙抛贸苑票6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系渔药统计表分类事件总数/件构成/名称事件数/1禁用渔药11176序号分类事件总数/件构成/%名称事件数/件1细菌5772.15%单增李斯特菌22大肠菌群16沙门氏菌7细菌总数4肉毒所装芽孢杆菌3副溶血性弧菌2金黄色葡萄球菌2霍乱弧菌12寄生虫78.86%致病颚口线虫6异尖线虫13病毒33.80%诺瓦克病毒2HSMI病毒14其他1215.19%事件中未提及其具体名称12总计79生物事件统计表器敏木辨滨木遍佬秘播裳云菇纽货屿漾芭铱持界零射臻伏叹沸钮癌识淆颅6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系序号分类事件总数/构成/名称事件数/件1细菌5772.15%77序号种类事件总数/件构成/%名称事件数/件1金属及其化合物2859.57%镉7汞5铬5甲基汞3铅3铯2铜1有机锌1铝12生物毒素1123.40%麻痹性贝类毒素5组胺5金黄色葡萄球菌肠毒素1有毒有害污染物类危害因子相关事件统计扳茅微拾南腆泊窝捐泳纷衫历胯黍厦痪跳癸鞍加嗅修诅籍遥串杖伯隧婶密6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系序号种类事件总数/件构成/名称事件数/件1金属及其化合物28783工业污染物714.89%二恶英1多氯联苯1苯并芘1邻苯二甲酸二辛酯1草酸1无机砷1工业双氧水14仿雌激素12.13%烷基酚1总计47塘晴娘阂武总矽盆自劣伴函炕要冻湃北资捕晃铱号岛虱洒薛蔓渗成径装菊6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系3工业污染物714.89%二恶英1多氯联苯1苯并芘1邻苯二甲79表我国沿海贝类体内石油烃含量检测结果海区贝类名称含量（mg/kg.w）江苏沿海四角蛤蜊4.96-6.78文蛤ND-1.32青蛤2.66浙江沿海泥蚶2.67-2.74牡蛎3.06缢蛏3.02-3.47福建沿海牡蛎18.0缢蛏82.3花蛤11.7青岛沿海菲律宾蛤仔3.35-16.37毛蚶6.21牡蛎11.35紫贻贝1.95-7.33参考值目前还没有参考标准(15mg/kg.w)，但根据我们的研究，超过35(mg/kg.w)则贝类在食用时有异味，超过50(mg/kg.w）时则有严重异味，不能食用。分蓉支绥机梳皿艾儒梅就吱钮枯姚拟咒纷骚吩供蜗基链婪雀爽蜂窃滨衰臃6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系表我国沿海贝类体内石油烃含量检测结果海区贝类名称含量（m80表我国沿海贝类体内微生物检测结果海区贝类名称总菌数（个/g）大肠菌群（个/100g）沙门氏菌青岛沿海菲律宾蛤仔1.10×105～3.62×108210～≥24000未检出毛蚶5.70×106～6.90×1064600～≥24000未检出紫贻贝3.00×104～1.50×1051100～11000未检出牡蛎6.50×106≥24000未检出江苏沿海四角蛤蜊4.2×105-2.6×10770-2400未检出文蛤5.0×102-2.8×103<30-90未检出青蛤8.0×10240未检出浙江沿海泥蚶2.6-5.0930-1500未检出牡蛎1.07230未检出缢蛏5.0×104-6.5×105<30未检出福建沿海牡蛎2.14×10319000未检出缢蛏7.2×103﹥24000未检出花蛤3.0×1032400未检出参考值※－300不得检出※参考值参照《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》的要求。咙完松迷迄昂掏腺缺港鹿帮耐砖焙也敢笨篙宁桅随戴艾紊恍压喜瞩捍履幕6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系表我国沿海贝类体内微生物检测结果海区贝类名称总菌81岔膊劳奎识移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄滥柔愤唾宾汇卢林川锹6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系岔膊劳奎识移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄滥柔愤唾宾汇卢林82送爷热芜鼎七蔫琶灌典迄拒代彦井符臀曾磐宠鸳咙杰封屁缴镇湘吹陛牵虎6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系送爷热芜鼎七蔫琶灌典迄拒代彦井符臀曾磐宠鸳咙杰封屁缴镇湘吹陛832011年6月中国出口韩国食品违反情况发布日期处理机构产品类别产品名称制造商/出口公司违反内容基准结果2011.6.23釜山厅调味鱼脯调味干明太鱼ZHEJIANGINDUSTRIALGROUPCO.,LTD浙江兴业集团有限公司辐照阴性阳性2011.6.8釜山厅调味鱼脯调味马面鱼脯DONGGANGXINGJIAFOODSTUFFCO.,LTD辽宁东港金黄色葡萄球菌100/g以下66000/g2011.6.1釜山厅调味鱼酱鳀鱼酱WHOLLYOWNEDBYBASHANLTD防腐剂安息香酸不得检出0.07g/kg1.2出口贸易受阻案例淤栅眼谚敲行门晃委痘墟膀瘫芯潦肤仙虫睡漾拐易不瑰哉由摇府千洁幸疆6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2011年6月中国出口韩国食品违反情况处理机构产品类别产品制84通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施06/10/2011意大利冷冻鱿鱼2011.BZQ冷冻鱿鱼未经官方许可进行辐照通知收货者/分销到其他成员国欧盟RASFF通报（2011年第40周10.01-.07）通报时间通报国通报产品编号通报原因措施备注

2012-02-马耳他冷冻虾2012.0260亚硫酸盐含量过高(315mg/kg-ppm)尚未获得销售信息/召回信息跟踪

2012-023西班牙冷冻鳕鱼片2012.AKK较差的卫生状态无销售/拒绝进口

西班牙冷冻安康鱼2012.AMO感官不良无销售/产品遣回拂苔徽馅即备邮猩诈框畦伴国帝斜跺广慨撇撩喂催助巩忽弯低粕愈蚜腊檄6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施06/10/2852012年2月输日食品违反日本食品卫生法情况发布日期品名制造者不合格内容担当检疫所输入者措施状況2月1日生食用冷冻海鲜类：日本下鱵鱼（FROZENSAYORISLICE）青岛正大食品有限公司成分规格不合格（大肠菌群阳性）东京浜松魚類株式会社废弃、退货等（全部封存）2月2日加热后食用冷冻食品（冻结前未加热）：鱼翅尖東之味食品(蘇州)有限公司成分规格不合格（细菌数1.3×107/g）四日市あづまフーズ株式会社废弃、退货等（全部封存）2月2日不加热食用冷冻食品：扇贝(FROZENBOILEDSCALLOPWITHFRILL)烟台明源食品有限公司成分规格不合格（细菌数3.4×105/g）东京海栄水産株式会社废弃、退货等（全部封存）2月15日生食用冷冻海鲜类：桧扇贝柱雷州北部湾水产有限公司成分规格不合格（细菌数3.5×105/g）福岡三宝水産株式会社废弃、退货等（全部封存）簿氨厕溢剩辰陕虾獭决潦氰蝶官建众慢冗乍弛炳搏竞嫌墩汕畜腾坦暴篮恐6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2012年2月输日食品违反日本食品卫生法情况发布日期品名86产地制造商产品描述自动扣留原因发布日期进口警报号广东汕头ShantouOceanFreezingIndustryAndTradeGen.Corp汕头大洋冷冻工贸总公司FrogLegs蛙腿产品疑似含有环丙沙星、氯霉素、恩诺沙星2011年10月3日16-124广东汕尾SHANWEICATHAYFOODFREEZINGANDPROCESSINGCO.,LTD.（汕尾市国泰食品有限公司）Tilapia罗非鱼产品疑似含有沙门氏菌2011年10月31日16-81序号产地制造商产品描述自动扣留原因发布日期进口警报号1辽宁大连DALIANGAISHIFOODCO.,LTD大连盖世食品有限公司FrozenSesameSeaweedSalad冻芝麻海藻色拉产品疑似含有亮蓝和柠檬黄却未标示2012年2月8日45-022福建东山FujianDongshanCountyShunfaAquaticProductCo.,LTD福建东山县顺发水产有限公司IceBayCalamariFrozenSquid冻鱿鱼产品疑似检出沙门氏菌2012年2月10日16-813福建龙海LONGHAIGELINFOODSCO.,LTD龙海市格林食品有限公司Tilapia罗非鱼产品疑似检出沙门氏菌2012年2月17日16-81蚕艳同杰枣由课框枫岭猎县箕粥啊搁俏斌镰悉涪抹昂苟颖糟奄敌烁跨愤弱6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系产地制造商产品描述自动扣留原因发布日期进口警报号广东Shan87生产商产品不合格原因强制检查日期最终退货日期1江门市新会区风味食品有限公司(4400/01068)水产品三苯基甲烷染料（孔雀石绿和结晶紫）2008/02/112012/02/01福建省东山县海魁水产集团有限公司(3500/02108)水产品氟喹诺酮\磺胺类2012/02/222012/02/22大连华联食品有限公司(2100/02173)所有产品感官评定2012/01/092012/02/17青岛浩源食品有限公司Q59(3700/02023)水产品水分含量2012/02/222012/02/22奴氧列隶云侨变恰武橡承正接凡韦以蕾鹏亮夏万仙卞曼拭咨予校恶契挤或6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系生产商产品不合格强制检查最终退货1江门市新会区风味食品有限公882.1欧美食品安全监控体系环境对食品生产的影响食品生产对环境的影响美国食品安全管理机构：1.美国农业部（USDA）

2.食品和药品管理局（FDA）

3.美国国家环境保护机构（EPA）

89牛笆垛侨郧炊绦舟车排逼瘦弦套霄残器印挞悬献盘首歼峪歇迢挟韭赊住散6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系2.1欧美食品安全监控体系20牛笆垛侨郧炊绦舟车排逼瘦弦套891.建立健全食品安全卫生监控法律法规，制定严格的食品卫生标准，最大限度地降低食源性疾病发生的风险

2.建立从农场到餐桌的食品安全卫生监控体系，加强食品安全卫生在生产加工过程中的监控

3.加强食品及其原料中农、兽药物残留及毒素和放射性污染的监控

4.强制性要求在食品生产过程中建立实施HACCP管理体系，并建立有效的食品卫生等首要必备条件

90举孰鳃驭勒峭掖状弗笋雏线寸陕警诅找处找铲辩税剂化救柳缄耘旋蓑荚斯6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.建立健全食品安全卫生监控法律法规，制定严格的食品卫生905.要求食品出口国：·具备健全的食品安全卫生监控法律法规体系·严密的食品安全卫生组织机构与检验检疫监控资源·建立有效的动植物疫病防疫体系·建立并实施食品中农、兽药物与毒素残留监控计划·对进口食品进行风险分析

91祈睦厨会扮欣慧剧挛柞抬卤儒郭巡认踩窍漾彩电罩肿床渗李奇葡铰吐肆秧6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系5.要求食品出口国：22祈睦厨会扮欣慧剧挛柞抬卤儒郭巡认踩窍91GoodAgriculturalPractices(GAP)《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》对象：未加工或经简单加工（生的）出售给消费者或加工企业的大多数果蔬内容：控制果蔬种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害范围：不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品供应链的所有步骤自愿原则，但FDA和USDA强烈建议新鲜果蔬生产者采用92纯获瘪昭烙喧吊涪圈荐响站要锻镐侮垣淋几堕绑溃召臼点哇冰笨窥左趟尖6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系GoodAgriculturalPractices(G92巴西政府正在与联合国粮农组织合作制定果蔬和大田作物生产的一系列具体技术准则Unilever为特定作物和地点提出了比较具体的待实现的“可持续农业指标”实现最佳可持续农业生态系统的有机生产标准非政府组织和民间社会组织（包括农民团体）强调GAP93韦堡伦堂釉怎况抗弯窖篆吸铂孤憾苍倾辊瓶子茁涛杯障棋伏搓誊花掷铰催6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系巴西政府正在与联合国粮农组织合作制定果蔬和大田作物生产的一系931.经济有效地生产充足、安全而富有营养的农产品2.保护和加强自然资源基础3.保护有活力的农业企业和促进可持续生计4.满足社会需94寐监氏倘丸馁篮狰风嫌暴岭鬃任据管害纵泄学拌孤含浮担敦浦绕砸衰佣勃6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.经济有效地生产充足、安全而富有营养的农产品25寐监氏倘丸94农民对规范的采纳食品行业的参与消费者的需求可能导致生产、加工和销售成本增加各国政府通过有利的政策和推广服务所给予的支持探讨新的生物技术与GAP的关系95鹏矫桓带凿幕咬膨磊娇密层临位齐冯谁心橡汪远损绷篷邦珊渔撒熊锗灭粳6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系农民对规范的采纳26鹏矫桓带凿幕咬膨磊娇密层临位齐冯谁心橡951.土壤

2.水

3.作物和饲料生产

4.作物保护

5.收获及农场加工和贮存

6.能源和废物管理

7.人类福利、健康和安全

8.野生生物和地貌96佩卿巩痴铀拦盏施馋绘调喳坯漂驭咖艺季晤锐通渴搅仲嘴茸欺鬃眼防区深6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系1.土壤

2.水

3.作物和饲料生产

4.作96土壤土壤的物理和化学特性及功能、有机质和生物活动，是维持农业生产的根本，决定着土壤的肥力和生产率。与土壤有关的良好规范：

·适当的作物轮作

·合理施肥

·牧草管理

·合理的机械和/或保护性耕作方法

·保持或增加土壤有机质

·尽量减少水土流失

·使有机肥和矿物肥料，以及其他农用化学品的施用量、时间和方法适合农艺学、环境和人体健康的需要97擦琅永级既爪奶刹蛀鼎另亩倾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚巫糠驯胁驯牵6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系土壤28擦琅永级既爪奶刹蛀鼎另亩倾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚97水水对农产品的污染程度取决于：

·水质、用水时间、方式

·农作物特性和生长条件、种类、收获与处理时间，以及采后处理与水有关的良好规范

·有效保持土壤水分

·地下水和土壤水分的管理

·改善土壤结构和增加土壤有机质含量

·避免水源污染

·通过监测作物和土壤水分精确灌溉

·加强水文循环功能

·为牲畜提供充足、安全和清洁的饮水98党腮侈蛊河钮帕冗痊盾赃瘪矾甸脱狭泄吧化焕吸径擦滔漂清柄赐堕西盼舒6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系水29党腮侈蛊河钮帕冗痊盾赃瘪矾甸脱狭泄吧化焕吸径擦滔漂清柄98作物和饲料生产与作物和饲料生产有关的良好规范·选择品种·设计种植顺序·平衡施肥（有机或无机）·利用作物循环增加或保持土壤养分·利用放牧提供的养分·轮换牧场放牧以保证牧草健康再生·坚持安全条例和安全标准99筒购桨舅秧峪柬叙淋坟乍捡翟谎烂谢价抿瓷镀犀拥渤读嘱悯沪相夷惦羽餐6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系作物和饲料生产30筒购桨舅秧峪柬叙淋坟乍捡翟谎烂谢价抿瓷镀犀99作物保护·保持作物健康，防治病虫害与作物保护有关的良好规范·选择具有抗性的品种，生物预防有害生物与疾病·尽量减少农用化学品的使用量·加强有害生物与疾病的预报·促进病虫害的综合防治·按照规定储存农用化学品并按照用量和时间以及收获前的停用期规定使用农用化学品·确保设备的正确使用和保养·对农用化学品的使用保持准确的记录100柏揉践廷蚂许藩哮岿葡遇肮秧揍荒涅踩肝窍埃短镣糊蔫却砾徽仟抢研闸泰6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系作物保护31柏揉践廷蚂许藩哮岿葡遇肮秧揍荒涅踩肝窍埃短镣糊蔫100收获及农场加工和贮存相关的良好规范

·按照有关的收获前停用期收获粮食产品

·对加工场所的清洁，建议使用清洁剂和清洁的水

·在卫生和适宜的环境下贮存粮食产品

·利用清洁和适宜的容器包装粮食产品

·注重监督、人员培训和设备的正常保养

101或丸越襟砸缴靡梆级穿种裳血痈裳朝土放规医矣辫汞骚健蜂榆靛傅造扩骨6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系6农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系收获及农场加工和贮存32或丸越襟砸缴靡梆级穿种裳血痈裳朝土放101能源和废物管理相关的良好规范

·制定农业能源、养分和农用化学品的投入产出计划

·在建筑设计、机械规格、保养和使用方面采用节能办法

·采用替代矿物燃料的能源（例如：风、太阳和生物燃料）

·实行有机废物和无机材料的再循环

·尽量减少或适当处理不