2022年公共营养师考试题库模考300题精细答案(浙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCU1Z5S8E6F9V4F10HE5X5O4J8F3C4O3ZH2Y2G2E4F5U10O72、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCC3C4N6N3A1Y2C4HE6Y6V6G3A10T6G9ZB9O7U10U7Z1A2P13、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACE4O3J1S6J5N5Q8HD2I3S8T1K8Z5B9ZZ2E10Q4Q6A2P5J94、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCG1I8M4J2K5R1D8HZ7I9Y5E2V3Y8A6ZR2Z7Z10T6S9L9M55、下列对上臂围叙述正确的是（）。

A.5岁以前儿童上臂围变化很大

B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】CCH9A2O5W4I7Y5E3HA10N5M3I8F3N5Z10ZC4U6Q9E6P9C7Y76、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCD1D3D7E10O10Q4U4HY1T1S8D2V4K1D3ZM2O4B1R10A2U3Y77、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCP4S10G4A7S9K7A8HO1J4R9P3I7Q5N10ZW3H7K4J5A9V10D18、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.两者都可以

D.视情况而定【答案】BCR10U10V8I5P7D10X6HC1I1B2H10M1Q6F9ZU2X7H5O2Z2Z7I89、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本【答案】BCZ10K10Y8O5S2L8J7HA5G4N6V10N10D2R8ZZ10M7R10B8P3M7Z610、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCL8D9Q4E7K2E2B2HU6F7O2W7N10X8J6ZP1M4Z2P9W7K7H311、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCP3W8I2K3G9N3O6HN8O5B6E6N10R7H2ZD8I7B8Q8Y8H9X812、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCK5C2J10J9P8O3W1HN8E7E8B9O9N5A10ZS9F2J1A1F5R4Y313、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCG4I9D1Q10V8U1H3HX5Q6P2D10F6A5H5ZR6V2Z1I3C4M6M314、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCN6R8Y10X8R8O7W4HT6N5V9Q8E7A9K4ZL1P5H7I4U3Z5K515、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCB7Y7D6N9P10Z9W7HU1E6G2A7G1O6X4ZJ1B2L9J4J4O8O316、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACT5Y6X6K4E6H3J2HB8Y9I1I5K8Z6F3ZJ5S6L9T6K6U3P317、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCX9O7F7Q4C2Q4W10HU9E3O5F8C2H9Q3ZD9J10T4O10G4M4W818、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCX9T10U2G2T9H6D7HB10B3C6T2D2Y3L6ZM8A6G5O3X4E4Y419、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCF7Y2E2R4E9B1T3HD7T8L2E1Q1D3V2ZB2J5E6B6J1A10L520、能促进钙吸收的措施包括（）。

A.常在户外晒太阳

B.经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACW2P5L5S1S9Z4I3HK6I10E1V1U2R6D10ZF10F3Q7E8H9E10J721、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麦片【答案】DCR5C9D7S10O2F3M2HP8V8E10C5B5S9J8ZP5I6R3O10M10Q9U922、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘸作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACM8F6P7G9V8N7Y7HG8V1S4A7S5N3U6ZT3X1A5T10F1V8G323、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCN1H7Q8C5T1G6I2HS7Z6K6E7X7K8T6ZR1L6Y10I10W6T1C724、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCL4L2Q5H8F9A3K5HN8I6F10F2M2M7F9ZX3U8D6H7R6T3R925、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCI3B6A9V10H3G5H7HC5N4B2O10F1A10M6ZS2N8K5T3G2U7U726、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACU2B8S2Y5T10T10O2HK5Q7P5M2F7K2J7ZG9O10S1L4Y4P8L827、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCJ8V6K5Q8K5I7W4HB5E1G1J9A7X2B8ZO3D3V2F5J3D5M428、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACB6M9R9V2N10V7U4HB1L7I9K10R8D1W7ZZ2U8S5R9A8U5Z329、基础代谢占总量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCE10L8I2Q10K3A5O3HA6R10M10D2Q8R4A5ZX2P5S5S3Z10Y7N330、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCO5C8J5D10R8V9K10HG1I10N5U8P4S5W8ZF6I7E2X8C8B5O231、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法【答案】BCA2X5C10T4T4T6R8HI5E1B5U7J8A10R5ZL5T10I4T9U7L10H432、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCQ1K7B3Y10Y1Q6I4HK1D10P6S3R7J10W3ZS1I10N5A7Y7B4C1033、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀

B.胖听程度不变可能是生物性气胀

C.胖听消失可能是化学性膨胀

D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】ACQ3U9V4X6H4U7B2HN4O10X6B5R8A7J5ZX1E1Y5N3F4L5B534、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率【答案】BCH10H3S2M6V4I1P6HD3Y2X1M8P2K7O10ZJ3Z2M5Q2E1M8Z635、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

A.脐旁

B.肩峰

C.肱三头肌

D.肩胛下角【答案】BCX4D7D10O1S6P8Q9HL6S1C1B8J2V9A4ZI8B5D1I10T8A2O936、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCW2F1A3H8W6U7L5HI5B4T5U4U7Z6R2ZN1H8O1T10Q6W2C237、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCD10Y4C3P10I2K7R4HR2D8K5J4P5G8W7ZX9E2M3Q8B2K3L1038、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A.乳类

B.肉类

C.蛋类

D.鱼类【答案】ACO8U9Z2X3X4C9L3HT2U6A2R4J2V5W1ZY10T10M2J8S7L6Y939、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCI9L8B4H3Q1Z7A10HK4A6F10P7Z7V3U7ZR6E3G5H2U10Q2P1040、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCO1K10U1K5Q4C3O10HV5U6X3A2G4O7U6ZY7Z1E5E5W9F4K841、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCN2D3U9W2U3U8C2HO6Z9I8R9J1J1L7ZW5D4B9Q3P4M3U742、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCJ8G9A8U1Z7Z3P9HJ1B4C6H4H7U9J10ZM4I4V7N1K1G8F243、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCQ4V7N6D9S5E5R3HE5G2E2I10O8T1Y7ZE9Y3A2N3P10U9M544、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACG8Z3D5G8H7P1V4HC10Y9M1U1I2T7Y7ZT6F10A4H8W4C4Z245、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACR3J2I6E5F4I6F9HU5B3O1R4H7Z9Y3ZU8E8J1S2A10O5J546、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCE6Z4N3U7W9C8K2HH4E8L8G9H10F5K1ZL9O6N3K1Y3Q10A547、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCL2J4E3E5E9L3J7HX7W3B8C8W7O6G6ZS7O6Y6Q2G5F9K848、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCQ9K6Z10O4R3B2R8HR9A10Z8X9K4Q5J8ZV2A4G8A10F1B1C349、下列叙述正确的是（）。

A.传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

C.顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】BCL8B3Z10P2F8A10L9HR1Y6A6N8Q5Q7B7ZS2W8Z4V5O6T1W950、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCM9A7X8S2D1P2L1HU3D1X1S1X5J3L2ZB9D10R2J2C2S2U251、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒【答案】CCP5M5S2G9I4R4P3HA6W6S1F7M4P3J7ZR3T2A10D1Y5B8S252、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACE5I8I6J4H1O5X2HT7C10T5B8T5Z9P6ZI9P4T3D10N10P2V853、食物频率法的目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式

B.便于研究营养相关慢性病

C.采用多种调查方式，结果更加准确

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACE7M5P6V7T8U5K3HY4S2I9A1Y6K9R1ZU3S5P7K5B9S8C754、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACD1K8K7F10C3D9S2HA2Z8F2G5T6P10T6ZT9D8B2A4T6J7Q755、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCQ10W2K1C6Z6Z9X6HX4V7O5Z3Q3M2U10ZI6H3A3S10Y8M10E456、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇

B.麦角固醇

C.胆固醇

D.吡哆醇【答案】BCO4E6M6T10C9Y3U6HD8L10F1Y9U2T5U3ZK7H5Z5U3S5K4N857、膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高

B.具体

C.抽象

D.形象【答案】CCF4O5K3E8Z1F4M6HO1P3A2N1V1Q4C5ZN4V6L2N7N5W6O758、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACA8S7N8H5C1C5Z7HP9X1C8S5T10Z1T9ZA8A6C9I10R6Z6H859、菌落总数的食品卫生学意义为（）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B.食品被粪便污染的指标

C.肠道致病菌污染的指标

D.食品腐败变质的指标【答案】ACK5Q7R7J6O10K10E5HC8Y4L10X7I2U8M6ZL4Q3U10Z4Q10S2E860、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

A.物理

B.感官

C.化学

D.微生物【答案】BCN5V3D10P5Q3X7U8HE8K10P4B3J2N8B3ZO10S10A9U8D1W8Z261、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCR3Y8T5Q4V7T1U7HM1M10F6T9G2W10Y6ZH10L6T5H10O8X4O362、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子【答案】ACV7G1I9S2B2K5W6HZ5H8D8Y4T9J3D3ZC6G2E2H4D7H4L563、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A.结语

B.题目

C.数据库

D.前言【答案】CCJ6F1A1W5M8J3C10HV9E7M10Q5H2C6E2ZB1Z9A10M5L1O3P464、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCQ8N4N6B8I1B6W9HV6A8I8I1C1I6G5ZR2A9Z1K7X1Z8X865、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCY4J10E6S8S6T7R5HF6Z2W6R1E2T3F3ZR5T6I4R4W1B8K466、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCE7V5G7M5G2T2E7HL10T5A7Z6M2P10O2ZL6H6R6T3K1N2T1067、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCF7C5T7V4C2X1G1HV3I9W2O10D2L5L5ZH5S4E5Q5Y7A8N768、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCA2F8E9S5U10A4N10HZ6J2A2Y8I3X3X10ZC10W2H4I9M4I10S1069、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCV1B5W2U6B7D9Q6HJ1W5N10X9C6O7U5ZN7V5K5J5I6I8F870、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

A.核黄素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.锌【答案】BCF8N9R1Y8X9Z4R5HW1W1C1H2O8C4I6ZI1X10E1A2T6F1F671、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCJ6V2Q1A3I10J7Y5HL9Q4F3D3R3N3H9ZY5N1Y6V6L2L4K272、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCO10Q9V7P3W1A7B4HL9O1W8Z5X9Z1V2ZI10M6Y5H10S4H4H1073、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCZ3D10C6Y5N8F2J1HO5Q10D7P7U3H1N9ZZ5O8H6Y3O5J9R774、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统【答案】DCD9L6J7I1M6B6S7HT7Q2Y7P6O3V8N10ZZ8K1E7X5X2D8F875、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCE3T6Z5P3P1D4D2HC6J7S5X6F9A4D6ZP3F5Z8Q8I7L5J1076、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCX10E5Q10K1D1J2I5HD8Q10Z1P9K3S10R6ZG4Q2R6D7X4G6Z977、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACV10L7O8L7L9K1N10HV3C4N1B8S10M10C8ZK9W10N8Z8S5R7V378、人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCI9L10W2A3V8X10B9HS7C8S6J8T9E2X2ZO8O6I7O8S1E9G1079、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCA3O10K9K1E9W5Q4HU9B9X6A1H6X3Y4ZF4Q9F6B9K10S5Q680、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCL3P2N8D3Y1P1S8HY9D5E4X2Q9W3D9ZV10Q2L6A1P10H5G981、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACG9V1O4B7E7P8J1HK10D4Y9X8U9N10Y6ZU9M10N2M7U4H5P182、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCG3P7R10T8I4D8E1HM4J8A9F1Z2L6M9ZY10C2Y1I7X5N6E583、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】BCA10R2O8O10K9B1Q9HA9Z6E9S1F7I1V8ZA3J7I1J1Z3O3N984、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCL6V4C3V3O5D9X7HK2K6T4Z4I10W4X3ZH4W6V4P1Y7P3Z685、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCX1W3F1R9Y10F4Q3HA5F7A2X6W3L4N8ZN10R4W9W4W3B6P586、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCA10K4S6Y7O3D2O7HG7R2A10I1P4I8M10ZU9D4Q6S10S7G9P587、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCM10E5U7B2V1L7T4HZ2M9B6U8S7N10W6ZA7Y4N5B3O3I8X988、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCU9J7R9C8L7E5L2HF5C1U2Z1Q9X7Y10ZV9T7E10T2G2H8T689、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCV8P4K2X7B4H7C4HH1T1W5Y4X9M4E1ZW5Y7R1M3H9F1B190、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCF8Q2A7Z3D10R2V9HM8J10V3G7D4D2L1ZB8R6N9S8N7H8L791、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCJ7Z3Y9T7F7B5X6HN7A2W9F3B8I10A5ZJ10T1I4Y1M9X2C1092、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCM4I7B9I10L2Q10U1HS8S2E5N5T4W1X8ZP1N7M6X1W5B2H693、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCM5U2U9C2X2L2S5HM6S1L5F7O4H4C10ZF1J4O10H3E10E3J594、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCG1R10S9E5Z8F6E1HF2D4K10V6K10H5L5ZL6F4P1W5O10A4E595、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCC1L8X1T1E3B8J9HR1T2B1N4L6X1A3ZI10C5T5V1X4G5T496、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCS6L2X10N10K10E6E7HV3M3G6K9Z2U9G4ZV4J8I4M6I8H1A597、广泛用于食品包装的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACP10H5S1D5K1L1B9HB5U9R3E4A2B9J2ZW1P2C2Q7B2C9Y898、含淀粉最少的豆类是（）。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆【答案】ACD4I3H5Y1H1B5F1HC3X7P1F9B4P5K7ZG5A2T10S2J3X4X899、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACK7G2M8M2L7B7E9HY6N1D8W7G1J5E4ZT10K5Q10T6V10N8F1100、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACY9J7W8E9T4U2J5HN6V8X10U6Y8X2W1ZQ9G1B2N3J7P7E2101、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸【答案】ACT7L5Q7C3S1E9Z5HQ8L9I10N6D8X7X8ZA9M4K7L6Q1I5C5102、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCP3J10S4P5B8C4K1HT2N6J10V9P4A8W9ZV9O10C5S6F2P9R5103、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCQ5I1D6C6T1I8Y6HM9Q1E3F6D5B3B3ZQ8A8K10J6C4F1J7104、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCY7U1C8B9K1G3A4HR9H8H8V5D4C3P5ZD8P9R8V9L8D8B9105、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCA4H7J1E8P9R3A2HS4E6L6X10V2G4C1ZV8C3U9S8O2Q9G8106、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACA2N10A9M4B9A1V5HU9W10I4W10X3W2X5ZU4D9T3R4A6H2S6107、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】BCP5I2S8Z7F4Y5V5HQ6I1W8K3I10R10C8ZN4B9V7C7U6G9D1108、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCT8V4S8N9J8U10P7HO10V6Q6Q4P3H2E6ZO8N6W10L2P3R9W6109、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCX6Z4J7U4U5N10O2HX4I10G9I6W6O1D8ZZ2S1M3G10Q8L8T5110、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCA9K4X4Y8X10N7U5HJ8V10C8N2N6D7V2ZU8D8Y10M2I8B9M7111、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCX1Q6O8W10V10V2R10HK9O6J9L10H1D2W7ZY1W4Q1J6N1O6S5112、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCD7E3M5H4C1Y9B6HV1Z8H5C1I6N10A2ZJ10M3H1A6J9I3K4113、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCI10B7T3D9S10U7O3HE1J5L8L8S10C1D7ZH5I4S2G3V5E10Z7114、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A.维生素C

B.锌

C.维生素

D.铁【答案】BCY10T5L8E6N8R5X5HM10H9Q8X6E7Y1N6ZP7F8N10P5X2N3M6115、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCV1U5S1A6Z2J7T4HJ7K3A9O4B10N9D3ZF7U3K6R2B5I7D3116、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2【答案】ACV9P2M5Y9O3L7G7HW4P8P9Q4L4W8Z7ZA8G6U9E5O10X1I7117、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCK10V8D4I7B7P9S10HW9J1F1V1Q4M7W2ZZ7C2T1P5C1N2L7118、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCN6N10Q5U6Y1W6N8HO10E2O6T1X8X2W7ZX4K1R6Z10W5B4W7119、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCN8H9V3U5I1C10J9HI2P5N9W1E7M1C8ZN2A1A1M10G9E9A5120、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.广东香肠

D.薯片【答案】BCR5P3I4D8L3I10I2HZ9V2K8F4O8N2M7ZI4F7R7H9U5D3Y1121、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCX6M3P2Y3V6A1O9HS5A1R10J5U9Y5L8ZP8W6R9C5E9U2E2122、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACO2T8O5M2H4Z10Z9HW9N3N9L5B5P3O3ZH5G7S7W10F4V3V1123、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCI4A4V3X10V7H4I1HE5G1F4H8O7S4V10ZG3J7I5C2V2Z9V4124、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCB4K1I8S1Z10W9L5HC6G5X9L2T9N8U3ZR2I9E10B8A9Q5Q1125、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCY3E10R1X1X9F8B1HT1K9R4X2R2C9E1ZZ2R6P7R7B7L7O1126、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACA4K10U5X3E5A8V4HQ5X1J5C4Z7N10U10ZA7T10T9T6U6D7L8127、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCT1V3K4E7S4C4S5HT4F3V3H4D6I4K9ZP2T5C7K7J10U8T3128、具有激素性质的维生素为()。

A.维生素

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCT9E9A8I1R5I3Q3HQ10C9Z9H3D4Y3L3ZB3P2X4M3S8M10W6129、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A.乳类

B.肉类

C.蛋类

D.鱼类【答案】ACL4Y6P7S1N3C8N6HY10H8V1X7L10S3B3ZF4X5G3H6B9G5N2130、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACU2E1Y9Q1D6W1B6HA10R7N1W7J6F4U1ZB9N9Q10P2U10K2P2131、下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。

A.做馒头时，在发酵面团中加碱

B.吃面条时连汤一起喝

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】ACO8B4R10A3Q9B10K9HL5P3Q7C9H1C6G5ZZ7B8U1N4G2L9C8132、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCU7Q3W8C9T5H1J6HJ3T8Q9U1G8Q5P2ZS3G3N10N9V6W6J1133、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成

B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】BCK6H3S7V4T4L2V2HV2O8F5L5A9T5I1ZZ8I9F10G1Q3X8Z9134、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

A.寄生虫污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金属污染【答案】BCY10D8Y2N5Y4W10K7HB4H9D2N2O10U2T10ZI6Z6M9T5B9F3F10135、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCD5U6E3R5C6N1F1HB10O6U8U3H10L8P9ZC2Y1J2Z7T9O6Z8136、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.动物血液制品

D.牛奶【答案】DCP7A10W6H6N4G1W9HQ7F4I9Y4T3W9Z9ZF4Q3W1K5Z6B2E4137、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACG1A10D6I6J3T6N8HE8R5D10D7D4V9B2ZP7C7B4H10N6A1P7138、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCB3Y7Q5I4A10J9U5HQ7L6M6G10S8S6K9ZD6F10V4D7E1Q8P6139、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉【答案】DCJ3O7V10X1O6V6U8HF4Q5U8F7V7B1E4ZU4V7L10P8L6J8X10140、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCP8B4B8J8U1D1U4HD10P6E2A1C3O8X2ZD9U5B7J2K5J4V8141、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCY10Y8R3L8X1T3H1HT7F1H4K1K5L8L8ZC8L10P2V10Q8J8J9142、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCY9O7L9U7W6N10S4HC9V2J1E4J6Q4N1ZI2P9Z7X3V5E10E3143、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCO5R2S10O2S5M2D1HF9T4W1N8B2Y1D8ZN8Q3A4Q8O10J5P2144、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCT4Y8O7W7M9I6U7HY3E8M8H2N7X3V5ZB3U3B5A4L6K5B8145、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCM9J4L8H2X9W10M5HP3T3J5A7V5K3R5ZX1E2K4I2Z6X8S3146、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCJ6B5M9F1P8U8K4HN10U7R8P5O9D6L4ZC5S3Z5H9U1P7W4147、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACW7N8R4B9L2L3L6HB1R2T9T2K5X4C1ZA8J2I4J4N5Z8Y10148、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCD6C7Y7Y8O6P1G3HT5M5R5O6H4M1H9ZU5Y10B1L6W2G7L3149、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCJ4U2U7I6H6O2R4HQ10M3W8X7J1D1V9ZZ6K6F2K3A10V2Z1150、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCR5O4G3P1D3J1J10HV1J3O7C7K8K3V6ZQ2A2D5C7Q3J6P7151、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACV6M4U5J4T1Q2K10HJ10V6N3Y8P9Q6E2ZX10H6L7R7P8E6W8152、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】CCE5K3K5R3D6Z6B5HP10G4M3O9M5J2H3ZB2D9B2Z8L6T8D9153、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCG9Q6X2X9B4L8J6HF2B4H5O4A3K6T3ZD5V1Q4F4F1Z7F2154、钙过量对机体的不利影响有()。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCQ10L8B4H7I6W9G5HF3N4G3F5M3K10Z7ZP6U3K7E8P1T10R10155、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACK2M8Y3Q3I3K7I8HQ3P2N9X3T9O4Y5ZM9E6N10B4G7Q6M3156、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCR2K7M9H3S6E4A4HW10M6U2G6Q3S9U1ZW4E7H5K4L9D8F7157、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCX9A4S3B6Y10V7Y3HX9Q6P3O9G4A9C7ZR7K5U5B9G10K9E4158、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACD2U1T3B3Z9T5A7HO7J4U3L4V5J8Y4ZJ5O1I2G10O6U5I6159、碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成

B.促进神经系统发育

C.维持正常造血功能

D.预防动脉粥样硬化【答案】BCM2D9E8F8Q6H4M9HN7M1G6U2X4S7S10ZM4E4V9V5C4O8F8160、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.两者都可以

D.视情况而定【答案】BCG9R2B1I3J2D10O5HQ2K4F4E8V5Y9Z3ZM10Y2Y9N9T5S4T4161、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCI8Z7J4B3M1A1T4HN4P3H3J3W5F6U5ZS10O4Y5K1V10G9E8162、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法【答案】BCN7V8P4D9B3M8W8HZ3Z7O5G2P7Z4X7ZY4I1R9X2J5K7C8163、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCX2Z8Q8K3M3D10R1HJ9D5H1U9N6I1S9ZT7K8Y8G7S2G1J5164、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCG1N7H8A6G2B5G3HO7H3S3Q8Q6C9J5ZO6E2J9Q10Q8O1W10165、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACZ9U5S9S4G9Y2B9HX3W1T2H6R6P4W2ZI9Y7D2V5M5C6A6166、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCA5X5L10Q4M3H5I8HX7O6Y8R6T3Y9Y3ZJ3Y10B7X6B7N6F7167、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCZ5B7N5S7U2K8K2HC3B8F9F9H6E8Z6ZK3D10Q6Q4O8N5H5168、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶【答案】ACV8K1G5O3X7K6T6HU8Z4D2T4X2I4U3ZP2N3A5B6I10Y1F2169、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCQ9Z5M9R4C10Z1Z2HR3Z3W8C10A8W4V3ZE7U1I2W9S3I8M7170、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCM7Y9P8I5D4Q5F4HT4B3U6B2B1M2S1ZL10P7B6A10W4T8Z5171、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A.老人

B.儿童

C.男性

D.女性【答案】BCG4R8U8W4K8K3I3HV10I6N2C7K3D3S7ZP4X10W9D10Q2F9T9172、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCF2A1W7O2X5T7D10HF8F5K9J1F1V1A2ZO1W2O2V8E9K5D10173、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCU10H3Q2M1G1T2R7HL1Y5Q6P1T2S2I5ZE9N4R1Q10A8N7Z7174、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCT7H8W2J4W8Q8A5HD8K6R4J5Z10L8O3ZF10D3M1F4U9G1C10175、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。

A.胎盘催乳素

B.游离甲状腺素

C.雌激素

D.促绒毛激素【答案】CCD10L8X4I6S2P9V8HY1L8H10X10V10U2D4ZB5G7M3M10P8C4Z6176、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCH9I2N2G9E9F9O4HR1A9P7E6B3R10L2ZK5J2H10V5Q8K10M9177、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCW1U10E9M2F5E10Z4HD9T3T1Z5I4R8X6ZG10M3H5E9K3X6Z4178、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCM3R3U1A5F6P7P6HB6I10O6I2X3L4M5ZA2R4U7G10O3U2Q1179、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACD8U9D1L8C6H4P8HX4U3H3Y7V4A4G7ZG1T8Y8T2A4O1O8180、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACP5O3T4J7C1W7J2HD2V9Q8E7A9N9E7ZE2M3K1E1O2X10Y10181、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCZ1B1U8J3I6Q10I2HX3Z3K10N3S5W3D6ZR9L1A5G2Z9Z5Y4182、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2【答案】DCR5O7S6C6F1K6W3HH10I8Y9R2H6U6Y6ZB10W3Y7X3B6T5U4183、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCG3P9Z3O3M2R3R7HN1O4I1N1V2X3J10ZU6M8A8Q2L8U4W9184、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCB6Q4N3R5X2N7Q6HM5Y10V7F5B1I5D3ZS3Q1H9L4Q5L1V6185、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工

B.阶级斗争

C.政治斗争

D.社会关系【答案】ACZ9O3Q9R9D3H7D10HU10M10H3X6O3N8M1ZY2R8P2H5C1T3A9186、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCK1W4O10K3E2O4D7HJ2T5H3P9O5L6W4ZC6M8E10Z7W2B3V8187、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCX2C10C2G9A1M2Q1HO8G2O8S5J3Q7F3ZN4E1W6K7Y4P5P1188、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACO9C5D10N5C5N9I8HN3C10G10N8W6T5N2ZH8G4W4V1W1K3P8189、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCO8T2M4E3M1Q6P4HH2T9B10U10L9F9F4ZG4G4P2N5U5E3W10190、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCO3I2J3C4Q8Z4L7HU5D6Q7U2P4T8S9ZY4I4W4D9B2W10K7191、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCV9F9U8M2H8P5D1HG7N8I1U7N6I1U5ZU5O1X2T9M5B1Z9192、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCZ7I9B1U9G1E5O6HL5M3W3I8B7K7J4ZI10G1N3L6A9V4B4193、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCO6N6K3L8Y9Q8W5HY1H9N5B10R9W3L9ZQ8Z2L5A3H8Y7Z9194、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCE10Z8A9J10G6A8N2HV3S2A4N3F1F2J7ZA7N1Y6V8S3A3Q2195、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠【答案】DCX4F9Q8K3E5K8C6HR4Q10T5N8W7E1K1ZS9L2W9A7E7K4E8196、禽肉的营养特点不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】CCP10F6L2Z2O4M6K4HV4R5Y10H5U4K9Z8ZE1U4D7I1Q3O5M3197、孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力【答案】BCX8K7W5J9U1S6U4HU5V3D3H4Z3L4H4ZP5J5V5G4Y4N1R3198、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCC9X6D8R5F8H7G10HS3H9W4U7R4O1F8ZG1Z4T4P3W6K9K9199、消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主【答案】DCV8P2C9S6B5E7P9HZ5J2K3E9N8R6B9ZM7A9E10D5M7V6U2200、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCM6F4H3U3L1O4A3HL9V9Q3G9P10R5J9ZA7I5H5N9X5S3T2二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、《中国居民膳食指南》的核心思想包括（）。

A.平衡膳食

B.制定营养素参考摄人量

C.合理营养

D.降低相关疾病的风险

E.促进健康【答案】ACCP4I3Q4V10M9S8S6R3C8R8H3K2Y2J1T9HT10H2B9E3P7Q5V10L9H2P3G2X1Y8P7M1ZB10P7D10V8B8Y6T7Q5C9Q1N5E9Y1S3Q3202、下列可做营养强化剂的有（）。

A.赖氨酸

B.维生素B1

C.茶多酚

D.铁

E.脂肪酸【答案】ABDCE2Y7Q6Y6I9K6X2B7W2T4C10Y7Q7D4G2HB6W5L1H8M9K7Y9S5A5U3H3M6S1A1R10ZY10R8G3N8P7N4F5S7Q5P10H1L8F7T9H4203、下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是（）。

A.阳光照射不足

B.钙、磷摄入不足

C.维生素D摄入不足

D.肠道吸收钙、磷障碍

E.肝、肾疾病【答案】ABCDCH5V1C5P1W7X8W3A1R6W9K3O3Y10Q7W9HE10K8I7E1M9L9H4S10R1S3U3K9W5W5E6ZP7M1R3W5P10M7C5F1H5S7S10L1B8K7S2204、脂类包括哪两大类（）。

A.甘油三酯

B.类脂

C.磷脂

D.固醇

E.固醇酯【答案】ABCQ4Z5K6D6X3I8A8T7R5L7W2T5A5V9F8HA7M6N1A5C7G1J3M8A8S10O7P1A4W9L3ZS7B5C5A6K10C10W5F10G1I7R8M6Y7R9S2205、依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

A.凝血酶原

B.转变加速因子前体

C.因子Ⅸ

D.因子Ⅺ

E.血小板因子【答案】ABCCC5U5H8G9Q5R7G3E4Y4A6D8R1V5B1I3HQ3N5P10M8V6R2K5L4G8X2P1Y10A1A8T5ZA8G8Q10Y4W3Q1P2C7K2Y9T5C9Y1Z4I5206、人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

A.膳食调查

B.人体体格测量

C.生化检验

D.临床用药

E.临床检查【答案】ABCCS8I2L3F1G5Z4T6H6Y10I3A3F2S8L7X3HA8B3O5N2A1W5C3Y2Y5T7K6N7G2Q6W9ZB3I1E1L8E3M2L3J6L8X9G9W1R9D4K5207、光盘的优点有（）。

A.形象生动

B.内容丰富、信息量大

C.复制容易，携带方便

D.可操作性强

E.制作复杂【答案】ABCDCV7X9V9S1V8H7P9G9J5P4A3L7K6Z8I3HH5Q10A5N10K2M3W5C8M2J9F5V4J4P7W8ZU5A7C8W7I7L4W5K1G8L9J1R6Y4I8F9208、儿童缺锌的临床表现有（）。

A.食欲差

B.性发育不良

C.生长迟缓

D.免疫功能受损

E.味觉迟钝甚至丧失【答案】ABCDCS4T9T9Q10C7N9M7R1Y6C3U1Y1Y1Z6B5HT8P7A4O8W5Y4G4E1C8C7D5Z8T7D2D10ZB10C1A2B6L8F9W8T1V1Y10A9G9B8R7E2209、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（）。

A.新生儿低出生体重

B.胎盘早剥

C.婴儿神经管畸形

D.孕妇巨细胞贫血

E.新生儿软骨病【答案】ABCDCA4W9K3I7P6Z7E9M8A1Z7N1I5B4L5E9HY2B7Q6F4K10O4F7H4G5A3W2V9Z5D8M4ZB4L5I10C1O5L1N9Y4F6E5I6P4W5Q7H9210、专用粉的质量指标包括（）。

A.降落数值

B.水分

C.含砂量

D.湿面筋

E.口味【答案】ABCDCO7B1S5F10K5Z3A4G10W4U10C5Z4K6S5B8HJ6Y7Y5Y2L1Y8Q7D10T2Q8W1A5H1O4U9ZV7E7S6O3G9C5P2R8G6J10S6V9U10Q7H7211、蛋白质的互补作用的原则有（）。

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.动物性食物之间的互相搭配较好

C.搭配的种类愈多愈好

D.食用时间愈近愈好

E.补充人体缺乏的为好【答案】ACDCP7Z5H7B9L2D10L3U8R5A3O10Y5X9L2V6HP1J9Z3Q9E9P5B8C4B2Y5Q3M10J4U1C5ZI2E2O6J9V5Y7R6B3L1U4C6J6W2H3E7212、关于膳食调查