焙炒咖啡全过程营销方案

焙炒咖啡全过程营销方案作者：韩绛民 云南生宝生物技术开发有限公司摘要：咖啡一一世界三大饮料之一，一个西方文化的泊来品，在中国确是家喻户晓的，有着极为深远、特殊的历史背景和现实意义。云南对“咖啡”的种植历史也极为悠远。 时至今日，中国本土种植的“咖啡”云南占80%以上。公司二年前成立了“咖啡种植有限公司”。 并在各种条件比较优越的怒江坝种植了近 4000亩高海拔优质小粒咖啡。但是近年来云南小粒咖啡豆的市场价格呈低靡状态， 如果只是单纯的销售咖啡豆，那么整个云南的咖啡种植业将没有任何岀路。我公司也不例外。即使是咖啡的价格上涨其单纯的原料销售和深加工成商品投放市场相比， 其经济效益和无形的资产与回报将是天壤之别。 因此在这种内因的驱使下，经董事会研究必须思索和寻找公司咖啡产业的新岀路。为此，经批准成立咖啡项目部，对咖啡市场新岀路予以研究，本人有幸负责该项目，并自始至终参与咖啡项目的全部过程。于2002年春节后，我部安排相关人员就咖啡市场进行全面调研（主要以发达城市为主），期间，又多次参加各种形势有关咖啡的博览会，及国际咖啡相关组织方面的研讨会，最终结论“焙炒咖啡豆”将是今后咖啡市场销售的主流，其发展的潜力和空间是不言而喻，经相关人员调查充分证明了这一点，（调查细节及数据在后面章节中）随着国际形势的变化，中国在世界地位的不断提高，随之给人们带来的咖啡文化与时尚追求无疑给予我们一个千载难逢的机会。在这种内因和外因极其配合的客观前提下，公司决定进入“焙炒咖啡豆”的市场运作。当然看到这种市场前景的也并非我们公司一家， 现在市场上销售的焙炒咖啡近二十个品牌， 其中云南的就不下五个品牌。因此进入该行业对于我们来说是刻不容缓。但是对焙炒咖啡的运作，公司必须把它定在一个战略的高度上来。其目的并不是单纯的销售焙炒咖啡而缓解因价格低靡而给咖啡种植公司带来的压力，而是要借此机遇创造一个中国咖啡的第一民族品牌，使之成为云南的第二个“红塔山”。因此在这种整体思路的指导下，我们的工作宗旨就是精心策划，充分准备，迅速上市。这便是酝酿和完成该策划方案的前提和思路。该策划方案的成功与否，直接影响着今后运作的成功与否。古语云：先谋后事必成。这便是该方案的所在。第一部分调研1.1该项目对公司的现实意义主要有以下几点：、为公司找到一个长期稳定持久发展的重大产业。在公司多元化发展造成的管理分散，人力资源分散，资金分散等众多不利于公司长期发展的前提下，找到一个能成为公司今后发展的主渠道。、创造公司自己的品牌，一旦成功（其实是必须成功），不但能使公司得到丰厚的利润回报，而且对公司无形资产的积累将是一个质的飞跃，对公司今后在其它领域的发展仍至成为百年企业，都有着极为深刻的影响。、该项目的成功，无凝是为公司建造了一座走向全国乃至全球市场的桥梁。综上所述该项目的成功与否，对公司今后的发展至关重要。1.2市场调查及市场分析（在此主要以三大城市为例）1.2.1北京市场的调查、咖啡销费群体的构成北京作为我国的政治、文化中心，已成为外交和投资的焦点，其悠久的历史文化背景也在吸引着大批的国外游客。2008年的奥运会给北京增添无穷的商机，固北京的咖啡消费主要由游客和当地高薪白领组成。、各咖啡品牌的市场份额据在北京的调查，北京咖啡销量每月平均在43吨左右。各种咖啡品牌及市场份额如下：（3（3）、咖啡厅及西餐厅在北京约有 700家，平均每月销量在 3.5吨，占市场份额8.14%，主要供各品牌名称及产地月平均销吨）斯占市场份詡全米兰和琦榕乐庙中国和童大利合挠企业S.251久19K乐满家啦啡……佛山8.2519.19K捷栄咖啡一珠海7.5017,44%星巴丸验啡4.00躅榕乐3-00穗圍義乐疯特换蔺山咖啡3.00a9S%麦诺亶大利特級顾唏2*00花神删啡……北宜2.00阿罗科一北簣1.50&49%— 高乐罢北東 「1.50X49%上甜如啡上海1.50X49%元帅……上渴050L6613、各终端市场占有率（1）、北京各主要终端咖啡的销售依次排为星级酒店、咖啡及西式快餐连锁店、咖啡厅、西餐厅。终端类型月平超執京（吨）所占市场输额五星簸涸店6.7615.7SK四店共43衮5.1?12.02%三星畿槽店釣300家2.255.23%二里辗洁店约500家1.002.33X▼星级酒店主耍日谨希如啡为主综上星级酒店每月销量共计 15.2吨，占市场销量的35.35%,是整个北京咖啡销售市场的主要卖场其主要供货商为：金米兰公司、北京瑞格乐、美乐家、麦诺、捷荣、德国美尔家特级高山咖啡、元帅等。（2）、咖啡连锁店及西式快餐店的销量仅次于星级酒店，据抽样调查，主要由以下连锁店为主：詳端类型月平均猜量（W所占市场份額虽巴克25家175缶T2W上岛L0康L503,佛麦当劳、必胜客，爱缺的供货商対乐满貳曲啡公司带U在每同8吨、所占怡超19.19%综上咖啡连锁店及西式快餐店每月销量在 13.5吨，占市场份额的31.4%货商是：花神咖啡、元帅咖啡、阿罗科咖啡、捷荣、高乐雅星家咖啡、麦诺咖啡等，不难看出咖啡厅及西餐厅所占的份额并不大，但是在北京却拥有 700多家（不完全统计）所覆盖的范围之广，面积之大，也就是说我们的产品要迅速、高效的占领市场，并很快的具备影响力应在这块市场上大做文章。总之，作为政治文化中心的北京，市场的份额和潜力是非常巨大的。我们一个新起的具有鲜明民族特性的咖啡品牌要想在国内乃至世界站稳脚根，北京将做为我们销售的重点之一。4、调查分析从以上的数据不难看岀，咖啡的主要市场在终端（星级酒店、咖啡及西式快餐连锁店、咖啡厅及西餐厅）占月销量43吨的74.88%也就是32.2吨，那么终端就将成为我们销售的重中之重，而以目前北京市民的素质和收入及消费观念来看，市场潜力和前景实在可观。1.2.2上海市市场的调查1、 咖啡消费群体的构成上海，一个最早受到外来文化影响，一个经济、金融中心的城市，越来越多的金融集团，外商投资家的乐园。大批的外商将长期的工作生活在这里，并拥现岀大批的高薪白领，高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的影响种种因素，造成了这个咖啡销量之首的城市。固咖啡消费主要群体也就是外商投资群，高级白领、旅游者和具家老百姓。2、 各咖啡品牌的市场份额通过上海的调查，上海咖啡的销量为每月平均 70.38吨。各品牌名称段产地乐满家如啡……悌山月平均销量（吨）12.00新占而场份额17.05R捷秉蚁琳9iS013.SOK娇升咖啡……上海7-50laees;金*兰上海代理LOO9.93N星巴克曲啡t300.9SK摩卡期啡……江苏&00S.53)(薛士蚊啡国际贸蔑公离£005>4上岛咖啡3.384.80W湧大利亚、费加略獅啡a00电.2©t111卿啡类怡聲品有隈公司代理1004.26K其他品牌X203.131就唏L0K2.00Z34%SffiW啡LOO2.1寄黄乐泵特叛高（L咖堆1.001.停充帅期啡1-001.42%花神00啡上函祀理商0,50a71%云禰漫可做啡Cl500.71%3、各终端市场占有率上海咖啡终端销售市场依次为：星级酒店、咖啡及西式快餐连锁店、西餐厅。(1)、星级酒店罐靖类型月平均鶴童(吨〉所占市场份额五星圾酒店1丁家&008,5WC四星级酒店26S&088,溯三星圾酒店约100竦X10二星霰酒店约30Q家L29L8W综上述星级酒店每月平均销量在 16.47吨，占23.47%。、仅次于星级酒店的咖啡及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡 15家，星巴克咖啡28家，真锅咖啡10家，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%。、西餐厅1000家平均每月销量13.53吨，占19.28%。其他供货商主要是：摩卡、元帅、花神、娇升、捷荣、云岭咖啡等。总之，上海……中国经济的前沿，随着经济的发展加之人们对海外文化的认识程度，对咖啡的消费习惯，这里也将是我品牌进攻的一块陈地。4、调查分析由数据得岀终端市场是咖啡的主要卖场，由于上海的特殊因素，星级酒店、连锁店、西餐厅及超市的数量多，所占面积广，这些都是我们产品主要占领的领域。1.2.3对西安市场的调查随着西部开发的潮流，西安作为西北的重要城市，以其地理上的优势和闻名于世的古代文化成为很多项目投资的热点及旅游热线，给西安的发展带来了很大的优势。由于改革开放的到来，西方的商品及生活习惯逐渐被很大一部分人所接受，越来越多的人开始热忠于咖啡，并且成为一种文明而高雅的象征，据对西安市场的调查得出“咖啡已成为一部分西安市民消费的时尚”，各种咖啡厅、咖啡连锁店在西安纷纷而岀，近几年来咖啡的销量增长很大，并还有继续增长的趋势。1、各品牌的市场份额据5家咖啡供货商提供的数据，即①北京端格咖啡极品公司西安办事处每月销售 1.5吨；②米奥咖啡总代理陕西金米兰公司每月销售1吨；③批发商客法咖啡每月销量600公斤；④品皇批发商每月销售500公斤；⑤产地咖啡批发商每月销售400公斤，合计4吨，各类咖啡连锁店每月销售1.08吨，西安咖啡市场每月销量共计5.08吨目前西安市场酒店、咖啡厅所销售的咖啡以咖啡豆和咖啡粉为主，其口味或标准有蓝山咖啡、意大利咖啡，哥伦比亚咖啡、巴西咖啡以及日本的碳烧咖啡等。价格方面酒店与咖啡厅区别不太大，最贵的是蓝山咖啡，Y28-30/杯，Y45-48/壶，其它产品：Y20-25/杯，Y35-40壶。最受欢迎的品味是蓝山咖啡和意大利咖啡；五、四星级酒店主要以粉、咖啡豆为主；三星级酒店用咖啡粉较多，咖啡豆较少其原因主要是缺乏设备，而各种类型的咖啡厅全用咖啡豆，不用咖啡粉，咖啡豆的销量大于咖啡粉。主要品牌有：北京瑞格乐极品咖啡。制造商中国农垦总局与日本合资，原料来自哥伦比亚、巴西、进口并由日本转口供应。米奥咖啡：北京与意大利合资，厂址：北京、原料为进口豆。北京瑞格乐极品咖啡和米奥咖啡主要供五至四星级酒店其质量比较专业。其它各种不同的咖啡由台湾、广东、上海、北京等地生产的咖啡豆和咖啡粉，原料大多为海南豆，质量不太专业，主要供三星级酒店或各种咖啡厅，经销商主要是客法、品皇、产地三家。、消费群体西安市场的消费群体分为五类：第一类是旅游团队，来自欧美、日本、港台等地的旅游观光者，属真正会品咖啡的消费群，消费地点是五星、四星级酒店；第二类是为显示身份和地位的企业老板年龄大约35-45岁之间，一部份属真正会品咖啡的消费者，消费地点是四星、五星级酒店及咖啡连锁店；第三类是为了减轻工作压力而把咖啡作为“醒脑剂”的白领阶段层， 年龄在25-35岁之间，大部份人真正会品咖啡，消费地点是咖啡连锁店；第四类是追逐潮流的年轻消费者，年龄大约在18-30岁，90%的人仅仅因为时尚而热爱咖啡；第五类是中学生及普遍市民因流行咖啡而消费咖啡，是超市省巢咖啡的主要消费者。、终端市场西安咖啡市场的销售终端分为六类：第一类是五星、四星级酒店其销量最大，占整个市场的三分之一，五星级大酒店有喜菜登酒店，长安城堡大酒店、阿房宫凯悦大酒店、香格里拉金花大酒店；四星级的大酒店有建国饭店、钟楼饭店、西安宾馆、南洋大酒店、唐华宾馆、皇城宾馆共计 10家，经与各酒店采购及西餐厅厨师的了解，10家酒店平均每月销量19.25吨。第二类是三星级酒店，西安三星级酒店共计 200家，经批发商提供和抽样调查平均每月每家销售 500克；第三类是咖啡连锁店；台湾上岛咖啡连锁店（6家分店），台湾尚品咖啡连锁店（三家分店）；台湾夏绿蒂咖啡连锁店（三家分店），成都老树咖啡连锁店（10家分店）共计19家分店，经详细调查，共计销量1.08吨/月，连锁店均用自己的品牌咖啡，少量用靡卡咖啡；第四类是咖啡厅；西安共计咖啡厅300家，以250家统计（其余50家因转让等变动太大不例为统计范围），据供货商提供并经抽样调查，平均每月每家销售2公斤，共计：500公斤；第五类是甘肃、山西、郑州市场，西安因地理位置的优越性，（据五家供货商提供）其一部份咖啡销往甘肃、山西、郑州等地。如上统计：西安咖啡销量5.08吨/月；应分为：四、五星级酒店： 1.925吨，连锁店：1.08吨，三星级酒店：150公斤，咖啡厅：500公斤，共计3.65吨，甘肃及山西市场：1.43吨，全年总量在60吨左右。1.3结论综合三个市场的调查得出以下结论：1、 市场品牌混杂，口感、名称都在盲目模仿西方品牌，无特色（也就是无中国人自己的有民族性的品牌）；2、 消费群体广泛，特别是高收入群体，这也是我们利润最大化的基本保证；3、 终端市场层次分明可根据我们的不同的产品包装规格具体投放；4、目前现有5家的市场运作都是直接授权经销商， 又任其随意操作，没有具体的售后跟踪和服务，市场促销也只有雀巢、麦氏、皇室等速溶产品为主，焙炒这方面一直是空白。5、焙炒咖啡在国内兴起也就2年时间，就有如此好的市场，为加入 WTO勺中国打下良好的基础。引自春城晚报9月15日的报道“目前国内咖啡市场在逐年升温，市场潜力巨大”。为此，我公司咖啡产业的转型与新的突破点就由此而诞生， 由单纯的原料供应转型为焙炒咖啡做为商品进军市场将改变公司发展的命运与前途，同时该调查为焙炒咖啡项目的建立提供了可实的依据，也为焙炒咖啡市场的运作奠定了强有力的基础。第二部分架构本项目的运作，并不是一种传统的中国人做生意， 东边卖西来西边买的简单思维， 而是一个具有现代意义的营销理念。应该是一项科学的系统工程。今后的实际运作并不是某几个人在运作，也并不是公司的某个部门或分公司在运作，而是整个系统在运作。只有这样才能规避在市场运作过程中，因各种事件变动，不可预见的客观因素造成的损失和风险。因此，必须从整体上去控制，不忽略任何一个细节，而且每个细节都力争完善。当然，我们如何从整体上去控制，如何寻找各个运作中的细节，使之在策划中完美。那就是罗列图表，图表分析能使我们有一个清晰的思路，并且能从其中寻找到主要矛盾和次要矛盾。2.1原料形成商品到市场架构从图一中我们可以清晰的看到，把种植提供的原料（产品）变成商品，最终投放到目标市场，要受到：产品（原材料质量），焙炒技术，包装效果，价格定位，销售政策，广告宣传这些因素的综合影响，其中任何一个因素在策划中的失误，都会造成营销的困难，甚至造成极其严重的后果，但如果每个因素策划周详，则胜算在握。下面我把图一中的各个环节作一个简要说明。、产品：保证初加工的质量，交货及时性。、销售公司：合理的体制及架色。、焙炒：至少达到国内一流向国际靠扰的水平。、包装：具有自己的风格，而又不落于现有包装的俗套。、商品：它是焙炒和包装结合的结果，我们的定位是向市场提供优异的包装，品质中偏上的商品。、价格定位：参考现行市场同类产品价格，定位在中偏上。、销售政策：它包括我们投放市场的经营策略，组织架构，激励方式，约束机制，业绩考核。、广告宣传：主要包括媒体广告，户外广告，宣传促销，政府支持。、目标市场：确定运作市场，确定消费群体，进入目标终端，把握竞争品牌。．2销售公司的组织架构什么是科学的管理？怎样才能做到科学的管理？我想主要取决于公司内部的组织结构之合理性。理的设置，明确的分工，相互之间的协同，是内部管理顺畅的核心，建立和健全内部管理制度是保证市场运作能否顺利进行和成功的关键。销售公司组织架构（见图）

下属*总公司4■下属*总公司4■咖啡销售公环销售諷.企划部办公室财务訊1、 销售部销售部是整个销售公司的主体，它的部门职责是：a、 通过调查确定目标市场及消费群体。b、 按公司规定政策寻找和开发经销商。c、 独立和协助经销商完成终端市场的铺货或运作及维护。d、 建立健全畅通的销售网络，客户资料。e、 协助企划部完成终端市场的宣传促销和销售拉动。按公司规定完成各目标市场的销售量。f、 按财制度规定完成货款的回收。2、 企划部：在销售部之外成立企划部，是现代市场营销的新理念，是保证我们的商品能否最终占领市场和赢得消费者最终认可的关键。其部门职责是：a、 负责整个公司及商品的整体形象。b、 按公司广告策划、有计划，有目的地安排各目标市场，终端市场的广告和促销活动。c、 针对消费群体和不同目标市场，制作代表公司商品形象的促销品。d、 组织策划公司的各种会议及对外公共关系的公关。e、 做好市场的跟踪调查，及时调整商品形态及消费形象。f、 协助销售完成销售量，这是公司对企划部业绩考核的关键。3、 办公室：a、 负责公司的日常事务。b、 建立健全人事管理制度。c、整理各种文件并存档

d、协调各部门关系，做好后勤保障。4、财务部：遵守和执行总公司财务制度，负责分公司的核算及正常财务工作。2.3商品结构把产品如何变为商品，如何变成一个丰富多彩的系列商品， 是一个极其关键的问题。它的成败直接关系到该项目的成败。因此有必要对商品的结构做一下充分的策划。上图是一个把产品（原料）变成一个丰富多彩的有类别（豆、粉）有规格的系列商品的流程图。从图中可以清晰的看到，要形成一个我们满意的商品，产品（原料）品质，焙炒技术，包装、规格、名称五大因素缺一不可。一个完整的商品就是这五大因素共同作用的结果。其中只要有一个因素策划存有缺陷，那么将导致我们的商品有缺陷。如果把一个有缺陷的商品投放市场，那么后果将会是什么呢？所以我们因对形成商品的五大要素慎密策划直止完美。现将上图中的规格作一个说明，其于部分将在下一个章节中详细阐述。规格：（初想、以最终定案为准）1、咖啡粉：a、 250克盒装，实用于居家消费和小型咖啡吧。b、 250克小袋盒装，及简易装实用于居家消费。c、 500克盒装，实用于中型咖啡吧及居家消费。d、 1000克简易装，实用与大中型咖啡吧。e、 5000克简易装，实用于大型咖啡吧，星级酒店和食品工业。f、 50克条装，主要用于促销和礼品赠送。所谓简易装主要是以纸袋为外包装、咖啡豆：a、250克盒装，实用于居家消费和小型咖啡吧。b、500克盒装，实用中型咖啡吧和居家消费。c、1000克简易装，实用于大，中型咖啡吧和星级酒店。这便是我们初步拟定的包装规格。第三部份立项所面临时问题．1确定公司的性质首当其冲性质不定，必定导致架构不定，管理不清，也影响到产品名称、包装、条形码无从落实，知识产权无法得到工商注册保护，并影响其他工作的顺利开展，是成立新销售公司，还是以种植公司销售部（或销售公司）的性质成立？总之定性先行。3．2人力资源合理的人才搭配和安置是高效流畅运作的关键，在前期论证和杂乱的工作将完之即人员的调整、才的引进就面临解决的问题。3．3焙炒技术焙炒技术现在是我们最棘手、最急需解决的问题。在半年前我们就在网上查寻这方面的内容。在国内目前拥有较为先进的焙炒技术的主要有：广东捷荣咖啡厂云南咖啡厂（属农垦总局）在吉隆坡参加《国际咖啡研讨会》时可得到结论，要想从国外的咖啡制造商那获得完整的咖啡焙炒技术是很难的，因此我想我们焙炒技术的解决首要是立足于国内，立足于省内。具体思路是：、积极寻求云南咖啡厂的技术合作，力争使其技术成熟、经验丰富中的焙炒师成为我们焙炒师，这是最好的一种结果；、如在云南咖啡厂得不到支持与合作，那就最好聘请一至二个懂一些焙炒技术的人员，让他们变成我们的人员，逐渐培养我们的焙炒师，甚至在工作中可派人去国外学习，以求解决因技术所带来的各种难题。．4产品的定位我们的产品定位在高？中？低？这是很重要的环节。不同的定位拥有不同的消费群，也有各自的市场，因根据产品的品质，包装和利润最大化确定产品的位置。．5商品的名称根据公司要求（做一个具有鲜明东方特色的民族品牌），为此选择较为有实力的策划公司可以解决。3．6公司支持从管理的角度看项目管理者在经营过程中必须有自主权（用人不疑），从项目经营来说我们是一个新品牌，市场竞争又如此激烈，得到总公司的主力支持和理解实在必要。．7确定目标市场及消费群体在对北京、上海、西安的调查中得出主要卖场在终端（星级酒店、连锁店、西餐厅、超市）等消费群的高薪白领、时尚青年、企业员工等。从全国市场来看主要消费区以沿海、发达城市为主。我们认为重点在高消费发达城市做推广，因为这些地区对咖啡消费意识强、经济、旅游也发达，影响面广，并配合总体企划宣传从终端市场入手，迅速铺开市场，带给消费者的是强有力的冲击和品牌形象从而提高对产品认识度，并逐渐向周边地区发展。3．8费用支出在咖啡运作的费用方面如何支出？3．9包装一个好的包装直接决定一个产品是否能进入某个市场，同时也影响到一个企业的形象。对包装的思路应从包装上能直接感觉到我们产品的原料纯正、高海拔、绿色环保，具有民族特性，并以西方文化相溶合等方面入手，就总体思路应与的策划公司合作予以解决。3．10企业形象识别企业形象识别意义深远，从广告的角度看企业形象识别要简捷、积极向上，并能将产品特征，企业形象容入其中。总之，以上十点为前期工作中所要遇到的和解决的一些问题。第四部份营销策划为了确保焙炒咖啡商品的顺利进展和准确定位，为此制定强有力的策划方案及可行性预案势在必行，结合前期市场调研及市场现状，从国内市场分析及重新评估入手。．1国内市场分析．1．1市场影响因素：1）消费能力咖啡消费与人均GDP及人均国民收入呈正相关趋势。据国际某知名调查公司统计，人均 GDPi到4000美元，是咖啡消费的成熟期。我国上海、深圳、广州、苏州、大连等城市已达到或接近这一指标。（2） 国际化咖啡是全球第一大饮料，也是全球化的消费品。随着我国国际化进程的加快，咖啡作为一种必不可少的国际化消费方式和文化交流工具，其消费必然出现加速上升趋势。（3） 文化因素随着外来文化涌入，中华传统文化正在经受前所未有的冲击，作为蕴含深厚文化内涵的咖啡消费方式，必然伴随外来文化被越来越多的人所接受。（4） 消费习惯国人大多习惯喝茶，这与文化和传统有关，是制约国内咖啡消费的一个主要因素。但消费习惯不是绝对不变的，日本、韩国和台湾等原来有饮茶传统的地方，如今，或成为咖啡消费大国，或出现咖啡消费热潮，说明消费习惯是可以改变的。（5） 市场的培育与引导国内厂商因实力不足极少投入广告宣传，加上咖啡产量较少，政府也不重视培育市场，大多数消费者缺乏对咖啡知识的了解。由于缺乏培育和引导，消费者缺乏消费热情。加上咖啡制作器具的不配套，咖啡消费具有极大的局限性。4．1．2市场机会点（1）中国市场潜力巨大尤其是可望在2008-2010年“奥运会”和上海“世博会”期间形成消费热潮。有消息称，国际咖啡组织和巴西等国将在近期投入巨资培育中国咖啡消费市场，在强大的宣传攻势下，使中国人的热饮从茶变为咖啡。（2） 咖啡消费结构发生变化随着全球性回归自然、回归传统和环保主义思潮被越来越多的人所接受，咖啡的消费方式也在悄然发生改变。以快餐文化为代表的速溶咖啡市场份额从徘徊不前转为逐渐下降，而以传统文化为底蕴的焙炒咖啡市场份额在逐渐提高。欧洲焙炒咖啡的销量远大于速溶咖啡，美国也接近一比一。有趣的是连快餐文化的代表麦当劳、肯德基也于近年一改在终端只售速溶咖啡的做法，而改为只售焙炒咖啡。以往中国居家消费、办公室及大量零售终端速溶咖啡独霸天下的局面已发生改变，越来越多的人愿意到咖啡馆消费，这种趋势，给国内焙炒咖啡厂商带来了巨大的商机。（3） 国内没有焙炒咖啡强势品牌据我公司调研，目前国内市场上销售的品牌有上百种。规模较大的有金米兰、花神、捷荣、米奥、乐满家、瑞格乐、星巴克、上岛等。除少数业内人士略知一二外，消费者基本不知道上述品牌。（4）没有规模大、实力强劲的焙炒厂商国内除云南咖啡厂外，尚没有年生产能力超过1000T的焙炒厂，也没有市场份额超过5%的焙炒厂商。（5）技术和政策壁垒尚未形成目前国内没有咖啡产品的国家标准。无论是业内人士还是消费者，难以辨别咖啡的品质优劣。随着人们对食品安全、农残、环保和健康的日趋重视，无论是政府监管部门还是消费者，都将加强和关注咖啡市场的规范。小规模作坊式的小焙炒厂商将面临技术和政策壁垒的限制而难于生存。（6）近年来全球咖啡生豆市场价格低迷云南的咖啡生豆一直在每公斤6-8元徘徊。而焙炒咖啡终端零售价并没有下滑，省内焙炒厂可以用较低的价格，获得上乘的原料豆，在成本上具有优势。4．1．3问题点（1）市场尚未大规模启动，消费者需要引导。从统计资料看， 2003年全国的咖啡产量约17000T，出口13860T,进口14012T。国内咖啡销量不足二万吨，仅为日本的 1/30，总体市场偏小。消费者热饮习惯主要以茶叶为主，咖啡消费方式需要宣传推广和引导。（2） 以咖啡店为主的间接消费方式，使消费者难于接触到焙炒咖啡品牌，也大多不太关心品牌，对焙炒厂商培育品牌形成障碍。（3） 许多业内人士和绝大多数消费者不掌握鉴别咖啡品质优劣的方法，加上监管当局尚未对咖啡市场的规范出台有关技术标准，导致市场鱼目混杂，无序竞争，低价竞争成为主要营销手段市场较为混乱。4．2营销战略、充分利用云南咖啡厂的规模优势，以改制为契机，进行产业整合和包装，增强资本和营销能力，形成核心竞争力，抓住机遇迅速成为产业龙头。、努力扩展生豆贸易和加工出口渠道，增加资金投入，形成规模经营。在生豆贸易和加工出口两方面先行做大做强，争取在近两年内成为中国最大的咖啡贸易和出口商。、实施品牌营销战略，开拓国内市场。国内市场是我们在咖啡行业长期立足的根本，也是必须通过的生死关。首先要进行系统的品牌规划，以原产于云南的高山咖啡的产品定位、国际化品牌形象（驼峰咖啡）和输出咖啡技术标准三大核心策略，采取多渠道灵活有效的传播和推广策略，让消费者了解和认识品牌。其次是策划和实施符合市场规律的营销组合（ 4PS4C等）策略，逐步形成覆盖全国中等以上城市的分销网络和渠道。突出对经销商和间接终端提供专业、规范和配套的服务，先成为业内品牌。然后抓住2008和2010年“奥运会”和“世博会”两个机会，加强广告和公关传播，大幅提升品牌形象，形成公众品牌。以最高的市场占有率成为中国咖啡第一民族品牌。、争取成为上市公司，从资本和品牌效应两方面进一步增强公司实力，形成与国际接轨的公司治理机构，扩大经营规模和产业延伸，把公司做强做大。．3营销目标：、目标：）3年内完全占领主要目标市场和次要目标市场，并形成一定的品牌优势。）5年内成为行业的知名品牌。）6—8年完成中国民族第一品牌的打造。、目标市场的选择：）首先进入以上海为主的目标市场。）首先进入次要目标市场。）主要目标市场和次要目标市场同时进入。我个人认为选择第1）种方式工，首先进入以上海为主的主要目标市场。、进入主要目标市场的次序：1） 首先进入上海市场在运作1—2个月后。再进入北京市，北京市场动作 1—2个月后再进入广州，以次方法进入四个主要目标市场。2）同时进入四个主要目标市场。3）首先进入上海市场，不论时间长短，当上海市场得以稳定后再进入下一个主要目标市场，按此方法进入四个主要目标市场。我个人认为选择第1）种方式。、目标客户的选择：）进入各个主要目标市场，以特约总经销和办事处并存的方式进入市场运作和管理。）各目标市场在产品导入期，市场目标完全以 A、B、C类客户为主，其它目标客户可考虑暂时放弃。）食品工业客户（大型）：以公司为主导找关系进行公关。．4营销战术（营销组合）我们考虑用六个营销要素进行组合。

6P行业标准*营、组*合46P行业标准*营、组*合4具体内容如下:i、产品定位:i）根据现在基地的初加工标准和焙炒的要求，制定一套严格规范的初加工程序，确保原料豆的品

质。2）通过云南咖啡厂的能力，对国内小市场现行深炒、中炒、浅炒咖啡产品的特点进行分析比较制定我们的配方。通过测试确定并掌握配方，了解加工工艺确保焙炒质量。通过上述几点控制，我们有能力生产岀目前国内同质产品的最好的优质产品 （精品礼盒还需分析考虑配方）。（产品内在品质是一个高质的起点）。2、 产品品牌及包装：）采用品牌名称和产品名称分开的方式（公司名称可以和品牌名称相同，也可以不同）。）产品命名和包装表现方式为本土和洋化相结合。3、 产品线：）口味分为三种：深炒、中炒、浅炒。2） 每个口味分为豆和炒。）豆的包装规格为454克即1磅。）粉的包装规格为227克即0.5磅。）生产一个精品礼盒装。4、 产品但保：1）省技术监督局的免减产品担保。）省市工商局的消费者推荐（信得过）产品担保。3） 绿色食品，无公害食品，有机食品其中取得一项担保。担保的形式很多，但上述三项担保我们较容易做到， 在上述的担保中我个人认为有1—2项担保足够，不宜过多。2Pa2Pa?成本:1、生豆到昆交货价为XX元/kg2、按云南咖啡厂的初加工报价计算焙炒加工费，包装，单向阀等全部耗材合计为 XX元/kg。所以我们的焙炒成本为X+X=XX元，加上一些间接的不可预见的成本我们暂按 X元/kg计算。?定价：综合目前国内焙炒咖啡的价格和我们产品的口感因素。我们暂定 X/kg。该价格为供给目标市场一级经销商的价格。1、B、C类店的供货价：X元/kg，经销商得30%勺利润。2、A类店的供货价为X元/kg，其中按X元/kg的折扣给采供和相关人士， 由特约经销商负责承担3、二级分销：一级分销商按 X元/kg的价格给二级分销，二级分销商对各类店的供货完全按上述规定执行。4、如在批发商处有零售情况发生，则销售价不得低于 X元/kg。?折扣：我公司毛利为X元/kg，各一级批发商应按市场情况规定一个全年销售基数完成和超额完成我司按X元/kg返利，如不能完成规定量无任何折扣及返利。?经销渠道：原则上每个目标城市只选择一家特约总经销。但也可选择两家:即：1、负责A类店一家。2、负责A类店以外的全部终端和二级批发一家。选择一家还是两家按市场情况和要求而定。要求：1、具有一定的经济实力，终端网络能力和配送能力。2、按规定的最低进货量进行并实行现款现货的结算方式。?分销渠道：各个目标市场在完成总经销的前提下按市场情况积极开发、 分设不同的二级批发商尽量拓展渠道宽度。二级批发商的价格严格执行定价中规定的价格。?终端渠道：规格的终端渠道，办事处应协助经销商在 2—3个月完成不低70%的终端铺货率。在特殊市场如需另行开辟其它渠道，再做另行安排?媒体广告：原则不采取电视、广播、报纸等媒体广告手段。但不排除在适当的时间采取赞助一些电视栏目，进行产品宣传的方式。?宣传：主要以宣传册、产品折页、POP张贴和宣传礼品的方式进行宣传。无论 AB、C类店都必须有POP每家店面每个台柜都要有宣传折页，每家终端至少要有一至二本宣传册。?陈列：只要是经营我们咖啡的场所，都必须有我们品的陈列。现主要的方式是通过广告设计精致而简单吧柜陈列架进行产品陈列，并定期由专人进行巡视。?拉动：除了上述的宣传和陈列外，我初步考虑在终端做下述几项工作：1、选择较好的A类店和B类店派专职促销人员进店进行和消费者面对面的沟通和导购，并进行礼品赠送。2、选择最好的2—3家店铺，在周末做一些专场活动（如抽奖活动等方式，并进行轮换）。上述2点方式目的：是通过我们自己直接和消费者的沟通，做到以点代面的市场拉动。、通过直接和间接的方式，赠送一些免费券，对象主要是高层的白领、企业界人士甚至是政府官员。、通过赞助一些电视栏目，宣传我们咖啡品牌和理念。目的是扩大面的宣传。当然促销拉动的方式非常多，在市场运作中我们还要根据不同的市场特点，不同的阶段更新我们的促销方式和内容。?推动：新产品的上市一定要注重渠道推动的力量。、经销商A、严格执行已定出的折扣，鼓励其为年终折扣而努力。B、时时注意总经销合理的库存，因为有库存他就必须想办法销售。C、办事处必须负责任，加大铺货力度，快速削减经销商库存，让其对全景充满信心。D、一切的一切在于经销商通过真诚结下良好的合作关系，让其从被动销售变成主动销售。2、终端A、重要的终端必须有专人负责建立良好的客群关系。B、合理的礼品赠送，从老板、采供到服务员和消费者（主要指没有做拉动促销的终端）。?礼品：定做三种具有公司形象的礼品。A、50元左右一样的礼品，主要是送给业主和采供。B、20元左右一样的礼品，主要是送给终端服务员。C、每样不超过1元的礼品，主要是赠送给饮用我们产品的消费者。另外选择一批具有公司形象的咖啡用具，在销售咖啡时也可进行用具销售，在特殊情况下也可作为反赠礼品。?事件的制造：在一定的时期内，制造一些有影响力的事件，是迅速扩大产品知名度和认知度的必要手段。例如：在一定的时期通过很小的代价，通过记者在报纸上发表一些我们的新闻，以引起同行的注意等，进行有利于我们的炒作方式。应在操作中随时注意和把握事件制造的机会和方式。••主要市场 沿海大城市，中西部中心城市完不我们完不我们?奖励：A、 公司编织的各市场办事处人员，无保底工资，根据各个市场消费水平的高低，按月发给最低生活水平的生活补贴，住房由公司提供。B、 按考核指标和完成情况，对办事处人员实行月提成、季度提成和年终提成。提成比例待成本核算后定。注：在市场运作的前二个月不作销量考核。 办事处完成规定铺货率后由公司发给相应的月奖。成则按比例扣。三个月后实行销量考核。?惩罚：A、 各市场办事处实行末位淘汰制，即业务员连续三个月在办事处业绩处于最后一位，坚决淘汰。B、 办事处连续两个季度不能完成目标责任，则对办事处主任进行撤职或降职使用，公司并对其保留辞退的权利。6P“行业标准”在一个没有行业领头羊的市场中，如果你要成为领头羊那么你就要指定岀行业的规则与标准。初步拟订以下几点内容：1、 咖啡的种植要求（技术）。2、 咖啡豆的初加工要求和标准。3、 焙炒咖啡深加工及包装要求标准。4、 制作咖啡的要求和标准。这些内容必须按高标准来指定，并把它编进咖啡公司的宣传册，进行市场宣传。4.5市场细分和目标消费群定位.5.1目标市场•重要市场 大城市、沿海中等以上城市、旅游城市•次要市场 中等以上城市4．5．2目标终端•间接消费 三星以上酒店咖啡馆•特殊渠道礼品直销写字楼咖啡连锁店、西餐连锁店民航及其它国外代理食品工业厂商网上交易、邮购、电话直销•直接消费超市专卖店礼品店4．5．3目标消费群•18-35岁年轻人（重点培育潜在消费群——城市儿童）•月收入2000元以上城市白领•外来商旅人员•意见领袖4.5.4品牌规划•品牌名称：XX咖啡•品牌背景：XXXXXXXX•品牌释义：XXXXXXXX•品牌造型：国际化、古典感、浪漫感•品牌形象：高品质、信赖感、亲和力、健康环保•品牌文化：咖啡文化•品牌推广和传播：公关事件媒体组合广告公益活动4．5．5产品策略•产品定位高山咖啡，原产于云南海拔1300米以上高山咖啡•产品结构性包装产自世界自然遗产“三江并流”区域——怒江大峡谷高黎贡山海拔1300多米的高山——突出纯净自然、绿色环保特殊地理和气候环境——突出高品质和特殊果香风味传统人工、有机种植、湿法加工——突出健康、安全意大利烘焙技术和进口全套设备—突出国际化、时尚、流行国际标准包装——突出国际化、安全•产品线主产产品A、生 豆主产产品A、生 豆分级：精品礼盒系列铁罐装系列复合膜系列——豆/粉装统装系列B、焙炒豆（粉）延伸产品A、咖啡器具B、咖啡调料C、咖啡饮料D、咖啡连锁店•产品口味单品—特级高山咖啡意式浓缩碳烧摩卡美式•产品质量定位：高品质认证：有机食品认证——驼峰咖啡庄园食品安全认证——焙炒厂IS09002认证——焙炒厂质量标准：形成一套代表国标的企业标准，包括种植、初加工、深加工，并输出标准4．5．6价格策略定位：高品质——中高价位价格体系：出厂价（一级经销商批发价）间接终端零售价直接终端零售价特通终端售价了解后最终确定价目表：定期公布（随原料、成本及市场波动动态、适时调整）价格为产品上市的一个至关重要的因素，项目部近期将对各渠道价格作一次调查，我们的价格。

了解后最终确定4．5．7渠道策略、根据不同的产品类别和目标终端，选择不同的通路和渠道基本通路模式市场调研和策划区域中心办事处市场调研和策划为经销商服务并实施“三流”监督终端促销和推广厂商区域总经销-—二级经销商间接消费直接消费特通直销辅助渠道（直供终端）为经销商服务并实施“三流”监督终端促销和推广厂商区域总经销-—二级经销商间接消费直接消费特通直销辅助渠道（直供终端）特通渠道网络、邮购、电话区域总经销模式物流系统：厂商区域总经销二级经销各类终端资金流：厂商区域总经销二级经销各类终端物流系统：厂商区域总经销二级经销各类终端资金流：厂商区域总经销二级经销各类终端区域办事处（费用）信息流：区域办事处区域总经销二级经销终端信息流：区域办事处区域总经销二级经销终端、经销商的选择，是形成强势分销网络的关键，经销商与厂商和办事处能否保持良好的合作和信、经销商的选择，是形成强势分销网络的关键，经销商与厂商和办事处能否保持良好的合作和信用关系，是渠道策略成败的关键。》经销商的选择标准：一级经销商（区域总经销）：综合营销能力（营销策划和组织）资本实力渠道实力诚信度公关能力二级经销商：渠道实力资本实力目标终端的营销管理实力

物流配送能力诚信度客情关系2》经销商的职能：1、市场营销策划组织执行2、投入资金，组织产品的供货、储存、运送、分流3、指导、帮助和协调下级经销商，使产品顺利到达目标终端4、传递和反馈信息（厂商、二级经销商）5、为终端输出服务3》办事处的职能：1、市场调研和区域市场营销策划2、协助经销商组织实施厂商批准的营销方案，为经销商提供服务3、监督厂商与经销商的物流和资金流，监督经销商向终端输出服务4、组织公关、媒体、广告、促销及市场推广活动5、向厂商反馈信息6、建立终端档案，维护终端客情关系4》经销商的利益点：1、高达60%的进销差及联系销量的年终返利2、厂商的强势品牌营销和优质的产品3、厂商的专业服务和可持续长期稳定的经营4、产品质量和退（换）货保障5、可考虑买（卖）断区域经销权，形成利益共同体5》核心策略：在诚信和实力基础上高回报长期稳定的利益共同体6》辅助渠道：辅助渠道基本上采取厂商直供终端1、特通渠道：对大宗食品工业原料、委托加工和部分礼品的销售由厂商直供终端2、网上交易、邮购和电话直销，由厂商直供终端八、传播和推广策略、绿色、环保，产自云南纯净的高山上。1300米”等概念1300米”等概念、健康、安全的有机食品。利用“传统人工”、“国际有机食品标准”、“湿法加工”等概念、专业的、国际化的。利用“意大利烘焙技术”、“全套进口设备”、“专业调剂师”等概念、流行和时尚。利用“ESPOS”、“碳烧”、“摩卡”、“特级高山”等风味概念和品牌造型4．5．8传播和推广策略、核心诉求（产品销售主张）——高山咖啡围绕“高山咖啡”的产品定位形成如下支撑点进行产品结构性包装、产品文化主张学会享受苦通过对苦的诠释，以文化意识上诱导人们去享受咖啡中苦的乐趣、传播推广策略、策划焦点事件，引发媒体关注和炒作，产生先声夺人的效果，提高品牌知名度、利用大规模的讲座、培训会，重点针对经销商、终端业主和服务生、销售员进行咖啡专业知识的传播，同时输出产品企业标准（取代行业和国家标准）。在业界树立专业、权威形象，增强业内人士对产品的信赖感3、品牌和产品宣传册、POP水牌封面、产品包装陈列及VI识别物直供终端，让消费者接触品牌和产品、指导和帮助终端业主进行店面布置，调制纯正的花色品种，提供规范专业的服务，营造适合咖啡消费的环境气氛，拉动消费、对终端服务生和销售员进行促销技巧培训并实行特殊激励（包括采购员）政策，加强终端促销能力、小礼品、调制器具设备、调配料配套支持终端，有选择地设置专卖柜（针对消费者），向消费者传授制作方法、针对领袖意见，策划公关活动，强化口碑传播和示范效应，如礼品、公益活动等、利用参加各种咖啡专业会展和组织，进行公关传播9、有选择地投放产品广告，不断进行品牌提示。在 2008至2010年期间，加大广告投放力度。10、有选择地进行终端活动促销九、营销组织管理和人力资源保障4．5．9营销组织管理和人力资源保障1、营销组织管理系统设计原则1、扁平化、简单高效的组织架构2、以客户为中心的物流、信息流、资金流和服务流系统3、分工明确、责权清晰4、上下流程互为客户关系的监督制约体系5、以利润为中心的目标管理系统、管理模式目标管理、时效考核实行年终报告制度，一份年度总结和下年度工作计划报告和一份辞职报告，上级主管只批准其中一份报告、基本激励和分配制度以绩效为基本标的，底薪+保险+提成或奖励+期权的经济分配制度和培训、提职、休假、表彰、退休等制度相结合的激励体系、人力资源保障1、在整合内部人力资源的基础上面向全国多渠道招聘人才、加速企业文化建设，形成强大的精神意识体系，建立学习型组织、做到培训工作经常化、制度化、全员化、专业化、大规模培育经营人才、对综合性高素质和专业技术人才的招聘实行特殊灵活政策4．6结束语“三分策划，七分执行”。市场是动态的，策划也应该是动态的。营销成败的关键在于执行力，而执行力强弱的形成是多方面的，有体制和机制上的，也有领导者素质和经营者综合能力的，还有组织管理、文化意识方面的种种原因。因此，营销的成功是建立在企业整体素质的提高和企业市场竞争的能力基础上的，归根结底是人的问题。能不能培养和建立一支训练有素、能征善战而又忠诚敬业的营销队伍，是本项目策划能否实现的基本前提。第五部分报告分析总结．1咖啡市场的总概况随着时代与社会的共同进步与提高， 中国加入WT汰量的外资涌入中国，随之西方文化的跟进，人们对咖啡开始认识与消费，观念的改变，时尚的追求，消费的提高，这也就对未来咖啡市场奠定了基础，几百年来，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方，甚至俨然成为一种锐不可挡的流行风潮。为此，咖啡产业的兴起，使上千年文明古国的传统茶文化逐渐转向咖啡文化，但这一过程还需要很长一段时间，这就为咖啡产业提供了有效的经济资源。也为我们在咖啡产业中所占的优势提供了便利的条件。目前，咖啡市场是一个极其过渡且又混乱的市场，据调查市场，没有相应的强势品牌，没有产品质量的标准，更没有售后服务，在其混乱的市场中，产品口味与品牌混淆为一体，没有统一的销售规范模式，没有统一的消费引导，导致现市场如此混乱不堪，就在如此的情况下，中国咖啡市场究竟有多大？入世对中国咖啡行业到底有如何的影响？这将是面临每个咖啡行业及将投入咖啡产业中的企业共同的不容忽视的话题。为此，我阅读了大量的相关资料和网上调查，可得出：近年来咖啡的种植和消费在中国的发展令世界瞩目，从95年以来，中国的咖啡种植面积已达9万余亩，随着中国的进一步开放，雀巢、麦斯威尔等国际咖啡公司相继在中国建立分公司或工厂，从此，在北京、上海、广州等大城市咖啡馆及我国自行咖啡品牌如雨后春笋般的涌现。文化的魅力就是市场的魅力。现在全世界有相当量的选择咖啡，陪伴自己渡过许多的惬意时光，咖啡丰富着人们的生活，有人以为，麦当劳，肯德基等洋快餐之所以能快速占领市场，除了其成功的经营模式，独特的文化积淀外，绝大多数消费者对洋文化是密不可分的。不过，咖啡在中国大陆离真正流饮的距离还较远，与绵延醇厚的茶文化相比，咖啡在中国还是新兴事物，但随着如此快速的时代转变过程茶叶与咖啡之间的竞争迟早激烈的。根据中国入世谈判达成的协议，加入WTOZ后，中国政府将有步骤地开放境内服务业， 允许外资企业进入批发，零售领域，并对于外国企业在中国的投资活动给予非歧视的国民待遇，这将会促使更多的外企来华投资，也促使外企进一步扩大经营规模，外企的增加，可带来资金、技术、管理方式和新的经营理念，冲击落后的管理体制和管理方式，它对提高我国咖啡行业整体机制有积极的促进作用。但在另一方面，也会加剧国内市场的竞争，那些没有实力的咖啡企业很有可能被击垮，据说，星巴克计划 5年内在北京，天津地区成立不低于40家的咖啡连锁店，有一些新的外国公司对我国咖啡市场进行了调查，准备像雀巢、星巴克一样参与我国咖啡行业的竞争，目前我国的咖啡加工，流通工业大多规模较小，技术管理水平难以与国外大公司抗衡，就此对国内大小咖啡企业将是一个很大的威胁。再随着入关后的关税降低，咖啡进口的成本也随之下降，国内消费者将可以享受到更多、便宜的外国咖啡产品，国内的咖啡企业的原料进口成本也随之减少，如果国内企业能做到正确的把形势变化，将是一个很好的投资经营机遇。通过以上不难看出，目前咖啡市场在中国的地位如何，如果我公司在紧要的，短暂的几年内创造出我们的强势品牌，对我公司在今后的发展过程中有着极其深刻的影响。．2建立咖啡市场营销过程企业理念、企业文化T外部环境分析T竞争分析T客户分析T自身状况分析T定位T目标T市场营销战略T市场营销控制。．建立、健全企业理念，企业文化是向所有员工及公众表明企业经营目的和企业目标的设想，同时也是企业价值的体现。．其核心是以外部环境的分析，我们生活在一个瞬息万变的时代，昨天有效的方法不能保证未来的成功，外部环境的变化不仅带来风险，更提供巨大的机会，无数事实表明外部环境变化是对企业成功具有绝对性的影响。．市场营销意味着把精力集中到弱项中去，为此有必要对竞争对手的强项和弱项有一个全面的了解，只有拥有竞争信息系统才有可使自己的企业具备长其御敌和持续盈利的能力。．谁要能比别人更好的满足市场上迫切的需求，就一定会取得成功，客户的需求对企业而言是成功关键的所在，谁能长期为消费者提供更好的问题解决方案，谁就能真正的在市场中长久的立足，即售后服务。．为了制定成功的市场营销战略，我们企业的强项与市场现有条件相适应的条件下才能促使我们走向正轨，为此，自身状况是不容忽视。．企业的定位，它本身包含了企业的整体机制，即产品的定位、企业形象的定位、强势品牌的定位、实制的讲是形成企业在市场中的整体能力。7．工作和成就以及未来都来自某个目标，战略和目标不仅能使某个人成功，而且是帮助企业确定一个长期发展方向，它是每个企业的重中之重。8．市场营销战略就是将企业的一切优势建立在市场的最小因素，其主要通过成本领先在市场上的独特位置，对企业在市场上的位置有一个具体的把握，在这个基础上，建立和健全市场营销的整合性，同时将所有计划整合为一个总体计划，为企业的未来画一幅蓝图。9．主要确定控制企业达到目标的控制程度，为企业的未来掌舵。5．3咖啡营销过程的几个关键．3．1目标终端市场及建立。目前咖啡市场中品牌的空缺，导致市场的混乱，使各终端市场鱼目混珠，盲然地在销售产品，至使误导了消费者，为此我们借此情况下，打造品牌优势，利用合理的资源，迅速占领市场是最关键的。我们通过市场研究将终端客户分：A类市场（主要以三星级以上的酒店为主）、 B类市场（主要以中型咖啡吧及三星级以下酒店为主）、C类市场（主要以小型咖啡吧、茶室、酒吧为主）、 D类市场（以居家消费为主）、