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文档简介
幼儿园厨房卫生消毒制度幼儿园厨房卫生消毒制度幼儿园厨房卫生消毒制度资料仅供参考文件编号：2022年4月幼儿园厨房卫生消毒制度版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：教育幼儿园厨房卫生消毒制度一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。
二、坚持每天小扫除（扫地、洗地、抹柜），每周大扫除（洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖），室内外环境卫生用水冲洗。
三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净和放置整齐，对保温桶等不能消毒的器具用完毕后，还要用开水烫过，每天抹厨柜二次。
四、采购回来的肉、菜一定要洗干净，菜要浸泡半小时，做到无杂物；食物要煮熟，熟食品凡放入过冰柜的食品一定要煮过才能吃，坚持不出不卫生食品。
五、炉面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具，要经常保持清洁，每天用消毒水抹熟食柜。
六、水壶每天换一次开水，厨房人员分饭要坚持戴口罩。
七、生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等叮、爬及污染。
八、炊事员每天下班前喷洒消毒药物。
1、配制冷荤做到专人，专室、专工具，专消毒，专冷藏。
2、非冷荤间工作人员不准进入冷荤间。
3、每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时，并有使用记录。
4、操作人员进行切配时，要换工作专用工作服，并经常保持手、工作服、手布的清洁卫生。
5、保持冷荤间紫外线消毒灯，消毒水池，冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。
6、需要热加工的冷荤食品需在灶间加热，放在冷荤间凉透后放入冷藏箱。
7、专用的刀、墩、案板、抹布
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