(名师整理)最新苏教版生物7年级下册第9章第3节《膳食指南与食品安全》市公开课一等奖课件

膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的（一）合理均衡膳食

富含各类营养物质的食品（一）合理均衡膳食

富含各类营养物质的食品图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）

一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）一个瘦得皮儿童肥胖症

两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？营养不良和营养过剩儿童肥胖症两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引富含各类营养物质的食品富含各类营养物质的食品

1.“中国居民膳食指南”建议的主要内容是什么？

（二）我国的膳食指南

1.“中国居民膳食指南”建议的主要内容是什么？

（二）我我国的膳食指南

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

——摘自《中国居民膳食指南》我国的膳食指南食物多样，谷类为主；膳食宝塔膳食宝塔2.下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。

2.下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食3.你知道哪些不健康的饮食习惯？

我们应该怎样做?3.你知道哪些不健康的饮食习惯？活动：网上参与调查访问链接：/view/c5712eebf8c75fbfc77db276.html活动：网上参与调查访问链接：http://wenku.bai青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；[提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？2、你在购买食品时有没有关注过它

的安全问题？[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，

应当注意哪些问题？

（三）食品安全[提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？[讨论]：（三）食苏丹红事件大头娃娃与劣质奶粉龙口粉丝事件假酒事件毒大米事件一些食品安全事件苏丹红事件一些食品安全事件苏丹红事件

苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。

“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；

2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。苏丹红事件苏丹红是一种红色的工业苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件已经证实的“涉红”产品有：１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料；

２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱；３、麦当劳西部烧烤调味汁（调味料）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱（调味料）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型)（调味料）、麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型)（调味料）４、广州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂；苏丹红事件已经证实的“涉红”产品有：劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃龙口粉丝央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。

龙口粉丝央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行假酒事件2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。/local/2004-05-15/440742.html假酒事件2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些毒大米事件2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。毒大米事件2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了食品安全标志食品安全标志学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？学习了本课后，你有哪些收获和感想？我国的膳食指南合理营养的概念饮食与健康的关系“平衡膳食宝塔”养成良好的饮食习惯食品安全关注食品安全膳食指南与食品安全我国的膳食指南合理营养的概念饮食与健康的关系“平衡膳食宝塔”光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。——约·诺里斯教师寄语光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的（一）合理均衡膳食

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两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？营养不良和营养过剩儿童肥胖症两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引富含各类营养物质的食品富含各类营养物质的食品

1.“中国居民膳食指南”建议的主要内容是什么？

（二）我国的膳食指南

1.“中国居民膳食指南”建议的主要内容是什么？

（二）我我国的膳食指南

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

——摘自《中国居民膳食指南》我国的膳食指南食物多样，谷类为主；膳食宝塔膳食宝塔2.下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。

2.下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食3.你知道哪些不健康的饮食习惯？

我们应该怎样做?3.你知道哪些不健康的饮食习惯？活动：网上参与调查访问链接：/view/c5712eebf8c75fbfc77db276.html活动：网上参与调查访问链接：http://wenku.bai青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；[提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？2、你在购买食品时有没有关注过它

的安全问题？[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，

应当注意哪些问题？

（三）食品安全[提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？[讨论]：（三）食苏丹红事件大头娃娃与劣质奶粉龙口粉丝事件假酒事件毒大米事件一些食品安全事件苏丹红事件一些食品安全事件苏丹红事件

苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。

“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；

2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。苏丹红事件苏丹红是一种红色的工业苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件已经证实的“涉红”产品有：１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料；

２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱；３、麦当劳西部烧烤调味汁（调味料）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱（调味料）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型)（调味料）、麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型)（调味料）４、广州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂；苏丹红事件已经证实的“涉红”产品有：劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃龙口粉丝央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。

龙口粉丝央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行假酒事件2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。/local/2004-05-15/440742.html假酒事件2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些毒大米事件2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，