![食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度_第1页](http://file4.renrendoc.com/view/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b89/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b891.gif)
![食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度_第2页](http://file4.renrendoc.com/view/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b89/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b892.gif)
![食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度_第3页](http://file4.renrendoc.com/view/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b89/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b893.gif)
![食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度_第4页](http://file4.renrendoc.com/view/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b89/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b894.gif)
![食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度_第5页](http://file4.renrendoc.com/view/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b89/f9f896ae8049f2d5f51b555f89c97b895.gif)
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度资料仅供参考文件编号:2022年4月食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度版本号:A修改号:1页次:1.0审核:批准:发布日期:食品经营单位安全管理制度汇编单位名称:商洛市畅腾潇湘影城有限公司从业人员健康管理制度和培训管理制度一、健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查,必须持有效健康证明上岗。2.食品安全管理人员负责开展食品从业人员晨检,督促患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病人员调离食品岗位,对从业人健康状况进行日常监督管理。3.从业人员上岗操作时穿戴整洁浅色工作服,手部清洁,不留长指甲、佩戴手饰;上岗期间不抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。4.建立从业人员健康管理档案,并随时更新,保存期不得少于两年。二、培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》等相关食品安全知识培训之后方可上岗。2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。3.定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每年不得少于40学时,并做好相关培训记录。4.建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档。食品安全管理员制度1.食品经营者应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核,经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。2.食品安全管理员应组织从业人员食品安全法律和相关知识培训。3.制定食品安全管理制度及岗位职责,并对执行情况进行检查、指导,对检查发现的问题及时制止并提出处理意见。4.组织从业人员进行健康检查,督促患病人员调离食品工作岗位。5.建立单位食品安全管理档案。6.接受和配合食品监管机构对本单位的食品安全进行监督检查。食品安全自检自查与报告制度1.食品经营者应保持经营场所内外环境整洁卫生,经营的食品必须符合食品安全标准。2、配备专职食品安全管理员,负责食品安全的督促管理工作,并做好进货食品索证索票和查验登记工作,经常查验食品质量,严格执行食品准入各项标准,保证不经营任何不合格食品。3.经质量自检不合格的食品,应立即撤柜停止经营,进行销毁或作无害化处理。4.设立食品安全信息公示栏,对有关食品安全信息进行公示。食品经营过程与控制制度1.采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购,查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证明,落实索证索票、查验记录制度。2.食品储藏要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。3.及时清理变质、有异味、污染不洁或超过保存期的食品。4.散装食品,应当采用封闭容器贮存,并标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5.食品批发企业应当建立销售台帐,详细记录购买方和销售食品的相关信息,以备查验。6.按规定做好不合格食品召回工作。经营场所及设施清洁消毒和维修保养制度1.加强经营场所清洗消毒。确保内外环境干净整洁,地面无杂物、积水,废弃物盛放容器密闭。2.配备充足食品经营需要的冷藏、冷冻、加工制作、用具清洗、消毒、保洁、垃圾收集设施;食品留样设施;三防(纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅)等设施设备。3.规范处理食品废弃物。4.坚持食品用具定期餐具清洗、消毒、保洁。5)定期组织对所有设施设备进行保养,及时维修,确保正常运转。进货查验记录制度1.严格落实索证索票制度。采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购,查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证明等复印件进行留存。2、严格落实查验记录制度,如实记录购进的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期。3.按照食品品种、进货时间先后次序整理相关资料,妥善保存备查。索证索票和进货查验记录保存期限不少于食品保质期满后六个月,没有明确保质期的不得少于二年。4.将进货票据、发票、检验报告装订成册,自行编号,做到与记录台帐对应。食品贮存管理制度1.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按到货的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。2.贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。3.食品批发、配送企业出库要详细记录食品流向。建立销售台帐,详细记录购买方及销售食品的信息,以备查验,账目保存期限为二年。4.定期对贮存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。5.定期对仓库卫生检查。确保贮存地点通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。废弃物处置制度1.食品经营者将本单位产生的废弃物按一般废弃物、危险废弃物、餐厨废弃物分类存放、处理。2.废弃物收集容器标识清楚。3.食品经营者按类别依法规范处理废弃物。4、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽,不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。5、严禁乱倒废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。食品安全突发事件应急处置方案1.及时报告。食品经营单位发生可疑食品安全事故的,应于第一时间立即向商州区市场和质量监督管理局报告食品安全事故发生情况。2.及时救治伤员。第一时间将伤员送往医院,积极救治,确保伤员生命安全。3.停止经营活动。发生可疑食品安全事故后应立即停止经营活动,分析原因,对可疑引起中毒的可疑食品、原料立即封存,放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验,禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制。4.积极配合调查。对发生疑似或认定为食品安全事故后,积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理,对可疑食品进行封存、留样及现场控制等具体工作。5.及时总结堵塞漏洞。事后要及时分析总结,排查安全漏洞,认真开展整改,并追究有关人员责任。投诉受理制度1.态度诚恳、耐心、冷静、积极处置顾客投诉,并如实记录。2.及时开展调查,寻找问题原因。3.及时回复投诉人问题原因和处理措施。4.根据问题责任大小,适当采取给消费者以赔礼道歉、优惠、免单、赔偿等措施,取得消费者满意。5.投诉内容分类整理,定期分析,对带倾向性的问题,及时提出改进措施,提高服务质量。食品添加剂使用公示管理制度1.食品添加剂采购索证索票应规范齐全,同时做好进货查验记录。2.食品添加剂实行“五专”管理,即专人采购、专
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 六年级下册信息技术教案
- 教育实习总结
- 八年级语文《桃花源记》教案
- 保育员的职业道德教学课件
- 八年级物理滑轮教案
- 肇庆市广宁县石咀镇社区工作者招聘考试试题及答案2024
- 绍兴市新昌县澄潭街道社区工作者招聘考试试题及答案2024
- 码头工程安全管理策划书 (海上施工)
- 土地工程质量评估报告
- 多孔植生砼预制块护坡工程
- 高墩刚构桥施工电梯方案
- 不得不学的出入境英语
- 食品感官评价--第二章+食品感官评定条件
- (施工方案)墙面铲除抹灰施工方案方案
- 海尼曼G1内容梳理(1)
- 部编人教版二年级道德与法治上册第四单元 《我们生活的地方》单元解析
- 九年级数学培优辅差计划
- 乙醇-水精馏塔顶产品全凝器的设计
- 功夫熊猫英文介绍PPT课件
- 中南大学湘雅二医院心血管内科重点学科申报书
- 口腔专科医院消毒灭菌效果及环境卫生学监测制度(完整版)
评论
0/150
提交评论