厨艺大赛策划书

厨艺大赛策划书TaiyuanUniversityofScience&Technology第二届“厨王争霸赛”主办方：学校后勤处经济与管理学院学生会一、活动目的：为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化，倡导同学们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食和善于动手的同学提供一个分享和交流的平台，经济与管理学院特别开办第二届厨王争霸赛。二、活动主题：领悟美食文化，享受美味生活三、参赛对象:经济与管理学院大二全体学生活动地点西餐厅二楼五、活动时间报名时间：2015年3月25日-2015年4月11日初赛时间：2015年4月18日（星期六）决赛时间：2015年4月29日（星期三）六、比赛须知1、对象必须是经济与管理学院2013级大二学生2、每班派一个代表队参加。共16队。每队3人。决赛取前六名进入。3、李千惠、钟怡将比赛将分小组进行。每组4个队，共计4组。4、参赛队员所用材料提前自行购买，必须是美特好超市食材，开发票，发票为参赛资格。5、比赛灶具和常规调料（酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒）由后勤处提供，选手不得浪费调料。6、初赛由代表完成一道热菜（自由选择、具有家乡地域特色）完成,共计20分钟。决赛时选手需完成初赛的菜肴和土豆做成的菜肴。7、选手不得将做好的，或半成品带入赛场;若有特殊情况，需事先向工作人员申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格8、礼仪人员在主席台放好矿泉水，纸巾。七、比赛具体流程13：00开始布置会场，参赛选手熟悉场地和流程。14：00主持人、礼仪到场，熟悉场地和流程。14：20评委进场，礼仪做好接待工作。14：30主持人宣布开始，领导讲话。14：40选手正式比赛前，完成佐料摆放。比赛开始后，选手切菜，热锅。之后只留一人掌勺，务必在20分钟内完成菜品，超出时间在5分钟内，扣0.5分，十分钟内，扣1分，超出10分钟取消比赛资格。若在15分钟内完成，可向主持人举手示意，交由评委品尝评分，15分钟到20分钟内完成的小组必须按参赛序号比赛（以防率先完成的菜品口感下降）。15：00左右，选手将菜品端向评委席，依次给评委品尝，其余菜品由礼仪端给坐场人员。之后掌勺选手站在评委席一侧等待评委提问。别队掌勺队员依次完成上述程序，大约用时10分钟。待四人站定后，由评委提问、点评，为时5分钟，此时大约15：15,在评委点评时间内，本组其他两名选手清理灶台，桌子,工作人员刷锅、刷碗（评委在第一轮所用的餐具），收拾完毕，15：15由主持人宣布第二组进场比赛，按照第一组的程序进行比赛。四组完成后大约用时140分钟，比赛于17：00结束，计入现场意外突发情况所废时间30分钟，比赛于17：30之前结束评委点评前由礼仪人员收发分数条，交学习部（高枭婷，李伟婷）合分，完毕后交给主持人在下一组比赛时宣布结果，并将分数条贴于展板上公示。比赛结束时，领导讲话，宣布比赛结束。八、活动安排A、前期宣传1、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传，普及活动目的，调动大家积极性。2、宣传部（贾闰青）出板提高活动的知名度，并设计邀请函。3、于2015年4月1日（星期三）给各班生活委员开会，每班派出一队参赛选手，统计所需调料（自己准备特殊调料），由后勤西服务中心统一准备，B、后期准备1、生活部及外联部负责与校后勤部沟通，申请场地及用具2、外联部主要负责资金筹集。3、王恬，郭婷主要负责礼仪及主持安排4、邀请人员：a、学院老师b、后勤西服务中心c、院主席团+兄弟院主席C、场地布置及各个部门的入场时间：1、活动前一周由宣传部出好板报，在食堂前公布。2、活动前一天下午把本次活动的横幅挂到指定位置并清扫场地。3、生活部、外联部，文艺部9人于活动当天下午12点开始进入会场把握整个活动布置，安排座位，布置线缆。4、13:00监察部与体育部于活动开始进入会场协助布置桌椅。5、13：30办公室（贺晓建、申雅凤）带人把音响搬到指定位置。着手开始布置电线。4、13:30各班代表到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。5、13：00自律部（刘力宾、刘欣、李海波）于活动当天下午人场,检查安排桌椅问题并标明坐签评委、嘉宾的位置，布置好评分表及黑色中性笔D、选手赛前准备特殊情况：1、粗加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。2、热菜的细加工（例如整鸡整鸭切碎）一律在赛场现场进行，不得提前加工，但美化菜肴用的萝卜花、凤凰头等刀工、调雕刻可在场外提前加工3、费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请（要写明菜品名、理由及场外加工的范围），经批准后方可提前加工为成熟的半成品。九、活动环节•初赛•每组自行决定参赛作品（具有家乡地域特色）•原料：选好后自己准备•调料：酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒，油•由初赛决定前六组进入决赛环节决赛1、每队连续做两样菜2、第一道必须以土豆为原料的特定菜，可自选口味，如酸辣土豆丝，尖椒土豆丝，家常土豆丝，醋溜土豆丝。（15分钟）3、第二道自选菜：必须是初赛的获奖菜品。十、评分细则1）创意（10分）：能彰显出自己所做菜的与众不同2）色香味形（50分）A、味（20分）：调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。选料精致，火候恰当，质感鲜明。B、色（20分）：色泽鲜艳，悦目有一定的观赏性，能引人注目。C、形（10分）：形态优美自然，装盘美观。3）解说（40分）：解说简洁清楚，并能说明所做菜的寓意。可酌情添加猜的来源，背后的故事。十一、评分规则及奖项设置评委明确给出每部分评分，由工作人员进行最后加总，去掉最高分和最低分，取剩余成绩的平均分为选手比赛成绩，按成绩排名分别获一等奖一名、二等奖一名、三等奖二名。奖品由后勤处提供。十二、部门合作本次活动参赛人员较多，准备工作较为繁杂。希望得到各部门的积极配合。1、外联部：A、负责拉取本次活动经费。B、制作条幅。C、活动当天12点入场，统筹全局，每人盯一组选手，多余一队由郭婷负责2、生活部：A、发送邀请函B、赛前报名工作，准备相关报名表，购买所需材料C、与活动当天下午12点入场，布置会场整体把握与参赛人员的活动流程，会场紧急情况处理D、负责清扫会场E、每人盯一组选手3、自律部：A、与活动当天2:00入场，开始维护秩序。B.请3名部长穿正装，负责维持会场秩序4、体育部:A、与活动当天下午12:30入场。B、搬运灶具及布置桌椅C、搬一桶清水备用。并且时刻保持水的供应。5、文艺部:A、配合选出一名主持人（一男一女），负责整个活动的连贯和活跃比赛气氛。B、迎接评委入场，并为其发放评分表。C、并在每组做菜时依次请解说员介绍。请主持人自备胸麦。D、比赛中适时为评委倒水。请礼仪队自备纯净水及茶叶。E、礼仪人员于活动当天下午2:00入场，共需8名。一名负责领导的茶水问题，三名负责迎接来宾，四名每人负责一组选手，包括菜品的品尝，注意领导和观众的菜品分开,菜品的上位等。6、宣传部:A、出两个有关于比赛的板B、负责制作邀请函C、责奖状的填写。7、新闻中心：A、前期进行网络宣传B、请新闻中心人员出两名于活动当天下午1:00入场。C、比赛中进行现场拍摄，实时报道D、后期为比赛做总结、写稿，公示比赛结果

8、办公室：A.请办公室人员请一人于活动当天下午1：45入场。A、前期准备音响，笔，纸杯，坐签评分表。。B、后期准备奖状及奖品。9、学习部：A、请学习部出三名人员与活动当天下午2:15入场，其中两名人员负责算参赛选手最终得分。10、实践部；A.请实践部出两名男部长于活动当天下午1：00入配合生活部及外联部负责电缆调试工作于每组选手活动完负责洗碗的搬运工作。十三、比赛经费预算项目数量奖状项目数量奖状4个条幅8米座签10个气球1包邀请函20个条幅8米宽胶带5个评分表200张单价合计3元12元5元/米40元3元30元15元15元5元100元6元/米48元5元25元0・1元/张20元合计：300合计：300元十四、注意事项1、用电功率大小，预想各种问题的出现，准备好备用电器，插板等如变压器,每队选手指定几名同学负责，如出现问题，马上解决.2、生活部及外联部提前准备好刷碗的盆，围裙，抹布，桌布。3、所用食物的安全，提前打好水，给参赛人员提供清洗食材，另指定相关同学负责赛场卫生，及时做好清理.4、注意安全，如有损坏公务，照价赔偿。5、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。6、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。7、不准使用他人原料（物品）及半成品。8、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立操作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内9、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向活动承包方据实反映,不得当场质问评委。经济与管理学院学生会2014年3月/r/