2017第4.4+4.5细菌和真菌在自然界中的作用以及人类对细菌和真菌的利用课件

第四章第四节

细菌和真菌在自然界中的作用

学习目标：1.通过材料分析，能描述细菌和真菌在物质循环中的作用2.通过列举事例，分析细菌、真菌对动植物以及人类的影响3.学会健康的生活

一、作为分解者参与物质循环1.物质循环过程：二氧化碳二氧化碳真菌和细菌注意：分解者不是食物链中的一部分。大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者。如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存的空间。细菌、真菌在物质循环中的作用：(1)分解：通过

把动植物遗体

分解成________________，被植物吸收和利用，进而制造_______。(2)作用：对自然界中___________起着重要作用。二氧化碳、水和无机盐有机物物质的循环呼吸作用二、引起动植物和人患病肺炎双球菌链球菌使人得肺炎使人得扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病.细菌葡萄球菌败血病结核杆菌使人得肺结核真菌对植物的危害水稻稻瘟病棉花枯萎病小麦锈病玉米瘤黑粉病科学·技术·社会以菌治虫（属于生物防治）苏云金杆菌（细菌）——杀死农业害虫白僵菌（真菌）——杀死农业害虫1、豆科植物的根瘤菌根瘤菌与植物

，根瘤菌将空气中的

转化为植物能吸收的

，而植物则为根瘤菌提供

。含氮物质有机物氮共生2、地衣——真菌和藻类共生真菌藻类水、无机盐、二氧化碳有机物地衣——真菌和藻类的共生关系3.与动物的反刍动物的消化系统瘤胃中的益生菌细菌反刍动物纤维素酶营养物质反刍（chú）：进食经过一段时间后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。（食草动物）人体肠道内的益生菌人体B族维生素、维生素K…有机物人体内的益生菌2.引起动植物患病的细菌、真菌特点：(1)引起动植物和人患病的细菌、真菌都属于寄生类型。(2)寄生细菌、真菌都是从活的动植物体和人体上获取营养物质而生活的。共生腐生:寄生1.从无生命环境中获得有机物（分解者）1.从生命的生物获得有机物1.从生命的生物获得有机物寄生对一种生物有利，对另一种生物有害共生对两种生物都有利3.共生、腐生与寄生的区别与联系：我们从这四方面来探讨：★细菌、真菌与食品的制作★细菌、真菌与食品的保存★细菌、真菌与疾病防治★细菌与清洁能源和环境保护酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌发酵食品的制作离不开细菌和真菌一、细菌、真菌与食品的制作分解葡萄糖，产生二氧化碳气球胀大酵母菌发酵实验现象：

一段时间

葡萄糖酵母菌无氧酒精+二氧化碳+能量

葡萄糖水+二氧化碳+能量酵母菌有氧中间代谢产物酵母菌发酵产生的物质常用于制作馒头、面包，酿酒

葡萄糖

酒精+二氧化碳+能量乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量醋酸菌制醋霉菌制酱、腐乳、酱油1、食品制作：利用细菌和真菌能够分解有机物的作用来加工生产各类食品二、细菌、真菌与食品的保存1、保存食品的常见方法约有七种：①真空包装法②脱水法③渗透保存法④罐藏法⑤腌制法⑥巴斯德消毒法⑦晒制与烟熏法其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.袋装牛奶、盒装牛奶

巴斯德消毒法肉、鱼罐头罐藏法原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理：高温消毒脱水木耳、蘑菇

咸鱼腌制法脱水法原理：用盐除去水分腊肉

袋装香肠晒制与烟熏法真空包装原理：破坏需氧菌类生存环境渗透保存法防止食品腐败所依据的主要原理是

把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖原理：用糖除去水分三、细菌、真菌与疾病防治青霉素（抗生素）是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。青霉素的发现1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。

英国细菌学家亚历山·大弗莱明细菌、真菌的利用

举例:

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。图5-43胰岛素生产车间四、细菌与环境保护沼气罐甲烷菌分解有机物，产生甲烷（照明、取暖、发电。农作物、人粪尿和禽畜粪尿等甲烷菌：★有机物来源：★生存条件：无氧；污水处理厂★利用细菌净化生活污水和工业废水◆通过需氧细菌把有机物分解成二氧化碳和水。1.细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（）A．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病B．所有细菌和真菌都是单细胞生物C．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环D．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中C【自我检测】2.细菌、真菌在分解自然界的有机物时，产生的物质是(

)A.水B.二氧化碳C.无机盐D.三者均是3.大豆植物的根部生有许多根瘤，根瘤中有根瘤菌，这一实例主要说明细菌在自然界中的作用是(

)A.作为分解者参与物质循环B.能引起植物患病C.与植物共生D.与植物竞争DC4.如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列说法正确的是（）A.生物尸体极易腐烂B.植物、动物大量繁殖C.人类不再会患病D.枯枝落叶、动物尸体堆积如山D练习题连线题

1、

乳酸菌a生物武器

2、甲烷菌b蒸馒头

3、醋酸菌c污水处理

4、青霉菌d制作泡菜

5、酵母菌e治疗疾病的药物

6、炭疽杆菌f生产食醋达标练习1.下列真菌可用于制作啤酒的是（）。

A、酵母菌

B、酵母菌和青霉

C、曲霉

D、曲霉和青霉2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）。

A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵

D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸AC3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。

A、酵母菌

B、醋酸菌

C、乳酸菌

D、曲霉C5、蘑菇宜采用下列方法中的（）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（