关注合理营养与食品安全

案例名称关注合理营养与食品安全科目生物教学对象七年级提供者课时1课时一、教材内容分析本节是义务教育课程标准实验教科书《生物学》人教版第四单元第二章《人体的营养》中第三节《关注合理营养与食品安全》的内容。本章主要介绍了人体的消化系统，本节位于本章最后，可以说是学生学习完食物中的营养物质和消化与吸收后的一个提升和综合运用。本节课应注重将生物与生活联系，展现科学知识在指导健康生活中发挥的作用，并以此调动其学习积极性。对此，首先，应对学生已有的生活经验和营养观念加以了解，并在其充分表达交流后，水到渠成地引导其构建合理营养的知识及观念框架，最后能够学以致用，促进创新意识和创新能力的发展，从而达到教学的真正目的。二、教学目标（知识，技能，情感态度、价值观）1、知识与技能（1）举例说出什么是合理营养；

（2）每一位学生都能运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。2、过程与方法（1）通过自选一天中的任何一餐，为家长设计一份合理食谱，尝试运用所学的知识关心家长的饮食健康；（2）通过日常经验和课前收集到的相关资料，认识到食品安全与我们的生活密切相关。3、情感、态度与价值观（1）认同良好饮食的重要性，逐步形成良好的饮食习惯，学会关爱他人健康；（2）分享交流收集的信息，认同环境保护与食品安全之间的统一性。三、学习者特征分析本节课的学习者特征分析主要是根据教师平时对学生的了解而做出的：（1）学生是福建省尤溪一中七年级的学生；（2）学生大都活泼好动，勤于交流，乐于表现；（3）大部分学生都懂得查看常见食物的营养成分表，知道常见食物中含有的营养成分，家庭条件较好的学生知道日常饮食中应注意营养搭配，有一定的平衡膳食意识，但是对于一天中如何才能做到科学地、合理地营养不了解。（4）学生有一定的收集信息的能力，但较少分类、整合，思考现象背后的根源。四、教学策略选择与设计以自主学习，分享交流为主的教学策略：联系生活，采用合作学习法、讨论法相结合的方法，通过引导学生将课前收集到的信息和设计好的食谱，分享交流，帮助学生自主构建知识框架，促使学生学以致用，领会生物学的价值。五、教学环境及资源准备（1）每位同学都提前设计好一份食谱；（2）每位同学都收集一则有关食品安全的报道；（3）教师为本节课设计的多媒体课件；（4）上课环境为多媒体大屏幕环境。六、教学过程教学过程教师活动学生活动设计意图及资源准备新课引入1、提问导入：大家知道母亲节、父亲节分别是哪一天吗？如何回报父母的养育之恩呢？2、怎样才能拥有一个健康的身体呢？同学们，你们吃得健康，吃得安全吗？下面我们来听一组新闻播报。积极思考，回答老师的问题学生播报员播报关于青少年营养不良现状的新闻资料情感教育，使学生感激父母恩情，并通过资料认识不健康的饮食习惯带来的危害合理营养营养失调的危害：1、学生根据教师提供的评价方案，计算体质指数，评价自身的营养状况，并统计结果。2、你有哪些不良的饮食习惯？出示问卷调查，总结造成营养失调的原因，纠正学生不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。什么是合理营养？1、出示“中国居民平衡膳食宝塔”，幻灯片展示各类食物图片，介绍平衡膳食宝塔的组成及比例。归纳学生对合理营养的见解。运用知识指导生活：2、组织学生进一步完善，并分享交流课前设计好的食品方案。（设计要求：营养合理、经济实惠及家人的饮食习惯等）计算体质指数，评价自身营养状况完成调查内容，并分析营养不良的原因，反思自身的习惯思考，交流，回答教师问题小组内交流完善设计方案，推选代表作进行组间展示，其他组分析点评，推选班级最佳设计方案通过评价自身，使学生主动参与课堂，提高学习积极性，同时，认识自身的营养状况，意识到改正不良习惯和调整饮食结构的紧迫性分析平衡膳食宝塔，满足学生对改善自身不合理饮食结构的愿望，并进一步要求学生设计一份食谱，学以致用，不仅巩固知识，并从中体验收获知识的乐趣，也有利于学生创造性思维的培养食品安全导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可能性，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面——危险。让我们一起来关注食品安全。1、视频播放一则关于食品中毒的报道。2、学生幻灯片展示：预防食物中毒、环境污染与食品安全相关的图片。3、教你买好安全食品：（1）非包装食品的安全：学生就课前询问了解的常识进行组间交流。（2）包装食品的安全：组织分组讨论：在购买包装食品的时候应该注意些什么？观看视频，引发思考每一个小组按照规定的主题展示自己课前收集到的资料。每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。通过切身的例子，激发学生积极思索如何保证自身的健康理解“绿色食品”的真正含义。认同环境保护与食品安全之间的统一性。培养学生的观察能力，收集整理信息的能力，以及语言表达能力课堂小结引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。思考归纳，回答梳理知识，巩固新知教学流程图组间比武，分享交流师生互动，激发兴趣组内合作，不断完善归纳总结，畅谈收获自我评价，不断提升→

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七、教学评价设计通过事先设计好的反馈问卷反馈、评价：问卷的内容：1、食谱的设计中，你提出了哪些完善的方案被小组采纳？2、你在收集食品安全信息方面，为小组作出了什么贡献？3、你觉得在展示环节，那个组的表现最好？为什么？4、你认为你在本节课中是否积极主动参与？姓名：________