DB3715-T 2-2020地理标志产品 景阳冈酒

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DB3715聊 城 市 地 方 标 准DB3715/T2—2020地理标志产品景阳冈酒2020-12-042020-12-042021-01-01目次前言Ⅱ1范围„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12规范性引用文件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13术语和定义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14景阳冈酒产地保护范围„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„25技术要求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26生产加工过程卫生要求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„47试验方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„48检验规则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„49标志、标签„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„410包装、运输、贮存„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4附录A（规范性）景阳冈酒地理标志产品保护范围图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6前言GB/T1.1-2020178GB/T201798请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由聊城市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：阳谷县市场监督管理局、山东景阳冈酒厂有限公司。地理标志产品景阳冈酒范围本文件规定了地理标志产品景阳冈酒的产地保护范围、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的景阳冈酒。规范性引用文件）GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB11766小米GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1景阳冈酒Jingyanggangliquor白酒。3.2复窖multiplecellar原窖内发酵到期的酒醅，出窖翻拌加曲，重入另一个酒窖的中下层，再次进行发酵酯化的过程。。技术要求产于山东省阳谷县境内，应符合GB/T8231的规定。产于山东省阳谷县境内，应符合GB1351的规定。产于山东省阳谷县境内，符合GB11766的规定。产于山东省阳谷县境内，符合GB1353的规定。产于山东省阳谷县境内，符合GB1353的规定。应符合GB1354的规定。取山东省阳谷县境内泰山、太行山水系的无污染的地下井水，水质应符合GB5749的规定。原料→过筛除杂→粉碎→配料→蒸煮糊化→打量水→摊凉→加曲（高、中温曲）→入窖发酵→出窖→酒醅→蒸馏→分段摘酒→分级入库→陶坛贮存→勾调→灌装→检验→成品。原料→过筛除杂→粉碎→摊凉→加曲→入窖发酵→出窖拌和→配料→蒸煮糊化→打量水→酒醅→蒸馏→分段摘酒→↓↑加中、高温曲→复窖发酵→出窖→分级入库→陶坛贮存→勾调→灌装→检验→成品33表3兼香型白酒理化要求5.4.2复窖浓香型白酒应符合表4的规定。表4复窖浓香型白酒理化要求1表1兼香型白酒感官要求项目指标色泽无色(或微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀a香气酱浓协调，余香悠长口味酒体丰满醇厚，幽雅细腻，香味谐调、回味悠长风格具有本品典型的独特风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。22项目指标色泽无色(或微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀a香气复窖香浓郁，芳香纯正口味香味谐调，绵甜爽净，酒体丰满醇厚、余味悠长风格具有醇厚的复窖浓香型白酒的独特风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。项目指标低度高度酒精度/（%vol）34～4041～65总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥0.400.50总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥1.401.80己酸乙酯/（g/L） ≥0.60固形物/（g/L） ≤0.80正丙醇/（g/L）0.25～1.00项目指标低度高度酒精度/（%vol）25.0～40.041.0～68.0总（以乙酸计）/（g/L） ≥0.300.40表4（续）项目指标低度高度总（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥1.502.00己酸乙酯/（g/L）0.70～2.201.20～2.80固形物/（g/L） ≤0.700.40aa酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50g/L。应符合GB2757的规定。应符合原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产加工过程卫生要求应符合GB14881和GB8951的规定。试验方法按GB/T10345规定的方法检验。按GB/T10345规定的方法检验。理化检验酒精度按GB5009.225规定的方法测定。按GB/T10345规定的方法测定。净含量按JJF1070规定的方法进行。检验规则按GB/T10346和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。标志、标签按GB7718的规定执行，酒精度按GB2757的规定，应表示为“%vol”，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0（%vol）。也可同时标注“地理标志产品专用标志”。包装、运输、贮存按GB/T10346的规定执行。