DB3401T 202-2020《农产品地理标志 都督翠茗》-高清现行

ICS67.140.10CCSICS67.140.10CCSX55安徽省合肥市地方标准DB3401/T202—2020农产品地理标志都督翠茗20202020122220201222合肥市市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由合肥市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：安徽省巢湖市坝镇都督名优茶开发有限公司、巢湖市坝镇都督山茶叶产业协会、巢湖市都督山茶叶专业合作社、巢湖市农业技术推广中心、巢湖市坝镇保业供销社有限公司。本文件主要起草人：郭克保、周维平、郭树生、欧邦昌、郭来福。本文件为首次发布。农产品地理标志都督翠茗范围本文件规定了农产品地理标志都督翠茗的保护范围、自然环境、栽培技术、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于农产品地理标志都督翠茗的种植和加工。（GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB5084农田灌溉水质标准GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T14456.1绿茶第1部分基本要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T394绿色食品肥料使用准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1都督翠茗duducuiming4保护范围区共计8个村（居）委会，地理坐标为东经117°32′～117°39′，北纬31°17′～31°20′，见附录A。种植区域属亚热带季风气候，气候温暖湿润，年平均气温16℃，日照时数2106h。pH值5.5～6.01.5%GB15618灌溉水种植区域灌溉水应符合GB/T5084的要求。选地宜选择海拔200m～1200m25施基肥NY/T3941kg～3kg。复合肥（氮+磷+钾含量10%～15%）施用量为每667平方米500kg～800kg。应选用海拔200m～1200m范围内二至三年生无病虫害健壮的野生苗、扦插苗。应在每年12月至次年2月进行种植，幼苗随起随栽。株行距为1.0m×1.7m或1.1m×1.7m，栽培密度应控制在每667平方米5500株～6000株。追肥使用的肥料应符合NY/T394修剪幼龄木姜叶柯茶园进行3次定型修剪；成年投产木姜叶柯茶园轻修剪，宜每年或隔年进行一次；视树势情况确定重新修剪或重新培养树冠。采摘应在每年3月下旬至4月中旬进行采摘，采收当年生长的嫩芽叶。摊青→鲜叶分级→杀青→摊凉去杂→炒压做形→摊放拣剔→烘焙→提香→低温贮存。摊青30mm次～215%～2070%使用分级机筛选分级，分出四个等级分别付制，分级应符合表1规定。表1鲜叶分级级别鲜叶特级1芽1叶初展一级1芽1叶开展二级1芽2叶初展三级1芽2叶开展杀青可采用手工杀青或滚筒杀青，具体要求如下：180℃～220250g6090s～150s180s，滚筒内空气温度应为100℃～120杀青叶下机后，用风机快速冷却，及时散发热量和水蒸汽，再放于阴凉处进行薄摊回潮，历时约15min～30min，待叶芽顶部回软后，筛去茶末、簸去碎片。可采用手工炒压做形或机械炒压做形，具体要求如下：15min～20min9060——机械炒压做形：选用多功能理条机，在6min～8min内，理条机槽内空气温度应由170℃左右逐渐递减至150℃左右。要均匀投入摊凉去杂叶，每槽投叶量视鲜叶老嫩程度而定。当茶叶理成直、圆、平的笋状、七八成干时即可下锅摊放。40min～60min。烘焙分初烘、复烘、足烘三次烘焙，可采用手工烘焙或机械烘焙，具体要求如下：——手工烘焙：初烘温度为80℃左右，时间为8min～10min；复烘温度为60℃左右，时间为10min～15min；足烘采用低温碳火长时间烘焙，温度为50℃左右，时间为20min～30min，烘至足干即可；110℃4min～6min90℃60℃左右，烘至提香将提香机温度调到140℃左右进行提香，时间控制在30min左右，然后出机摊凉。待茶叶冷却后，放入铁桶内密封，低温4℃～12℃干燥下保鲜。8.1感官指标应符合表2的要求。表2感官要求8.1感官指标应符合表2的要求。表2感官要求8.2理化指标应符合表3的要求。表3理化指标项目指标外形扁平似笋色泽色如翡翠汤色绿明亮滋味鲜爽香气清香浓郁叶底绿匀项目指标水分（质量分数）/% ≤7.0总灰分（质量分数）/% ≤7.0水浸出物（质量分数）/% ≥34.0应符合GB2762的规定。应符合GB2763的规定。应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。应符合GB14881的规定。按GB/T23776的规定执行。水分按GB5009.3的规定执行。按GB5009.3的规定执行。总灰分按GB5009.4的规定执行。按GB/T8305的规定执行。按GB2762的规定执行。按GB2763的规定执行。净含量按JJF1070规定执行。10检验规则组批同期、同一品质规格和包装的产品为一批。抽样按GB/T8302的规定执行。——因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；——前后两次抽样检验结果差异较大；——国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。GB/