餐厅主管岗位职责说明书

Word——5—餐厅主管岗位职责说明书篇一：

1、帮助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、根据西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持亲密联系，协调工作。

4、把握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料准时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源状况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员乐观做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用掌握和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施干净、完好、有效，准时保修和提出更新添置看法。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的看法、建议和投诉，仔细改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满足的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格根据服务规程，做好餐前预备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，安排任务，总结阅历。

篇二：

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源状况和食品原材料价格，了解和把握本餐厅各种食品，特殊是燕、翅、鲍和海鲜野味等珍贵品种的库存池养状况，留意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，肯定要留意热忱友好，服务周到。对他们的提问要急躁解答，向他们介绍酒店特色时，一定要仔细细致。

4、留意协调包房、宴会订单的支配，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要留意搭配和客人口味，最终交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，帮助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关怀客人用餐状况并准时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训方案，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参与酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热忱待客、态度谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必需在一线，监督全部餐饮部员工在服务中消失的问题，并准时订正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品平安，供应给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。

10、准时检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部平安和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉大事并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟识和把握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;进行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好，虚心谨慎。对各部门的协调与沟通要留意方法，盼望得到各部门对宴会工作的协作、关心与支持。

篇三：

督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务.

1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务,

3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.

4对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及推举特色菜点,对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及推举特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并准时做思想工作。

5了解员工的思想动态，并准时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好状况.并填写检查纪录。完好状况.并填写检查纪录。状况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请.

7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请.

8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.

9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发觉有客人投诉应准时向经理汇报.

10在营业期间发觉有客人投诉应准时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

11完成直接上级交办的其他事宜。

篇四：

1、仔细贯彻餐饮部经理意图，乐观落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，把握员工的思想动态。

5、热忱待客，态度谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐