蔗糖转化反应动力学_第1页
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蔗糖转化反应动力 2211蔗 6葡萄 6 6果CHO HO 2211蔗 6葡萄 6 6果H+的催化作用下进行。

dc

dc

kc

式中：k为蔗糖转化反应速率常数，c蔗tt＝0c0,蔗c0, kt

当 1

0,

t即为半衰期t1212 ln212

测定不同t时的c蔗k。在化学反应动力学研究中，要求能实时测定某反应物或mmA

式中：αm为旋光性物质的质量旋光本领，与温度、溶剂、偏振光波长等有关；m为旋光性A的线性偏振光束途径中的质量。由此式可得mnMl

m

式中A为常数。当旋光管中同时存在多种旋光性物质时，总的旋光角等于各旋光性物质旋光蔗糖、葡萄糖和果糖都具有旋光性，但旋光能力不同，在293.15K，以钠光的D线为光源时，蔗糖、葡萄糖、果糖的质量旋光本领αm分别为1.16×10-2rad·m2·kg-1、0.92×10-2rad·m2·kg-1、-1.60×10-2rad·m2·kg-1。因此，随着反应的进行，蔗糖、葡萄糖、蔗糖水解反应过程中，不同时间t时，反应物、生成物浓度 22 CH HO 22 c0,c000c0,c0,t=00A蔗ct=t

0,

0,

c蔗果t=∞时，A葡c0,蔗A果c0,果因此：A A

A

AA

0,

葡0,

果0,

0,t

A蔗c

A

0,

c

0,

c

c0,

c0,蔗蔗

蔗可得： 蔗

00,

果葡AAA果葡蔗c t蔗AAAC18.2

k1lnc0,蔗1ln0 tln(t)ktln(0

以ln(ttk旋光 恒温秒 容量瓶磨口塞锥形瓶 移液管 蔗糖50mlHCl（3.0mol·dm-3）250ml50mlHCl（注意秒表中间不要暂停。两瓶应同时记录此时时间，测定α13min1～3min的时间。15min后可延长时间间隔，至少测量至旋光度为负值（左旋。如何正确读数（即αtt，及时间间隔，要在实验前考虑好，可根据已测结果进行调整。50～60℃30min测α∞。在恒温水浴内保温时注意防止溶液挥发导致浓度改变。t

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