DB4453-T 04-2021《地理标志产品+新兴排米粉》-（高清现行）

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4453云 浮 市 地 方 标 准DB4453/T04—2021地理标志产品新兴排米粉Productofgeographicalindication-Xinxingricenoodles22021052020210620云浮市市场监督管理局发布DB4453/T04—2021DB4453/T04—2021前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云浮市市场监督管理局提出并归口。公司、新兴县玉皇食品有限公司、新兴县锦和味稻农业科技有限公司。本文件主要起草人：余宏达、郑经绍、王沛亮、苏家惠、严华森、苏绍锦、梁炎桂、黎家炯。IIDB4453/T04—2021DB4453/T04—2021DB4453/T04—2021试样经浸泡后，让浸泡液自然沉淀，容器底部沉积的絮状凝聚物。4地理标志产品保护范围本文件规定的地理标志产品新兴排米粉的保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2012年第88DB4453/T04—2021试样经浸泡后，让浸泡液自然沉淀，容器底部沉积的絮状凝聚物。4地理标志产品保护范围本文件规定的地理标志产品新兴排米粉的保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2012年第88号公告批准保护的范围，即广东省云浮市新兴县现辖行政区域，参见附录A。5生产技术地理标志产品新兴排米粉范围本文件规定了地理标志产品新兴排米粉的保护范围、生产技术、质量要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2012年第88号公告批准保护的新兴排米粉的生产、销售。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T23587粉条GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。新兴排米粉xinxingricenoodles压成型、冷却、复蒸、洗粉成型、干燥等工艺加工而成的排米粉。汤汁沉淀物soupsediment1加工工艺流程原料→清洗→浸泡→磨浆→脱水→蒸粉→挤压成型→冷却→复蒸→洗粉成型→干燥→成品。原料要求大米产地范围内生产的籼稻米，陈化期为3m～9m，直链淀粉含量≥25应符合GB/T1354的要求。生产用水产地范围内的山泉水,水质应符合GB5749的要求。加工要点浸泡2h～44h～6心。脱水将米浆中的水分脱去，脱水后的米粉含水量在35％～40％。蒸粉蒸粉后的粉料呈软性块状，熟度为75％～80％。挤压成型采用二次挤压成型，挤压后粉丝直径为0.5mm～0.8mm。复蒸复蒸温度为100℃～110℃，时间为25min～35min。洗粉成型长方形盘中。干燥2采用自然或用热风进行干燥，干燥温度≤60℃，干燥后粉丝含水量≤14％。6质量要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽粉丝润而透明，表面有光泽，复水后半透明组织形态丝条粗细均匀，有弹性口感煮后口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/％≤14.0酸度/°T≤5.0断条率/％≤15.0汤汁沉淀物/（mL/10g）≤1.0食品添加剂应符合GB2760的规定。安全指标污染物限量指标应符合GB2762的规定。农药残留限量指标应符合GB2763的规定。净含量净含量的规定见《定量包装商品计量监督管理办法》。7检验方法感官3DB4453/T04—2021DB4453/T04—2021DB4453/T04DB4453/T04—2021按GB/T23587的规定执行。理化指标水分按GB5009.3的规定执行。酸度按GB5009.239的规定执行。断条率按GB/T23587的规定执行。汤汁沉淀物用感量0.1g的天平称取50g试样二份，分别置于相当容积的保温容器中，按1:10的比例（粉：水）15银丝浸泡103min60min（包括浑浊物转移到10mLmin60minmX=V×10 (1)m式中：式中：X——汤汁沉淀物，单位为毫升每10克（mL/10g）；V——沉淀物体积，单位为毫升（mL）；m——试样质量，单位为克（g）。安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。净含量按JJF1070规定执行。8检验规则组批同批原料、同工艺、同班次、同生产线生产的产品为一个批次。抽样从每批产品中随机抽取5kg产品作为样品，样品分为两份，一份检验，一份备查。出厂检验每批产品应进行出厂检验，经检验合格后方可出厂。检验项目：感官、水分、酸度、净含量。型式检验4型式检验项目：包括本标准要求中的全部项目。每半年应对产品进行一次型式检验。有下列情况之一者，应进行型式检验：新产品投产时；产品投产后，当原料、工艺、设备有较大改动，可能影响产品质量时；3国家有关质量管理部门提出检验要求时。判定规则6次，复检结果为最终结果。标签标志GB7718、GB28050123GB/T191使用地理标志产品保护专用标志。包装应符合GB9683、GB4806.7和GB/T6543的规定。应符合GB9683、GB4806.7和GB/T6543的规定。11运输具应清洁、干燥、无污染、无异味。12贮存产品应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，堆放底层应有垫板，产品应离地10cm，离墙20cm放。5附录A（资料性）地理标志产品新兴排米粉保护范围图地理标志产品新兴排米粉保护范围图见图A.1。图A.1地理标志产品新兴排米粉保护范围图图A.1地理标志产品新兴排米粉保护范围图6参 考 文献［1］GB/T17924 地理标志产品标准通用要求［2］