DB4414-T 14-2021农产品地理标志 梅江区清凉山茶生产技术规程-（高清现行）

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DB4414梅 州 市 地 方 标 准DB4414/T14—2021农产品地理标志梅江区清凉山茶生产技术规程Agro-productgeographicalindicationAgro-productgeographicalindicationTechnicalcodeofproductionformeijiangdistrictqingliangshantea2021091720211001梅州市市场监督管理局发布DB4414/T14DB4414/T14—2021DB4414/T14DB4414/T14—2021前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由梅州市农业农村局提出并归口。11农产品地理标志梅江区清凉山茶生产技术规程范围（第2651号GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8321农药合理使用准则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070GH/T1071NY/T394绿色食品肥料使用准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3农产品地理标志保护范围2（第2651个镇33116°04′12”～116°20′1124°06'40”～24°21′29A。GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1梅江区清凉山茶MeijiangDistrictQingliangShanTea在农产品地理标志登记产地范围内采摘的茶树鲜叶，经茶青摊放→杀青(炒茶)→揉捻→干燥→筛选→复火六道工序等工艺过程制成。年平均降雨量1479.9mm左右，土质属燕山期花岗岩、石英岩、紫色砂页岩结构，以黄红土壤为主，偏酸性。5.1.2立地条件海拔≥400m，土壤类型为黄、红壤土、砾土。年平均降雨量1479.9mm左右，土质属燕山期花岗岩、石英岩、紫色砂页岩结构，以黄红土壤为主，偏酸性。5.1.2立地条件海拔≥400m，土壤类型为黄、红壤土、砾土。育苗采用扦插育苗。定植10～112～3（穴穴（穴310月中下旬施基肥，5月上旬到7月下旬期间施追肥。5.2.4.2施肥技术10cm×20cm230kg10cm×20cmNY/T3945.2.5农药使用使用农药应严格遵循GB/T8321的规定。鲜叶采摘→茶青摊放→杀青(炒茶)→揉捻→干燥→筛选→复火。4（春茶11（一芽一叶初展至一芽二叶的鲜叶。5.3.2.2鲜叶采摘要求5.3.2.2鲜叶采摘要求应遵循采留结合，质量兼顾和因地制宜的采摘原则。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。严禁抓采。摊放摊放鲜叶至含水率70%左右。杀青温度揉捻揉捻至成条率≥70℅左右。干燥干燥初期用110～120℃温度至七成干时，下锅（机）摊凉，然后用80～90℃温度炒至九成干时把锅（机）温降至60℃后炒至足干，即茶叶干身起霜，手捏之能粉碎时起锅摊凉。6要求6.1感官要求4梅江区清凉山茶感官要求应符合表1的规定。表1感官要求级别要求外形内质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底特级紧结灰绿油润起霜匀整洁净炒米香浓郁持久黄绿清澈明亮甘醇爽滑黄绿柔软一级紧结灰绿润起霜匀整洁净炒米香持久匀绿清澈甘醇爽口嫩黄柔软二级紧结墨绿润尚匀整尚净香气纯正匀绿尚清澈甘醇墨绿柔软三级尚紧结绿尚润匀称稍有嫩茎香气尚纯正匀绿浓醇绿尚软6.2理化指标22应符合GB2762的规定。应符合GB2763的规定。6.4净含量偏差预包装商品净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5项目指标水分/（%）≤7.0水浸出物/（%）≥36.0灰分/（%）≤7.0粗纤维/（%）≤15.0茶多酚/（%）≥12.0儿茶素/（%）≥7.06.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。按GB/T8302的规定执行。按GB/T23776的规定执行。按GB/T8303的规定执行。水分按GB5009.3的规定执行。按GB/T8305的规定执行。灰分灰分按GB5009.4的规定执行。粗纤维按GB/T8310的规定执行。按GB/T8313的规定执行。净含量按JJF1070的规定执行。8标志、标签、包装、运输和贮存标志GB/T1918.2标签产品标签应符合GB7718的规定。6包装包装材料应符合GB4806.7、GB4806.8和GH/T1070的规定。运输贮存应符合GH/