DB4414-T 11-2021地理标志产品 西岩乌龙茶-（高清现行）

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DB4414梅 州 市 地 方 标 准DB4414/T11—2021地理标志产品西岩乌龙茶ProductofgeographicalindicationXiyanOolongtea20212021091720211001梅州市市场监督管理局发布DB4414/T11DB4414/T11—2021DB4414/T11DB4414/T11—2021前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。本文件由梅州市市场监督管理局提出并归口。11地理标志产品西岩乌龙茶范围2013年第81GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/TGB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310GB/T8311GB/T8312GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070GH/T1071JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3地理标志产品保护范围西岩乌龙茶地理标志产品的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即为广东省梅州市大埔县枫朗镇现辖行政区域，见附录A。216.8℃35－2.6℃，无1400-25003～10月份。GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。5.1西岩乌龙茶XiyanOolongtea在地理标志产品产地范围内采摘的茶树鲜叶，经鲜叶采摘、晒青、做青（摇青）、杀青（炒茶）、揉捻、干燥、精制等工艺过程制成的具有“外形条索紧结、肥壮匀整、色泽青绿润；香气呈花蜜香味、香浓持久；汤色橙黄明亮、橙中显金黄；滋味甜醇、鲜美甘爽、回甘味强”的西岩乌龙茶。500至1000pH3.9至2.3％至4.0％。品种应适应保护范围内的土壤和气候条件，具良好抗性的乌龙、单丛、岩中玉兔、黄枝香、梅占、奇兰茶树品种。1560cm30cm1525cm3mm1.5m，0.4m0.15m-0.20m。30cm15cm-20cm15cm15cm60cm85cm312125cm30cm。使用农药应严格遵循GB/T8321的规定，不得使用国家明令禁止的农药，不得污染环境。鲜叶采摘→晒青→做青（摇青）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥。每年只采春茶一季，时间为每年3月初至5月中旬。净度、新鲜度应基本一致。6.3.2.1.2鲜叶采摘方法净度、新鲜度应基本一致。6.3.2.1.2鲜叶采摘方法（晒青114至515做青）杀青高温快速，杀熟、杀透、杀匀。揉捻松压结合，促使条索紧结，叶细胞破碎率适中。干燥47.2理化指标理化指标应符合表2的规定。7.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标GB2762GB27637.4净含量偏差预包装商品净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8生产加工过程卫生要求5分为初烘、复烘二个环节，初烘温度150℃，焙时20min至30min尽快蒸发茶胚水，毛茶失水率≤7%左右；复烘温度100℃，焙时延长，采用“文火薄焙”做法。烘焙过程要对茶胚适时翻拌，使茶胚受热及失水均匀。毛茶规堆、投料、筛分、风选、拣剔复焙、包装等环节。要求各级西岩乌龙茶感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目特征外 形条索肥壮紧结，饱满光滑匀整、色泽黄褐油润香 气花蜜香味，清香天然，香浓持久汤 色橙黄明亮、略显金黄滋 味醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好叶 底嫩绿，匀齐柔亮项目指标水浸出物/（%）≥36茶多酚/（%）≥21咖啡碱/（%）≥25水分/（%）≤6.0粉末/（%）≤1.0灰分/（%）≤6.0应符合GB14881的规定。按GB/T23776的规定执行。按GB/T8303的规定执行。水分按GB/T8304的规定执行。按GB/T8305的规定执行。灰分按GB5009.4-2016的规定执行。茶多酚按GB/T8313的规定执行。按GB/T8313的规定执行。咖啡碱按GB/T8312的规定执行。粉末按GB/T8311的规定执行。按GB2762、GB2763的规定执行。净含量按JJF1070的规定执行。10标志、标签、包装、运输和贮存标志（）GB/T19110.2标签6产品标签应符合GB7718的规定。包装包装应符合GH/T1070的规定。运输贮存GH/T107177附录A