XX生态蔬菜店店长管理手册

店长管理手册（一）、五项根本职责１、达成业绩的职责:店长必需担负起店中业绩的主要责任.２、管理的职责：对待店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、详细落实执行总部的各项规定。３、指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。100%的发挥能力。４、解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必需思考与解决.这和下属听命行事的立场迥异。（二）、两项最根本的工作（1)吸引消费者的产品方案等产品的品质、新颖度。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的蔬菜、水果等新品.这是店长的第一要务。（2)营造“服务好”“清洁”的营业场所消费者所期盼的除核心产品——蔬果、水产新颖外，还要“服务好”和“清洁"。达成这二项要求是店长的第二要务.笑脸迎人,把顾客当成伙计一样，这就是要领。(3）营造独特的卖场－－－－商品展示区依据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品，依据总部提供的标准设计明档。商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清晰、是否提供POP业学问和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力.（4）推销之道认识所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣扬的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。２、对内的工作（追求店内利润最大化）无论如何以达成高营业额为目标这是店长的第五要务，制造营业额就是店长的首要工作。产品方案、商品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。提倡“货真价实,诚信经营”痛绝；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务.四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下,追求利润最大化是店长的首要工作，除是店长的第七要务。a、依据编制控制员工数量，b、提升员工的技控制原料成本，提升毛利率。把握并运用管理模式XX店长需要遵守及执行的。二、店长的职能（一）必备的8项资质１、热情：店长在面对工作时必需要有高度的热情与激情.２、乐观：乐观地面对所有事物,这是进展时最需要的店长。３、开朗：开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。４、协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必需具协调性.５、责任感：店长被委托了数十名员工及百万元的财产,没有剧烈的责任感确定不行。６、不屈不挠:一个人不行能永久顺利,身为管理者肯定要不畏困难,具有坚强忍耐的毅力.７、归属感：喜爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。（二）2１、思考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。２、推断力：准确飞快下推断。愈是上司不在，推断就尤其重要三、店长的工作流程（一）总纲、负责本店的全面日常管理工作；、组织部门的晨会会；3、对整个店的关键点负责任、本店的成本、费用控制、本店的经营状况、部门经理的工作态度及管理能力的考核、依据部门的周工作规划进行监督落实、对本店的设备设施的完整负责、执行总部的指令（二）每日工作:17:00－－—7：1况及布置当天工作；2、7：10－－—7：30收取货物并整理3、7：30－－-8：00包装陈列；4、8：00——11：30应登记。6、12:00－－—13：007、13：00－－-17：008、17：00－－—19:009、19:00－－—19：30配送中心。10、19:30（三）2—337:00219：30每周有两天检查员工的考勤情况。1(四）关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、成本费用、设备设施的维修保养。（五）管理责任：１、对营业指标负责。２、对服务质量负责.３、对员工纪律、卫生负责。４、对商品陈列质量负责.５、对管理秩序负责。６、对各项成本、费用负责。７、对员工精神面貌负责.８、对责任事故负责.９、对设施完好负责。四、店长的日常工作(一）布置部门日常工作要点:准确布置工作。明确任务,提出标准。按时检查，按期汇报。（二）拟订工作规划，并逐级落实要点：组织召开工作会议，传达工作规划。明确工作、任务要求。审核各岗位的工作规划。汇编所管分店的工作规划,上报总部。（三）工作总结，考核评估要点:召开工作会议。检查所管分店的工作是否符合总部的要求。找出工作中的不足,提出改进措施。总结应文字精练，概念清晰。考核公正、全面。（四)制定经营规划并检查实施要点:请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满足率、投诉率、事故率等）。布置人员查录历史业绩资料。收集预算上报的原始资料。汇总、核实、辩论、定案。（五）监督，考核,检查，协调部门运转要点时常巡视各区的运转情况（班前、班中、班后)解决问题、协调关系解决突发事件依据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会,解决问题（六）征询客人意见,处理客人投诉，妥善处理各种问题要点:时常巡视卖场,认识消费者需求情况VIP主动出面处理客人投诉（七)物品管理，减低损耗，降低费用。要点：制定物品流通程序制定节能制度制定营业用具管理方式督查、落实上述制度制定人员编制，降低人力费用（八）督查陈列美观度及服务质