食品安全事件-精讲版课件

2012食品安全事件

（摘编）近几年，我国食品安全问题层出不穷，企业信誉越来越低。在经济文明不断发展的中国，食品安全已成为广大消费者最关心的问题。而衣食住行，对于每位消费者来说都是必不可少的生活要素，然而随着地沟油、毒豆芽、毒奶粉等一系列食品安全事故的频繁爆发，食品安全已成为威胁我国广大消费者自身健康的重要因素，这些事件也引起了相关部门及食品行业的高度重视。问题奶粉系列事件香港雅培的喜康宝事件：时间：20120322配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例低于6：4。中国的新国标要求婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例不能低于6：4，而雅培的喜康宝一段完全没有达到这个标准，相差甚远。新生婴幼儿食用过多的酪蛋白被证实会导致肠道出血，营养不良，腹泻，及对肾脏功能造成很大的压力。广东阪崎肠杆菌事件时间：2012年4月”太子乐牌“金100益生菌婴儿配方奶粉和”摇篮牌“钙维健婴儿配方奶粉的两批次奶粉被检出含有致命病菌”阪崎肠杆菌“，死亡率高达50%以上。河南老牛挤鲜奶事件——激素、抗生素时间：20120420中国政法大学法学院副院长何兵爆料称，国内许多高龄奶牛，靠激素才能产奶。养殖户为治愈奶牛因超标挤奶引发的乳房发炎，而给奶牛使用大剂量抗生素。因此，只有少数品牌的鲜奶能喝。女婴早熟就是这原因。杭州毒蜜饯事件

—食品添加剂时间20120424“有毒蜜饯”添加剂超标3倍多，过量食用将会致癌。CCTV-2《消费主张》栏目记者调查显示：甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末、无臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物体内可转化为毒性强的环已基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂，二氧化硫可与血中硫胺素结合，长期可致脑、肝、脾等退行性变性。苋菜红为红棕色至暗红色粉末或颗粒，它在胃肠道还原物为亚胺类致癌物。柠檬黄为橙黄色粉末或颗粒，其主要问题是致敏性，过敏症状包括风疹、哮喘和血管浮肿等。北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基分析称：“日落黄、苋菜红等色素，如超量、超范围长期食用存在隐患，对肝脏肾脏增加负担，对敏感的人存在一些危害”糖精使用量大，在动物身上引起睾丸癌等变化。二氧化硫主要用于漂白剂，它容易引起食物造假，把本来劣质的食物经过漂白，变成好的食物；二氧化硫可能会对人的呼吸道口腔有些刺激。有关毒蜜饯的图片天津注胶虾事件

——胶时间：20120216天津王顶提水产批发市场冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。浙江省温州市硫磺竹笋事件

——硫磺时间：20120327温州市查出8000斤竹笋二氧化硫残留量超标，这些被硫磺熏过的竹笋在端上消费者餐桌前的最后一步被成功截获了，很多家庭也因此无法品尝到硫磺的味道了。浙江“地沟油”事件

--老调换新法（变质的动物内脏）时间：2012年4月初这种以变质的动物内脏提炼的地沟油，居然被查扣出的就有3200余吨，摧毁13处黑窝点。长期食用可能会引发癌症，对人体危害极其大。浙江“皮鞋酸奶果冻”事件

——皮鞋废料时间：2012年4月初用皮革废料制作的工业明胶，作为食用明胶加入酸奶和果冻中。中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一般在2年以上才会显现出来。可口可乐“含氯门”事件

——含氯消毒液

时间：2012年4月中旬今年2月初，可口可乐山西饮料公司因管道改造，致使消毒用的含氯处理水混入9个批次价值约500万元的12万箱可乐产品中，部分产品已被当做合格产品销往市场。4月19日，山西省质监局进驻可口可乐山西饮料公司开始调查氯水疑似混入饮料事件。在相关调查过程中，山西省质监局发现，可口可乐山西饮料公司以维修电脑为由删除了2月4日到2月8日期间部分相关生产记录和全部的电子工作邮件，关键证人也被带薪休假。北京“立顿”茶叶事件

——17种残余农药超标时间：2012年3月初绿色和平于在北京随机购买了四分“立顿”牌袋泡茶，品种分别为红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音。具有国家资质的、独立的第三方实验室进行农药残留检测。检测结果显示：“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。此外，“立顿”铁观音被发现含有早在2002年农业部就禁止使用在茶树上的三氯杀螨醇，而“立顿”绿茶则含有国家规定不得在茶树上使用的硫丹。螺旋藻铅超标事件

——保健功能食品铅超标时间：20120328企业：云南绿A、汤臣倍健、清华紫光（金奥力）。铅超标危害：铅中毒对机体的影响是多器官、多系统、全身性的，临床表现复杂，且缺乏特异性。神经系统最易受铅的损害。铅可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并伴随铅中毒程度加重而加重。铅中毒时，能导致细胞内钙离子的过量聚集，使血管平滑肌的紧张性和张力增加引起高血压和心律失常。长期接触可致儿童及成人慢性肾炎。铅能结合抗体，饮水中铅含量增加使循环抗体降低。铅可作用于淋巴细胞，使补体滴度下降，使机体对内毒素的易感性增加，抵抗力降低，常引起呼吸道、肠道反复感染。铅可抑制维生素D活化酶、肾上腺皮质激素与生长激素的分泌，导致儿童体格发育障碍。血铅水平上升100ug/L，其身高少1—3㎝。南京违禁“红烧肉添加剂”事件

——食品添加剂“肉宝王中王”时间：20120501做红烧肉的时候，加上一点这个“肉宝王中王”有一股很特别的香味，让人越吃