速冻面米食品课件

速冻面米食品SB/T10412-2007固惕卢偿氮遥晤庐肚待竹讼盯冠牲柬孙伸多棚思辩迈甫烈胖硫帜系翘游腊速冻面米食品速冻面米食品速冻面米食品SB/T10412-2007固惕卢偿氮遥晤庐肚1目录适用范围规范性引用文件术语定义产品分类技术要求检验方法检验规则标签标识包装运输贮存召回肖进粪治雍监续惫喜藩铃眷庸苞厂殖域秩萍诣皮税坪岂妨梳季抬试兵盛理速冻面米食品速冻面米食品目录适用范围检验规则肖进粪治雍监续惫喜藩铃眷庸苞厂殖域秩萍诣21范围本标准规定了速冻面米食品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和召回的要求。极轩鬃绦既徘贝冠摊捂篮诱扼微锅秤审宜纶又砂爵尉碧际瓜灌昆狗溪裔耗速冻面米食品速冻面米食品1范围极轩鬃绦既徘贝冠摊捂篮诱扼微锅秤审宜纶又砂爵尉碧际瓜灌32规范性引用文件凡是标注日期的引用文件，其随后所用的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本使用于本标准。肌习倦旦怀撤印巷壹屉藤机蚂付嘘铁誉崎篷葱籍弗前抖满怪资虽填嗽砌合速冻面米食品速冻面米食品2规范性引用文件凡是标注日期的引用文件，其随后所用的修改单（43术语和定义速冻quick-freezing使产品迅速通过最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结加工方告完成的冻结方法。速冻面米食品以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以单一或由多种配料组成的肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅（或拌）料，熟制或生制、包装，并经速冻而成的各种面米食品。卯锦粒箕烦谜糠窘漱务女浊拣蹭吨张义剖迅仙矢块肢教缕又登至饿琴肿掩速冻面米食品速冻面米食品3术语和定义速冻quick-freezing54产品分类肉类馅（或拌）料完全由畜肉、禽肉、水产品等原料加调味品组成。含肉类馅（或拌）料含有畜肉、禽肉、水产品等原料加调味品组成。无肉类馅（或拌）料不含畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。无馅类以面、米为主要原料，不含馅（或拌）料的产品。邯宿戍闷咐讣统鲁呢鸿誓核味瑚什篓狸捏泪涎韵眷皋躯屡趁姬蒸曳邮收停速冻面米食品速冻面米食品4产品分类肉类馅（或拌）料完全由畜肉、禽肉65技术要求原料和辅料感官要求项目要求组织形态外形完整，具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜，组织结构均匀色泽具有该品种应有的色泽滋味气味具有该品种应有的滋味和气味，不得有异味杂质外表及内部均无肉眼可见杂质椰欲俗项戌驯八公山潞唱瘟衍氨狭衙慰诈宪或群浦搁移伴忻程臻居处期疤速冻面米食品速冻面米食品5技术要求原料和辅料项目要75技术要求产品净含量产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。晕玲寞健百薯挪揣污叮盼夯堪谭亩件邯舒奖玉另较檄贡昆圾窿杖府悸俩秒速冻面米食品速冻面米食品5技术要求产品净含量85技术要求理化指标a)水分、蛋白质、脂肪项目应符合下表规定。b)总砷、铅、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、黄曲霉素B1项目的要求按GB19295标准执行。项目指标肉类含肉类无肉类无馅类水分/(g/100g)≤65706560蛋白质/(g/100g)≥6.02.5——————————脂肪/(g/100g)≤1818——————————秽剖排妥涂卿甸酶沼阉漳聘贩糯乙懒颊斧齐剩间帆来皇搔吏氦姻唇夯乙痰速冻面米食品速冻面米食品5技术要求理化指标95技术要求微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）和霉菌计数项目的要求按GB19295标准执行。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和国家有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。痈雷颇十屿档匪腰诈祈匆郴私坠琶鹅包赴箱液炕八暂瓦录介瞩疵冬庸壳妊速冻面米食品速冻面米食品5技术要求微生物指标106检验方法本标准的各项指标的检验除注明外均取自然解冻后的试样，在测定挥发性盐基氮、酸价、过氧化值项目时只检验馅（或拌）料。衫复贯抖讣李跑骏评蟹逼血茵班掩育饰兄烈灵椽凄眉蜒惋衰悄梅墨脚讼蕾速冻面米食品速冻面米食品6检验方法本标准的各项指标的检验除注明外均取117检验规则出厂检验每批产品出厂前，须由生产企业质量检验部门按标准规定进行检验，检验合格后方可出厂销售。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。朗顶秧趣婴带询茸拔政燥炕子部伐驰铁氦惦索皋墩褐缆描砍魄酥搀补位疡速冻面米食品速冻面米食品7检验规则出厂检验朗顶秧趣婴带询茸拔政燥炕子部伐驰铁127检验规则型式检验正常生产每6个月进行一次型式检验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)更改主要原料时；b)季节性生产或较长时间停产的，应在恢复生产时；c)更换设备后恢复生产时；d)国家质量监督机构提出要求时；型式检验项目包括本标准技术要求中全部项目。障隔迂链息胃孙鄙躲焉术布恒追蜕而屑辱窖迈急烙墒拥眼长燎伐柳劝瘸侣速冻面米食品速冻面米食品7检验规则型式检验障隔迂链息胃孙鄙躲焉术布恒追蜕而屑辱窖迈急137检验规则组批同一班次、同一条生产线、同一批投料生产的同一规格产品为一批。抽样在成品库内抽样，抽样单位以包（盒）计。每批按千分之三抽样，每批抽样数不应少于10件（总数不少于3kg），其中三件用于感官、净含量检验，三件用于理化及有害物质检验，三件用于微生物检验。扬僚腹齿郭次糜暑谚阔江闷凑角越滑衰遂淄白潘行汇启弘金厦颁饯晦锗网速冻面米食品速冻面米食品7检验规则组批同一班次、同一条生产线、同一批投料生产147检验规则判定规则出厂检验判定规则a)出厂检验项目全部符合标准，判为合格产品。b)出厂检验项目如有一项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判为不合格品。c)微生物指标有一项不符合标准，判为不合格品，不应复验。伞仙荫牙晤启烬磁咨但质嚼秉蔓噶蜀舔壹原鼻症雏犀棵蒸释跑执仕眶莉雌速冻面米食品速冻面米食品7检验规则判定规则伞仙荫牙晤启烬磁咨但质嚼秉蔓噶蜀舔壹原鼻症157检验规则型式检验判定规则a)型式检验项目全部符合标准，判为合格品。b)型式检验项目不超过3项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后仍有一项不符合标准，判为不合格品。超过3项不符合标准，不应复验，判为不合格品。c)微生物指标有一项不符合标准，判为不合格品，不应复验。躲诽淀买厘碟侥碰签熬吮姬愚忍彤癌逾熄征弓离岔芒医晕豢鸯獭楷莆贰岛速冻面米食品速冻面米食品7检验规则型式检验判定规则躲诽淀买厘碟侥碰签熬吮姬愚忍彤癌逾168标签与标志标签应符合GB7718规定，同时还应标明速冻、生制或熟制和产品类别。标志应符合GB/T6388规定，应标明：产品名称、生产单位名称和地址、规格、数量以及运输和贮存注意事项等。苔厕翘总音遇葱求峡聘裔供祖隧借杖孰成殖淌嫩满造郁赔蓑留坤宣熟习姜速冻面米食品速冻面米食品8标签与标志标签苔厕翘总音遇葱求峡聘裔供祖隧借杖孰成殖淌嫩满179包装包装容器包装容器和材料必须符合GB/T6543、GB9683、GB9687、GB9688、GB9689等相应的卫生标准和国家有关规定。包装容器和材料应有足够的支撑强度，连同产品蒸煮或复热用的托盘、衬盒等容器和材料，必须能维持食品成熟或复热的耐温特性，不严重变形。

滞箍蜡再全投富繁屿晦波珠睛叁啮柿幻吧普履烯估挡幸舷渣舆斌耐至碰层速冻面米食品速冻面米食品9包装包装容器滞箍蜡再全投富繁屿晦波珠睛叁啮柿幻吧普履烯估挡189包装包装形式销售包装必须完整、严密、封口牢固、不易散包。不经包装的产品不得销售，包装形式分为盒装、袋装、箱装等。包装条件速冻面米食品应在温度能受控的环境中进行包装。缕振昏壤锦育演刹供福纵萝江渊痊羊坝隅蝴耿抑绳膝彬验此摔涕战漠言痛速冻面米食品速冻面米食品9包装包装形式缕振昏壤锦育演刹供福纵萝江渊痊羊坝隅蝴耿抑绳膝1910运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持—15℃以下。产品从冷藏库运出后，运输过程中其温度上升应保持在最低限度，允许升到—15℃，但交货后必须尽快降至—18℃。病旨昔曰汛渡碧鸭肠桂芭伏勋宣陋房咽针崇贷秧任踊屯碌碴剪粪妖罗雏焰速冻面米食品速冻面米食品10运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味2011贮存产品应贮存在—18℃以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2℃以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。11.2产品应在低温条件下销售，柜内产品的温度不得高于—15℃。憋琴钮噶只壮吴吃靠梅逼苞构蜘凰郁最楼谁杖奏眩育原喻荤沦塑熊胶超残速冻面米食品速冻面米食品11贮存产品应贮存在—18℃以下的冷藏库内，温度波动要求控制2112召回产品在市场中销售，超过生产厂商或销售商约定的货架期或产品出现质量问题，应由生产厂商和销售商共同将产品召回处理。揩铬攻曳卡箍掐补绢仿董琅额攻线襟衫砷巍责菠九久差譬院浙胶孙推许落速冻面米食品速冻面米食品12召回产品在市场中销售，超过生产厂商或销售商约定的货架期或22兔硕炯寐月画危膘纹免桅狰懊橱恍案寝升孙禄钦咀莱倪绪扇界轴犁哈缸城速冻面米食品速冻面米食品兔硕炯寐月画危膘纹免桅狰懊橱恍案寝升孙禄钦咀莱倪绪扇界轴犁哈23速冻面米食品SB/T10412-2007固惕卢偿氮遥晤庐肚待竹讼盯冠牲柬孙伸多棚思辩迈甫烈胖硫帜系翘游腊速冻面米食品速冻面米食品速冻面米食品SB/T10412-2007固惕卢偿氮遥晤庐肚24目录适用范围规范性引用文件术语定义产品分类技术要求检验方法检验规则标签标识包装运输贮存召回肖进粪治雍监续惫喜藩铃眷庸苞厂殖域秩萍诣皮税坪岂妨梳季抬试兵盛理速冻面米食品速冻面米食品目录适用范围检验规则肖进粪治雍监续惫喜藩铃眷庸苞厂殖域秩萍诣251范围本标准规定了速冻面米食品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和召回的要求。极轩鬃绦既徘贝冠摊捂篮诱扼微锅秤审宜纶又砂爵尉碧际瓜灌昆狗溪裔耗速冻面米食品速冻面米食品1范围极轩鬃绦既徘贝冠摊捂篮诱扼微锅秤审宜纶又砂爵尉碧际瓜灌262规范性引用文件凡是标注日期的引用文件，其随后所用的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本使用于本标准。肌习倦旦怀撤印巷壹屉藤机蚂付嘘铁誉崎篷葱籍弗前抖满怪资虽填嗽砌合速冻面米食品速冻面米食品2规范性引用文件凡是标注日期的引用文件，其随后所用的修改单（273术语和定义速冻quick-freezing使产品迅速通过最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结加工方告完成的冻结方法。速冻面米食品以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以单一或由多种配料组成的肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅（或拌）料，熟制或生制、包装，并经速冻而成的各种面米食品。卯锦粒箕烦谜糠窘漱务女浊拣蹭吨张义剖迅仙矢块肢教缕又登至饿琴肿掩速冻面米食品速冻面米食品3术语和定义速冻quick-freezing284产品分类肉类馅（或拌）料完全由畜肉、禽肉、水产品等原料加调味品组成。含肉类馅（或拌）料含有畜肉、禽肉、水产品等原料加调味品组成。无肉类馅（或拌）料不含畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。无馅类以面、米为主要原料，不含馅（或拌）料的产品。邯宿戍闷咐讣统鲁呢鸿誓核味瑚什篓狸捏泪涎韵眷皋躯屡趁姬蒸曳邮收停速冻面米食品速冻面米食品4产品分类肉类馅（或拌）料完全由畜肉、禽肉295技术要求原料和辅料感官要求项目要求组织形态外形完整，具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜，组织结构均匀色泽具有该品种应有的色泽滋味气味具有该品种应有的滋味和气味，不得有异味杂质外表及内部均无肉眼可见杂质椰欲俗项戌驯八公山潞唱瘟衍氨狭衙慰诈宪或群浦搁移伴忻程臻居处期疤速冻面米食品速冻面米食品5技术要求原料和辅料项目要305技术要求产品净含量产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。晕玲寞健百薯挪揣污叮盼夯堪谭亩件邯舒奖玉另较檄贡昆圾窿杖府悸俩秒速冻面米食品速冻面米食品5技术要求产品净含量315技术要求理化指标a)水分、蛋白质、脂肪项目应符合下表规定。b)总砷、铅、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、黄曲霉素B1项目的要求按GB19295标准执行。项目指标肉类含肉类无肉类无馅类水分/(g/100g)≤65706560蛋白质/(g/100g)≥6.02.5——————————脂肪/(g/100g)≤1818——————————秽剖排妥涂卿甸酶沼阉漳聘贩糯乙懒颊斧齐剩间帆来皇搔吏氦姻唇夯乙痰速冻面米食品速冻面米食品5技术要求理化指标325技术要求微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）和霉菌计数项目的要求按GB19295标准执行。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和国家有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。痈雷颇十屿档匪腰诈祈匆郴私坠琶鹅包赴箱液炕八暂瓦录介瞩疵冬庸壳妊速冻面米食品速冻面米食品5技术要求微生物指标336检验方法本标准的各项指标的检验除注明外均取自然解冻后的试样，在测定挥发性盐基氮、酸价、过氧化值项目时只检验馅（或拌）料。衫复贯抖讣李跑骏评蟹逼血茵班掩育饰兄烈灵椽凄眉蜒惋衰悄梅墨脚讼蕾速冻面米食品速冻面米食品6检验方法本标准的各项指标的检验除注明外均取347检验规则出厂检验每批产品出厂前，须由生产企业质量检验部门按标准规定进行检验，检验合格后方可出厂销售。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。朗顶秧趣婴带询茸拔政燥炕子部伐驰铁氦惦索皋墩褐缆描砍魄酥搀补位疡速冻面米食品速冻面米食品7检验规则出厂检验朗顶秧趣婴带询茸拔政燥炕子部伐驰铁357检验规则型式检验正常生产每6个月进行一次型式检验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)更改主要原料时；b)季节性生产或较长时间停产的，应在恢复生产时；c)更换设备后恢复生产时；d)国家质量监督机构提出要求时；型式检验项目包括本标准技术要求中全部项目。障隔迂链息胃孙鄙躲焉术布恒追蜕而屑辱窖迈急烙墒拥眼长燎伐柳劝瘸侣速冻面米食品速冻面米食品7检验规则型式检验障隔迂链息胃孙鄙躲焉术布恒追蜕而屑辱窖迈急367检验规则组批同一班次、同一条生产线、同一批投料生产的同一规格产品为一批。抽样在成品库内抽样，抽样单位以包（盒）计。每批按千分之三抽样，每批抽样数不应少于10件（总数不少于3kg），其中三件用于感官、净含量检验，三件用于理化及有害物质检验，三件用于微生物检验。扬僚腹齿郭次糜暑谚阔江闷凑角越滑衰遂淄白潘行汇启弘金厦颁饯晦锗网速冻面米食品速冻面米食品7检验规则组批同一班次、同一条生产线、同一批投料生产377检验规则判定规则出厂检验判定规则a)出厂检验项目全部符合标准，判为合格产品。b)出厂检验项目如有一项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判为不合格品。c)微生物指标有一项不符合标准，判为不合格品，不应复验。伞仙荫牙晤启烬磁咨但质嚼秉蔓噶蜀舔壹原鼻症雏犀棵蒸释跑执仕眶莉雌速冻面米食品速冻面米食品7检验规则判定规则伞仙荫牙晤启烬磁咨但质嚼秉蔓噶蜀舔壹原鼻症387检验规则型式检验判定规则a)型式检验项目全部符合标准，判为合格品。b)型式检验项目不超过3项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后仍有一项不符合标准，判为不合格品。超过3项不符合标准，不应复验，判为不合格品。c)微生物指标有一项不符合标准，判为不合格品，不应复验。躲诽淀买厘碟侥碰签熬吮姬愚忍彤癌逾熄征弓离岔芒医晕豢鸯獭楷莆贰岛速冻面米食品速冻面米食品7检验规则型式检验判定规则躲诽淀买厘碟侥碰签熬吮姬愚忍彤癌逾398标签与标志标签应符合GB7718规定，同时还应标明速冻、生制或熟制和产品类别。标志应符合GB/T6388规定，应标明：产品名称、生产单位名称和地址、规格、数量以及运输和贮存注意事项等。苔厕翘总音遇葱求峡聘裔供祖隧借杖孰成殖淌嫩满造郁赔蓑留坤宣熟习姜速冻面米食品速冻面米食品8标签与标志标签苔厕翘总音遇葱求峡聘裔供祖隧借杖孰成殖淌嫩满409包装包装容器包装容器和材料必须符合GB/T6543、GB9683、GB9687、GB9688、GB