肉制品加工建设项目可行性研究报告

****肉制品〔**吨肉制品加工〕建立工程可行性争辩报告第一章 总 论一、工程名称及承办单位〔一〕工程名称：****肉制品〔**吨肉制品加工〕建立工程〔二〕工程承办单位或投资人：**县**实业投资股份占51%**自然人投资投资股份占49%〔三〕工程主管单位：****自治区**自治州**县人民政府〔四〕工程建立地点：**县城东工业园〔五〕可行性争辩报告编制单位：二、可行性争辩的依据〔一〕****县**实业托付**有限责任会计师事务所编制本工程《可行性争辩报告》的托付书；〔二〕国家及自治区、州、县有关食品加工业的政策、法规和规定；〔三〕工程承办单位供给的总体建立规划、有关设想及根底资料；〔四〕**2022〔五〕**县行政区划图。三、可行性争辩的范围本可行性争辩报告的范围主要是：1、对工程的背景、必要性、市场前景、建立规模、建立条件的分析。2、对工程用地规划、场地状况、总图运输等方案的争辩。3、对工程生产工艺、土建、公用设施等技术方案的争辩。4、对工程所实行的消防、环境保护、劳动安全卫生及节约能源措施进展评价。5、对工程实施进度及工作制度、劳动定员的评价。6、对工程作出的投资费用估算及技术经济综合评价。四、争辩结论〔一〕工程建立的必要性1******县及周边地区牲畜为原料，液资源，变废为宝，生产高附加值的产品。2、本工程建成后，可促进当地原始的畜牧加工，向精细加工、生物的附加值，对当地畜牧业产业化具有重要的意义。3、本工程的建立规划一经实现，对提高企业的综合竞争力、降低经州地区畜牧业的产业化具有典型示范作用。4、综上分析，本工程建成后，将成为**县的农业产业化的开端，工程牌化，因此本工程的建立是格外必要的。〔二〕投资规模及资金构成16301530100〔三〕资金筹措60%为企业自筹，40%为银行贷款。〔四〕主要技术经济指标1**吨，年产冷鲜肉20222008150015020054006004891112、本工程的各项经济技术指标符合行业要求，符合国家产业政策和行的。3、综上所述，该工程规划科学合理，生产技术和生产工艺先进，经因此本工程是切实可行的。其次章 工程建立的必要性一、工程背景**县地处祖国最西端，是一个牧业大县，农牧民人口占全县人口的70%以上，牲畜存栏近3070%来自畜牧业。但长期以式，交易时间集中，价格波动较大，抵抗市场风险和自然灾难的力气差，济优势。**县人民政府在《2022龙头企业进展，为畜牧养殖、加工的进展制造了良好的环境。**“****肉制品”，投资建立规模为年加工牛羊**吨的现代化工厂，并以此为龙头、在带动牧民致富，拉动地方经济进展。**大力支持。二、工程建立的必要性〔一〕响应国家西部大开发的号召，带动牧民致富，拉动地方经济进展1、**县及周边地区是**经济进展的落后地区，由于历史的缘由，工**增收做为工作重点。2、本工程的建立完全符合国家和自治区的进展战略，建成后，不但填补了**县和**自治州肉制品加工企业的空白地区人民群众对深加工肉类食品的消费需求用****经济进展。〔二〕充分利用当地资源，促进畜牧业良性循环1**仅**30需求。2、工程建成后，可形成畜牧养殖、育肥、屠宰加工、深加工、生物制品研发、产成品销售的产业链，同时，其变废为宝的衍生产品能保护本地区生态环境，形成良性循环，走可持续进展之路。〔三〕发挥龙头企业作用，提高牧业商品化水平，增加竞争力1WTO调正方未艾取得了成功，拥有成熟的阅历。2、本工程正是借鉴和承受了这些成功的模式和阅历，以肉制品加工育肥大户，带动更宽阔的小户、散户；以定单、价格保护的形式，降低畜为导向，公司、基地、育肥大户、全县牧民的分工合作，利益一体化的型产业链。以企业为龙头做市场，实现“饲草、饲料过腹增值、牛羊产品进畜牧业向现代化、产业化进展。〔四〕更好地贯彻民族政策、建立和谐社会的需要1、随着社会经济飞速进展，农牧民群众脱贫致富、建立小康社会的**县巴音库鲁提乡负责人托儿坤巴依和**生产建立兵团“农三师托云牧场”卖了，抵抗风险的力气就强了，期望你们早日建成这个工程群众对畜产品加工企业的企盼之情溢于言表。2、本工程建成后，可以吸纳一大批充裕劳动力，带动当地农牧民走上致富之路，有利于民族团结，促进和谐社会的建立。〔五〕扩大就业时机200地经济、社会的稳定持续进展带来较为深远的影响。〔六〕带动**县及周边地区物流、效劳业等第三产业的进展1、**县是南疆通往中亚的交通要冲，拥有吐尔尕特、伊尔克什坦两地屠宰存放或加工，将交易风险降为零。2、建立一个面对中亚各国乃至欧洲局部国家的物流中心，符合自治区“向西进展”的战略规划，是大势所趋，势在必行。纵观国内的商品市**作岗位，增加地方财政收入，促进地方经济富强。三、工程的相关资源和区域进展概况〔一〕相关优势资源概况1、土地资源*县国土总面积约19155.0328801628.256.7%，其他，耕地面2.9418.33.826.5104.51104.6土地的可利用潜力巨大。2、能源**县拥有丰富的自然气资源。位于境内的阿克气田，距**县县城2316.6123×108立方米。该气田未被40×104立方米/日，于2022100×104立方米/日，目前已开工建立，自然气质量符合GB/T13611-92，可满足城市工业生产及居民生活的用气要求。这一得天独厚资源优势，为**县的经济进展供给了宽阔的空间。3、政策优势**施和党中心关于**的机遇，快速的成长壮大。〔二〕区域进展概况1、城东工业园本工程选址在**县城东工业园。该工业园位于县城东侧，规划面积2051309越。据《****2.5已经或正在建立中。2、伊尔克什坦口岸下迁伊尔克什坦口是**20%的速度递增，战略意义日益突显。为此，国家已批准伊尔克什坦口岸下迁至**3****经济进展所带来的价值不行估量。〔三〕产业现状及生产分析**县有面积宽阔的高原牧场，是一个传统的牧业大县。盛产羊、牛、马、牦牛等高原牲畜，以及雪鸡、呱呱鸡、山鸡、野鸽等珍禽。知名的玉202230周边地区也是传统的牧业区。1、畜牧生产现状202229772940448050%；农牧民人均纯收入1342**县年末牲畜头数及牧业生产状况表〉。**县年末牲畜头数及牧业生产状况表指 标20222022增减%牲畜总头数(万头)29.7729.261.74大牲畜2.372.236.82牛1.201.118.11马0.470.462.17驴0.370.348.82骆驼0.330.323.13猪羊7.977.82-0.38绵羊19.6119.212.08生产母畜头数(万头)19.9419.522.15牲畜商品率(%)5050-总产肉量(吨)404439173.24绵羊毛(吨)3843791.32山羊绒(公斤30牛皮(万张)0.580.63-7.94绵羊皮(万张)11.6911.74-0.43山羊皮(万张)4.934.587.642、畜牧业根底设施**县作为传统的牧业大县，经过多年的进展，宽阔牧民已自发形成从生殖、育雏、种畜饲养到成畜饲养、疫病防治等一套生产体系；〔镇术培训，有用技术普及工作取得了较大进展；疫病防治方面，建立了县、乡、村三级防疫体系，每年由乡镇兽80%以上，并对养殖大户，实行了准时到位的跟踪效劳。〔三〕城市根底设施1、交通条件1〕**县境内的两个口岸可常年通关。的地理位臵与交通优势。3〕县城与吐尔尕特、伊尔克什坦两个口岸均有省道相连，与各乡镇之间亦有干线大路或沙砾路相通。2、电力、通讯设施配套**县电力供给较充分，随着引进工程—胜动燃气发电站的投产，用电保证进一步提升，完全可以保障工程的进展；全县的12路将与工程同期建立。3、水资源丰富境内有恰克马克河、克孜勒苏河两大水系，常年流水的河流有3421.716水量较充分。园区内已接通自来水管线，供水可完全满足生产、生活需要。〔四〕工程投资人的根本状况1、**县**实业投资股份占51%**县**202282022年初，与成功油田安能公司共同投资近亿元在工业区内投资建立规模19200KW/H的燃气发电工程〔与南疆电网并网于安装调试阶段。2、**自然人投资，投资股份占49%**先生现任塔里木油田塔西南建筑工程公司总经理，在**工作多年，是建筑安装业务领域的专家，具有雄厚的资金实力。第三章 市场分析及生产规模一、驻地市场概况〔一〕行政区划概况县位于〔410。32.43〔二〕自然环境概况2797.22564.9**176061462022源与矿产资源较为丰富。〔三〕社会及人文环境概述1、**县作为边陲重地，已有两千多年的历史，自汉宣帝二年〔公元60〕，汉朝政府在乌垒城设西域都护府起，即归入中国幅员。由于**3402270%以上。2、**县是是勤劳、英勇的柯尔克孜族人民世代繁衍生息的居住地。纳斯》就诞生在这片土地上。3、**县是“中国西部第一县，共和国最终一抹阳光照耀的地方”，沙冬青、托云泉华、海相沉积等独特的人文和自然景观。〔四〕社会经济概况1、国民经济概况详见〈国民经济主要指标及增长速度表〉。国民经济主要指标及增长速度表指标单位20222022增减%年末总人口人46679462270.98生产总值万元21936193578.7第一产业万元52275256-2.2其次产业万元5922414137.6工业万元282225272.6第三产业万元1078699593.2工农业总产值万元152041316715.47农业总产值万元73988298-4.88工业总产值万元7311486950.15固定资产投资总额万69社会消费品零售总额万元372935903.88招商引资工程个1424-41.67招商引资工程打算投资万元1560022022-29.09招商引资实际到位资金额万元62189426-34.03旅游总收入万元9879751.23财政收入万元98685914.78财政支出万元151471142232.61城乡居民储蓄存款余额万元846481194.25城乡居民存款余额万元186217884.142、**县具有良好的区位地缘优势，更是**“东联西出”的桥头堡，连同喀什地区，素有“五口通八国，一路连欧亚”之称。是我国与中亚各100063000-4000货物到亚欧诸国，可大大降低国际贸易运输本钱。二、目标市场分析〔一〕驻地市场现状：据**202286.6354.160.13**县工商局统202211由于民族传统习惯和原始的屠宰方式〔二〕工程的目标市场定位1、国内市场：国内市场分析：202254.125别是西北地区更有喜食牛羊肉的习惯。—2022支出年均递增5.55202220%用于购置肉类食品。可以预见，随着居民收入的渐渐提高，这一比例也将保持较高的增长势头。—目前，我国牛羊肉消费以西北、北部为主，随着全国大市场和大流通的进展，牛羊肉消费已不再局限于传统地区，其制成品的市场需求正逐年增加，这为国内牛羊肉加工企业供给了宽阔的进展空间。本工程的近期国内目标市场定位：—**县及周边地区①学校、机关集团购置；②军队后勤供给部门；③油田采油区后勤供给部门；④大型火锅连锁店、高档酒店。—供给内地大型超市，冷鲜肉重点以山东、河南为主依据我所就本工程对山东省内最大的连锁超市—银座超市的抽样调〔内蒙古产〕403001710202、国际市场国际市场分析范围内大型牲畜消费快速增加，依据世界牲畜联合组织统计，202220224.5%。1400500，其对高品质的牛羊肉有旺盛的需求100算，仅仅罗马市的中餐馆，一年的消费量就达1.8森堡、法国、比利时、德国、西班牙、葡萄牙等欧盟国家互免签证，可以扩大国际市场的可能性。对“上合组织”成员国和中亚国家而言，驻地的克族居民与之有着其趋同的社会人文渊源，血缘相亲，民族相连，宗教一样，语言相通，操作性。易往来，本工程具有自然的区位优势和独特的人文优势。3、****肉制品的市场定位确定为：驻地及周边市场占销售3070%。三、竞争分析〔一〕竞争者在南疆地区的肉类食品加工行业中“**知名度等方面与**公司有明显差距，短期内不构成威逼。〔二〕主要竞争对手分析1、“**叶城县昆宝有限责任公司”位于喀什地区叶城县城恰瓦克路2022为主的十余种系列产品，202240060其生产的系列产品因牦牛肉本身具有的肉质优良在局部市场拥有确定的知名度，并被选为“**人民大会堂指定用产品”。因其生产规模有限，市场占有的份额并不大。2、根底数据比照：详见〈根底数据比照表〉。根底数据比照表比照指标叶城县昆宝有限责任公司****肉制品投资额3001500生产加工力气300/年**吨/年年销售收入4005070用工人数20-30200-260年利税60500产品品种牦牛肉系列牛羊肉及深加工副产品大优势。尽管起步比竞争对手晚，但因起点高，又有政府强力支持济效益及进展后劲将远远超过对手。四、营销策略WTO后肉类食品努力打造企业核心竞争力：〔一行“以人为本、以客户为中心”的效劳理念，做到真正意义上的“客户就是上帝”。加大软、硬件建立投入，建筑风格优雅、治理到位的生产环努力增加对周边地市、内地及中亚、欧洲国家的影响和辐射力度。〔二〕打造“******2022米以上，“柯尔克孜高寒羊”吃的是自然草场的山草，喝的是高山泉水，****“**高原牦牛”品牌商标，并申请原产地认证，对这些独ISO9001质量体系认证、14000环保认证等多项确保从本公司销出的产品百分之百为合格产品、放心食品。〔三创求进展”。〔四〕〔五加强广告推广力度，利用报刊及播送、电视等群众媒体，在目标市志，制作统一的职工徽章、胸卡、名片、制服、专用信封及信笺，承受精巧********县作为品牌载体的一**高原牦牛”品牌**方”。以企业名牌为平台，必将大大提升**县在中国乃至世界的知名度，会带动更多的有实力企业来**县投资。五、生产规模虑本企业的生产力气和原辅材料配套状况力气和工程融资风险，确定工程建立规模如下：〔一〕年加工羊、牛等牲畜**吨；〔二〕其中主要产品：1、20222、2003、814、5005、1506、200第四章 建立地点与条件一、工程选址该工程选址于**县城东工业区胜动燃气发电厂东侧309一处戈壁荒地，远离居民区、医院、学校、水源及其他公共场所，位于居本工程充分依托当地的资源优势，可最大限度降低投资和生产本钱，提高效益。二、建立条件〔一〕地形地貌投资本钱。〔二〕气象资料低气温-29.9OC；2、降水量：年平均降雨量：163㎜347%；424/2.3/546cm29cm；6320cm。〔三〕水文地质依据**县规划建立勘察设计部门供给的《岩土工程勘察报告**县0.4112〔四〕工程地质依据**工程场地土地承载力高，土质坚硬，构造性好。〔五〕地震地质依据历史地震资料统计，**9三、原料和关心材料及燃料供给〔一〕原料供给**县及周边地区选购，主要面对克州所属县市。生物制品所需动物血液，由公司自行解决。2、生产辅料在国内竞价择优选购。〔二〕动力供给1200/70000来水公司供给，将来亦可考虑自备井。23/日，从相临的胜动燃气发电站通过管道接入，能够满足工程生产和采暖需要。3300KWH315KVA1够满足工程生产建立需求。四、厂址评述〔一〕选址原则1、符合**县进展规划；2、四周环境、自然条件等因素适合建厂；3、水、电、交通等配套设施良好。〔二〕厂址评述拟选厂址位于**县城东工业园，现为戈壁荒地，远离居民区、学校、施及配套设施日臻完善，交通便利。拟选厂址是适宜可行的。第五章、工艺技术方案一、工程建立内容〔一**吨能的力气。〔二〕建立牛、羊屠宰加工车间、高技术深加工车间、冷库、羊舍、牛舍、隔离圈、急宰间、办公室、车库、职工宿舍、变配电室、污水处理等12760二、工艺流程〔一〕羊、牛品种选择〔二〕工艺选择目前国内外羊牛的屠宰生产工艺大致一样，国外自动化机械程度高，艺选择依据工程产品方案及市场需求的档次确定生产工艺国内最先进的屠宰设备，承受单班生产，以到达加工质量的要求。〔三〕工艺流程(以羊为例)及说明1、宰前预备羊只进厂未卸车前，由卫检员索取三证〔检疫证、用药证、免疫证，只有检验合格才可进展屠宰。全部地面应不渗水，墙壁光滑，易于冲洗，有饮水设备。进入待宰圈后禁24可以提高肉的糖原含量，为肉的成熟制造条件，使肉质鲜嫩，风味增加，量，削减体内细菌生殖。2、屠宰加工包括吊挂、电晕、放血、取内脏、胴体整理、皮张整理、包装、冻结等工序。其中：放血常用的方法主要有两种：A〔断颈法断颈静脉、颈动脉、气管、食管和局部软组织，血液从切面流出，这种方法多在伊斯兰地区用。其优点是放血快，缺点是简洁污染皮毛。B、是切断颈部血管法。刺杀部位在下颌角稍后处横向刺穿颈部，切断颈静、动脉。该方法优点是简洁、安全，缺点是简洁造成放血不全。C、建议本工程工艺承受第一种方法。剥皮：承受垂直机械剥离法。其操作挨次为：剥头皮-剥脖头-剥胴体整理：利用设备将刀沿腹中线开膛，防止刀伤内脏。取内脏腔，随即插入左手，护住胃肠，再用刀留神剖开腹腔，直至胸骨处，撬开耻骨，割离肛门直肠，一并割下膀胱、大小肠和脾、肝、胃等。将全部内后去掉生殖器、板油，最终修刮残毛、血污及伤痕，保持胴体清洁卫生，符合商品要求。经检验合格后才能入库冷藏或分割、出售。干叉道，以便随时将需要隔离的胴体从生产流程中分别出来。3、副产品的加工利用：以牛骨为例对其工艺和产品进展说明。本工程牛骨拟加工骨粉、提取骨油、制取骨胶。骨骼是牛体的重要组成局部，约占牛胴体重的15%～20%。骨组织是要是钙、磷和镁，这是制取骨粉的主要成分。骨中的有机物95%以上是胶绵状的内层〔包括骨髓。骨髓是最重要的养分物质，常被用来提取骨髓粉。骨髓骨粉的加工：骨髓骨粉特别是牦牛骨髓壮骨粉，对幼儿生长有明显效果。本工程中牦牛是主要加工品种之一。10～15105～110OC，使骨头酥松、110OC6%时，粉碎过筛，即是骨粉。再将蒸罐中的液体放出来，冷却、静止，把油层撇出，加热脱水过滤，得程要留意杀菌，保持无菌状态。骨油的提取：骨油的含量随不同部位骨骼而变化。肋软骨最高，头骨最低，占骨重的5～15%。提取骨油的方法有水煮法、蒸汽法和抽提法。水煮法是先将颖骨骼洗净并浸泡直至血水出净，以保证骨油颜色270～80OC3～4小时；待骨油分别漂移在外表时，撇出骨油。一般可提取骨油中油量的50%～60%。蒸汽法提取骨油和上述制骨髓骨粉中的骨髓油过程一样。抽提法是将晒干后的骨骼粉碎，倒入一密封罐中，参与溶剂〔如轻质汽油、乙醚〕后加热〔留意加热温度按规定执行中，然后再加热使溶剂挥发，如此反复循环直至提取干净为止。骨胶的加工：骨胶既可食用，也可用于木工的黏合剂。骨胶加工应先把颖骨骼粉碎、洗涤。提取骨油后将骨头煮沸，使骨胶溶出。取出一起，加热，使水分蒸发，浓缩胶液，倒入一模具内，使成型即可。〔四〕制冷工艺1、为羊、牛屠宰生产线配套建立冷库，分为冻结间和低温间，低温间用于牛羊肉及副产品贮存。2、冷库的规模-23OC，冻结工艺承受隧道排期冷风，分25-18OC，承受冷风冷却，冷藏库平面布臵为33100015OC，冷风冷却。〔五〕制冷系统2即-38OC-30OC压缩机；高温库和包装间为-10OC〔六〕羊、牛血转化为血浆蛋白粉及血肽素成品工艺流程描述羊、牛血转化为血浆蛋白粉、血球蛋白粉及血肽素成品工艺流程图1、羊〔牛〕血生物转化生产血浆蛋白粉工艺流程抗凝剂

血液密闭收集清洁血清洁血血浆液微滤酶转化超滤浓缩血浆喷雾枯燥调整包装 质量把握血浆蛋白粉2、羊〔牛〕血生物转化生产血球蛋白粉工艺流程图血液密闭收集抗凝剂清洁血清洁血血细胞液加水清洗溶 血均 质离心分别浓血红细胞液酶转化喷雾干调整包装血球蛋白粉

质量把握3、羊〔牛〕血生物转化生产血肽素工艺流程真空采血DHDH

血液密闭收集清洁血液自然分散DC待处理血浆一级转化〔50-60OC〕二级转化〔50-60OC〕血肽素原浆喷雾枯燥调整包装血肽素成品

纤维蛋白细胞碎片和脂肪质量把握三、设备选型〔一星机械”生产的不锈钢全自动屠宰加工生产线。〔二臵表〉。主要设备购臵表序号名称规格 单位数量〕〕一生产设备4951、羊屠宰加工设备100⑴宰杀线条15050⑵输送机套11010⑶电击晕设备台11010⑷扯皮机台11010⑸自动称重机台155⑹分割输送机套11010⑺其他关心设备52、牛屠宰加工设备100⑴宰杀线条15050⑵输送机套11010⑶电击晕设备台11010⑷扯皮机台11010⑸自动称重机台155⑹分割输送机套11010⑺其他关心设备53、熟制品加工设备套140404、生化制品设备90⑴采血桶V=50L钢 只2000.120⑵搅拌桶V=5000钢 只21.53⑶均质机Q=800L/hP=40Mpa248⑷酶解罐V=3000管 只188⑸离心泵Q=8t/h 台2510⑹贮罐V=5000L不锈钢 个212⑺离心喷雾枯燥塔Q=5000kg/h 台12020⑻胶囊充填机NJP400 台2510⑼喷码机台20.51⑽微滤设备Q=2022kg/h 台21.53⑾周密包装设备台1555、有机颗粒肥设备30⑴搅拌机台155⑵滚筒个11010⑶烘干机台11010⑷包装设备套1556、冷冻冷藏设备130⑴冷风机台51575⑵冷冻机CA16台21530⑶蒸发式冷凝机台27.515⑷关心设备107、理化、检验、检疫设备套155二、动力设备131、电力变压器S9-315/10台1552、配电设施GGD台428三、污水处理设备200T/班套17070四、总图运输设备301、电子汽车衡SCS-100QC台115152、运输车辆10辆27.515合计608四、土建工程〔一〕设计依据1、有关专业生产工艺要求；2、**县有关气象、地质、水文资料；3、标准：《砌体构造设计标准》GBJ3-88《建筑地基根底设计标准》GBJ7-88《混凝土构造设计标准》GBJ10-88《钢构造设计标准》GBJ17-88〔二〕建立内容：本工程中，羊、牛屠宰加工车间、急宰间、生化、高技术车间、冷12760详见〈建筑工程一览表〉。序号1序号1工程名称屠宰加工车间单位座数量 建筑面积(M2) 占地面积(M2) 建筑形式2 2022 2022框架层数12制冷机房座1100100框架13速冻库座28080框架14冷藏库座3600600框架15生化制品车间座1600600框架16有机颗粒肥车间座1600600框架17饲养间座240004000简易18饲料库座1500500砖混19变电室座15050砖混110机修车间座1150150砖混111防疫室座12020砖混112污水处理车间座1500500砖混113警卫室间24040砖混114办公楼栋1900600框架215职工公寓栋212001200砖混116餐厅座3320320砖混117浴室间28080砖混118卫生室间13030砖混119超市间13030砖混120产品开发车间座1600600框架121隔离圈间19090砖混122急宰间间19090砖混123车库间6120120框架124厕所座26060砖混1合计401276012460〔三〕建筑构造说明：1、生产车间承受框架构造，护围、外墙面及屋面承受彩色复合钢板502、牛舍、羊舍承受玻璃石棉瓦，钢屋架、水泥地面。3、生活治理建筑：办公楼等承受框架构造；职工宿舍、门卫等承受砖混构造。4外墙为清水墙，水泥地面。第六章 总平面布臵和关心设施方案一、总图运输〔一〕场区概况该工程位于**309戈壁荒地，远离居民区、医院、学校、水源及其他公共场所，位于居民区的下游和下风向，可有效避开对居民区空气、水流和周边环境的污染。〔二〕总平面布臵原则依据工艺特点及要求，承受分区布臵，场区可分为行政区、生产区、场区绿化，改善卫生条件。〔三〕总平面布臵方案1、生产区布臵在场区西侧，由圈养羊牛的羊舍、牛舍，隔离圈、急宰间，二栋屠宰加工车间和一栋冷库组成以及颗粒肥车间、高技术车间及污水处理站；屠宰加工车间坐西朝东，使车间具有较好的采光通风。同时考虑到生产运输便利和工艺路线流畅的西侧，高技术加工区建在生产区东侧。2、行政区建在场区东南侧，生活区建在东北侧。〔四〕道路运输场区道路主要功能是输入和输诞生产原料与产品6生产区和高技术区之间，并与场外道路相连，形成场外路。〔五〕绿化3019200主干道路以乔、灌植物结合，到达防风、防尘、防污染的目的。〔六〕主要技术经济指标主要技术经济指标表序号名称单位数量备注1厂区占地m2640002建筑面积m2127603建筑占地面积m2124604建筑容积率%205建筑系数%196绿化率%307场前区占地系数%108投资强度万元/公顷235二、给水、排水〔一〕设计依据本工程的给水排水工程设计均按国家公布的以下现行给水、排水、防火设计标准和标准执行：〔GBJ15-88〕《建筑设计防火标准》〔GBJ16-87〕《室外排水设计标准》〔GBJ13-86〕〔二〕给水系统14PVC200M3/日。2、场区输配管线承受生产、生活、消防共用的管线系统，且给水管道在场内呈网状布臵，消防系统与给水系统合用。〔三〕排水系统1、生产污水PVC浇灌水源。2、生活污水生活污水先经化粪池处理，经场区排水暗沟引出。3、自然降水场区内的自然降水，通过场区地面径流至排水暗沟引出。〔四〕消防1、水源：同给水系统。2、消防水量40L/S，室内不设消火栓。3、消防系统整个工程的消防以消火栓为主，室外设地下消火栓，间距100右，另在办公室等建筑物内设手提式干粉煤火器。三、供电及电信〔一〕设计依据1、依据生产工艺及各专业提出的设备与照明要求。2、遵循国家现行以下有关电气设计标准和标准：3、标准：《变电所设计技术规程》(SDJ12-79)《低压配电装臵即线路设计标准》(GBJ54-83)《工业企业照明设计标准》(TJ34-79)《工业与民用通用设备电力装臵设计标准》(GBJ55-83)〔二〕供电电源电源由厂区西侧的胜动燃气站引出至公司配电室。〔三〕变配电系统1机承受磁力起动器直接启动。2、配线全部承受BV方承受明敷设。〔四〕照明20W日光灯管〔车间内承受双列防爆灯管〕。〔五〕防雷接地3010〔六〕通讯各场区安装程控系统和通讯播送系统，可保证与国内外联络畅通。系统统一由当地电信系统规划设计安装。〔七〕主要设备选型1S9PQL无功率补偿屏选用带自控的PGJ0.9；2、车间配电箱选用XL－2175KWJJIB起动柜和保护；3、其他动力及照明设备依据工艺要求和环境条件选择适宜的电器产品并尽量选用高效节能型产品。四、供热、通风、制冷〔一〕设计依据1、本工程工艺方案与说明；2、标准：《采暖通风与空气调整设计标准》〔GBJ19-87〕。〔二〕供热15。C、18。C，采暖室外计算温度为－16。C。〔三〕通风、制冷夏季自然通风为主，冷风机关心降温。第七章节 能本工程在生产过程中主要能源消耗为电、水。针对所消耗的能源状况，设计实行以下节能措施：一、合理地进展工程设计，使建筑物的采光、保温能的效果。二、选用型、节能的建筑材料。三、选择节能的生产设备。四、在工艺设计上，承受合理的工艺配臵，使设备利用率到达最正确程度，从而到达节能效果。五、对动力、照明、燃油、供水等实行加设必要的把握装臵，削减人为的铺张。工作岗位。第八章环境保护和劳动安全卫生一、环境保护〔一〕工程地区环境状况工程场区地势平坦，且有确定坡度，有利于污水处理后排放。南临309有利。1与县城自来水管道相接，供水有安全保障。2依据工程建立区环保监测部门供给的资料说明质量，各项指标均在一级大气质量标准范围内。3遗迹和园林等，也没有大型居民区。〔二〕主要污染源和把握方案1、废水PVC暗沟远距离输送作绿化带的浇灌水源。2、噪音主要来自生产过程中的各种机械噪音。4、设计依据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国大气污染防治法》标准：《大气环境质量标准》〔GB3095-83〕《污水综合排放标准》〔GB8978-88〕《工业企业噪声把握设计标准》〔GBJ87－85〕《城市区域环境噪声标准》〔GB3096-82〕4、综合处理与利用方案噪音的防治鼓风机和引风机承受相应的消声器和隔声筒等降噪装臵。风机和电机的安装根底，设有充分的减振设施。消声器、隔声筒、风机和管道连接处填塞耐温橡胶或石棉绳、垫等密封材料，以削减机械振动的传递。鼓风机和引风机等设备设臵在专用的噪音隔离房内，该房设有特地的隔音门和消声窗等。其他设备的降噪措施，选用低噪音设备，承受隔音管作为各设备与管道的连接。85dB将不会对操作人员和四周环境造成不良影响。废水处理SBR。污水一级处理—物理性预处理屠宰车间下水道出口处，建立不同数量的沉淀池，可以使大局部55%左右的固体污物；225%左右固体污物；利用人工方法将前二道工序未能去除的悬浮物用铁丝网捞出，可10%左右。污水二级处理—生物处理法利用自然界微生物的有机物氧化力气子的气体和无机盐。理法两类，其根本原理如下：—好氧处理法根本原理—分解为水溶性物质，再渗透过细菌的细胞壁吸取后，也可转化为无机盐。细菌通过自身的生命活动，把吸取来的有机物氧化成简洁的无机物，生殖出的菌体。菌群附着在滤料〔如土壤细粒〕的外表，形成一层膜，称为“生物膜”。同时，在污水中沉淀的菌胶团，与其中某些原生动物及藻类结合，即形成“活性污泥”。“除生物”的〔线虫类、寡毛虫类〕沙蚕、〔昆虫类〕滤池蝇及〔贝壳类〕实螺等生物进展分解。—厌氧处理法根本原理—在厌痒的条件下，将污水中可溶性或不溶性的有机物进展生物降解，又称为消化或厌氧消化。一般高浓度的有机污水和污泥适用于厌氧处理，而低浓度的污水则不适宜用本法处理。1好氧，法再做一次处理。菌，因此，必需再经过一次消毒处理后，才能作为无污染水排出。常用的消毒法是氯化消毒，马上氯气直接通入消毒池，可杀死99%以上的有害细菌，从而使水到达安全标准。污水、污泥处理工艺，详见〈污水、污泥处理工艺流程图〉。污水、污泥处理工艺流程图粗进细沉配反消进水 格水格砂水应出水栅泵栅池井池毒房污泥脱水机污泥脱水机房污泥均质池剩余污泥污泥外运〔农肥〕A、污水处理过程中产生的大量污泥，在去除有害物质后，可做厂区绿化用肥。B、牲畜的粪便，可制成有机颗粒肥。保护要求，又有很好的社会效益和经济效益。二、劳动安全卫生〔一〕安全生产1、设计依据《国务院关于加强防尘防毒工作的打算》标准：《工业噪声把握设计标准》〔GB87－85〕《爆炸和火灾危急场所电力装臵设计标准》〔GBJ85－83〕2、工程概况防雷击等自然灾难方面均有相应的工程设施，一般不会影响安全生产。牢靠，对生产工人不会产生危害。3、防护措施布局化浇灌水源。噪音85dB产生噪声危害。设备与电气备故障报警装臵。建筑物间距保证安全生产。防火等级主要场房、办公室防火等级为Ⅲ级。〔二〕劳动保护与安全卫生1、设计依据〔1988〕48国务院《女职工劳动保护规定》19889标准：《工业企业设计卫生标准》〔TJ39－83〕。2、设计说明本工程依据国家有关标准和法规，对于每个工种的生产流程和环节、男或女职工的作业，不产生超时、加班加点，过强、过重的体力劳动。3、防护措施各种电器设备、传动局部均设臵防护罩、接地装臵和避雷装臵，以防发生意外事故。工程生产、治理人员配备工作服和劳保用品。工程设臵相应的医疗保健、文化、卫生等公用设施。三、卫生防疫卫生防疫是本工程安全生产的前提条件和重要保证上将实行严格的防范措施，以强化公司卫生防疫治理工作。〔一〕健全组织机构，配备专工作人员和必要的设备。〔二〕是依据卫生部《食品加工业卫生治理条例》规定，制定相应的理产成品生产日期、数量登记清楚。〔三〕生产、生活垃圾做到无害化处理。〔四〕做好企业环境监测，按期、有序、准确准时地做好生产车间、原事例的发生。〔五〕在厂区整体规划设计中，充分考虑卫生防疫因素，将人流、车流合理分流，使之各行其道，最大限度地避开穿插感染。其中：1、宰加工车间的卫生要求:屠宰加工车间的卫生治理格外重要,对肉品卫生质量有显著的影响,因此必需实行一些必要的卫生措施,并做到制度化、标准化。加工车间门口设与门等宽而人又不能跨越的消毒池，池内消毒液应经常保持规定的药效，出入人员必需从消毒池中走过；参观人员须在专人带着下，穿戴专用工作服、靴等，洗手消毒后才能进入车间。参观期间未经同意不能任凭接触产品、用具和废弃物；车间内应有充分的光线，并应有防蝇、防蚊、防鼠及冬季取暖、夏季降温设备，要有良好的通风换气设备。车间的地面、墙裙、设备、用时的紧急消毒外，每周用2%热碱水消毒一次，至下一班生产前再用流水洗净；车间内的设备和用具，如运输工具、工作台、挂钩、托盘、桶等材料做成；血液应收集在专用的容器或水槽中，经消毒或加工后才能出厂，不得任意外流污染环境；在整个生产过程中，要做到任何产品不要落地，假设产品落地污染，要准时清洗，严禁把肉品堆放在地面；生产人员的手和工具被污染，应马上停顿工作，并消毒清洗。废弃物要妥当处理，严禁喂狗、喂猫，或直接运出厂外做肥料；〔牛〕屠宰完毕后进展，宰后彻底消毒。2、急宰车间的卫生要求：急宰车间是对患病羊〔牛〕进展紧急宰杀〔牛和一般传染病羊〔牛〕而设立的，是每个屠宰加工企业必不行少的局部。急宰车间除应遵守屠宰加工车间的卫生要求外个方面：车间还需有更严密的防蝇、防蚊、防鼠设备；工作人员要相对的稳定。未经允许，其他人不准进入车间。本车间与其他车间的人员在工作期间不得相互往来；该车间应设有专用的下水系统，污水在排入公共下水道前，必需经过严格的消毒。血液和粪污等未经彻底消毒不准任意排放；内脏、胴体、皮张等均应妥当放臵，未经过检验不能移动。该车间生产的产品都需经过无害化处理前方可出厂出车间；〔牛后检验时核实。凡确诊为恶性传染病的羊〔牛，一律不准急宰；每天工作完毕后，车间的地面、工作台、用具等必需用5%的热硷液或含有6%有效氯的漂白粉溶液消毒，于下次开工前再以清水冲洗。金属用具要在消毒后准时清洗以防腐蚀。〔六〕严把牲畜进厂的检疫关，建立清洁、安全，设施齐全的牲畜暂养圈舍，排泄物做无害化处理。〔七〕乐观协作政府相关部门，对动物疫情准时准确了解，预防为主，从源头起，并制定紧急预案。〔八〕生产人员个人卫生与要求：生产人员每半年进展一次安康检查。进厂工人应在体检合格后才能参与生产。凡患有开放性或活动性肺结核、传染性肝炎、肠道传染病、化脓性皮肤病的患者，均要调离或停顿其从事肉食品生产的工作，未经治愈不准恢复工作。穿不透水的衣裤。生产人员制止在车间更衣，非生产期间不要穿工作衣、帽、靴。在车间不要吸烟、饮水、进食，不许随地吐痰，不准对着产品咳要求外，还需戴平光无色眼镜、乳胶手套、线手套及防护服等。从事肉品加工企业的工作人员都应承受必要的预防注射等卫生防护措施。第九章工程组织建立和劳动定员一、组织治理****肉制品经营治理实行董事会领导下的总经理负责制主经营，独立核算。****肉制品企业组织构造图董事会董事会污设质卫颗生生羊牛冷生人市材财办水备产量生粒化产屠屠冻活事场料务公处管品管管肥制管宰宰冷后管销供部室理理开理理车品理车车藏勤理售应车部发部部间车部间间车部部部部间车间间间总经理技术副总总经理技术副总生产副总经营副总300251时工作制，执行国家法定假日，相关制度参照《劳动法》执行。三、劳动定员22018010255〔同类企业类比制定〕四、人员培训〔一方可上岗，严格执行考核制度。〔二性，通过培训可提高人员的文化水平、创水平、技术技能和素养，确保各项经济目标的完成。〔三产人员和技术治理人员进展轮番培训，使全体人员素养都有较大的提高，30－40％，成为企业生产的骨干力气。五、治理与监控的制度和措施〔一〕工程治理损耗，以获得最正确效益。工程竣工后，组织有关领导、专家验收，对于不符合质量要求的工程，必需返工直到符合质量要求为止。〔二〕财务治理****肉制品经营治理实行董事会领导下的总经理负责制年度编制财务预算上报董事会，并经董事会审核后执行。〔三〕经营治理公司卫生治理工作；建立高效能的干部队伍及富有活力的用人机制。组织构造、治理制度、治理队伍应加以阐述〔四〕质量检验与监控完善质量检验、监控网络〔参见流程图〕。标准、监控工序、抽样及监测方法等。原料的质量管制：原料必需执行标准，经检验合格前方可投入生产。据HACCP的要求对关键把握点负责，觉察特别准时纠偏并做好记录。成标志。技术副总质量治理部原生 外成料产 包品检过 装检验程 前CCP 检监 验控验图；加工车间平面布局图；组织机构图；工艺流程图；生产操作规程；签名，经部门负责人审核后存档三年。⒊本工程质量把握拟运用HACCP系统。HACCP这样一种思路而建立和进展起来的现代食品安全治理系统国家广泛承受。本工程危害因素分析及关键把握点初步分析见下表:工序危害因素CCP把握措施工序危害因素CCP把握措施把握限度监测方式纠偏行为清洗微生物污染CCP保持水的清洁加消毒剂目测2加快水的更换速度冲淋微生物污染CCP加大水压目测2开膛肠容物外溢CCP由里向外进刀胴体外表无可视污物目测2不做冷却肉加工热水冲洗微生物污染CCP使用热水＜10温度计测量调整水温2入冷却间穿插污染CCP使用一次性清洁手套胴体外表TVC≤104试验室检测留意操作卫生1快速冷快速冷却微生物增殖CCP却穿插污染CCP胴体温度＜4OC，时间＜24肉TVC＜104，室温＜12OC，时间温＜12OC，时间温度计测量调整室温1分割剔肉留意操作卫生室内制冷试验室检测；温度计测量留意操作卫生1包装穿插污染CCP留意操作卫生室内制冷试验室检测；温度计测量留意操作卫生1冷藏微生物增殖CCP制冷0～4OC温度计测量调整温度1流通微生物增殖CCP使用冷藏车＜7OC温度计测量调整温度1零售微生物污染与增殖CCP使用冷藏柜＜7OC温度计测量调整温度1说明：CCP1

表示确实可以把握并消退一个危害；CCP2

表示能削减一个危害，但不能完