宁德大黄鱼产业升级之路

本文格式为Word版，下载可任意编辑——宁德大黄鱼产业升级之路曾诗淇

晚上6点半左右，福建宁德的城澳码头，53岁的老渔民连友平驾着汽艇驶向内海深处的养殖基地。再过个把小时，就是捕捞大黄鱼的最好时间。

“大黄鱼必需在夜晚暗灯捕捞。〞连友平说，大黄鱼体内含一种特别的黄色素，见光会分解，白天捕捞的话，大黄鱼就变成大白鱼。

晚上近8点，严格遵照“健美〞标准养殖的大黄鱼被捞起，随后迅速冰鲜封箱。不到24小时，这批大黄鱼将通过阿里巴巴社区电商的盒马集市等网络被送到小店，出现在全国上百万张餐桌。

大黄鱼，又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等，体色金黄、肉质细嫩、营养丰富，是我国特有的地方性鱼类。

福建省宁德市拥有世界级深水良港，沿海水温年平均22℃，加之水质优良，十分适合大黄鱼的生长繁殖，中国80%的大黄鱼都产自这座沿海城市，是名副其实的“大黄鱼之乡〞。

其独有的“官井洋〞大黄鱼产卵场与无工业污染的“海上天湖〞三都湾地理环境优势和技术优势，成为我国大黄鱼人工养殖的发源地和国内大黄鱼育苗与养殖基地，创造了网箱、土池养殖模式，养殖网箱30多万口，同时正推广围网、大网箱等新模式，产品通过了无公害食品认证。年产量4万吨，产值10多亿元。

作为我国海水鱼类的典型代表，大黄鱼产业较早经历了从资源濒临枯竭到形成人工养殖产业的发展历程，不仅种质资源有幸得以保存与恢复，而且重新回到了百姓餐桌，成为我国自主研发和独有的养殖鱼类，直接带动了我国海水网箱养殖业的发展，对渔民减船转产、安置就业、促进渔业增效和渔民增收发挥了积极作用。

据介绍，宁德虽然拥有得天独厚的海洋、港口和岸线资源优势，但大黄鱼产业的发展之路却走得十分不易。

20世纪80年代以前，人们食用的大黄鱼主要靠自然捕捞。由于超强度围捕，且捕捞的多是洄游到内海产卵的生殖群体，至20世纪80年代，宁德大黄鱼资源剧减，一时间，大黄鱼的市场价格一跃上升至每公斤数百至上千元，成为“珍稀〞佳肴。

为保护和恢复我国大黄鱼资源，1985年，福建省设立了“官井洋大黄鱼繁殖保护区〞，同时组织水产科技人员利用尚存的野生大黄鱼资源开展了大黄鱼人工育苗与养殖技术研究。

当时，以刘家富教授为代表的宁德市水产科技工在理论与经验匮乏、经济短缺、条件简陋的状况下，历经15年时间，突破了大黄鱼人工育苗与养殖关键技术，缩短了商品鱼的养殖周期，产业显著的经济效益，打破了少数专家“中下层鱼类的大黄鱼难以人工养殖〞的论断。大黄鱼形成产业规模，并向本省及周边浙江、广东、XX等地辐射，把资源濒临枯竭的大黄鱼开发成为我国最大规模的海水鱼网箱养殖产业，使大黄鱼重回普通百姓的餐桌。

最初，宁德大黄鱼产业仅源于民间自发行为，自然难免陷入无序发展的窘境。

据悉，2000年投放的10多亿尾鱼苗到2022年收成时产量剧增，由于市场开拓不充分，导致售价跌破成本，多数养殖户亏损甚至破产，产业重新洗牌。

转型，势在必行。将产业链条的重心过多地压在养殖环节上，不利于大黄鱼产业化发展。认识到自身的“短板〞后，宁德大黄鱼从业者开始走上转型升级之路——加工、流通、出口等业态开始逐渐出现并渐渐完善；

大黄鱼从业者也向内陆城市开拓市场，建立了遍布全国各地的营销网络，并进入了国际市场。

自2022年价格上升后，产量为5.5万吨左右，价格维持在2.5万元/吨左右，產值基本稳定在11？15亿元，整个产业趋于稳定。

从育苗、加工、养殖到运输、贸易、出口等，宁德市大黄鱼产业形成了较为完善的产业链，每个环节都可以让群众受益，有效促进了群众创业就业。

翁雕是土生土长的宁德人，几年前，他捕获到大黄鱼养殖的巨大前景，与弟弟共同经营一家渔业有限公司，专注高品质大黄鱼的培育养殖。翁雕介绍，早年喂养大黄鱼的饲料主要是速冻的冰品杂鱼，大黄鱼不仅吃了简单长胖，饲料也会对养殖水域造成严重的污染。长胖的大黄鱼活跃度降低，肉质也变得松散，不易烹饪，市场反馈也不佳。

为了提升大黄鱼的口感，翁氏兄弟研究出大黄鱼“健美〞养殖标准：一方面，用配方鱼饵代替传统饲料；

另一方面，降低网箱密度，让每一条大黄鱼有更大的活动空间和摄氧范围，提高大黄鱼的鲜活度。同时，安排养殖户定时巡查网箱状况，敦促鱼儿们运动，以保持鱼身完美的条形比例。

确保了品质，下一步就是如何让大黄鱼更好地销售出去。

近日，阿里社区电商事业群（MMC）旗下的盒马集市与和宁德市签订了大黄鱼基地直采协议，制定大黄鱼社区电商标准。“只有严格遵照精吃多动的养殖方法，条形比例完美的大黄鱼才能进入阿里巴巴社区电商网络〞。而当日捕捞的大黄鱼，24小时内即可通过阿里巴巴全国数百万个社区小店，端上食客餐桌。

翁雕表示，大黄鱼作为深海鱼类，一出水面就会迅速缺氧死亡，这种特质不仅对冰封打包的速度有极高要求，对冷链运输来说也是一大考验。盒马集市针对大黄鱼升级的冷链物流，可以保证封箱的大黄鱼在全程-18度℃的环境下运输至全国社区小店，最大程度保证了肉质的口感和鲜度。

自上线阿里巴巴社区电商以来，翁雕兄弟俩的渔业公司线上订单数量增加了10%，预计今年将增收至少150