吃鱼之家营销方案

第一章项目背景1.1太原市北城区餐饮业市场分析1.11营业面积,中、高、低档;品牌；在饭店就餐的人群分类.精品文档放心下载112当地政策。1。2项目来由开业时间;经营情况。第二章环境分析1.1宏观环境分析PEST我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬谢谢阅读天下；广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有谢谢阅读“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口;杭谢谢阅读州的“三鲜火锅"精品文档放心下载.感谢阅读1.2竞争环境分析现在主要是行业内竞争,且以城北为主，主要的竞争对手：精品文档放心下载地理就餐价格营业优势势劣销售销售利润谢谢阅读位置环境（人面积（日均)均）均）均)九宫

阁49元自助巫山烤鱼第三章STP分析市场细分Segmenting,目标市场选择市场定位Postitoning.精品文档放心下载。1饭店的SWOT)1。。。SO。。。。。。。。。。)。。。。。。3。2市场细分3．21地理因素太原市的北城，包括杏花岭区，尖草坪区，大的企业有：国企：太钢，太铁,矿机,晋机民企:饭店周边5公里内的企业筛选。。22人文因素A,年龄结构。25-30岁,工作时间不长,经济收入有限，多为节假日请朋友或小感谢阅读型生日宴请，人均消费60元，占餐饮消费市场的25%—-33％；30—55岁，工感谢阅读作时间较长，经济收入有大幅度提高，工作稍有成就，定期邀请朋友、同学、同感谢阅读事、亲戚聚会，照顾面子,一般不会去49,人均消费在80元以上。占餐感谢阅读饮消费市场的50%以上；55—60岁，面临退休，老友、老同事聚会，人均消费精品文档放心下载在70元左右,占餐饮消费市场的20％左右。家庭结构。饭店周边住宅小区,重点关注万达小区.调研小区内的住户结构，感谢阅读谢谢阅读不出的美味.C.经济状况决定着顾客能否进店或消费的多少,同时也决定饭店的感谢阅读2定价水平.3.3目标市场目标市场应定位在感谢阅读太铁）30—50岁，民企的白领。？）1）无差异营销策略,按地理因素划分的各个地区市场.2）差异性营销策略，国企、民企分类展开。3.4市场定位由市场定位知，我们应采取并存策略，企业将产品定位于竞争者市场附近，精品文档放心下载服务于相近的顾客群体.把握目标市场的主要需求（需要调研,包括我们的顾客和竞争对手的顾客。谢谢阅读饭店的基本特色，有别于竞争对手的卖点：）肉菜品质量、特色。清爽型火锅、养生保健型火锅、养颜排毒型火锅）谢谢阅读套餐系列（亲子套餐、情侣套餐等）b）就餐环境。）服务。d）停车。e)附加值..“第一次不来感谢阅读33。5顾客的消费决策过程回访的主要目的：是否满足了顾客的需求（能否引起二次消费？感谢阅读第四章营销目标4.1盈亏平衡点盈利区饭店盈亏平衡点销售量固定成本产品平均销售单价产品单位变动成本盈亏平衡点销售量盈亏平衡点固定成本/（产品销售单价—单位产品变动成本)感谢阅读4饭店盈亏平衡点销售额固定成本变动成本销售收入变动成本率盈亏平衡点销售率盈亏平衡点固定成本/(1—变动成本/销售收入）可以计算出：达到盈亏平衡点时的销售量和销售额。由此制定产品的单价,谢谢阅读制定全年的销售目标及月销售目标。4。2生命周期战略谢谢阅读金额成衰导入期成长期熟期退期0本案属于导入期，销量增长但缓慢，利润为负的，逐渐向正的转变。营销思谢谢阅读谢谢阅读费者的进行促销，以增进需求。策略为为快速掠取策略:采取中高价格，中促销感谢阅读费用，以求得到较大的市场占有率。4。3直复营销根据消费主力市场，实行直复渗透，通过点对点接触，加深谢谢阅读影响力,挖掘客户的需求，满足需求。4。4销售目标年度目标:季度目标：月度目标：第五章战术决策5以扩大饭店知名度、增加人气为主要原则5.1广告策略5。11广告目标:目标市场、广告信息、传播目标及时间期限。即要明确回答四谢谢阅读个目标：广告针对谁，传播什么信息，实现什么目的及需要多少时间来完成。衡感谢阅读量方式有销售效果、行为效果、传播效果。5.12广告媒体的选择A.,印象深刻，有精品文档放心下载,制作灵活,费用底,针对性强，专业性杂志精品文档放心下载有的放矢，效率高。C.广播，不受时空限制，迅速、及时，D.网络宣传。感谢阅读5。2节假日促销方案感谢阅读功能的菜品推出作为切入点。凡在3月8日至3月11日来我店消费的女士,均有感谢阅读精美礼品赠送；和大型国企联系，评为“三八红旗手"或突出贡献的女士，均可精品文档放心下载在我店免费就餐；凡单桌菜品消费元，送美容中心消费券,与中高档美容感谢阅读中心联合促销；特价菜品：黄瓜、芦荟、仙人掌。（2消费者权益日。借此机会开展“产品质量、价格监督”活动,以此精品文档放心下载提高知名度.凡在3月14日至3月16日，对我们的菜品、服务、价格、环境等精品文档放心下载提出合理化改进意见的，本店将给与五折优惠，赠送VIP卡；欢迎新闻界朋友精品文档放心下载光临本店，免费接待，希望在当地做出宣传报道,以提高美誉度、知名度。谢谢阅读（3精品文档放心下载适逢春夏过度阶段，气候温和适中，适宜火锅消费。和当地企业联系，凡是劳模精品文档放心下载凭证件免费消费，到店赠送水果拼盘及精美礼品一份。（4精品文档放心下载赠送绿豆汤及小粽子，小朋友赠送铅笔、橡皮、玩具等。在凉爽的环境中，品味精品文档放心下载真味火锅。（5.）。9月9日、9月10日凭教师证用餐8折优惠；谢谢阅读农历8月14至8月16日,每桌均有精美月饼一份;每桌消费满200元，赠动物园精品文档放心下载门票2张.6（7)“国庆节”.,知名度和美誉精品文档放心下载度有了相应的提高，建议国庆节以投资方式给顾客一种全新的感觉。谢谢阅读10月1日到10月3日来点消费的顾客，均有一次抽奖机会：谢谢阅读一等奖1名奖微波炉一台二等奖2名奖高级望远镜一个三等奖3名奖四等奖10名奖五等奖50名奖（8）圣诞、元旦。庆圣诞、贺元旦，鱼悦世家与您共狂欢。通过此次活动，谢谢阅读一是提升饭店品牌,二是寻找卖点，增加客源,三是渲染节日气氛,提高饭店品味.谢谢阅读5。3抢夺竞争对手的市场策略在商圈内对竞争对手做调研,并分出主要竞争对手和次要竞争对手,主要竞争精品文档放心下载对手的调研包括：装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、服务质量、卫谢谢阅读生等,营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等,依据市场调研结果进感谢阅读行分析，制定抢夺计划。装修定位A、具有鲜明的个性，突出文化氛围（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕精品文档放心下载等）.1-2个贵宾房,,在行业中制造影响。谢谢阅读C、一楼的空间较大，可增设演奏台。（2）价格定位价格是最敏感的调节杠杆,饭店视盈亏平衡点、自身情况进行价格定位，定精品文档放心下载价标准主要参考同等档次的主要竞争对手,价格不能高于竞争对手或在主打产品精品文档放心下载上进行特价销售.（3）分析竞争对手的优势、劣势商圈内的竞争对手优势、劣势从重要因素和非重要因素两个方面来分析,精品文档放心下载重要因素有环境、卫生、菜品、服务等.非重要因素主要是补充、辅助措施。在感谢阅读众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点）,精品文档放心下载感谢阅读7场、洗车服务；小吃品种的多少；是否有儿童、妇女喜欢的食物；团体有无车辆感谢阅读接送，店堂内是否有绿色植物;服务的延伸；是否有祝词及礼物赠送。感谢阅读通过和竞争对手比较，优势区(重要程度高）是饭店优点，需要加以保持；感谢阅读修补区在这方面表现比较差，需要中线修补、改进;机会区，表现比较差