探究影响酶活性的条件市公开课金奖市赛课一等奖课件

探究影响酶活性的条件第1页前提测评1、酶化学本质?2、酶特征？第2页酶概念酶是活细胞产生含有生物催化作用有机物。其中绝大多数酶是蛋白质少数是RNA。酶起源酶功效酶本质降低活化能第3页教学目标知识目标——尝试探究温度与PH值对酶活性影响。能力目标——领悟科学试验普通探究过程，提升学生发觉问题、处理问题、合作交流能

力，同时提升学生试验动手能力。情感目标——参加科学探究过程，认识到科学探究在不停观察、质疑、试验探索中前进教学难点——怎样进行试验设计。教学重点——探究性试验进行普通方法。

第4页探究影响酶活性条件相关资料1：①加酶洗衣粉包装袋上，往往注明

这种洗衣粉适用温度范围。

②发烧时经常会食欲不振，原因是

高温使消化酶活性降低。相关资料2：胃蛋白酶是胃液（pH为0.9~1.5）中一个消化酶，能够水解蛋白质为多肽。研究发觉当胃蛋白酶流入小肠时（小肠液pH为7.6）便失去其功效。第5页步骤一：提出问题

读了上述资料，你能提出什么问题？问题1：

问题2：

pH会不会影响酶活性呢?温度会不会影响酶活性呢?步骤二：作出假设假设1：假设2：

温度会影响酶活性pH值会影响酶活性别忘了，绝大多数酶都是蛋白质第6页问题聚焦问题聚焦1、自变量怎样控制？2、因变量怎样检测？3、怎样设置对照试验？步骤三：设计试验1、探究PH对酶活性影响材料用具：体积分数为3%过氧化氢溶液、新鲜质量分数为20%肝脏研磨液、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%氢氧化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、pH试纸。

第7页【分析】（1）结合材料用具可知：试验自变量应是pH大小，要把它控制在中性、酸性、碱性三种条件下，设置三组试验控制自变量；(2)因为pH不一样，造成过氧化氢酶活性不一样，故其催化过氧化氢分解速率是因变量，经过观察气泡产生量多少来确定。（3）设计试验步骤时注意遵照试验设计四个基本标准（对照标准、单一变量标准、等量标准、科学性标准）。试验步骤基本模式以下：分组编号→变量操作→条件控制→观察统计。第8页1.pH对酶活性影响试验操作步骤试管1试管2试管3注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴

注入不一样pH溶液1mL蒸馏水__________________________注入等量3%过氧化氢溶液2mL2mL2mL观察现象__________________________________________HCl1mL5%泡产生有大量气NaOH1mL5%产生无气泡无气泡产生步骤四：试验及结论

结论：pH值会影响酶活性第9页在一定范围内，伴随pH升高，酶活性逐步增强；到达最适pH时，酶活性最高超出最适pH时，伴随pH继续升高，酶活性逐步下降。过酸、过碱会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图动物体里酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中酶为8---9）植物体里酶最适PH大多在4.5-----6.5之间第10页问题聚焦2、探究温度对酶活性影响在探究温度对酶活性影响试验时选材注意事项（1）不宜选取过氧化氢酶催化H2O2分解，因为H2O2在加热条件下分解会加紧。（2）不宜选取斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖只有在水浴加热条件下才能生成砖红色沉淀，但试验需要控制温度材料用具：可溶性淀粉溶液，新鲜淀粉酶溶液，碘液蒸馏水、试管、滴管、酒精灯，温度计。第11页1.温度对酶活性影响（1）反应原理：淀粉麦芽糖

________________（2）判定原理：温度影响酶活性，从而影响__________，滴加碘液，依据是否出现__________________来判断酶活性。蓝色无蓝色出现淀粉水解蓝色及蓝色深浅第12页组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号实验步骤一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟60℃中水浴3分钟100℃中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应四取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察预期现象试验结论对照组试验组试验组自变量因变量

探究温度对酶活性影响试验第13页组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号实验步骤一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应四取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察预期现象试验结论蓝色不变蓝蓝色温度会影响酶活性

探究温度对酶活性影响试验第14页

不一样温度或PH条件下酶活性差异有多大呢？怎样得出更准确结果？

第15页在一定范围内，伴随温度升高，酶活性逐步增强；到达最适温度时，酶活性最高；超出最适温度时，伴随温度继续升高，酶活性逐步下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活动物：35---40摄氏度植物40--50摄氏度第16页结论在最适宜温度和PH条件下，酶活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会显著降低。低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性能够恢复；高温、强酸、强碱会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活。第17页除温度和PH外，还有哪些条件影响酶活性呢？？？？第18页

温度：反应速率PH：反应速率

温度PH酶浓度：反应酶作用时间:（底物足够多）速率 酶浓度时间底物浓度:反应速率底物浓度激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等小结：影响酶活性原因：小结：影响酶活性原因：

第19页1、酶特征（1）酶含有高效性（2）酶含有专一性（3）酶作用条件较温和2、试验设计标准（1）单因子变量标准（2）对照标准（3）等量标准课堂小结第20页想一想：在加酶洗衣粉使用说明中也注明在一定温度范围内使用，你能解释吗？温度过低，