卤肉配方娄国民熟食做法

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卤菜是生活起居中十分普遍的一种美味，卤菜的关键原料便是新鮮的生猪肉，历经独门的秘方腌渍之后卤菜的味儿会更为香醇，并且口味入口就化，备受大家的钟爱，而伴随着显示信息饮食搭配水准的提升，卤菜的秘方历经许多改进，味儿更强，作法更简易，更为营养成分美味可口。

原材料

猪五花肉，圆葱一个半，生蒜几个，姜片少量，香油，酱油，单晶冰糖10-12颗，米酒，熟芝麻少量

作法

1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁;圆葱，生蒜剁碎，生姜切成片预留。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改文火，放进洋葱头煸成葱酥(边缘有点儿变黄)，捞出预留。

3、锅中放蒜泥，生姜片煸出香气后，添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。

4、添加香油，酱油、米酒和小量的水，大火烧开后改文火卤60分钟。

5、出锅前添加葱酥与老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒点熟芝麻就可以开吃。

作法二

原材料

主要材料：五花肉

调料：茴香籽，八角，麻椒，砂仁，八角茴香，酱油，盐，白砂糖，油

作法

1、五花肉切1，5公分厚、宽2公分长的肉粒，用沙布包好，线缠扎上去，要留一个细细长长线结。

2、一锅沸水，把肉粒和生姜片放进煮沸，等锅中漂起一层乳白色泡沫塑料。目地取决于除腥除油。

3、滤掉泡沫塑料和水分，肉放到一边预留。

4、炖锅里加点油，放进白砂糖，用铁铲炒。留意不必烧糊了，炒出橙黄色。

5、把肉倒入，糖桨可非常好的给肉着色。

6、加调味品，盐、酱油(黑生抽)、和适度的水，把沙挎包装进去，把线结放到锅外边。

7、盖上盖子，文火炖1钟头，留意锅中的水份。见到外边的线结吗?一会儿就了解它的功效了!好啦!热腾腾，香气四溢，肥实而不腻口的卤菜好了

作法三

原材料

五香粉1一茶匙,生抽适当,煮牛肉的料汁150Ml,沙拉油适当,烫青菜少量,猪五花肉(一整块)300克,葱(翠绿色一部分)1支,姜1块,白砂糖1.5一茶匙,生抽1.5一茶匙,绍酒(也能用美食酒)2一茶匙,生姜粉1小勺

作法

1、把A放入锅中，倒进得以淹过生猪肉的水(份量外)，用低火煮30分钟。

2、取下生猪肉，控干水份，在表层擦抹生抽晾凉。煮牛肉的料汁要保存150Ml预留。

3、把生猪肉切割成3厘米厚。在炒菜锅里倒进沙拉油用低火加温，把生猪肉略微煎出焦色。

4、在其他大锅里倒进流程2的料汁，添加流程3和B，用文火煮15分鐘上下。添加五香粉，再煮20分钟上下。

5、此外煮一锅水，添加1小撮的盐，把蔬菜烫熟。控干水份切完以后，和流程4一起盛入盘里。

作法四

原材料

五花肉(或是后腿肉)、鸡蛋(或是生鸡蛋)、姜片、糖、酱油、味精

作法

1、五花肉切片，(我一般切大概1公分厚，那样白肉的油便于煸出);鸡蛋煮开，拨壳预留;生生姜切成片

2、锅烧热，放适当油，再加糖(大概1斤肉配5调味品匙的糖)，文火加温，用铲拌和，直到糖融化呈深褐色(一定用文火，避免融化)

3、放进五花肉，用中火灾爆锅，使融化的糖匀称裹在肉上;沿锅边淋入米酒，添加一铲匙的酱油，再加适当味精

4、伴随着米酒锅糊，五花肉会出现植物油脂吐出来，这时候用中文火煸炒一会儿，使五花肉再次冒油;接着加冷水未过五花肉，大火烧开

5、用文火煨炖，当水收干一半