与氨基酸有关的计算-完整版课件

与氨基酸有关的计算提问：蛋白质的结构和功能(Ⅱ)一组成蛋白质的氨基酸及其种类[自主梳理]1.观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.

；b.

。氨基羧基(2)通过比较图中三种氨基酸,写出氨基酸的结构通式

。(3)氨基酸的不同取决于

的不同，图中三种氨基酸的R基依次为、

和

。R基—H一个“－NH2”一个

“

—COOH”连接在同一个碳原子上－CH32.氨基酸的种类：约

种20必需非必需巧记“8种必需氨基酸”甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。3.氨基酸缩合与相关计算(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－

；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－

。(不考虑形成二硫键)肽链数脱去水分子数×18肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目1条mm－1m－1am－18(m－1)至少1个至少1个n条m至少

个至少

个m－nm－nam－18(m－n)nn注：氨基酸平均分子质量为a。(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋

。(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数①N原子数＝肽键数＋肽链数＋

＝各氨基酸中N原子总数。②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋

＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。R基中含有的氨基或羧基数R基上的N原子数R基上的O原子数[深度思考]在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？提示

35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S存在于①部位。[跟进题组]题组一氨基酸的种类、结构特点及相关判断1.下列关于氨基酸的叙述中，正确的是(

)A.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合B.生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的C.生物体内组成蛋白质的氨基酸均可以在人体细胞中合成D.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质解析不同的氨基酸之间的脱水缩合方式相同，A错误。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，B正确。非必需氨基酸可以在人体内合成，但必需氨基酸不能在人体内合成，只能从外界摄取，C错误。蛋白质的种类不仅与氨基酸的种类和数目有关，还与氨基酸的排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及蛋白质的空间结构有关，所以氨基酸数目和种类相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，D错误。答案

B2.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是(

)A.结构④在生物体内约有20种B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子解析

①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基)。构成人体氨基酸的种类约有20种，而不是R基的种类约有20种，A错误；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D错误。答案

C解答本类题目的关键是熟记氨基酸的结构通式如下图所示找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。与氨基酸组成相关的计算3.已知丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为(

)A.C3H6O3N B.C5H7O2NC.C3H6O2N2 D.C3H7O2N解析依据氨基酸通式及R基为—CH3，可还原出丙氨酸的结构式应为

，由此可知丙氨酸的分子式为C3H7O2N。答案

D4.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个

“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(

)A.m，18m B.(m－4)，18(m－4)C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4解析图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数－肽链数，即(m－2)，由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m－2)＋4。答案

D特别提醒(1)有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。(2)若涉及环状多肽，则在链状肽基础上，每多形成1个环肽，将多产生1个肽键，如m个氨基酸形成n条链，其中有z条环肽，则肽键数为(m－n)＋z。②二肽形成示例核糖体肽键③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为

。—CO—NH—H2O(2)蛋白质的结构层次①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为

肽。②H2O中H与O的来源：每形成一个肽键脱去一分子水，其中的H分别来自

，O来自

。③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的

；其余的氨基(或羧基)在

上。几氨基和羧基羧基两端R基1.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，请填出相关内容。(1)A代表的元素是

。(2)图中B的名称是

，其种类约

种，人体可自身合成的B称作

。(3)图中C的名称为

，可写作

，图中①过程称为

，发生场所为

。C、H、O、N氨基酸20非必需氨基酸肽键—CO—NH—脱水缩合核糖体1.高考重组判断正误(1)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(2014·江苏卷，1C)()(2)高尔基体是肽链合成和加工的场所(2013·安徽，1B)()(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(2013·天津，1C)()(4)蛋白质是生物体主要的能源物质(2013·江苏，1B)()(5)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(2012·海南，1D)()××√×√2.(教材P24、T2改编)层粘连蛋白由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(

)解析蛋白质水解产物应为氨基酸，A～D中，D不是构成蛋白质的氨基酸(因其—NH2和—COOH并未连接于同一个“C”上)。答案D[跟进题组]题组一以脱水缩合为基础考查蛋白质的结构及相关计算1.下图是某多肽的结构式，下列说法正确的是(

)A.该多肽具有三个氨基和三个羧基B.该多肽具有三个肽键，所以该物质属于三肽C.该多肽中的R基有②、④、⑥、⑧、⑨D.将该多肽水解成氨基酸需要三个水分子解析从图中可以看出，该多肽具有两个氨基和三个羧基，A错误。图中③、⑤、⑦是肽键，具有三个肽键的多肽是由四个氨基酸脱水缩合而成的，所以该多肽属于四肽，B错误。该多肽中的R基有②、④、⑥、⑧，C错误。由于该多肽具有三个肽键，所以水解成氨基酸需要三个水分子，D正确。答案

D2.某链状多肽由39个氨基酸脱水缩合而成，其中含有3个丙氨酸，现用专一性的水解酶去掉全部丙氨酸，得到游离丙氨酸和几条短肽的混合水解产物(如图)，下列有关该过程的叙述错误的是(

)A.该过程肽键数目减少5个B.水解产物的相对分子质量比原多肽增加90C.水解产物至少含有6个氨基D.产物中短肽氧原子数目总和比原多肽增加7个解析由图可以看出，3个丙氨酸的位置分别是10号、19号和39号(末端)，水解下来这3个丙氨酸，肽链减少4个氧原子(39号丙氨酸在肽链末端，含有2个氧原子)，形成的3个短肽中新形成3个羧基末端，增加了3个氧原子，故产物中短肽氧原子数目总和比原多肽少1个，D错误。答案

D正确书写氨基、羧基、肽键(1)肽键的正确书写格式为“—CO—NH—”或“ ”，其中的一个短线代表一个化学键，不能省略。(2)去掉多肽链中的某个氨基酸：针对处于首、尾的氨基酸，每去掉一个，打开一个肽键，加一分子水，氨基、羧基各增加一个；若为位于中间的氨基酸，则每去掉一个，需打开两个肽键，加两分子水，此时，氨基、羧基分别增加两个。4.下面的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列有关Q的叙述，错误的是(

)A.Q可能位于细胞膜上 B.Q中可能含有硫元素C.①不一定发生在细胞内 D.②必须依赖三磷酸腺苷环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。(3)“最值”问题：肽链中