有害生物防治策略课件

HACCP

与有害生物防治策略HACCP

与有害生物防治策略1讲师江伟燐亚洲有害生物管理协会会长中国虫害管理联盟会长香港虫害控制从业员协会荣誉会长广东新希望城市害虫防治有限公司技术顾问讲师2大纲一、HACCP体系与有害生物防治案例分析解读前提方案有害生物危害分析7大原则涉及有害生物防治措施二、综合有害生物管理体系IPM体系介绍标准与流程风险评估结构与设施改造管理文件大纲一、HACCP体系与有害生物防治31.个案分析CaseAnalysis1.个案分析42.解读前提方案PrerequisiteProgramPRPReview2.解读前提方案5前提方案有害生物管理体系前提方案有害生物管理体系6有害生物管理体系的建立1.1组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制：a)安全危害(有害生物）通过工作环境引入（有害生物入侵/被携带）产品的可能性b)产品的生物性（从有害生物传播的病毒、细菌等）、化学性（除害剂）和物理性（异物、害虫碎片）污染，包括产品之间的污染c)产品和产品加工环境的安全危害（招惹、孳生、栖息）有害生物管理体系的建立1.1组织应建立、实施和保持前提方案7有害生物管理体系的建立1.2前提方案应：a)与组织在产品安全方面的需求（杀灭、有害生物控制或管理）相适宜b)与组织运行（过程中存在的问题）的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜 d)组织应识别与以上相关的法律法规（灭害标准）要求。有害生物管理体系的建立1.2前提方案应：8有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立

操作性前提方案应形成文件，其中每个方案应包括如下信息：由每个（有害生物）方案所控制的食品危害控制措施（检查、监察、处理、整改、评估等）监视程序（检查或监察），以证实实施了操作性前提方案有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立9有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立当监视显示操作性前提方案失控时，所采取的纠正和纠正措施（控制程序、卫生配合、结构防御等）职责和权限监视的记录（有害生物发现记录、定期服务记录、审核记录等）有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立103.有害生物危害分析PestRiskAnalysis3.有害生物11生物性危害来源：有害生物携带和传播的病毒、细菌等对策：执行《综合虫害管理体系——IPM》，做好“预防”和“灭治”生物性危害来源：有害生物携带和传播的病毒、细菌等12化学性危害来源：杀虫灭鼠剂对策：执行《综合虫害管理体系——IPM》，减低过度依赖化学处理化学性危害来源：杀虫灭鼠剂13物理性危害来源：异物、害虫碎片等污染对策：敏感区域进行飞虫物理监控时，必须使用《粘捕型灭虫设备》物理性危害来源：异物、害虫碎片等污染144.7大原则涉及有害生物防治措施KeyPrinciplesandPestControlProcedures4.7大原则涉及157大原则涉及有害生物防治措施原则内容对策/措施1危害分析定期执行风险评估2关键管制点定期执行风险评估3关键限值参照国家标准（控制水平）4监测系统安装有害生物监控设施5纠正措施落实综合防治方案、流程与措施6文件体系检查处理记录、报告、趋势分析等7成效监测参考国家标准（密度监测）7大原则涉及有害生物防治措施原则内容对策/措施1危害分析定期16综合有害生物管理体系INTEGRATEDPESTMANAGEMENT(IPM)综合有害生物管理体系171.IPM体系介绍IntroductionofIPM1.IPM体系介绍18主要防治手段环境防治物理防治生物防治文化防治化学防治主要防治手段192.标准与流程Standards&Procedures2.标准与流程20食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范21GB14881——2013GB14881——201322效果评估：病媒控制水平鼠类GB/T27770-2011蚊虫GB/T27771-2011蝇类GB/T27772-2011蜚蠊GB/T27773-2011效果评估：病媒控制水平鼠类GB/T27770-201123鼠类GB/T27770-2011鼠类GB/T27770-201124标准中对结构硬件的要求标准中对结构硬件的要求25欧盟标准EN16636欧洲标准委员会2015初推出跨27国家的PCO标准欧盟标准EN16636欧洲标准委员会26专业服务流程现场检查/评估现场虫害评估种类鉴别问题根源分析客户虫害和现场风险评估确定虫害管理计划开展服务正式记录服务报告客户建议确认服务效果单次服务明确适用规例客户档案监测没有发现有害生物活动完成归档结案5.2是不是5.15.35.45.55.65.75.85.95.105.11正式服务建议书废品处理方案不被接纳完成报告结案5.12专业现场检查/评估现场虫害评估客户虫害和现场确定虫害开展服务273.风险评估RiskAnalysis3.风险评估28有害生物防治策略课件29有害生物防治策略课件30有害生物防治策略课件31有害生物防治策略课件324.结构与设施改造Structural&FacilityUpgrade4.结构与设施改造33结构改造敞开窗户没有纱网或纱网边缘带缝门缝大于12毫米通往户外墙缝没有封堵排风扇没有自动关闭百叶或纱网网眼不大于40目一平方英寸有40网眼无法有效防飞虫入侵无法有效防鼠防虫入侵无法有效防鼠防虫入侵无法有效防鼠防虫入侵窗门缝墙缝/洞排风扇结构改造敞开窗户没有纱网或纱网边缘带缝门缝大于12毫米通往户34设施改造无法有效防鼠防虫入侵无法有效防飞虫进入无法有效防飞虫进入无法有效防虫防鼠入侵通道口胶帘风幕外墙透气孔敞开的通道口没有任何防虫设施胶帘全覆盖通道口底部离地不大于1厘米胶帘使用不当等于没有设防风幕长度必须大于门的距离；门敞开是风幕必须运转风幕送风角度应该往外20-30度外墙排气孔没有防虫鼠隔网设施改造无法有效防鼠无法有效无法有效无法有效通道口355.管理文件IPMDocument5.管理文件36虫害风险管理资料目录（进场前）虫害风险评估报告技术方案（药械备案、人力资源计划，标准依据）第三方保险（公众责任险）签约合同相关药品的MSDS单位资质证（行业资质及质控、环保认证等）个人技能证和培训证健康证突发事件处置预案虫情报告本。。。。。。。虫害风险管理资料目录（进场前）虫害风险评估报告37虫害风险管理资料目录（施工中）控制设施平面图施工报告单（风险分析）趋势分析月度、季度、年度回顾报告例外警示报告满意度调查健康教育（客户培训资料）。。。。。。。虫害风险管理资料目录（施工中）控制设施平面图38提示：不同的食品安全体系对文件记录分析有不同的要求，甲乙双方应仔细研读标准要求，按照标准要求准备资料，配合审计。虫控资料库提示：不同的食品安全体系对文件记录分析有不同的要求，甲乙双方39有害生物防治策略课件40HACCP

与有害生物防治策略HACCP

与有害生物防治策略41讲师江伟燐亚洲有害生物管理协会会长中国虫害管理联盟会长香港虫害控制从业员协会荣誉会长广东新希望城市害虫防治有限公司技术顾问讲师42大纲一、HACCP体系与有害生物防治案例分析解读前提方案有害生物危害分析7大原则涉及有害生物防治措施二、综合有害生物管理体系IPM体系介绍标准与流程风险评估结构与设施改造管理文件大纲一、HACCP体系与有害生物防治431.个案分析CaseAnalysis1.个案分析442.解读前提方案PrerequisiteProgramPRPReview2.解读前提方案45前提方案有害生物管理体系前提方案有害生物管理体系46有害生物管理体系的建立1.1组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制：a)安全危害(有害生物）通过工作环境引入（有害生物入侵/被携带）产品的可能性b)产品的生物性（从有害生物传播的病毒、细菌等）、化学性（除害剂）和物理性（异物、害虫碎片）污染，包括产品之间的污染c)产品和产品加工环境的安全危害（招惹、孳生、栖息）有害生物管理体系的建立1.1组织应建立、实施和保持前提方案47有害生物管理体系的建立1.2前提方案应：a)与组织在产品安全方面的需求（杀灭、有害生物控制或管理）相适宜b)与组织运行（过程中存在的问题）的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜 d)组织应识别与以上相关的法律法规（灭害标准）要求。有害生物管理体系的建立1.2前提方案应：48有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立

操作性前提方案应形成文件，其中每个方案应包括如下信息：由每个（有害生物）方案所控制的食品危害控制措施（检查、监察、处理、整改、评估等）监视程序（检查或监察），以证实实施了操作性前提方案有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立49有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立当监视显示操作性前提方案失控时，所采取的纠正和纠正措施（控制程序、卫生配合、结构防御等）职责和权限监视的记录（有害生物发现记录、定期服务记录、审核记录等）有害生物管理体系的建立1.3操作性前提方案的建立503.有害生物危害分析PestRiskAnalysis3.有害生物51生物性危害来源：有害生物携带和传播的病毒、细菌等对策：执行《综合虫害管理体系——IPM》，做好“预防”和“灭治”生物性危害来源：有害生物携带和传播的病毒、细菌等52化学性危害来源：杀虫灭鼠剂对策：执行《综合虫害管理体系——IPM》，减低过度依赖化学处理化学性危害来源：杀虫灭鼠剂53物理性危害来源：异物、害虫碎片等污染对策：敏感区域进行飞虫物理监控时，必须使用《粘捕型灭虫设备》物理性危害来源：异物、害虫碎片等污染544.7大原则涉及有害生物防治措施KeyPrinciplesandPestControlProcedures4.7大原则涉及557大原则涉及有害生物防治措施原则内容对策/措施1危害分析定期执行风险评估2关键管制点定期执行风险评估3关键限值参照国家标准（控制水平）4监测系统安装有害生物监控设施5纠正措施落实综合防治方案、流程与措施6文件体系检查处理记录、报告、趋势分析等7成效监测参考国家标准（密度监测）7大原则涉及有害生物防治措施原则内容对策/措施1危害分析定期56综合有害生物管理体系INTEGRATEDPESTMANAGEMENT(IPM)综合有害生物管理体系571.IPM体系介绍IntroductionofIPM1.IPM体系介绍58主要防治手段环境防治物理防治生物防治文化防治化学防治主要防治手段592.标准与流程Standards&Procedures2.标准与流程60食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范61GB14881——2013GB14881——201362效果评估：病媒控制水平鼠类GB/T27770-2011蚊虫GB/T27771-2011蝇类GB/T27772-2011蜚蠊GB/T27773-2011效果评估：病媒控制水平鼠类GB/T27770-201163鼠类GB/T27770-2011鼠类GB/T27770-201164标准中对结构硬件的要求标准中对结构硬件的要求65欧盟标准EN16636欧洲标准委员会2015初推出跨27国家的PCO标准欧盟标准EN16636欧洲标准委员会66专业服务流程现场检查/评估现场虫害评估种类鉴别问题根源分析客户虫害和现场风险评估确定虫害管理计划开展服务正式记录服务报告客户建议确认服务效果单次服务明确适用规例客户档案监测没有发现有害生物活动完成归档结案5.2是不是5.15.35.45.55.65.75.85.95.105.11正式服务建议书废品处理方案不被接纳完成报告结案5.12专业现场检查/评估现场虫害评估客户虫害和现场确定虫害开展服务673.风险评估RiskAnalysis3.风险评估68有害生物防治策略课件69有害生物防治策略课件70有害生物防治策略课件71有害生物防治策略课件724.结构与设施改造Structural&FacilityUpgrade4.结构与设施改造73结构改造敞开窗户没有纱网或纱网边缘带缝门缝大于12毫米通往户外墙缝没有封堵排风扇没有自动关闭百叶或纱网网眼不大于40目一平方英寸有40网眼无法有效防飞虫入侵无法有效防鼠防虫入侵无法有效防鼠防虫入侵无法有效防鼠防虫入侵窗门缝墙缝/洞排风扇结构改造敞开窗户没有纱网或纱网边缘带缝门缝大于12毫米通往户74设施改造无