食品产品认证

第七章食品产品认证FoodStandardsandLaws食品产品认证第1页第七章食品产品认证本章内容2无公害食品认证1认证与计量认证3绿色食品认证4有机食品认证5地理标志产品保护食品产品认证第2页第一节认证与计量认证一、认证认证是指由认证机构证实其产品、服务或管理体系符合相关技术法规、或相关技术法规强制性要求或标准合格评定活动。

认证是第三方依据程序对产品、过程或服务符合要求要求给予书面确保（合格证书）；公开、公正、公平食品产品认证第3页（一）认证对象是产品和质量体系（过程或服务）；前者称产品认证，后者称体系认证。产品认证又可分为安全认证和合格认证两种:

安全认证——依据强制性标准实施强制性认证；合格认证——依据产品技术条件等推荐性标准实施自愿性认证。（二）认证基础是“要求要求”；“要求要求”是指国家标准或行业标准。（三）认证是第三方从事活动。（四）认证活动是依据程序而开展。（五）取得质量认证资格证实方式是认证机构向企业颁发认证证书和认证标志。了解关键点食品产品认证第4页1、安全认证（强制性产品认证）

强制性产品认证制度，是各国政府为保护广大消费者人身安全，保护动植物生命安全，保护环境、保护国家安全，依照法律法规实施一个产品合格评定制度。

强制性产品认证，经过强制性产品认证产品目录和实施强制性产品认证程序，对列入目录中产品实施强制性检测和审核。国家公布统一目录，确定统一使用国家标准、技术规则和实施程序，制订统一标志，要求统一收费标准。

国家强制性产品认证标志名称为“中国强制认证”（ChinaCompulsoryCertification）,英文缩写为“CCC”，也可简称“CCC”标志。

食品产品认证第5页法律依据以及3C标志依据《强制性产品认证管理要求》（中华人民共和国质量监督检验检疫总局令第5号），国家认监委制订了《强制性产品认证标志管理方法》，自5月1日起实施。CCC标志是中国强制性产品认证标志，国家要求了19类132种产品目录必须取得CCC认证方能出厂销售；3C认证标志图案食品产品认证第6页强制性产品认证产品目录

电线电缆（共5种）电路开关及保护或连接用电器装置（共6种）低压电器（共9种）低电压电器小功率电动机（共1种）电开工具（共16种）电焊机（共15种）家用和类似用途设备（共18种）音视频设备类（不包含广播级音响设备和汽车音响设备）（共16种）信息技术设备（共12种）照明设备（共2种）（不包含电压低于36V照明设备）机动车辆及安全附件（共17种）食品产品认证第7页轮胎产品（共3种）安全玻璃（共3种）农机产品（共2种）乳胶制品（共1种）电信终端设备（共9种）医疗器械产品（共7种）消防产品（共3种）安全技术防范产品（共4种）无线局域产品（共1种）装饰装修材料（共3种）玩具（共6种）食品产品认证第8页3C认证申请流程阶段0：填写申请表阶段1：申请受理阶段2：资料审查阶段3：送样样品接收阶段4：样品测试

阶段5：工厂审查阶段6：合格评定阶段7：证书同意阶段8：证书列印、领取、寄送和管理申请者得到证书后凭整数购置3C镭射标签或审核自行印刷3C标签。食品产品认证第9页2、质量认证（自愿性产品认证）企业依据自愿标准向国家认证认可监督管理部门同意认证机构提出产品认证申请，由认证机构依据认证基本规范、认证规则和技术标准进行合格评定。经认证合格，由认证机构颁发产品认证证书，准许企业在产品或者其包装上使用产品认证标志。

食品产品认证第10页食品产品认证第11页食品产品认证第12页提问： 为何企业进行质量认证？食品产品认证第13页

凡有质量认证标志产品，在消费者心中就会有安全感和信任感，其在市场上购置率就必定高于其它同类产品。在对外合作中，进口商和合作搭档可能会提出质量认证这个要求以作为产品质量确保。在出口贸易中，也以有没有认证标志作为产品能否被选取先决条件。范例：美国要求销售到美国水产品，必须进行HACCP认证。日本对蔬菜、大米等农产品实施了“有机食品”认证制度。凡要进入日本市场相关产品，必须取得有机食品认证。解释食品产品认证第14页食品产品认证第15页什么是认可？

认可是指由权威机构对试验室、检验机构、认证机构以及从事评审、审核等认证活感人员能力和执业资格，预以认可合格评定活动。认可机构权力通常源于政府食品产品认证第16页2我国现行认证认可机构1）国家认证认可监督管理委员会（CNCA）国家认证认可监督管理委员会是国务院授权推行行政管理职能，统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作主管机构。2）中国合格评定国家认可委员会（CNAS）是由CNCA同意设置并授权国家认可机构，统一负责对认证机构、试验室和检验机构等相关机构认可工作。在我国境内从事认证及相关活动认证机构、认证培训机构和咨询机构须经过CNCA同意，认证机构由CNAS认可，在行政审批范围内开展认证活动。食品产品认证第17页食品产品认证第18页一组织机构国家认证认可监督管理委员会(CNCA).ppt食品产品认证第19页食品产品认证第20页2我国现行认证认可机构截至3月底，累计认可各类认证机构124家，试验室认可数量已经到达4431个，检验机构认可数量244个。认证机构认证领域包含从事质量管理体系认证领域认证机构、环境管理体系认证领域认证机构、职业健康安全管理体系认证领域认证机构、食品安全管理体系认证领域认证机构、产品认证领域机构等食品产品认证第21页食品产品认证第22页CNAS标识：CNAS是中国合格评定国家认可委员会。表明该机构已经经过了中国合格评定国家认可委员会认可。取得CNAS认可试验室，出具检测汇报能够取得签署互认协议方国家和地域认可机构认可。食品产品认证第23页历史沿革中国合格评定国家认可委员会（CNAS）于3月31日正式成立，是在原中国认证机构国家认可委员会（CNAB）和原中国试验室国家认可委员会(CNAL)基础上整合而成。食品产品认证第24页历史沿革中国认证机构国家认可委员会（CNAB）是经中国国家认证认可监督管理委员会依法授权设置国家认可机构，负责对从事各类管理体系认证和产品认证认证机构进行认证能力资格认可。成立于7月，是由原中国质量体系认证机构国家认可委员会（CNACR）、原中国产品认证机构国家认可委员会（CNACP）、原中国国家进出口企业认证机构认可委员会（CNAB）和原中国环境管理体系认证机构认可委员会（CACEB）整合而成。食品产品认证第25页历史沿革

CNACR—原中国质量体系认证机构国家认可委员会（1994年成立）

CNACP—原中国产品认证机构国家认可委员会（1994年成立）

CNAB—原中国国家进出口企业认证机构认可委员会（1997年更名，1992年成立）

CACEB—原中国环境管理体系认证机构认可委员会（1997年成立）CNABCNACPCACEBCNACRCNAB(前)食品产品认证第26页历史沿革4月，依据国家认证认可监督管理委员会与相关部门协调意见和决定，原全国职业健康安全管理体系认证机构认可委员会（CNASC）、原有机产品认可委员会分别将职业健康安全管理体系及有机产品认证认可工作移交CNAB，深入促进了统一认证机构认可制度深度融合。食品产品认证第27页历史沿革中国试验室国家认可委员会（CNAL）是经中国国家认证认可监督管理委员会同意设置并授权，统一负责试验室和检验机构认可及相关工作国家认可机构。成立于7月，是在原国家技术监督局成立试验室国家认可组织――中国试验室国家认可委员会（英文缩写：CNACL）和原国家进出口商品检验局成立进出口领域试验室和检验机构能力资格认可国家试验室认可组织――中国国家出入境检验检疫试验室认可委员会（英文缩写：CCIBLAC）基础上合并成立。食品产品认证第28页历史沿革

CNACL—中国试验室国家认可委员会成立于1994年9月CCIBLAC--中国国家出入境检验检疫试验室认可委员会成立于1996年CNAL—中国试验室国家认可委员会成立于7月CNACLCCIBLACCNAL食品产品认证第29页食品产品认证第30页食品产品认证第31页CMA标识：CMA汉字含义为“中国计量认证”。表明该机构已经经过了国家认证认可监督管理委员会或各省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门计量认证。取得计量认证合格证书检测机构，允许其在检验汇报上使用CMA标识；有CMA标识检验汇报可用于产品质量评价、结果及司法判定、贸易交易等方面，含有法律效力，是仲裁和司法机构采信依据。食品产品认证第32页检验检测机构资质认定管理方法.doc食品产品认证第33页《检验检测机构资质认定管理方法》

（第163号）审议公布：年3月23日总局局务会议；生效时间：年8月1日起施行，原《试验室资质认定管理方法》同时废止。内容概要：全文7章50条，有总则,资质认定条件和程序,技术评审管理,从业规范，监督管理，法律责任，附则7个部分。这是年检验检测行业一件大事！食品产品认证第34页机构

2.9多万家，企业1.69万家事业1.15万家、其它600家人员

87万人

高中级33万人占36%汇报

3.1亿份、收入1225亿元仪器设备400万台套，资产3343亿元试验室面积6040亿平方米全国检验检测认证机构情况（截止12月）食品产品认证第35页CMA8项监督管理职责办理流程80天行政20天18种行政处罚行为17种机构从业行为9种技术评审行为9种注销/撤消证书方式163号令主要内容食品产品认证第36页资质认定办理程序、时间要求（80个工作日办结）

在5个工作日内，对申请人提交材料

作出是否受理决定，并书面通知申请人

在45个工作日内，完成现场评审，包含

书面核查、现场评审。

在20个工作日内，对技术评审结果作出

是否准予许可决定。

对准予许可，在10个工作日内，向申请人颁发资质认定证书、能力附表。受理申请实施评审评审结论核查发证食品产品认证第37页政务服务大厅受理申请评审中心审理申请

编制评审计划教授评审组现场评审

评审中心审核汇报

准予同意政务服务大厅发放证书附表退回补正不经过退回质监局核查同意不符合退回45个工作日30个工作日办理资质认定流程图食品产品认证第38页

1、证书使用期6年。指从8月1日起，机构是按照新版《评审准则》要求，编制、运行管理体系，能获准资质认定证书使用期6年。2、延续使用期（复查申请）机构，在使用期届满3个月前推出申请。3、延续考评形式，对申请以复查换证机构，采取书面审查或现场评审。证书使用期要求食品产品认证第39页检验检测机构资质认定评审准则(.01.01实施).pdf食品产品认证第40页3认可和认证有什么不一样？1、实施主体不一样

认可活动主体是权威机构，而认可机构权威常来自于政府，所以认可机构普通是由政府授权。

认证活动主体是独立于供方和用户第三方，它能够是民间、私有、也能够是官方。认证机构以公正身份依靠本身服务质量来树立在行为中威信，以此吸引用户，但不含有法律上权威性。

食品产品认证第41页2、实施客体不一样

认可活动对象是合格评定机构，即提供以下合格评定服务组织：校准、检测、检验、管理体系认证、人员注册和产品认证，其目标是认可某机构完成特定任务能力或资格。认可机构评审是某个机构从事特定检测/校准、检验、认证或人员注册等活动能力。这里能力既包含了质量要求，又包含了技术要求。

认证活动对象是产品或体系，其目标是证实某产品或体系符合特定标准要求要求。认证机构审核则是某个机构生产/提供产品、过程、服务或质量管理体系对标准要求要求符合性。食品产品认证第42页认可和认证有什么不一样？（3）3、实施效力不一样

正是因为二者实施主体和客体不一样，其实施效力也是不一样。能够认为，政府或其授权部门做出“第三方证实”所含有权威性和有效性，重于认证机构所做出“书面确保”

食品产品认证第43页

如需更多信息

国家认证认可监督管理委员会官方网站：

国家质量监督检验检疫总局官方网站

食品产品认证第44页第二节无公害农产品认证本节内容1无公害农产品概述2无公害农产品标志及其使用3无公害食品认证与管理4无公害食品生产食品产品认证第45页1.无公害农产品概述无公害产品是伴伴随环境和食品安全问题而产生。“公害”一词指是环境污染、环境破坏。无公害食品产生于20世纪80年代后期，是我国在基本处理了农产品供需矛盾后，药品残留问题开始引发广泛关注，为处理农产品中农残、有毒有害物质等“公害”问题，部分省、市（河北、湖北等地）开始推出无公害食品。食品产品认证第46页无公害农产品概述无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家相关标准和规范要求，经认证合格取得认证证书并允许使用无公害农产品标志未经加工或初加工食用农产品。食品产品认证第47页无公害食品概述1、无公害食品概念无公害食品（safefood）是指在无污染生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许范围内，符合国家、行业和地方相关强制性标准，经认证合格取得认证证书并允许使用无公害农产品标志优质农产品或初加工食用农产品。简单地说，无公害食品就是指使用安全投入品，按照要求技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志安全农产品。食品产品认证第48页无公害食品概述2、无公害食品分类我国无公害食品分为是三个大类，即：1）种植业产品如：白菜类蔬菜、韭菜、洋葱、大蒜、水果、茶叶、食用菌等2）养殖业产品如：畜禽、蛋及蛋制品、乳及乳制品、蜂产品等3）渔业产品如：大黄鱼、对虾、海水藻类、海带等食品产品认证第49页无公害食品概述3、无公害食品特点1）安全性全称监控、综合检测、抽查复查、标志使用期管理2）优质性生产阶段严格控制化肥、农药用量、农用水质，提倡施用生物肥药及含有环境保护认证标志肥药及有机肥3）较高附加值由省农业环境监测机构认定标志产品，影响力大，价格较同类产品高食品产品认证第50页2.无公害农产品标志及其使用2.1无公害农产品标志无公害农产品标志由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。麦穗代表农产品对勾表示合格金色寓意成熟和丰收绿色象征环境保护和安全食品产品认证第51页2.2无公害农产品标志使用《无公害农产品标志管理方法》要求全部获证、以“无公害农产品”进入市场流通产品，均需在产品或包装上加贴该标志。标志使用者应该在要求产品范围和使用期内（3年）使用标志，不得超范围和逾期使用，不得买卖和转让。建立标志使用管理制度，如实统计使用情况，登记造册并存档，存期3年。任何伪造、变造、盗用、冒用、买卖和转让标志以及违反《方法》要求，按照国家相关法律法规要求，给予行政处罚；组成犯罪，将依法追究刑事责任。食品产品认证第52页3.无公害食品认证与管理3.1无公害食品认证特点1）我国无公害食品认证机构无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。它负责组织实施全国无公害农产品认证工作。全国各省级农业行政主管厅局是无公害农产品认证省级工作机构。农业部农产品质量安全中心内设办公室、审核处、监督处、技术处、地理标志处五个职能部门，下设种植业分中心、畜牧业分中心和渔业分中心。食品产品认证第53页3.1无公害食品认证特点2）无公害食品认证特点性质是：是政府行为，认证不收费模式是：产地认证与产品认证结合过程是：自上而下监督管理行为技术依据和基础是：无公害食品标准（如：NY5000系列标准）食品产品认证第54页3.2无公害食品标准体系无公害食品标准主要包含无公害食品行业标准和农产品质量安全国家标准。无公害食品标准内容包含产地环境质量标准、生产技术标准、产品质量标准、包装储运标准、无公害食品生产资料认证标准、生产基地认证标准等其它相关标准，包括蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等125多个农产品品种。食品产品认证第55页3.2无公害食品标准体系1、无公害食品行业标准1）无公害食品产地环境质量标准产地空气、农田浇灌水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤等各项质量指标以及浓度限值、监测和评价方法做了详细要求。2）无公害食品生产技术标准是无公害食品标准体系关键，包含无公害食品生产资料使用准则和生产技术操作规程两部分。食品产品认证第56页3.2无公害食品标准体系3）无公害食品产品质量标准它是衡量无公害食品最终产品质量指标尺度。要求了食品外观品质、营养品质和卫生品质等内容，其一些食品安全指标（农药残留、重金属等）高于国家现行标准。4）无公害食品包装储运标准包装材料选取范围、种类、标识内容等。5）无公害食品其它相关标准如：无公害食品生产资料认证标准、生产基地认证标准等食品产品认证第57页3.2无公害食品标准体系2、农产品安全质量国家标准主要包含无公害农产品产地环境要求和无公害农产品产品安全要求两部分。1）无公害农产品产地环境要求标准《无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T18407.1-）《无公害水果产地环境要求》（GB/T18407.2-）《无公害畜禽肉产地环境要求》（GB/T18407.3-）《无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-）食品产品认证第58页3.2无公害食品标准体系2）无公害农产品产品安全要求标准《无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-）《无公害水果安全要求》（GB18406.2-）《无公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-）《无公害水产品安全要求》（GB18406.4-）这些标准对产品中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求；对农药、兽药残留简易测定给出了方法原理；对产品感官、鲜度制订了要求标准；对产品微生物指标和试验方法做出了要求。食品产品认证第59页3.3无公害农产品产地认证无公害农产品产地是指产地环境、生产过程符合国家相关标准和规范要求，经所在地省级农业行政主管部门认定合格并取得认定证书农产品产地。无公害农产品产地认证是指对无公害农产品产地实施检验、检测、评审及颁发无公害农产品产地证书过程。简单地说，认证产地应有良好农业生态环境区域，空气清新、水质清净、土壤未受污染。食品产品认证第60页食品产品认证第61页3.3无公害农产品产地认证产地认证程序1）申请者向县级农业行政主管部门（如农业局）提出申请，递交申请材料2）县级农业行政主管部门收到申请后10个工作日内完成对材料初审工作3）初审符合材料，上报省级农业行政主管部门4）县、市、省级农业行政主管部门依据《无公害农产品产地认定程序》进行初审、复审、现场检验、产地环境检验与评定，最终做出终审结论5）符合条件颁发《无公害农产品产地认定证书》食品产品认证第62页3.3无公害农产品产地认证产地认证需递交材料1、《无公害农产品产地认定申请书》2、产地区域范围、生产规模、产地环境情况说明3、产地环境情况说明4、无公害农产品生产计划5、无公害农产品质量控制办法6、专业技术人员和管理人员资质证实7、确保执行无公害农产品标准和规范申明8、其它相关材料食品产品认证第63页3.4无公害农产品产品认证个人和单位都能够申请无公害农产品认证，但行政部门和纯流通企业不具备申请资格，不能作为申请人。申请无公害农产品认证产品，要求产地取得无公害农产品产地认定证书，同时产品在《实施无公害农产品认证产品目录》范围内。无公害农产品认证程序包含认证申请、初审、复审、终审（或称教授评审）和颁证等过程。食品产品认证第64页3.4无公害农产品产品认证无公害农产品认证申请材料内容1）《无公害农产品认证申请书》2）《无公害农产品产地认定证书》3）无公害农产品生产操作规程及质量控制办法4）无公害农产品相关培训情况和计划5）申请认证产品生产过程统计档案6）“企业+农户”形式申请人应该提供企业和农户签署购销协议范本、农户名单以及管理办法7）营业执照、注册商标，申请人为个人需提供身份证复印件8）外购原料购销协议9）初级产品加工厂许可证10）其它要求提交材料食品产品认证第65页3.5无公害农产品监督管理农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家认证认可监督管理委员会和国务院相关部门职责分工依法组织对其进行监督管理。主要包含：1）查阅或者要求生产者、销售者提供相关材料2）对产地认定工作进行监督3）对认证机构认证工作进行监督4）对检测机构检测工作进行检验5）对使用标志产品进行检验、检验和判定6）必要时对无公害农产品经营场所进行检测食品产品认证第66页第三节绿色食品认证本节内容1绿色食品概述2绿色食品标志3绿色食品认证与管理食品产品认证第67页1绿色食品概述1.1什么是绿色食品？绿色食品是指遵照可连续发展标准，产品出自良好生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标无污染安全、优质、营养类食品。特定生产方式：生产加工过程按照绿色食品标准进行，禁用或限制使用化学合成农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境物质，并实施“从农田到餐桌”全程质量监控专门机构：中国绿色食品发展中心及各省绿色食品办公室食品产品认证第68页1绿色食品概述1.2绿色食品应该具备条件1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准2)农作物种植、畜禽喂养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程3)产品必须符合绿色食品质量和卫生标准4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定包装、装潢和标签要求。食品产品认证第69页2绿色食品标志绿色食品标志图形由太阳、叶片和蓓蕾三部分组成。象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全；颜色为绿色，象征生命、农业、环境保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。AA级A级食品产品认证第70页1绿色食品概述AA级和A级绿色食品区分AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和人体健康物质。A级是限量使用化学合成肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和人体健康物质。食品产品认证第71页年10月1日实施新《绿色食品标志管理方法》，标签认证取消“终生制”绿色食品标签使用期为3年，在绿色食品标签使用期到期后，假如不重新申请，则不能继续在产品包装上使用该标签。食品产品认证第72页绿色食品质量标准体系：产地环境质量标准生产技术标准产品质量和卫生标准包装标准贮藏和运输标准以及其它相关标准食品产品认证第73页绿色食品产地环境质量标准畜禽养殖用水水质渔业水质量标准土壤环境质量标准农田浇灌水质量标准空气质量标准绿色食品产地环境质量现实状况评价技术导则食品产品认证第74页绿色食品生产技术标准生产绿色食品生产资料使用准则(全国适用)农药使用准则肥料使用准则兽药使用准则饲料和饲料添加剂使用准则食品添加剂使用准则渔用药使用准则绿色食品生产操作规程(地域适用)畜禽喂养水产养殖食品加工农作物种植绿色食品动物卫生准则食品产品认证第75页绿色食品产品标准初级农产品标准加工产品标准感官要求理化要求生物学要求食品产品认证第76页绿色食品包装标签贮运标准包装技术条件标签标准GB7718-94标志设计使用规范贮运标准食品产品认证第77页3绿色食品认证与管理1、绿色食品申报认证程序1）提交申请：向中国绿色食品发展中心及所在省（自治区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心提交申请材料提交申请材料包含：1)《绿色食品标志使用申请书》;

2)《企业生产情况调查表》;3)确保执行绿色食品标准和规范申明;4)生产操作规程;5)企业对“基地+农户”质量控制体系（包含协议、基地图和农户清单、管理制度）;6)产品执行标准;7)产品注册商标文本复印件;8)营业执照复印件;9)企业质量管理手册;10)要求提交其它材料（如经过企业认证，附证书复印件）食品产品认证第78页3绿色食品认证与管理2）受理及文审省绿色食品办公室接收到申请材料后5个工作日内完成材料审查工作，并向申请人发出《文审意见通知单》，同时抄送绿色食品发展中心3）现场检验、产品抽样2名或2名以上检验员依据《绿色食品检验员工作手册》和现场检验计划要求，按现场检验表中项目逐项检验；现场检验合格后进行产品抽样，按照《绿色食品产品抽样技术规范》进行。食品产品认证第79页3绿色食品认证与管理4）环境监测调查符合《绿色食品产地环境质量现实状况调查技术规范》要求免测条件，免做环境监测。5）产品检测6）认证审核7）认证评审认证合格，执行颁证；认证不合格，本生产周期不再受理其申请。8）颁证食品产品认证第80页3.2绿色食品生产基地认证1、绿色食品基地标准绿色食品基地类型按产品类别不一样，绿色食品基地能够分为以下三种：①绿色食品初级农产品生产基地②绿色食品加工产品基地③绿色食品综合生产基地食品产品认证第81页3.2绿色食品生产基地认证2、绿色食品基地申报1）申报程序填写《绿色食品基地申请书》，报省、自治区绿色食品办公室培训考评认定：绿色食品管理、生产人员省绿办实地考查基地省绿办初审后报中国绿色食品发展中心审核中国绿色食品发展中心实地考查基地，签署《绿色食品基地协议书》，颁发“绿色食品基地建设通知书”申请单位建设1年后，中国绿色食品发展中心与省绿办对基地进行评定和确认颁发绿色食品基地证书和铭牌并公告食品产品认证第82页3绿色食品认证与管理2）绿色基地申报材料建设绿色食品基地申请汇报绿色食品证书及相关基地建设材料绿色食品生产操作规程基地建设示意图农作物地块轮作计划和基地管理规程专职管理机构和人员组成名单专职技术管理人员及培训合格证书各种档案制度（基地种植户名目、田间生产管理档案、原料收购统计、储备统计、销售统计、生产资料购置及使用统计等）各项检验管理制度等食品产品认证第83页第四节有机食品认证本节内容1有机食品概述2有机认证标识与标志3有机食品认证与管理食品产品认证第84页1有机食品概述1、有机食品起源19，当初美国农业部土地管理局局长King来中国考查我国农业，并与19写成《四千年农民》一书。“中国传统农业长盛不衰秘密在于中国农民勤劳、智慧和节俭，善于利用时间和空间提升土地利用率，并以人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。”食品产品认证第85页1有机食品概述英国植物病理学家AlbertHoward受King影响，深入深入总结和研究了中国传统农业经验，首次提出了有机农业思想。为以后全球有机食品发展奠定了基础。1972年11月5日，美、英、法、瑞典、南非5国在法国联合创了全球性非政府组织“国际有机农业运动联合会”（IFOAM）。成为有机农业运动和有机食品发展里程碑。1989年我国国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室（即南京国环有机产品认证中心，曾叫国家环境保护局有机食品发展中心）加入IFOAM，成为我国第一个IFOAM组员。食品产品认证第86页1有机食品概述2、有机食品概念1）有机食品定义国际有机农业运动联合会（IFOAM）对有机食品（OrganicFood）定义是：“依据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书一切食品和农产品。”（广义概念）食品产品认证第87页1有机食品概述我国对有机食品定义：有机食品是指“原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，依据有机认证标准生产、加工，而且经有资质独立认证机构认证可食用农产品、野生产品及其加工产品。”有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药等人工合成物质，所以有机食品生产过程要求比较严格,重视产品自然加工过程及其管理。食品产品认证第88页1有机食品概述2）有机农业范围有机农业是指遵照一定有机农业生产标准，在动植物生产中不采取离子辐射技术、基因工程取得生活及其产物，不使用化学合成农药、化肥、生长调整剂、饲料添加剂等物质，遵照自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，如转换期、定产、定量等，采取一系列可连续发展农业技术以维持稳定农业生产体系一个农业生产方式。食品产品认证第89页1有机食品概述作为有机食品，它应满足以下4个条件：1）有机原料原料来自已建立或正在建有机农业生产基地。2）有机过程恪守有机食品加工、包装、储备、运输等要求；不应污染环境和破坏生态，有利于可连续发展。3）有机跟踪生产和流经过程有完善跟踪审查体系和完整生产、销售档案统计。4）有机认证食品产品认证第90页1有机食品概述3）有机食品标准体系组成有机食品标准内容包含有机食品原料生产、加工、贮藏、运输、包装、标志、销售等过程。其关键是有机农业生产，包含有机作物生产、有机动物养殖。①农作物有机生产标准②动物有机饲料标准③有机食品加工和贸易④有机食品质量要求食品产品认证第91页2有机认证标识与标志1、有机认证标识与有机认证标志概念有机认证标识是指“在销售产品上、产品包装上、产品标签上或随同产品提供说明性材料上，以书写、印刷文字或图形形式对产品所作标示。”有机认证标志是指“证实产品生产或加工过程符合有机标准并经过认证专有符号、图案或者符号、图案以及文字组合。”标识内涵大于标志，除图形或符号外，标识还涵盖了“非固定性”文字说明。食品产品认证第92页2有机认证标识与标志2、有机认证标志有机认证标志是对有机产品一个证实。可分为国际标志、国家标志和认证机构标志三种。中国有机产品认证标志中国有机食品认证机构标志食品产品认证第93页食品产品认证第94页3有机食品认证与管理1、有机食品认证有机食品认证就是指经过认证机构依据相关要求认证，以认证证书形式给予确认某一生产、加工或销售体系，认证以过程检验为基础，包含实地检验、质量确保体系检验和必要时对产品或环境、土壤进行抽样检测。有机食品标准是一项质量认证标准，不一样于普通产品标准。确切地讲，有机食品标准应该是“有机生产标准”。食品产品认证第95页3有机食品认证与管理这是因为普通产品标准是对产品外观、规格及若干组成产品内在品质指标所做定性和定量描述，并要求品质标准检测方法，经过产品抽样检测，了解和控制产品质量。而有机食品则是对一个特定生产体系共性要求，它不针对某个食品品种或类别，凡是恪守这种生产规范生产出来农作物产品都能够冠以“有机农产品”称谓，所以确切地讲，有机食品标准应该是“有机生产标准”。食品产品认证第96页3有机食品认证与管理2、有机食品认证分类依据《有机食品认证管理方法》要求，有机食品认证可分为三类：1）有机食品生产基地认证2）有机食品加工认证3）有机食品贸易认证食品产品认证第97页3有机食品认证与管理3、有机食品认证程序1）认证申请2）申请受理3）检验准备与实施4）合格评定与认证决定5）证后监督与管理有机产品认证证书使用期为一年。食品产品认证第98页有机食品、绿色食品与无公害食品区分①概念不一样（投入品使用上区分）②土地生产转型不一样（有机食品有2-3年转型期）③有机食品严格控制数量（定地块、定产量）④发源地不一样（欧洲、中国）⑤认证证书使用期不一样（有机食品1年，其它3年）⑥标识不一样⑦认证机构不一样⑧认证方式不一样⑨标准不一样，