传统的饮食礼仪文化知识

传统的饮食礼仪文化知识传统的饮食礼仪文化知识传统的饮食礼仪文化知识传统的饮食礼仪文化知识化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪活剧。化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪活剧。谈到饮食礼仪，很多人都有这样的体会，宴会上，不知情便我国的“饮食礼仪”。下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之“饮食礼仪”。谈到饮食礼仪，很多人都有这样的体会，宴会上，不知情便我国的“饮食礼仪”。下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之“饮食礼仪”。1.入座礼仪1.入座礼仪分及重要程度。分及重要程度。座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。2.进餐礼仪2.进餐礼仪要热情取用，不可置之不理。要热情取用，不可置之不理。音。打喷嚏也需要转身进行，以示尊敬。音。打喷嚏也需要转身进行，以示尊敬。3.布菜礼仪3.布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。4.进食礼仪4.进食礼仪“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐得比尊者长席。“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐得比尊者长席。作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。”如果暄完毕之后，客人方可入席落座。“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。”如果暄完毕之后，客人方可入席落座。“主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。”进食“主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。“三饭，主人延客食胾，然后辨肴，客不虚口。”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。“三饭，主人延客食胾，然后辨肴，客不虚口。”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客手，客人才住手，复又坐下。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客手，客人才住手，复又坐下。“共食不饱。”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。“共饭不泽手。”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙。“共食不饱。”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。“共饭不泽手。”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙。“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。没够似的。“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。“毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。“毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。“毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须“毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。一定要等到饭后再剔。一定要等到饭后再剔。“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。“濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。“濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。“毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。“毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。客人喝茶礼仪知识客人喝茶礼仪知识赏茶赏茶你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。不是说非得要这样做，只是出于对主人的尊重。所以啊，学习一点茶常识是很有必要的。不是说非得要这样做，只是出于对主人的尊重。所以啊，学习一点茶常识是很有必要的。闻香闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。主人洗茶后会给客人公道杯闻香。客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。很不舒服吧。很不舒服吧。奉茶奉茶子上，品茗杯前轻敲两下，这在茶礼中叫做叩手礼（关于叩手礼的礼仪*可回复“叩手礼”查看），表示对主人的谢意。子上，品茗杯前轻敲两下，这在茶礼中叫做叩手礼（关于叩手礼的礼仪*可回复“叩手礼”查看），表示对主人的谢意。品茶品茶口干哦，记住你是在品主人精心给你准备的好茶，不是拼酒。按照礼节，我们至少要分三口再喝完。口干哦，记住你是在品主人精心给你准备的好茶，不是拼酒。按照礼节，我们至少要分三口再喝完。送客暗示送客暗示换茶。这时你也许会以为是主人疏忽，其实不然，这是主人暗示情。换茶。这时你也许会以为是主人疏忽，其实不然，这是主人暗示情。主人倒茶礼仪主人倒茶礼仪清洁茶具清洁茶具具，时间久了会沾上灰尘、污垢，所以更要细心地用清水洗刷一遍。具，时间久了会沾上灰尘、污垢，所以更要细心地用清水洗刷一遍。茶壶、茶杯。这样的做法既讲究卫生，又能够令茶叶有醒茶的效果，冲出来的茶汤会更好喝。茶壶、茶杯。这样的做法既讲究卫生，又能够令茶叶有醒茶的效果，冲出来的茶汤会更好喝。适量茶水适量茶水敬人，茶满欺人。敬人，茶满欺人。很热，这样很容易导致被烫伤。很热，这样很容易导致被烫伤。端茶得体端茶得体递给客人，这样会显得很不礼貌。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶便，也更显礼貌。递给客人，这样会显得很不礼貌。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶便，也更显礼貌。人。在场的人全都喝过茶之后，煮茶冲茶者才可以饮用。这样才会让人觉得你有礼貌，懂得尊重别人。人。在场的人全都喝过茶之后，煮茶冲茶者才可以饮用。这样才会让人觉得你有礼貌，懂得尊重别人。茶点准备茶点准备味，也就浪费了一杯好茶。在非正式场合，就得准备点茶点，防止出现茶醉。食用的茶点，最好准备坚果类的零食比较适宜。味，也就浪费了一杯好茶。在非正式场合，就得准备点茶点，防止出现茶醉。食用的茶点，最好准备坚果类的零食比较适宜。倒茶礼仪需要经常实操，才能融会贯通，减少失误。倒茶礼仪需要经常实操，才能融会贯通，减少失误。无论是朋友聚会喝茶，还是客户拜访、商务洽谈，倒茶礼仪都派得上用场。这样在举手投足之间，不仅体现了自身教养，而且也体现了礼貌待客，给人留下好印象。无论是朋友聚会喝茶，还是客户拜访、商务洽谈，倒茶礼仪都派得上用场。这样在举手投足之间，不仅体现了自身教养，而且也体现了礼貌待客，给人留下好印象。敬酒礼仪小常识敬酒礼仪小常识1.敬酒时间1.敬酒时间在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。2.敬酒手势2.敬酒手势在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站的话。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站的话。3.敬酒仪态3.敬酒仪态有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，将酒一饮而尽或喝适量。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，将酒一饮而尽或喝适量。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯敬。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下