肉牛标准化养殖

肉牛的标准化养殖四川省畜牧总站林胜华2012年11月·达州主要内容一、推广肉牛标准化养殖的意义二、标准化养殖的概念三、标准化养殖内容及评分标准四、申报创建国家（省）级肉牛标准化示范场材料的准备一、推广标准化养殖的意义1、肉牛是能最大限度利用植物副产物的草食家畜2、肉牛是最好养的草食家畜

——既能放养又能圈养，适合一切饲养方式

3、我国肉牛生产力水平低于世界水平世界平均16.1头牛=1吨标准牛肉中国平均19.9头牛=1吨标准牛肉发达国家低于10头=1吨标准牛肉我国65%的“肉牛”4、推广标准化养殖是向现代化肉牛生产转化的开始二、标准化养殖的概念1、畜禽良种化2、养殖设施化3、生产规范化4、防疫制度化5、粪污无害化标准化养殖的概念1、畜禽良种化国外引进的——西门塔尔利木赞夏洛来安格斯国内固有的——延边牛秦川牛鲁西黄牛国内培育——蜀宣花牛杂交牛——西杂牛夏杂牛培育的我国肉牛及兼用牛主要品种1.西门塔尔牛♂：800-1200kg♀：650-800kg

体高：1.3-1.5cm

体长：165-175cm16~17月龄可达600kg

屠宰率61%，净肉率50%我国改良本地黄牛的最佳品种2.利木赞牛原产法国中部利木赞高原，是专门化肉用品种，为法国第二大品种,体早熟是利木赞牛优点之一，在良好的饲养条件下，公牛10月龄能长到408千克，12月龄达480千克。在原产地，成年公牛体重900～1100千克，母牛600～800千克。公牛体高140厘米，母牛130厘米。犊牛出生重较小，公犊36千克，母犊35千克，这种出生重小，成年体重大的相对性状，是现代肉牛业追求的优良性状。

3.夏洛来牛

原产于法国，是举世闻名的大型肉牛品种，生长快、肉量多、体型大、耐粗放。

夏洛莱牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100——1200千克，母牛700——800千克。

夏洛莱牛生产性能特点：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。周岁可达511千克，屠宰率60％--70％，胴体瘦肉率为80％--85％。

4.海福特牛

产于英国英格南的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种,犊牛初生重，公为34kg，母为32kg；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000-1100斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰时，屠宰率为60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特肉牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。脯乳期日增重，公为1.14斤，母为0.89公斤；7-12个月龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。

5.安格斯牛

小型肉牛品种，成年公牛体重700-900kg，体高130cm，母牛500-600kg，体高110-120cm，犊牛初生重25-32kg,屠宰率60%-65%成年安格斯母牛体高122厘米，体斜长144厘米，胸围190厘米，胸深68厘米，胸宽45厘米，臀宽52厘米，体重平均为500千克。公牛体重为700—750千克。安格斯公犊6月龄断奶重为198.6千克，母犊174千克，日增重约为1000克。安格斯牛早熟易配，12月龄性成熟，但常在18—20月龄初配，产犊间隔短，一般都是在12个月左右.

6.皮埃蒙特牛

原产于意大利。具有双肌肉基因，是目前国际公认的终端父本，皮埃蒙特牛为肉乳兼用品种，被毛白晕色。公牛在性成熟时颈部、眼圈和四肢下部为黑色。母牛为全白，有的个别眼圈、耳廊四周为黑色。角型为平出微前弯，角尖黑色。体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉高度发达。皮埃蒙特牛成年公、母体高分别为143厘米、130厘米。犊牛出生重公牛犊41.3公斤,母牛犊38.7公斤。肉用性能十分突出，其育肥平均日增重1500克（1360～1657克），生长速度为肉用品种之首。公牛屠宰适期为550～600公斤活重，一般在15-18月龄即可达到此值。母牛14～15月龄体重可达400～450公斤。肉质细嫩，屠宰率平均66%，瘦肉率84.13%，比较适合国际牛肉消费市场的需求。胴体瘦肉量高达340公斤，其肉内脂肪含量低，比一般牛肉低30%.7、地方良种：蜀宣花牛511101215111012551110123全面推广冷冻精液是良种的保证四川省种公牛站标准化养殖的概念2、养殖设施化

选址布局——科学合理牛场建设——因地制宜配套设施——完整高效标准化养殖的概念3、生产规范化人员搭配——管理、畜牧、兽医、饲养饲养管理——按规程操作药物使用——合规不滥、不违禁档案管理——完整标准化养殖的概念4、防疫制度化

设施要完善制度要健全执行要严格处理要无害

动物防疫条件合格证标准化养殖的概念5、粪污无害化处理方式——得当设施设备——齐全粪污利用——资源化粪污排放——达标现代化畜牧业的衡量标准：★饲料转化率高★较高的劳动生产率与适度饲养规模

1、资金的利润率与周转率高，即经济效益高

2、现代化生产的本质是改变经济组织形式

3、用现代科技改造传统的畜牧业，提高科技贡献率，提高单产.验收必备条件三、标准化养殖内容及评分验收必备条件：

规模：育肥牛场出栏500头/年，繁殖场母牛50头。选址与布局：

选址、基础设施、场区布局；设施与设备：

牛舍、饲养密度、消毒设施、养殖设备、辅助设施；管理及防疫：

管理制度、操作程序、生产记录、档案管理、人员配置；环境保护：

粪污处理、农牧结合。（一）验收必备条件1.场址不得位于《畜牧法》明令禁止的区域，土地使用符合相关法律法规与区域内土地使用规划。2.具备县级以上畜牧兽医部门颁发的《动物防疫合格证》，两年内无重大疫病和产品质量安全发生。（架子牛或育成牛（母牛）跨县引进需要动物检疫证复印件，养殖场有动物防疫条件合格证）3.具有县级以上畜牧兽医行政主管部门备案登记证明；按照农业部《畜禽标识和养殖档案管理办法》要求，建立养殖档案。（有完整的养殖档案）4.年出栏500头以上，或存栏能繁母牛50头以上。（两年内无重大动物疫病发生，无非法添加物使用记录。年出栏育肥牛500头肉牛育肥场）。验收必备条件1、证照齐全：

企业法人营业执照、组织机构代码、税务登记证、动物防疫条件合格证、（种畜禽生产经营许可证）等2、证明材料：

土地合法使用证明、当地畜牧部门出具的土地使用符合《畜牧法》要求证明、企业备案登记证明、无非法使用添加物证明、两年内无重大疫病和产品质量安全事件发生的证明、建立养殖档案的证明、（环保符合要求证明）等3、规模:

现场检查及测算，年出栏500头肉牛，或存栏50头能繁母牛等（二）选址与布局（20分）（一）选址（4分）（5分）

距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线，其他畜禽养殖场和畜禽屠宰加工、交易所500米以上,得2分。否则酌情扣分。（距离主要交通干线和居民区500米以上,得2分,500米以下不得分）2场址地势高燥得1分，通风良好、背风向阳，得1分。（地势高燥得1分，通风良好得1分）2远离噪音，得1分。1（二）基础设施（5分）（4分）

水源稳定，有水质检验报告并符合要求，得1分，有水贮存设施或配套饮水设备,得1分。（水源稳定，得1分，有贮存、净化设施,得1分）

2电力供应充足有保障，得2分。（1分）2交通便利，有专用车道直通到场，得1分。1选址与布局（三）场区布局（8分）场区与外环境隔离，得2分；场区内办公区、生活区、生产区、粪污处理区完全分开，得2分；部分分开，得1分。4育肥场有育肥牛舍，得3分，有运动场（≥

6m2/头），得1分。母牛繁育场有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥舍，得2分；有运动场（≥15m2/头），得2分。

（有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍，得2分；有运动场，得2分。否则不给分。或有育肥牛舍得3分；简易牛棚得2分；有运动场得1分。）

4（四）净道和污道（3分）净道、污道严格分开，得3分；有净道、污道，但没有完全分开，得2分，完全没有净道、污道，不得分。或牧场有专用放牧通道得3分。3选址与布局选址与布局（三）设施与设备（32分）（一）牛舍与饲养密度（6分）牛舍为有窗式、半开放式、开放式，得4分，简易牛舍得2分。4牛舍内饲养密度≥

3.5m2/头，得2分；﹤3.5m2/头，得1分。2（二）消毒设备（6分）场门口有消毒池，人员更衣、换鞋室和消毒通道，得2分；场内有行人、车辆消毒槽得2分，没有不得分4有环境消毒设备得2分，没有不得分。2

开放式肉牛育肥舍养殖场门口要设消毒池设施与设备（三）养殖设施与设备（14分）牛舍内有固定饲槽，得2分；运动场或犊牛栏设补饲槽得1分，没有不得分。3牛舍内有饮水器或独立饮水槽，得1分；运动场设饮水槽，得1分，没有不得分。2有全混合搅拌机，得4分，不具备者视设备装备情况适当扣分。4有足够容量（10m3/头）的青贮设备，得3分，有青贮设备得2分，没有不得分。或牧区有足够容量（2T/头）的干草棚库，得3分，有铡草机得2分，没有不得分。5（四）辅助设施（6分）有档案室，得1分。1育肥牛场有兽医室，得3分。或母牛繁育场有兽医室得1分，有人工授精室得2分。3有装牛台得1分，有地磅得1分，没有不得分2现代化TMR全日粮混合机手工混合饲料设施设备要求的基本原因：设施设备要求的基本原因：（四）管理制度与记录（28分）（一）饲料供应管理（3分）使用精料补充料，得1分，否则不得分；有粗饲料供应及采购计划，得2分；或牧场实行划区轮牧制度、季节性休牧制度、建有人工草场，得3分，不足之处适当扣分。3（二）疫病防疫制度（8分）有消毒防疫制度，记录完整，得2分。2有口蹄疫等国家规定疫病的免疫接种计划，记录完整，得2分。2有预防、治疗肉牛常见病规程，得2分。2有兽药使用记录，包括使用对象、使用时间和用量记录。记录完整得2分，不完整得适当扣分。2管理制度与记录（三）生产记录（11分）有科学的饲养管理操作规程，得2分，上墙得1分。3育肥场购牛时有动物检疫合格证明，有牛群周转（品种、来源、进出场的数量、月龄、体重）记录，记录完整得6分，不完整适当扣分。繁育场或牧场有配种方案和繁殖记录（品种、与配公牛、预产日期、产犊牛日期、犊牛初生重），记录完整得6分，不完整适当扣分。6有完整的精粗饲料消耗记录，记录完整得2分，不完整适当扣分。2管理制度与记录（四）档案管理（4分）牛群周转、疫病防治、疫苗接种、饲料采购、配种繁殖、兽药使用、人员雇用的档案资料保存完整，得4分，不完整适当扣分。4（五）人员配备（2分）有1名以上经过畜牧兽医专业知识培训的技术人员，持证上岗得2分。2制度上墙管理与制度的依据：（五）环保要求（12分）（一）粪污处理（6分）有固定的牛粪储存、堆放场所，并有防雨、防渗漏、防溢流措施，得3分，不足之处适当扣分。3有沼气发酵或其他处理设施，或采用农牧结合方式做有机肥利用，得3分，不足之处适当扣分。3（二）病死牛处理（6分）有消毒防疫制度，记录完整，得2分。2配备尸炉或化尸池等无害化处理设施，得3分。3病死牛采用深埋或焚烧等方式处理，得2分，有记录得1分。3有兽药使用记录，包括使用对象、使用时间和用量记录。记录完整得