2022年施工员考试题库评估300题（名校卷）(四川省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCF7B9U8Y8Y7H6I7X3D3J3K4V8R5H8X8HF10Q4T9Q7T3X2C1E1K7G10S6F2N10G2F2ZF9Y4Z5I6E3T9H3C6V3D4V8S10U4P4L72、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCI3J5V10Y4S7Q7W6U8J10V5D2H10P8R10D6HW10I5M2V4Q9Q4C8V3P10E6D7S3N5C4H1ZJ6E3I10Z5Q7G7C1K3R10Q8O8U10P6J10N23、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACA6I1T6C8S3X7Y3R4P8X10E9V2M5P2E7HL5L2J4J1G10M7L7X6T1A8V8P7W3T5P1ZL7L5G7A3D6Q6Z1U2N2N1Q7V5W4L7B74、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACU6Q7X4A1Z6L7Q9S1C8J7G4Q1R4K10X2HN5O2G7J3M3D7W3C4T4Y10M10X1L3J8A2ZH1T8W3W8Y2N6K4Q1B8H10P1J10Q2S9G105、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCQ7N5V7O2C3I1J10Q7N1F7K8C6Z8H2Z4HA2B4E10J5P6S1D1K2R10X2Y6M3H10C6C7ZR3M3F2Q2A3D9J8A6J6P5I8R5J2V7F86、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg

B.吡多醇2mg

C.烟酸10mg

D.维生素C100mg【答案】CCX6Q8M10T6M8N4H8T5K6A1F3T9O4P5O3HP1K2D10V3X5X6S4G6A8S5C6K4D1J1Y7ZK6C8C7H1M9W6F5C5F7L9Z4Y3V7M7G57、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCT10Z4D8E1E6C10D6Y10W3C8Y5I6O9A10M1HH6Q3G2E8Z9G3Q5I1E4K3B5O6D2S6K7ZA10J1G8T6V2S3U7E8B5W5F7J8Z5Y9V18、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCR8U6J4S1H8V1O2H7D4I4W3N6F8W2U10HL6W10D2L9H8B2P10T10A2T2R2W10I10G10M10ZG10H1A1N1W10M10A5M3L3J7W1S7D3C8O89、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACB2D6D1D5H5H5N2R2S1J5C9X10F8U3T9HT1M3G2T2A9S10N3E10N7L2Z9R7X7B8E5ZW7G4T10J8T9U4I2C6R6U5U9V1J3D7F310、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCW6W4C6K9M10M10V6Y10Q2V4R3B8N9C4A3HV9C2B7T7U3W7U5Z2P6F9E10X8F7P10X10ZW5C8Z2P3J4D1B3A7S9B6R6B8W1I5B611、含维生素A丰富的食物有（）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷【答案】ACZ3C8D1V2E9J6I7W4J1F7Q6A5J5X7X2HY3E4I3A10Q2E1E2T6E8F8H4X6K1S8E5ZA4L2U1U2M1U3Y2Y7J6T5L7X4K9K9J412、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCB10K2A8N9U4T3Z10R5Y4N2Z1T9O6Z9R4HQ2Q4W9R8O9R7R1F5V2A2B9H6F5Y1U10ZE6K4O2D1J6J10P6I5K10I10C5U8C8P7M313、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCH8S8N10E6F1S5F2K3A4L6C3Z5L6Y8N4HO5M1T2X1T7T3X3K9A5F9N9L7Q3C8S4ZP6J7A5J9P2O9E6X9M2R2U3Y8X10X4R914、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACG7J2N8P4Q2H1Z4B10L4R6X1L6V10Y4Y3HC2P6G8H6V10L9K6X3X6M1X6Y10W7H9G10ZF8C10O2T3N4H5Y6E6S2Y3Q5I7F9F6Y815、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACR9J5A2V7D8A7E5H2F4O9V5X3P1I9H3HQ3H4V7Z8P1R8P8Z3C6H10A9W1M7E8D3ZG3M1V9L6O3N5L10R10N1M8O9Z1G10K10C416、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCH6Q6X10O7Y10O3Z8Z5O7S1L8R2C6O1M2HN6Y3Q2E6U6U6F7Q3B6N10N2X9C9B6S6ZS7Y8Q9A4J5E3M8I2V5E3D10R9W2J1Y217、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论【答案】ACE4G9N6A9T3K4S1T8X5I8R7P8M1M5T2HO8S9X4O5Y6I3S5X5W2U10R5E8C2Q4C4ZV8Q8S3O8J3K9F10D5I8F8B5L4Q3K9G118、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCE7F9U2A8D3R6E4F1J1G5F2Q6W1H2B9HL6U4J8I7E10T3V8H1S10Q6F7Z2B10A8S5ZC5Z2J5C10J3I4S2Q1R2P2S1X4Y3O6Z319、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCZ2P4E8Q4V5E1V9X3V7Z8U2B6J2J3J10HQ8T3T5T1G2H3N10C6S5W7C7V4Z3R3I2ZI5W5O4L4V3P9Z3N2Y7A1V7E9V7Y5A620、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCB7Z6O5E9A8Z6T5M1C7I6P9U4R10K2G1HW5Q7Y1I3B8H3Z2L10T8X4U8O5Q10U5T6ZO9S6W4Q4C1K10N5H4Z4J8M5D2B6K9O521、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

A.广东型

B.上海型

C.北京型

D.东北型【答案】ACR4N10X8B4O4X7T9V1P2V2E2I1R10K10C10HM8V1V3R9Y5V9D1H9E6J5T10T1H9K3Z8ZC5P4F5L8K2P2I1X1S8E4C3T10W10O2I622、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCW6L2E2N10B4P10N6K5A6V5V3U2N10Q5T6HR1C4N10V5G6O6Q7D9F5D5G5J5B9P5L1ZV9Q8E6V2I2V7V2Z8N2N6B8K8E8D10S1023、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷【答案】BCL9Q2Z7T3U6D5C9B8O10Y10R8L6M9N6P2HI10T10O7G7N8W1F5Z5A4M1D7A2E9I7R9ZQ5U4G7E7G7F4Z2N10Q6J5B5S8V8U8R724、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCG3R4X9T8U10C7O9U1T8W2J6R3Y1E2W8HR5V10A1D8E2Z7P5Q2Y1B3Z9K9N10G2F5ZR9R9Y3D2B10S7Z9M7W1U5X3Y5J3T4F325、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCX9F6O6W4G6V8Z7S4W3X8K10J5J10L8N2HY7M4V8T5B2A2H5R10H1R9V6J1B8R2P7ZU3T4N9R9E4Z5Z3M5Z3Q9B10U2K4O9Y326、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCG3U6I5O5P6B8P9A5N5U8K9A8L9I4P7HI6U1Z3X6F7M3I1U3Q9D8R5M1L3V7X2ZF3H1X8P8S10B1D1J9I8U9O9A6D6K6P627、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCK5H5P3V7F7W10U6V9E6R8W5Y5G1L6H5HH7Q10T7E3V8S2S3O3C6Y6E2E7K1R7D4ZK10M8B2N6L9J9P8O9Q7L8Z5C2I7G4O428、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔马林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACL2E4N7O9R6S10V1Y3Q7F4O8S3J6U8G3HT10D7O2A7B1T7C10D2H9A1H3W9D3U10I5ZC8M1W5U7G7B6Y1Y5N3C2Y2U9Z6P9F529、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCG4Y7X6Q9D8B8P9G5U5T5D2F7P3F8C1HA5Z3C3B2G8A2Q4N2D9O6O10T5N1T5N6ZE9T9W9V10E9F10U1Q1B4N10Y2W9W6X1Z630、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCX8I4C9B8A3B4A6D5L6F10I2X8Q8D7F10HL1A10U9G7C2A10Z5L1C9W3U9B1U3K4F9ZJ6N6T1R3M8E1M8M8K7V3U8K4N2Z9K231、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCR1U8X8Q1U5Y9I4V5B9I6J2E3I10N6T7HY9D5A7G7R9K3U3B6A3B7X1I7H3P5X1ZK2Z3P10D2F9Z6W7S10Z8D2S5B3L8U1B1032、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCQ5T10V3L1G1V6X9X9Q6Z10W3W2U9D4D5HB5G7M4X3V9F2F6L7P10L5I9F6L7U10J7ZY2U5N6D9U6Z3D5S4Q3F5G9V3K5D9X733、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCA1P7X1B2P8O2Y2M3T7A4A10V5I8Q1F10HR7B1P1Z6O7V9A7R1C7V2L5W6H10X9A8ZG10W7A3T3V7X10U6Q10M9O10X10Q7Z6Y6X634、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统【答案】DCX2P9Y8T7Q10E10I1E4M4X5J4A6E5H1Z7HO6P6I5E2A8E3J5R3I7I3M3O9M1R4V4ZI6M4T1S1V3W9J2M10K10O1J4R1R5P7B835、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACA3P7G5S5S6M7R3E8F8T4C4U10S1K10R1HP1K2J2B3S10R10Z3C2O9Y3L1Y6V5G1V6ZM3I10V3S4I4O8V8G5R1Y8A10V2V8A3Q436、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系【答案】ACS10W2U1P10A6T4P1P2G6J9O6S3D3T4X1HC2L4N2X1R4K8P9T1H9C5C4N2X8F8E5ZK4U4Y5J8Z6Y7E4T5J7D7H3D1U10G10Q837、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCX6D2P7Q8N8O5X3L7T9V1I1N10T1J1S4HL10U1W8T5P9J5X8N8N4T6K10W4X1R3K2ZB5M2Z5C4J7G1H7X1J3H1O6U4R8E5Q138、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCI6R1G10Q9H9F2L5A1T4U1J6Z9Q10Z6Y7HF3M6M9Z5Z7U1Y8J3V9R6H3I3X7J4Q5ZX8F8D8Y8B2E1V8S2S6P3B2H2V8K10X239、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCY8Q2C5E8A4C6X8I4A5W7P9L3T9B1L8HP9M7Q7M4P3R2O9U4V6B3A8V1T2T6R9ZI6B1S6U8W7M3E4X1R2S1Z5J2V9W7V740、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

A.鱼制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌产生的外毒素

D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】CCS3R7A3O7V7N5Y4J9L8G8O10N6F6U10F2HT10S9C4U1O2D9Z6H9S10Q10P10X1G2A7K3ZY10S3Y10K6C1W4R2Q2Z2U1O2H10A2N3U241、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACD2N1S7T8F5D6Z8R4O1X6A6N5K7U3R6HP9H3O7J7T10L4R9D2X9U1F3W7P8W8O2ZH8Z2W7T9U9X3O3T8N1P10I10H10W5W10K442、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCO8Z9L9Y9B5S1V7L7O5M10I2H2E9S10K9HE4S8Z1I10U4J10U8U6S1K6M5S3X1S4Z9ZW8O10X3L4N7E7E9K4L5C10O9B5E9W2S543、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACN3H10Z6W3A2J7D2S5U5H6L6X6K4G2A6HO1F9K5M5Z6F2R7M9A4B9A9N7I10C6Z5ZJ9E3W10R8F2H5T9J8G3N1N2U2N6R9A144、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCK8A7Y8E10S1J8J3L2Q1F1A4V3F6Z7H7HI4M2D6O5D10Y1R7R2E8W5Q7O8H8E3G6ZQ1L2M7L10H6K10P6W7A10V8X1W3L6M9Q745、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCM4U5F3C3D10V3G1X5O5W2P2W2T3Y8H8HJ4D9V10Z7D8R8W4G5L10R9M4C3Y4L1N7ZC1Z5B6M1B7I9Q9D2L4C4N10O5C6X6P346、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCR2N3O10H5E6S10F9G8C6W5N6T1G7W8P10HC7Y8I10X9V9Z3W1J6R8Q5D5S5X8J5B3ZZ5J6Z10E4F1E7N2T3J10Y8G7Y8N5D7Z647、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCF1A9B3F1J9N5X2A8M9G2H2B8A10N4G10HV6B3G5X7T1J3T6T8P5J1R1D5M8C6G9ZS10C10D1A9S8P9S8J1B10I1C4X5R6T6A748、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCJ2O1J9P10R6U9M4F8T7Q10E2L4D4M4X8HL1Q1Z3X10T3K6O6T7R1G8O8U7B5I10J3ZQ4U5R4V9I10Q10O10N2T2P9G4W3E9A6P449、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACU8R1J8M1A2N7D5Z6O6I4D7E3J8H2U3HD9F8E6X4C1M1P4A8U10H6N7P4O9V8J5ZS3R1A9C8D5M9Q6Q9I6H9M2D9K3M10K750、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCY1Y7Z5S4S5C1F9N7O10T9Z10V8E2E2V4HT6A8E6L6Y6G6T5R4S9Y9S5D1E5U5Q2ZP4V5H9V10O2X10O10F1M2S4Y10N10W10P5P751、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCS2M9N6D6Y1N4T4L5U3W9N9Q8M5V3X2HV10P2O4M6S9S7J5Z9X1H2K9O3A3N8V2ZW2I10L8T3P10B9F2E1E2G8F4Y2U8Y10S852、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】ACB6E6Q10E9W2B2T7N1O7D7M4X1P4W6J8HD2G4G5A5I10G4U9Z7G1T1M5C8J2U7W10ZX10S8E3O10P5K3D5Q8T9K3U4T6L2U7I553、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量【答案】DCY3Q8L3J6K2V7C4P8Z10J3W8W1V4R3Z4HJ7E2G2M2D6F1M7E8K4U2L9D1T10U2F4ZM5L7C6F10C2A7K9W4I1T1P10S6O4L7B254、豆类及豆类制品摄人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCZ5A10A9B2D9S4S10O2S7K3N5Y4P4I5Z5HF4F7V4Z3F4J4M3P7L5P4L5F7Y3K4A5ZH3X4H7F1A5M6L7L1A8G7N5N3P6Z4L955、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCP2G10H3O7L7E3D6Z10P2C6J6R7V10J7C3HE6Q4G2W8T4X6Z9M1N2M7Q10Y6U10D4U2ZT7E1V9P9H6F8T7X5E7M8Y6J5P5V10Q956、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCR2N3Y3N5B10J5T1N7E5A8H9E1R5V4G8HK2X7T2U3E3Q6D8T10J5H5V6N7X10N7H8ZF6Y3R2L10X1K5H3X5X8V5H8I10P10K6N1057、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCP10M10X6X3M6S3A4Z10D1T8G5I8K2O1M8HI8O8A5J9X7M4J10X6E10F6C3H10Q2B7D3ZX4K6D5X10T5H2S10Y2K8K5T5H3V10S3Y458、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCR10X7O4K4B2X6U2H8A7K10Y2C10T8V2F7HO3L8S3U1B6T6F2I3E8B4Y9I4Y10D5R10ZT3G5S6G2W7S2I4U7D5G3N8E2O1Q5Z159、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦【答案】CCO4W2T7C1L5B5K6C6Q4T6D7T8M2G8R3HZ7I7I8R10D3C1B1X7V8I2A6L8X2D7L10ZQ3Y5Y3R9I8T3P6W9G2C6H4O2V3O5F160、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACN6L1H7L4C6R4J7F9O10W1Q9C3W10T7Z1HR6V4T2O1W8B8D6O6P7A7F6L8K4Q1C7ZJ7J2I3B3J5Q7P1A6B6J5W3T5M8Y5I261、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCY8Z2F6U1N5O8N6V3G2R2A4K10C10E3V9HL8Y6G9Y4O2B6Y9P10J7J4M4A8T8X7W4ZY6Z3Q6Y3P6J1R1R7L5S4Z7C7L6M4P462、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸【答案】DCQ5F10N9Y9J2T1V6Z7L1P1F1S8G6P6W7HQ6Q4O1J9U5Y3L2G5L1U4P1D6Q10X5Z6ZB2P10K5A2M2R10J5D3C6U7B9N3U1I3M1063、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCD6R10W3N8J7B8H5G9Y2X5Z2U5I7K8Y4HH4S4K7Q2U3M6D10F10D8E8K7A4N7V3H3ZH2W5Y9K7W4T10J8H5F1L3S5X3Q3E4L464、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCZ7L1Y4M1V3T7T8W1N9K9E3Y1W2N6E8HK2Y3Y10F10K2E4W9C4Q5R6T6B7D8X9C1ZZ1B10R4D1J6A9I7H8O2U8N8G2W2D2W665、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCP8X4S3W1C9Z9U7S9K9L9X7T1X9B10H1HJ5K1J2N8Z5Y2B5R10V2R3K9B9W1H4H10ZC2C8K8A5I4K6T8I5H5T3Q8P6O6Y2E1066、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACP2S2N6L3E10W8X7Y6H9F1Z6C7T8Y9M2HV10H9F5Q2Y5R4D4P6A5Q5G10X8S2J7R4ZH7F1Q9M2L8W2H1Z8L1S4C8P9X9T2D167、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCK9J4Y6K3S1G3O1R9K10N1G2D1D7V2P8HZ1K6W1A1Y4S2H5N8N9N9T6S10M5M4E2ZS5I10R10C10H8S4Q9U4Z5Q10N4P8L5C4L768、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACJ8Z8A1M3R8H10N6Y8E3D2W1Q7Q4E2R10HD10F5C6Z6F10G8W8Z4H6S3D5I5A7L6N7ZC7A1I8C10T8W4Z1U3Z10E6T4C8E2R2K869、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCT2V4K9I2K3Z7E3V7V10O3K10L5N8J2P8HD1J10P3V9S5I3R3U2E8U4Z3A2A4D6K4ZD4Q6Q4Q6U3F9Y8G2U3A1O5L10O10Y5O970、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCP8N10N6Q5E3M2F6K2D3X4I8M7H1C1X1HZ10R3Y8Z6G1P6Q7U8T9X5C3E2T8K7X3ZI3V5I9T6P2E4Z7C8Q2C1T10W1T6N5F471、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCG8F4Y2X1J9O6L6Q5G3M4V5E1J7A9F4HJ1T3G8A7D10G2L4C2U3U8T3W3Y1M6B2ZO3I3F3P9C3Z5M10M2Y8O5C9W8Q6W10T272、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCC2Q4V5P10I3D5Z8G1A10L9R2V1E7Z7J8HY4Q9G4X3P9D7W7B5P3C4I7C3H1Y2G9ZS2Q4J7I4L6S4K1H3U5U6S2Z9R6E3Y273、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCG2A7O3B1F6Y9Q2A3X6G6X10W5L2I5G5HN3F2S3Q3W3G8K6K1F10C8Z7E1N5G3V6ZO6Z10L7T3B5F10T9W7G2F1D8Z2J10J8H374、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施

B.8h立即宰杀处理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚烧【答案】BCU4I10E4T10Q1C9K4X10O3K7Q2R10L1L2J1HW1I5T8B6N4S8U8R6A5I10H2A9C6T3R6ZA9O10V4V8V6Z10W2Z6G10E10E4C4O2T4P775、以下属于分类资料的是（）。

A.身高

B.年龄

C.贫穷富裕程度

D.性别【答案】DCF7R6J6Y4W1H5C2S4C2E8S6C1G9Z2G5HC7T8A10O5E6S10E6D9J4B8J3B9J4R1G2ZK8A7T9E9C2B5F8W9L8A7Q1S9D10F9I676、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCR3T9L5O1Z6T2R6R2K9Y10P3Y6A8X6K5HG3F7P4C2K1X4W9N10X4Y6O5G7S6D4U4ZU5F8B4Y8C9A7K2M6V9F1K6K2S10N7N1077、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACM8Z9V2Z10U8H3Z10F10F9J4J8K7V2C5Q3HD1G2J9M9A6W6Z9S1P4A2O3C5W7T4O9ZE2B7K4C2C9L5Q9K5V9S1F9F5R2Y3M678、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCK3G6T2I7K9K9D3A1X8V9L7L6M4I5X4HC6N3D9K2U1A7O10X10B3I4W3I5O8T9C4ZR4V5B8G9C5M6V3A9H6F9R8M8X1T9S1079、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.3-硝基丙酸

D.亚硝酸盐【答案】CCB9K4U3V6E9E4L6B9J4D10N3F10P5V4B3HN9R7G5Q5H1F7D10D1T2P2U5U7R2H7S2ZN1I3N6Z7D2W5G10F8Y3K7S7L3Y9M5U680、人体氮的来源为（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质【答案】ACE9V5O10P8U8R1W5B8L7A9D5I1Z2J1Z6HE10J1O9Y3G6N3G2G6M7Y8H3G10T1R6I6ZZ5Y8C2U3R8V8V9L2D2P9N7H8U10A1X881、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACP8S9K1O1M6B10Z3A8L1Y8S5L8S6L10Z7HP4R4B4O7J9F10U10K6J9I8P4L9A3A5W7ZK8U6Q3B2F8D8S3L7V1U7R8O1G6G6Z782、不是数据库的特点的是（）。

A.实现数据共享

B.减少数据的冗余度

C.数据间相互关联

D.数据实现集中控制【答案】CCJ10T4P10F6W5R1O1T2G6S2S7A10Q1W6X6HM1F4B3M10X7S7K9D6T5G3Z2Z1G7C2G6ZU5W1B6X3X6V8Q5K6A9B5G4I6Q1Q5U283、属于数值变量资料的是（）。

A.身高

B.体重

C.血型

D.年龄【答案】CCG9S8G4G4E1L3W3D1J1F6V2E2Y3O6P4HD2D2H6I8Z5I3M4S10O8K3W2G1K1H6J6ZU5I5R9C10H7Y1D1W6P2K10S6P10S3I10T784、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCM1K8A5X3X8S8U6X2Q3L10Y8D1M4S8P3HD1E6O4K7G4W10T2O1G3H1B10E4L10W4W5ZS5M8B4V1H7X6C4L4D10Z4R1J3G5O6F985、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCU7H9G3R1A6V1E8W4A4O5I8E6G4D2M10HU10U4S6P7Z3U10F3K10T6C2R9X2Q1I9O9ZB10J6J5Q3U6I2P2N8G7A3S3P1S3Z10P186、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCG5M6N7S10P4W6V4B4I6O4P1D9M7X1F3HR5S2T9G2J7M7Q6E3I7P2R4D2Q5H2N1ZW2P2K9R3D10Z10Y5E2V1S10F8P2C5Z3S1087、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCW6X8E1X5C4I6U7M7X6A6K3R8G6F2X4HH4V5A3Q1G6I8A1I9J10H8D2E8L1F5M7ZO7G1C4N8L6K6C8R5Q5Y3P6E5S1Y4J488、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCG1I8K8T9Y6I3E7A8H10R2V5Y3E6G1Q4HV3K2S4P4W6S9Y9C8X7V2K1H4H7V10V9ZE5B1D4S7H5P2Z1K2B2J7N10S6V3Z3X589、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACU1Y7U7T8W7G1U5G4S2M5I9T6L2N9K2HW10J4J3G9S5M4L5A8Q1N5V5P5J10I6E4ZI4N4P8L8W6O2T1L4Q1X2B3D9K2Y7J890、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACC5R2U4D7H2M3J10P9F10B2T10L5K1V2Y2HB4C7F3B3A7Z6L1W8I5K7G10V4Z6A1C1ZL7C7U8G5O3X10O4V2B9N4C9X10G2W4G791、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸钾

C.EDTA钠盐

D.枸橼酸钾【答案】BCD9G10U7R4Z4S10T5S5Y2A5I9S8A6S3G6HY7A2D10J4K2D1Y2C1I5R8I5V1H7R9Q1ZW4A3Q2V2J3A3Y1D8K5N4O3Y7W6Z3Q792、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄人量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCZ5O10Q3U8V7S9Z4Z10X9B9B1E3I9L1F2HU5H9A9I9O4A2T10K1R2M10M5M3V7L6Q5ZA2U7G5I6Y1J2S8G1A10S8B1W9Z7H3G193、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCC4U8W7S7U6N4J9B3Q7W1T3J10E2O9M6HO3L5L4B7B3C7X1O8V10H2D6U9S8X1I9ZH9F6E1F4X3Z6T6W2U6D4V5N1X10J7R794、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCN2B6M1O9B7Y3G3A1S10G8L8U10B7M5T4HT3D5V7C4O5Z9W6D3M1I4D10Z8W1X5K4ZG8P5X9D10F4B3A7X1V3U6I2C5S3K8Y695、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCW3Z7T3N7Z1K1C8J7V10W7K7A9K8K6A10HS6X4P5F3S10P3P7L10O5K8O1J1A3V9B1ZP7T10B9L5Z9N4R3H3Z4O2L1L9M1K5A696、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E【答案】CCS4A1O4I9H6T7E4B1V6W10W9N2Z7U1B3HH4V2R1M6R4K5I3B2D4Z6N10U6J10E10A3ZD2K6G5O4P9H3C5E6O5P4T2W4G10Z8D997、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACC8O2P7T5S8L1P6E1Z1D5Y6F6V10J2P3HQ9V3H2D6A2K9R4S7N9M3A6L6H4H8L6ZV1K1X3B7K10U1A10R6B3J9W10S3B9U4S798、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCD10F4G4H4T4Y9V7S5N1A6X9H1C10E4C10HI10J1D5R2Y9V7G5V5C5V7U10J6U9S9J6ZA1S6P9C9F10C4F5R7B10B5S9O3E10R9U999、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCM7R7Q5E1X3O6V4O7C1M8K9C1C4T9Z5HG3M8R3G2D3G5B4X7V5U7U5G10H1I6U1ZW10D7U4A10Y2J3K8Z5Q9A1U2M5M4M9L9100、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCV3X5G5R9T10C1G6B5X4H2O1F2R5P10U1HT10Z9A2T7W7J1D8R5H4V1T8N7T10S6Y7ZP6Z2B3R2D4W10V3U3R8U10R3I9I6T7E2101、现在国际和我国通用的能量单位为（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCD4Z3D8Y4R10K5N6U1N10A1R10G2M4R1D4HU5U3K1J5A1B8J3W10Q6V5C4T6I5J7Z3ZS2P10H5E4I3B2S5I3S10G9N5G7T5I5O3102、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

A.类脂

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸【答案】ACB1Z3F1E3U7S4W7S4W3V2I6M7S9N7U1HG5O3F8S1V1M2F5E2J4P9S3G9M8I8N5ZM3P8L10R9T1M9X5J8P3V9A5G3Q9I10K4103、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCT10F3C10N8P6B9Y5W7I9W10D7C10X10G6W7HT8C7P2W9J4W3C7L7E3R2K9I1V6F7S7ZL4L9G2E3J5Q4C1J5O4S5K3T4S10F10E6104、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCE3L6Z4H10D7T9A9W3J3G8R9G8V6C8B9HK7N6L5N6U2A2Q10D1J4P6I6W9C7M10X4ZM8O7H4X8F3F6H8L8O3S9K8H8U5F9Q5105、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCI3D3R10U2K5V6U1D1N7T5J6R7W9C7M2HS2C9W3E1O3B1D6Q9W6I10E6A9V9Q1Q3ZE2J4L2O3Q8J9R4I8N2F8T4T1A6U8Q2106、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCF3Z2I4C10Y1M3G2K10Q10R3D6D7F6W7G8HZ3C8G2O6T1I2M2V9C1E2E7Z3X6Y3T4ZL7Y5F3W7O1L10S7L3B1P10Z6B9N7E10S9107、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果【答案】ACZ3P7E7M4G7C1L2A9V1M6I3K6G7E2Q3HQ10U1C3R9N2L2I8X4A10F3L6A9J9Z2O7ZF9B7V10N1V7Y9Z3F2E10F10C10X1S5J10V6108、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCH10O5P8A2C3F1T9S1F2H1T2Y2R6X4O9HK1W7S2Q6W2T3L3U9V6B3B6N4Q1F7S9ZY2H1N3R6V9F4L8C5V5A5P7U5F1K8O5109、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCF10O3U3K2O6U3B4X4J5H2D10E6D5W8E10HH5G4J6N5W1H4B8Z8Y1W1H7G9N5A8Q3ZY6W1B6D5H8U5A7H10I9T7B1H7E4T10N1110、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACC6T10M10D1C1X10A8R4E9E1R3E7Y3M6J2HY7O5D3S6A3Y5X9R10U3E4S2L3D8D1U6ZX2O9P8B1X4V4Q7C9F5F8Y3V6L6H8F4111、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCW5E10C7E2W8T7C2N3Y6P4S10U10S8M2O4HY7M3M1M8D4G3A8S3S10S9L8Y8K10H1N3ZU2C3Z6L2K10R6F3A1T1U8M4Z5M7U1R6112、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACW1C7K5P7T7K1Z6T6F2G1U7J6H6S6M10HP8R6Q5B5R7G10T7E10R3E8Y6W5J2C9N5ZQ4K1F8G9N6D3C8C4G3H5G5N10C8B5R4113、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCE7A2D4C6X2R9A5T3H5W7S9Y10S1M4C4HT6U9Y8J2J9M5V3Y1B6O5K2U4D8M7V2ZN6J3P7T3F4N5F7M6J1U10W7J6N6C4X1114、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCC2B9N9X2D6T7J8E6V5U10Z3O4D7B1D10HU5M6R3N8K1O7T8R8B4Y8X6V9R7I4E2ZT3X4H8N3O1Q2Y3Y2T9K7V6M9H7B8R8115、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCZ4T7G2T3Q5O7C3U8R9K1X7N10B10D10R8HS3Q9R6F6Y6E1C7R1B6C2U3Z6U8U10F8ZA7I5X4O7L3T7O7X3S6G4E4G9P8Y3P2116、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100

B.摄入氮／储留氮×100

C.储留氮／摄入氮×100

D.储留氮／吸收氮×100【答案】DCG10O10G7A5F5H5Z8T5N10D8Z4C2I6Q1K6HR1A3M7H9I10X8U8K3K10P9M8T7R7Q1K9ZS5B6W8J1S6L5O7D6V4N10A4C1C8G6T1117、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCU4V4T9S10I4I4I7G8O9T8H5V3P2T3X9HA10W6K3M7R1Z10A2O6Z7C10Y9J1K8N5L10ZM3F10A3V6E7N9U8Z1P4O4X4F2T8I7D4118、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCU6N9R4V7S5B10E7E7E1D5S8Z6L8U1S2HL10N9D3W6N10A3I6G5P3J2A4H6P1X7X8ZE9H6C2G9L8H10C1P10J10L8N8F1W3J1U7119、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】CCG6N9P8L9G8B4M2K4W4B4Q8O7Z4V8F1HD7H9H7Q5U2T5T9S2E2I5Q5R9C9S7H3ZO10N3W9U7Y5C10M3J9P8W6J5F5Y9Z9D7120、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCM5P10N3V9I2P10Y10V10H2H2Y2P10K5N1C9HH7W2F5O4F1I10E10D5X4Y2Z9Y10G8F3F10ZA3T2K10W3O6Y9A8X7X1F2L4R6K5G4I3121、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACA1V5H5W4F7D4C8C1M7O4I6K5C7P8R1HA2T5Q7G2N4O9U2L6T2F6A1N5Q10S3K5ZX6C2K10L1E4Q2O5K7R8P8L10T4O3F5L4122、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCN6E5M6S1Y8D7T9H4U8Q7L10N1I3P3O7HQ5N6F9B9P4B2B9K7P2M5P6T2O9Y3I1ZV2E6Y6C3S1H2E8C4J4P2P1V1G4T5W8123、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加

B.渐减

C.渐增

D.不变【答案】BCJ8U2R5Y2J6T6X5G2Z8S8X1X6I1C1W1HX10Y4T3I1L8C2Z3J8S2D3X6S8Q2B10Q10ZZ1U10Y2E8C2D4F9O10I6J7T9H5U10X9K10124、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。

A.水肿型应多补充能量

B.蛋白质和能量补充应逐步增加

C.蛋白质和能量同时补充

D.尽量保证母乳喂养【答案】ACF6W3C8K1F9B7H2I5B1Q3J4G10T2N7R8HN9L2T7N1Y7H5A9O7T9M1N3F10Q4X5D6ZB9P1H5T5S2Q5D4M3F3O1K10G3N5U9K7125、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACU9Y3D2T5W2Z1K1K6C5N4F6Z10G2E9V4HT10F6E8H2C10Y8O2W7G4J9U1H5D10X9B5ZZ5H1N10D1Q4M5G2M7S4K5H2Z3B2I9H3126、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACX10V3M6B1L6T5O7U7M6B5Y4X10G3U6J2HQ8V1N3K2J1F2C3L2N5A1W2C1W6R4U5ZO4L7V1J4Y5C5O9M9G10T10A10Y3F3I7H6127、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCN8V9E8A3O5Y4Y7Z3X6E4E4Q3O4C6V8HU2S6Y2U9A3Y9B4Z8S1S6P9N10Q5Y8A6ZO4G8K4W1V4S3E6G6J10G2L3J8X9D2S10128、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCM4K7C8W6J1W8R4K3N1D2R10T10W8F2V10HQ2S3R4I2V7T5X10A6B9V6S1B2V9Y7Y5ZX2B3Y6G9T3B7K6V9Q5Q2Y1O5O6B2Z4129、合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCV7N7U1B8W9G3X9E1P1Q2L2Y7S2Z2P8HT3V2P4D10L4K2L8M1L4E5G9H1R2X5E7ZE8Y10A2K9M4H7O9D1O4Y7T3E8C7O6Y10130、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCL3I3V3G1T1A6N9D2Z8M8L2L3D2S3W8HN10A6J3U6L8Z2A6Y10L2X5T8J9I7F1H9ZM6Q1S3G9J9N2M1E10Z1D1O10B5V3M7Q3131、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计【答案】ACW8U10U6Y4W9U2Q7Y4P6I3D5S1O5L6W7HE2H8I10N6C5K9R10W6V10T10L4Z7V1C4P2ZP2D7V1K2P10N1N2T8T1N3M5V2H10C6H4132、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纤维

C.钙

D.钾【答案】ACO5N2Z1R10T2X2T7B1B6H4Z9X7E6R3V9HE5U2E3E10S9V2N8V5U6V8R10Q1Z3Q4G2ZU5V8T4V4Z2P10P9P4N6G2O2V9G3D8B1133、衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入量

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率【答案】BCB7U8J4E5G9L3Z9Y8I1A4F3B3L4X6B3HT10A9M2A4W8J3H10K10G4O2E1B3Q9Z5Q10ZL7W8R9C4T3K1V4D9G10G2D7W5Q5Z6Z1134、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCJ5O10J10B9Q5W4F10S5A1X9G10H2Q5Y1V10HH7I1Q9J7Y5Q7F2J3Y9N1M4O8E6I8C7ZF1R1J1L5C1V2I8U1T10J4F9J7K7C7Z7135、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCN10B7N6C10H5Q3L2F9Y6I2G9W10N6A10E7HA4Q10D5X5Z2O9E8P4W5G5Q9K3C6C10Q3ZL1R2W7T9D7N9M6Z3Y2Y2C1S4Q8C2R1136、腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌【答案】ACM9V3E5Q3Q10S5M2A3Q2D5X3Y7B2U8B10HA5J8W10K10U4V4U3N6Q10R6C8C3F1D5L4ZD2C4R7M3M9J10Z10A2Q6C4T5C1C3M5Q8137、膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高

B.具体

C.抽象

D.形象【答案】CCK8X2O7U3I7Q10H6L8D4N8P5Z6T9W9O9HT4Q6Z6M8B2A4O7F10Y7U6F9D7S9Z4W3ZS9K2Z9C9I3E1M8Z6Q2O4X7X5V10J5O10138、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降【答案】CCO10M8W10K7C1F4X5M6E5Y7T7D8M1B1V1HP2T5Z9B9B1U4G5R3E2X10U8S2W2V5A3ZR2P1I4P4C5Q4J2M1Q5O9O2Y2L7Z9Q4139、业余时间，你喜欢（）。

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店【答案】DCU3L9R3B5H7I6W1D6G1D2W7X9A1J2Y10HI9A9J6Z7H3K10T4V3Y5Z6B8B3N9V1N6ZF2Z8K3G8F3G2I1U6H2H3O7E4W3U4X2140、四级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCZ8K2W7K5I2D6P3L9L4D9D4L10C5F10P8HY3X9T8M4A7F6C5C8Z10E1S5L8T7Y4Y2ZS9Z5R9W5J7U6W10X8M5H9B7B10Z8J1B2141、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACU7K6O1T9N9I3E5Q1I4U1Q2X4A1B7R5HT1V1D2P1R3X8H1P10K4Q4J5Z5B3T8D4ZX5B2C2O4F10F5Y6H5Q7R9M1U1Y6M5W10142、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCA10S9Z3F8V1G2Y5V8O5N10E10F8H3D4M9HF2H6X9N1Z6Y2R10Y4M8I5D1S5L4U4K2ZN9L5C4H8P2E1T8Z3Z2L1X7T9B10Y9R4143、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒【答案】CCU6F4W6N4U5J4R2Y9H1O9I2X8I5C6Z10HO2X6B7X4M9D8O4C6L8B10Z6F9C4U10X9ZL3G1B6Q3D6Y10M9R6J1E5V9W2P10X2I3144、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCB9T9I7Q10R1D3N5A2K10N5N5P1C7P1E9HT2A9I1F5G3D7T4E7Z1Q4H4E9P1O3T2ZI2I2Y2D8G2B1D7E6Z5T5D8U4D10T2Y8145、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCG6Y1F8H7Q3H6G5P7W3E1R2L2R5L6L9HA7W10V6J2B8G3P9Z5B1D9Q9R8D2O3G6ZJ2Z5E10T2Z5J1F9T7P4X10E10M3D9P1G4146、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCL8Y10M5E3X9D3C6R10F8J4F8I10S10A2L9HH4T6B6H2M5C1D8T9X3L2S2F5H3Z5T2ZE3G1I5R3M8T9W5V10J8C7X10D8F2Q9L5147、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A.感官指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标【答案】ACB2G2N10F9U3D5W5Y7U6A6Y5J10B7O7V1HQ5V9K8W5P7D3I4R2Z5U3R7Q8R10W10Y7ZM7K7Z10E2Q6W10K8Y1G8R6L6N5O4G4K9148、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCT4G1N8F2J5X8F8O8C1C7K6Z5B7I1O7HF6O10E3O6T1L9F6Q9K6A10J4X3W3J4I2ZK10G3R9K10W7S9Q2K2W3J10W10P5W7S7F9149、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇

B.麦角固醇

C.胆固醇

D.吡哆醇【答案】BCL6B9U4U1C3B9F7Q2Z10Y9O8E1X7H1G3HR10R1K10Z4B8B7S7Y3A10W5Z4Y10W7H6G1ZX6Z9G3C3W10L2F1N2E2V2J6M5E9K7T10150、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCM7T4Y6Y5I8X2Z2V1O1R5U3H1J6O6O8HY8M1W6J1U7S7D6X9F10L9V6F5W2Q7D6ZR3K3N1X3R8L2E5R2O4B2X1J2K8I7B7151、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCU2K2U4A7H1Q10Q6X5R5C7Z10F7V7C7X8HB1T3F6B6V4X2M6O3K3C3G6V2H5A5N5ZD4H5N2W1I8J8D3A9J1N10F5L1N3Y4W6152、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACR5B2R5J2D4T5T8J1G5L8A8S5A6T7E10HX7W6M10U6S9Y5Y7A3V2H1P1P1R6T4J5ZY7W2H4Y5Q6W1R9N5L9T1D2Z9J7H2L3153、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACX5N4O5Y7Q9D3P3J4U5W1F2C5N6B1J4HP5O3Y10T9U5X7O5L10X7C3N7J1K8C8S8ZH1K5G9A4R2K7E10G2C5Y5I8K4R8C6D1154、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCJ6L9K3D5Z3H6R1T4W4A1A3R10U8W10L3HM3I7G6W9P9T7C5J1P1K8C5H1A1N1M4ZD4K4V5Y9I8D1A2L2P4C6E10T8P6N8E2155、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCR1P5Q9S1O3S8C9N7R9C3G6N5F5C2A4HB8P7Q10C2K5Y5J2M3M2A3C8L5H9Q2O8ZQ2A5F2V7F2A1T6F4Z10A9O4M6P9E9V4156、毕脱斑的形成是由于（）。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足【答案】DCH9R5X9K10S10W9V8M5I9T10Y9Q6W6H1O1HC5Z1A1V5E7W7N8H9Y6R9H3D2R3V10J6ZX4X6S8P6X3V7X3Q5X5E5O4F3K9V6B3157、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACV2T3B10Q7B9V10R7X10K4A9J6C2W8K7T9HC8O4N7Y10F5M4S4H9P8U7C7E6B1P7Q6ZZ9W3X5K5E9A7G10Y7X3Q4W5A2L2K8H8158、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCN7C8X6S9G2K3H8N3Z10U2Q9L1C10O9Y9HM3D7V6A10U5J7U9O10P7W4Y1A7A8H1A9ZX1Z3X6D2Q8X4F2Z4Y7C8Y10Z5Q1N5R3159、较高强度活动相当于能量消耗