日本料理之寿司的种类_第1页
日本料理之寿司的种类_第2页
日本料理之寿司的种类_第3页
日本料理之寿司的种类_第4页
日本料理之寿司的种类_第5页
已阅读5页，还剩6页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

日本料理之寿司的种类寿司SuShi目的：

通过本堂课的学习，使新学员能够正确的向客人介绍寿司的种类。寿司SuShi一.寿司的定义二.寿司的基本种类三.回顾四.任务一、寿司的定义寿司：日本人常吃食物，用掺醋的米饭加辅料，用海苔或紫菜卷制而成。二、寿司的基本种类（一）、正卷定义：在小竹帘上铺上一层海苔或紫菜，再铺上一层米饭，中间放上配料，卷成一条长卷，然后切成小段。重点：紫菜或海苔卷在米饭外。二、寿司的基本种类（二）、反卷（里卷）定义：在小竹帘上先铺上一层米饭，再铺上一层海苔或紫菜，中间放上配料，裹成一条卷，最外面撒一层芝麻、蟹籽等。重点：紫菜或海苔卷在米饭里面。二、寿司的基本种类（三）、握寿司定义：在制作者用手将米饭捏成一长块，涂上一层山葵（芥末），最后铺上配料。重点：长块米饭上铺一层辅料。了解：在日本若不加说明的话“寿司”一词多指握寿司。二、寿司的基本种类（四）、手卷定义：在小竹帘上铺上一层海苔或紫菜，再铺上一层米饭，中间放上配料，裹成圆锥体状。重点：紫菜或海苔卷成类似于冰淇淋甜筒状。了解：比较难用筷子夹，通常用手拿着吃。三、回顾（一）、寿司的定义是什么？（二）、寿司的基本种类有哪些？（三）、如何区别正卷与反卷？（四）、什么叫握寿司？（五）、寿司种类中手卷以什么方式来命名的？四、任务（一）、请大家下来到寿司店或者我们的日餐厅观察寿司吧师傅制作其中一种寿司，并且做好记录。（二）、下节课我们将进行日本料

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论