民族饮茶风俗课件

民族饮茶风俗民族饮茶风俗我国幅员辽阔，自古以来各地茶俗丰富多彩，如藏族酥油茶，白族三道茶，土家族打油茶等等。藏族的酥油茶据说是唐代文成公主首先用来待客的，受到广泛欢迎而流传至今。又如白族三道茶，富含人生哲理，人的一生要经历先苦后甜，最后回味无穷。我国幅员辽阔，自古以来各地茶俗丰富多彩，如藏族酥油茶酥油茶的打制酥油茶的打制民族饮茶风俗课件酥油茶的饮用酥油茶的饮用维吾尔族习惯将茯茶砖碎块放进长颈铜茶壶中，加少量胡椒、桂皮、丁香等末子，注清水煮沸后饮用，而北疆地区的维吾尔族则将茶砖敲碎放进铁锅，加清水煮沸后饮用。哈萨克族偏爱上好的米砖茶与红茶，熬煮成浓茶汁，加少许盐与奶皮子，冲入开水饮用。维吾尔族习惯将茯茶砖碎块放进长颈维吾尔族奶茶的制作与饮用维吾尔族奶茶的蒙古族的牧民们常用湖北青砖茶、湖南黑砖茶熬奶茶。蒙古族的牧民们常用湖北青砖民族饮茶风俗课件北京虽不产茶，而历代茶风盛行，形成了独特的茶馆文化。以北京为中心的华北、东北地区历来以花茶最受欢迎。北京虽不产茶，而历代茶风盛行，形成了独特的茶馆文化。以北京为江南地区尤其重视高级绿茶，除了清饮外，还有多种口味的加料茶饮法。浙江湖州有青豆茶，江苏庄周有“阿婆茶”，安徽徽州有农家枣栗茶，湖南桃花源有擂茶，江西有宁红什锦茶等。江南地区尤其重视高级绿茶，除了清饮外，还有多种口味的加料茶饮名优绿茶的冲泡名优绿茶的冲泡我国华南地区最讲究的工夫茶的冲泡，在广东用潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐及若琛瓯（号称工夫茶四宝）等茶具，福建用小紫砂壶以“热盅烫罐、高冲低斟、去沫剪眉、关公巡城、韩信点兵”手法冲泡出的乌龙茶，浓醇香酽，令人细玩良久而不忍下咽。我国华南地区最讲究的工夫茶的民族饮茶风俗课件台湾同胞两家联姻要行三茶大礼——订婚下茶、结婚定茶、洞房合茶。台湾同胞两家联姻要行三茶大香港人们喜欢普洱茶、乌龙茶、香片（花茶）、寿眉（白茶）、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰与庐山云雾等。香港人们喜欢普洱茶、乌龙茶、香云南省有26个少数民族，其茶俗集中反映了人类茶食、茶饮的起源及演变发展史，是饮茶文化的天然博物馆。云南省有26个少数民族，其茶俗集中反云南省德昂族和景颇族的“腌茶”、基诺族的“凉拌茶”、布朗族的“酸茶”等吃法是以茶当菜的。云南省德昂族和景颇族的“腌茶”、滇南的傣族和佤族吃“烧茶”。“烤茶”是许多民族都喜爱的一种吃法，将特制的小瓦罐烧烫，加入茶叶置火上干烤，当叶片发黄、茶梗发泡时，冲入开水熬沸后饮用。广西侗族和湖北家族习惯吃“打油茶”。滇南的傣族和佤族吃“烧茶”。民族饮茶风俗课件

罐罐茶一是彝族同胞，他们先将单耳小陶罐放在火上烤热，再投入茶叶，并在火上不断抖翻，烘烤，当茶叶噼啪作响后，移离火源，再将开水冲入制成茶香四溢的罐罐茶。二是回族同胞煮饮罐罐茶，是在小土陶罐加上半罐水，煮沸后投入茶叶，2~3分钟后，再加入水达2/3罐，再次沸腾后倒在杯中品饮。罐罐茶民族饮茶风俗课件

傣族竹筒茶傣族同胞习惯饮用竹筒茶。先将毛茶装入竹筒并在火上烤软压紧，并不断加入茶叶，直到筒满为止，烤干后，削开竹筒，取出圆柱形茶叶，掰下一块，冲泡后品饮，格外清香，尤其是用云南西双版纳生长的香竹烤制，更具独特的香味。傣族竹筒茶民族饮茶风俗课件纳西族的龙虎斗纳西族同胞爱喝的“龙虎斗”，品饮方法独特，先将茶在罐中烘烤，茶色焦黄后，加入开水煮沸，再将茶汤倒入盛有半杯白酒的杯中，并发出“啪啪”声，这时茶酒相融，香气四溢，不仅能解渴，还是治疗感冒的药方。纳西族的龙虎斗民族饮茶风俗课件苗族的八宝油茶苗族主要居住在贵州省，其他分布在湖南、重庆、湖北、广东、广西等地，他们有喝油茶汤的习惯。油茶汤煮时先将玉米、黄豆、花生、米饼、豆干、粉条等用茶油炸后，放在碗中待用，再将茶叶和花椒在油锅中翻炒，并加入姜和水同煮，沸腾后加入适量盐和蒜，搅拌后将加好佐料的茶汤倒在碗中，饮用时将佐料与茶汤一起吃下，别有风味。苗族的八宝油茶民族饮茶风俗课件哈尼族土锅茶哈尼族主要居住在云南省红河地区，当地气候好，是云南主要产茶区，当地人民爱喝土锅茶，该茶是用土锅（或瓦壶）将水烧开，在沸水中加入适量茶叶，煮沸3~5分钟，倒入竹制的小茶盅内，敬奉给宾客。

哈尼族土锅茶民族饮茶风俗课件佤族苦茶居住在云南阿佤山区的佤族同胞习惯喝苦茶，该茶冲泡方法特别，先将水烧开，并用一薄铁板放在烧水的火塘边，上面放上茶叶，轻轻抖动铁板，使茶叶均匀烘烤，待叶片转黄后，将茶叶倒入壶中，煮沸3~5分钟后，倒入茶盅，请客品饮，此茶经过烤煮焦中带香、苦中带涩，称为苦茶。

佤族苦茶民族饮茶风俗课件景颇族腌茶居住在云南德宏地区的景颇族有吃腌茶的习惯，腌茶是将鲜叶洗净，沥去水分，稍加揉捻后加上辣椒、食盐拌匀后，将茶叶放在竹筒或罐子中，用木椿压紧，口封好后，放置二三个月后，茶叶叶色开始转黄，即腌制完毕，然后将茶叶晾干，再放入罐中，要吃时取出即可，也有的拌上香油或蒜泥食用，实际上是一种茶菜。景颇族腌茶民族饮茶风俗课件布朗族青竹茶布朗族分布在云南西双版纳及临沧等地山区，布朗族所喝青竹茶，制法独特，先砍下竹筒一端削尖插入地下，在竹筒中加入泉水，然后将枯枝集于竹筒周围，点火煮水，水煮沸后加上茶叶，继续煮沸，3分钟后将茶汤倒入竹制罐中，即可饮用，竹子清香，茶叶浓醇，饮后久久难忘。布朗族青竹茶民族饮茶风俗课件基诺族凉拌茶

基诺族居住在云南西双版纳地区，他们所吃的凉拌茶是以茶叶鲜嫩新梢为主料，配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，将茶叶揉碎后放在碗中，将其他作料切碎加盐放到碗中，加泉水后搅匀，静放后即可食用，也是一种茶菜。基诺族凉拌茶

基诺族居住在云南西双版纳地区，他们所吃的凉拌茶民族饮茶风俗课件纳西族盐巴茶

盐巴茶是生活在滇西北丽江一带的纳西族、普米族、僳僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶，流传着饮茶的谚语：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”。其制法为将小瓦罐放在火塘上烤烫，取青毛茶放入罐内烤香，冲入开水，至沸腾时加入适量盐巴，搅拌后品饮。边煨边饮边闲聊，一罐茶可熬三、四道。纳西族盐巴茶

盐巴茶是生活在滇西北丽江一带的纳西族、普米族、民族饮茶风俗课件第一节白族三道茶冲泡第一节白族三道茶冲泡（一）备茶及配料备茶：晒青茶或生砖茶、生沱茶，配料：第二道茶为红糖、核桃仁、乳扇；第三道茶为花椒、生姜、蜜饯、米花、蜂蜜。（一）备茶及配料民族饮茶风俗课件（二）备具（三）布具（四）出场并致礼（五）赏茶及配料（二）备具（六）烤茶（七）煮茶（八）温碗及茶勺（九）煮茶（十）分茶（六）烤茶（十一）奉茶（十二）品茶（十三）煮第二道茶（十四）奉及品饮第二道茶（十五）煮第三道茶（十六）收具（十七）退场（十一）奉茶民族饮茶风俗课件民族饮茶风俗课件第二节擂茶制作第二节擂茶制作一、擂茶的由来湖南擂茶的由来，传说是东汉建武中“五溪蛮”叛变，汉伏波将军马援受汉武帝之命远征交趾，至盛暑炎热，军内因瘟疫流行，马援也病了，被困在此。一老妇献“三生汤”秘方给马援，治痊了全军之病。从此秘方发展为至今的“打擂茶”。擂茶功用为清热、祛暑解毒、提神、醒脾、润肺、止呕、化痰。一、擂茶的由来二、擂茶的品种（一）湖南擂茶1、桃花源擂茶2、桃江擂茶配料3、安化擂茶配料（二）其它擂茶1、福建将乐擂茶2、江西擂茶3、江西临川擂茶4、客家擂茶二、擂茶的品种四、擂茶工艺（一）备具（六）擂茶（二）布具（七）冲水（三）出场（八）分茶（四）洁具（九）奉茶（五）投茶及配料（十）收具（十一）退场

四、擂茶工艺民族饮茶风俗课件民族饮茶风俗课件民族饮茶风俗课件民族饮茶风俗课件民族饮茶风俗课件第三节烘青豆茶制作4000年前，位于浙江钱塘江流域与太湖流域间有一个防风古国，防风古国的古代文明依然在民间流传。“防风神茶”即青豆茶之源，烘青豆茶之风味特色，微咸略苦，奇香。第三节烘青豆茶制作民族